幼儿园小班烹饪课教案

—幼儿园小班烹饪课教案烹饪指的是膳食的艺术，是一种冗杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法，下面是为大家整理的幼儿园小班烹饪课教案5篇，希望大家能有所收获!幼儿园小班烹饪课教案1一、教学目标要求1.让同学进一步娴熟菜刀的用法，把握拌凉菜的根本过程，提高动手操作技能。2.通过拼盘，培育同学的想象力和制造思维力量，提高同学的审美情趣。3.通过分组操作，培育同学团结协作的精神。二、教学重点难点1.菜刀的正确用法2.拌凉菜的根本过程三、教学准备：①布置好劳技室操作台，将所需刀具、炊具、料盒摆好。②放像机、录音机、毛巾、脸盆、创可贴。③老师准备胡罗卜250克，香菜25克，蒜苗5克，醋8克，香油5克，热辣椒25克，白糖8克，精盐8克。④同学备料自选，尽量防止雷同。四、教学过程（1）启发谈话，导入课题。师：大家爱吃凉菜吗？凉菜具有哪些特点呢？生：略师：凉菜口味清爽，色泽艳丽，养分丰富，所以人人都喜爱吃。师：你们想不想亲自做一盘美味可口的凉菜呢？今天，我们就来学习拌凉菜。（板书课题-拌凉菜）（2）导入新课①板书课题后，检查同学工具材料的准备情况。②同学读文，然后商量：做凉菜的根本步骤和要求是什么？③生答（略）④师小结并板书步骤：备料切菜拼盘调拌要求：卫生安全美观匀称（3）老师以凉菜胡萝卜丝为例，边示范边讲解做凉菜的根本步骤和留意事项。①备料：洗净胡萝卜，用刀去皮、去根；将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净（注意卫生）。②切菜：将胡萝卜切成6厘米长的细丝；将香菜切成段，将蒜苗切成细丝（留意切菜的方法和安全事项）。③摆盘：将胡萝卜丝摆在盘底，上面摆上香菜和蒜苗，使其红、白、绿相间（注意美观）。④调拌：把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内，调拌匀称，即为凉拌胡萝卜丝。（4）让同学品尝，谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。（5）放录象：通过展现多种凉菜拼盘，如凤凰戏牡丹-凉拌黄瓜和火腿，雪中送碳-凉拌银耳和木耳，夏日荷花-凉拌西红柿等，开阔同学的眼界，激发同学拌凉菜的兴趣（提供原型，启发同学的形象思维）。（6）在快乐的音乐伴奏声中，同学操作训练，老师巡回指导。同学根据做凉菜的基本步骤，利用自备材料，单独或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培育同学丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培育同学团结协作的精神。老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果，随时提示同学留意安全和卫生。（7）师生共同评价1.选出几名做得好的同学上台说出自己所拌凉菜的名称、步骤和外形特点，老师赐予恰当的评价。2.全体同学相互赏识、品尝，并指出优缺点（提高同学鉴赏水平和审美情趣）。（8）课堂小结今天，同学们初步学会了拌凉菜的根本方法，有的结合平常见过的、品尝过的凉菜，在发挥自己的想象力和制造力的根底上，做出了一盘盘色泽艳丽、造型美观、味道可口的凉菜，大家都觉得今天的凉菜特别香，特别有味道，谁能说说这是为什么（由于这是同学们自己的劳动成果）？请同学们利用星期六、星期天的时间，开动脑筋，用不同种类的材料做出更香、更美的凉菜让家长品尝一下（培育同学发散思维）。下课教案评析1.教案设计思路《九年义务教育全日制小学劳动课教学大纲》规定：培育高班级同学有良好的劳动习惯，在家务劳动方面能学习运用常用炊具和做简洁的饭菜。《拌凉菜》一课教案不但能到达让同学娴熟菜刀用法、学会做凉菜的目的，而且还能培育同学的制造思维力量和团结协作的精神。《拌凉菜》教案首先在老师启发谈话后让同学读课文，从理论上出版了解拌凉菜的根本步骤。然后老师以凉拌胡萝卜丝为例，通过讲解和示范，让同学进一步把握拌凉菜的方法和留意事项，突出教学重点和难点。同学操作是本课教学的重要环节。老师并没有要求全体同学来做凉拌胡萝卜丝，而是让同学自由选料，在录象镜头的启发下，根据根本相同的步骤做出外形、味道、颜色各不相同的凉菜，使同学的想象力和制造力得到充足的发挥，提高同学的操作技能。最终师生共同品尝评价，同学既能共享劳动乐趣，又能提高审美鉴赏水平。2.教学方法特点①直观性：依据小同学形象思维占优势的心理特点，老师采纳实物展现、现场演示、录象启示的方法，激发了同学劳动的爱好和制造性实践的愿望。②实践性：课堂利用近2/3的时间用于同学操作，便于同学把握和稳固劳动技能，表达了劳动课的特点。③思想性：劳动过程使同学体会到劳动的乐趣和劳动成果的来之不易，从而产生了热爱劳动人民的思想感情。同学分组训练有利于培育同学团结协作的精神。④现代化教学手段：新型劳技操作台、放像机、录音机的应用，改善了劳动条件，调动了同学劳动主动性，提高了劳动课教学效果。