• 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 4789.3-2016
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
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GB 4789.3-2010食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅４７８９．３—２０１０

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠菌群计数

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅４７８９．３—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ４７８９．３—２００８《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》。

本标准与ＧＢ／Ｔ４７８９．３—２００８相比，主要修改如下：

———修改了标准的中英文名称；

———“第二法大肠菌群平板计数法”的平板菌落数的选择范围修改为“１５ＣＦＵ～１５０ＣＦＵ”；

———删除了“第三法大肠菌群ＰｅｔｒｉｆｉｌｍＴＭ测试片法”。

本标准的附录Ａ、附录Ｂ为规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ４７８９．３—１９８４、ＧＢ４７８９．３—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．３—２００３、ＧＢ／Ｔ４７８９．３—２００８。

Ⅰ

书

犌犅４７８９．３—２０１０

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠菌群计数

１范围

本标准规定了食品中大肠菌群（ｃｏｌｉｆｏｒｍｓ）计数的方法。

本标准适用于食品中大肠菌群的计数。

２术语和定义

２．１大肠菌群犮狅犾犻犳狅狉犿狊

在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。

２．２最可能数犿狅狊狋狆狉狅犫犪犫犾犲狀狌犿犫犲狉，犕犘犖

基于泊松分布的一种间接计数方法。

３设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

３．１恒温培养箱：３６℃±１℃。

３．２冰箱：２℃～５℃。

３．３恒温水浴箱：４６℃±１℃。

３．４天平：感量０．１ｇ。

３．５均质器。

３．６振荡器。

３．７无菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸头。

３．８无菌锥形瓶：容量５００ｍＬ。

３．９无菌培养皿：直径９０ｍｍ。

３．１０ｐＨ计或ｐＨ比色管或精密ｐＨ试纸。

３．１１菌落计数器。

４培养基和试剂

４．１月桂基硫酸盐胰蛋白胨（ｌａｕｒｙｌｓｕｌｆａｔｅｔｒｙｐｔｏｓｅ，ＬＳＴ）肉汤：见附录Ａ中Ａ．１。

４．２煌绿乳糖胆盐（ｂｒｉｌｌｉａｎｔｇｒｅｅｎｌａｃｔｏｓｅｂｉｌｅ，ＢＧＬＢ）肉汤：见附录Ａ中Ａ．２。

４．３结晶紫中性红胆盐琼脂（ｖｉｏｌｅｔｒｅｄｂｉｌｅａｇａｒ，ＶＲＢＡ）：见附录Ａ中Ａ．３。

４．４磷酸盐缓冲液：见附录Ａ中Ａ．４。

４．５无菌生理盐水：见

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