合集普通科大有机化学课件chapt

第十九氨基酸、多肽、蛋白质和AminoAcids,PeptidesandNucleicacidsUniversity Scienceand蛋白除水外，细胞内80％都是蛋白质,在生命现象中起重要的酶（球蛋白）——机体内起催激素（蛋白质及其衍生物）——调节血红蛋白— O2和抗原抗体——蛋白→Organic§一、简介蛋白质水解→α－氨基酸

半光氨酸例（R）型 Organic20种常见氨基结

名 缩 等电I、中

甘氨

H

丙氨 COOH*颉氨

*异亮氨 Organic结 名 缩 等电

*亮氨 *苯丙氨 半光氨 *苏氨 Organic结 名 缩 等电

谷酰 天冬酰 *蛋氨丝氨Organic结 名 缩 等电NH

脯氨 酪氨 NH酸

*色氨 天冬氨

Organic碱

结 名 缩 等电谷氨*赖氨谷氨*赖氨(CH2)4CH C-NH(CH2)3CHCOOH

组氨 (*为必要氨基酸 内不能合成，只能从食物中得到Organic二、氨基酸的性1、两H R

R

R

COO-通常以内盐形式存在：

R离子型化合物 高（分解难溶Organic酸性氨基

等电 溶解度最 控制PH值，可得 碱性氨基 形式的离子—电泳分可以分别起氨基和酸基的O C

H3N

酰基 酯 2、与亚硝酸的RCHCOOH

COOH

定量分析伯

Organic3、与水含茚三酮的反 OO

OO

OOH

O H

O

OOHOOHN紫色物质，用于α－氨基 的比色测定和纸层析显Organic三、氨基酸 蛋白质水解——————20种常见有机合1、由醛（或酮 4RCHONH4

Organic瑞尔法可得比较纯

ONaOH/H 2

+

①H2/

COOEt OrganicCOOEt

COOEt

丝胺COOEt

N

COOEt

CH2CH色胺Organic溴代丙二酸酯结 瑞尔法亦例O BrCH(COOEt)

COOEt OO

CH3SCH2CH250%蛋胺OOrganic四、氨基酸的拆合成外消旋氨基酸，用酶拆分是重要的方法一例O

DL-

)

CHCOOH DL-3

Organic§二、多氨基酸A的羧基与B的氨基缩合成酰胺

O 2个氨基酸形成肽——二 肽3个氨基酸形成肽——三分子量10000---多肽→组成蛋后叶催产素——八许多多肽本身有重要的生一、多肽的结构测定

胰岛素——五十一 这些氨基酸按照什么次序结合成肽键Organic做法①多

6N

层各种氨基

种分子含

每种数

分 CH CH CH CH

O CHN 碳Organic测N端： 试剂 +

O

COOH+

COOH+ 黄色，分开鉴缺点：只N端的一个氨基

Organic（2）、Edman水解异硫睛酸苯酯（O

O S+S

SR SR

CCH

NH2 O R

继续降解……自动化（多肽不太长时可靠只能测几十个氨基酸的顺

Organic测C（1）、羧基多肽酶法 O

O COOH+

NH2 R

（2）、部分水解各种蛋白水解多肽→小肽，然后分析Organic如O

O

Organic二、多肽的合成氨基酸按一定的次序连接

达到一定分子不外消旋 A－A，B－B，A－B和要得到 保护A的NH2和B的COOC

比酰COOH

COOH易水H2/

）COOH+OrganicNH2的保护

R CHCOOH+H2/

OOO

-CO

CHCOOH+Organic§三、蛋白纤维蛋白 丝、毛、皮、角、爪和甲分 球蛋白 酶和蛋白激素（溶于水、盐水结合蛋白:与核酸、糖、脂肪及血红素等一、结构：四级1、氨基酸组成2、肽链按:①α－螺旋方式卷曲而成的空间结构（通常②平行或非平行排列的折3、同一根的形状、距离与特定的生理作用4、若干分子堆叠形成n根纤维蛋白链扭成股，n股又扭成n根链累在一起形成Organic二、蛋白质的性1等电点（NH2、COOH、OHSH及其他酸性或碱性的基团胶体性质:分子颗粒直径在0.1－0.001um(胶粒幅度内) 2、蛋白质的变性三级结构－S－S——可逆变性Organic§四、核一、组成CH

缩核苷 核 核OO

核杂环磷糖碱基酸

O

2－脱氧核

胸腺嘧

O2－脱氧胸OOrganic

O O