幼儿园小班烹饪课教案2教学目标：1、学习安全运用烹饪工具。2、体验品尝自制食物的乐趣。3、明白简洁的用餐礼仪。教学重点、难点：制作三明治课前准备：1、制作三明治的CD2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。3、轻快的音乐。教学过程：一、开头部分：放音乐《小小厨师》。师：小好友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们如今是谁呀？小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧!二、根底部分：1、商量三明治的做法出示三明治。并商量如何制作三明治。师：小厨师们，明白今天要做什么美食吗？（出示三明治）这是什么？《三明治》。怎样制作三明治呢？同学商量。出示CD影像，看一看三明治的制作过程。2、制作活动帮忙同学逐一熟悉简洁的制作材料，如面包，火腿，果酱等。师示范做三明治的过程。请同学自选材料制作自己喜爱的三明治（制作前，提示同学先洗手）。三、结束部分：放音乐，享用美食。四、延长部分：留意简洁的用餐礼仪。如：坐时留意手肘，以免影响到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有东西时不要大声说话；保持快乐的心情食物会更好吃。《制作水果拼盘》【教学目标】学问目标：查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果养分价值，让同学懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。力量目标：1.通过亲自制作水果拼盘，培育同学的动手操作、合作、想象、创新及审美的力量。2.通过小搭配作的形式培育同学的协调、沟通的力量。3.体验生活学习所带来的欢乐。【课前准备】1.同学准备：各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。2.老师课前准备：课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。【教学重点和难点】重点：剖切水果。难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。【教学流程】一、谈话导入，板书课题（课前沟通、课前板书：水果）你们明白吗？这样吃，我们人体摄入的养分成份比拟单一，要想我们身体摄入多种养分，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘（板书：拼盘）。这种方式吃水果不仅便利、卫生，还得到了美的享受。那这一节，我们就一起动手来制作水果拼盘好不好？（板书：制作）二、赏识拼盘，初步感知播放课件—水果拼盘图片请同学赏识水果拼盘作品。（老师提示：赏识时从造型、颜色搭配、用到的水果等方面进行赏识。）赏识完后让大家谈谈自己的感受。三、把握方法，制作拼盘1.小组商量制作的材料与步骤（同学谈完感受，老师做恰当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么？（让同学在小组内商量）（同学在商量时老师板书：材料步骤）让同学答复商量的内容（每个小组派代表站起来答复）生：我代表我小组答复制作拼盘需要的材料„„（其她他小组如有补充，立刻站起来说）生：我代表我们小组答复制作步骤„„（这时老师依据同学的答复老师恰当板书制作步骤）第一步：洗净水果；第二步：切割外形；第三步：搭配摆放2.讲解切割外形我们平常都是把水果切成什么外形来吃？（指同学到前面去操作演示简洁的切割）演示前老师出示温馨提示：1.切水果时肯定要把手擦洗洁净。2.切水果时肯定要留意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。3.动手制作制作前老师再进行友情提示：1.小组长留意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。2.削水果、切水果时肯定要留意卫生与安全。（如显现问题立刻汇报）3.制作时肯定要发挥你们小组的想象力同学动手制作，老师巡察指导。四、作品介绍，集体评价1.作品介绍（介绍时老师提示：从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍）介绍作品时把作品放在实物展台上进行介绍。同学每介绍完一个作品时，要按时评价（评价：哪一方面比拟突出）2.集体评价听了他们的介绍，赏识了他们的作品，如今我们来进行一个公正公正地评判，请同学们看屏幕，评比出最正确造型奖、最正确刀工奖、最正确创意奖。五、拓展延长如今我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪（或纯酸奶），轻轻搅拌，这样我们就制成了什么？（水果沙拉）板书：沙拉（注：这一环节为调控环节，看时间布置。）六、老师小结这节课，你们通过沟通、合作，亲自动手，不仅制作出了精致的水果拼盘，还在实践中体验到了欢乐，并有了自己的劳动成果。老师为你们感到快乐。七、课后实践作业为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：1.查阅哪些水果不适合拼摆在一起吃。2.回家亲自动手为家人做一盘养分丰富的水果拼盘。《肉末蒸蛋》教学目标：1.了解蒸制食物的方法.2.熟悉有关蒸制的炊具，了解蒸制菜肴时的留意事项.3.能自己选择食物进行搭配，并从养分，卫生，经济环保等方面作简洁的评价.4.能自己制作一个蒸制菜，把握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.教学重点：学习蒸制菜的制作。教学难点：把握不同菜肴蒸制的时间。教学过程：一、创设生活情境。1.依据学习内容，提出学习任务。2.课件展现各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.课前准备。二、操作演示。1.了解肉末蒸蛋的原料。主料鸡蛋（两个）猪瘦肉（过量）调料老抽（过量）糊椒粉（过量）盐（过量）油（过量）2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。1）猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。2）在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。3）使蛋白和肉末恰当搅拌匀称。4）在搅拌好原料里加等量的水连续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。5）盖好锅盖，放在炉子上，大火蒸蛋烧15分钟。6）取出时用勺子在蛋面上画上心形即成三、分搭配作1.留意分工2.在烧的过程中留意加水，不能干烧。3.将菜端出蒸锅时当心烫手。四.评价总结。《番茄蛋花汤》教学目标：1.了解养分汤的养分成分。2.学会制作养分汤。教学过程：一、激发爱好，导入新课。启发同学商量：你会做哪些养分汤？（引导同学依据自身的认知经验提出想法）揭示课题，明确本节课学习内容。二、学习课文，熟悉养分汤的养分成分三、制作步骤1.原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。3.虾皮用料酒泡一会儿。4.锅置火上，倒入油，热锅凉油参加虾皮超一会儿。5.参加番茄煸炒。6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，留意要顺着顺时针或者逆时针方向勾芡。8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。9.参加过量盐，出锅前参加几滴香油，撒葱花即可。四、烹任技巧1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就简单粘锅结块。2.鸡蛋液入锅的时分要留意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完好，才会漂移于汤面之上。假如是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还简单形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。五、分搭配作1.留意分工2.在烧的过程中记着要调整灶火。3.留意搅成蛋花。六、评价总结。幼儿园小班烹饪课教案3首先，在中式烹调的课程班我学习到常用烹饪原料及其加工方法，烹调工具及装备、火候的把握、油温的辨认等，以及厨房卫生与安全学问；此外，还介绍了刀工操作以及闷烧、爆炒类等菜肴的制作方法。在烹调的过程中我们要留意以下几点：1、炒菜肯定要热锅凉油，我亲眼所见老师把锅都烧红了!2、炒菜肯定要把料头炸香，炸的呛人是最高境界。3、盐不肯定要晚放，养分师的说法是晚放，但是从烹饪的角度还是早放入味。4、选料肯定要正确。炒肉丝要瘦，红烧要五花肉，干煸肯定是仔鸡，配菜也很有讲究，不得乱套。5、调味品多备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，凉拌酱油，蒸鱼酱油。醋也要分白醋，陈醋，米醋等。辣椒酱，豆瓣酱，蚝油，豆豉等都要常备，这样做出的菜才好吃。其次，通过这次培训我学习了不少礼仪与修养。这次培训还特地布置了一个上午来给我们培训礼仪与修养的学问。在这次课上，我学到了应当如何发挥自己的情商，处理好与他人的关系。如何让自己以后的一言一行更加具有素养与修养。让自己在为人处事方面慢慢走向成熟与稳重。再次，通过这次培训我明白了烹饪真的不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简洁，而是需要烹饪者投入感情来做，这样的菜才具有独一无二的特性，才值得品尝。学习是可贵的，培训是精彩的。通过这次可贵而精彩的培训学习，我对烹饪有了更新的熟悉和了解，烹饪绝不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门很深的学问，是一门艺术。不管是把烹饪好的食物给他人品尝，还是别人对你烹饪技术的肯定，我想这对于每一个爱好烹饪的人都是幸福的。通过这次培训告知我以后该怎么好好的去工作，要靠自己的聪慧才智，勤奋努力，细心严谨的看法对待工作为社会主义事业奉献自己微薄的力量。最终，真诚的感谢世行工程办给了我这次的培训时机，我将会在以后的工作中更加努力。篇二：烹饪心得体会烹饪技术大赛顶峰论坛心得演讲稿各位领导、同事们：大家好!非常荣幸能在这里和大家共享这次参与首钢实业杯烹饪技术顶峰论坛的心得体会。首先，很快乐的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体竞赛金牌奖。在这里，我代表工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、激励和支持，及各位同事对我们工作的协作表示深深的感谢!我工作团队一行五人代表X公司赴X参与此次烹饪大赛。10月18日抵达首钢烹饪竞赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧急有序的完成了工作。烹饪竞赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚饱满实在，注意原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。各地参赛团队的竞赛作品中，最令我印象深入的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作洁净利落，不仅外形整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅仅要注意食物的色、香、味、形的协调全都，并且要讲究菜肴的传统美感，到达色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特别享受。另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比方将面点制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高明，面对外形各异、别致精致的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信念，努力提高我团队面点师的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口的面食。通过这次参与竞赛的阅历，有时机与各地参赛选手沟通、学习，深入熟悉到“平衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是强调各类养分成分的平衡。比方：粗粮、细粮搭配；副食品种类要多样，荤素搭配；主副食搭配；干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种养分成分的互补，还能提高食品的养分价值和利用程度。饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间互相研讨、互相勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司效劳。在日常工作中，我们还存在很多缺乏之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加物美价廉、养分均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。今后，我将会带着我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取制造更好的经济效益和社会效益。幼儿园小班烹饪课教案4教学目的：学会做简洁的家务活，培育同学的动手力量，增加生活情趣。工具、材料：高压锅或电饭锅，水、米等。教学过程：一、谈话导入，激发同学动手煮饭的爱好。二、学学做做（一）高压锅煮饭：1、拣米、淘洗、加水。2、检查密封圈、排气孔后加盖。3、先用旺火烧煮，冲气后调成小火焖3——5分钟。4、待锅冷却，锅内气压下降后，才能旋开锅盖。（二）用电饭锅煮饭：1、留意电饭锅内胆与外外表要抹洁净。2、插电时要留意安全。三、想想练练1、淘米时，是不是淘洗的次数越多，洗得越洁净就越好呢？2、回家训练煮饭，分担一些力所能及的家务劳动，做妈妈的好帮手幼儿园小班烹饪课教案5活动目标1.引导幼儿能依据颜色想象各种菜肴，并用语言说出菜名，进展幼儿的想象力，培育幼儿思维的流畅性。2.引导幼儿依据菜的不同，撕出不同的外形来，培育幼儿对撕纸的爱好。3.通过活动体验到自己劳动的喜悦及与别人共享的欢乐。活动准备1.