人教版高中生物必修一 细胞中的糖类和脂质 组成细胞的分子课件

第3节

细胞中的糖类和脂质

一、细胞中的糖类1.元素组成:只含________三种元素。C、H、O2.种类和作用:概念常见种类分布功能单糖不能水解的糖核糖、脱氧核糖_______细胞组成DNA、RNA的物质葡萄糖细胞的主要_________半乳糖主要在动物细胞果糖主要在植物细胞动植物能源物质概念常见种类分布功能二糖水解后能够生成两分子单糖蔗糖、麦芽糖_________细胞的主要_________乳糖主要在__________植物细胞动物细胞能源物质概念常见种类分布功能多糖由多个单糖分子缩合、失水而成糖原人和动物的_____和_____中人和动物细胞的__________淀粉粮食作物的_____,植物变态的_______中植物细胞内的_________肝脏肌肉储能物质种子茎或根储能物质概念常见种类分布功能多糖由多个单糖分子缩合、失水而成纤维素植物_____和枝叶中的纤维构成植物细胞的_______几丁质(壳多糖)甲壳类动物和昆虫外骨骼医药、化工等茎秆细胞壁【激疑】某生物体内可发生“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”的变化,此生物是动物还是植物?为什么?提示:动物。因为该生物能利用葡萄糖合成糖原,糖原分布在动物细胞中。

3.结合教材P24图2-3,淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖,为什么它们在化学性质上有很大差异?提示:三种多糖的基本单位都是葡萄糖,主要由于分子内部排列不同,导致结构不同从而造成化学性质不同。二、细胞中的脂质下列有关细胞中脂质的叙述,错误的是_____。①各种脂质的组成元素均为C、H、O、P②脂肪只能作为储能物质③动物细胞膜上有固醇类物质①②④磷脂是所有细胞必不可少的脂质⑤脂质可参与营养物质的吸收和运输⑥脂质通常不溶于水,而溶于有机溶剂⑦脂肪由脂肪酸和甘油结合而成,其中脂肪酸的种类和分子长短不相同⑧细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的【激疑】生物体以糖原为储能物质时,质量要比以脂肪为储能物质时重,试解释其原因。提示:同质量的脂肪储存的能量多于糖原,即获得相同的能量,糖原的质量大于脂肪。

知识点一糖类的种类和作用1.糖类的三种分类:(1)依据分布分类:

提醒:大多数果糖存在于植物细胞中,大多数乳糖和半乳糖存在于动物细胞中。(2)依据功能划分:②生命活动的主要能源物质:葡萄糖。③细胞中的储能物质:淀粉和糖原。(3)依据性质划分:①还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖等。②非还原糖:多糖、蔗糖等。2.糖类之间的转化:说明:多糖的水解产物:淀粉→葡萄糖;纤维素→葡萄糖;糖原→葡萄糖。【思考·讨论】1.运动会上,长跑运动员进行比赛前往往补充一些葡萄糖溶液,请讨论这样做的原因。(生命观念)提示:长跑过程中需要消耗大量的能量,葡萄糖是主要的能源物质,且可被人体直接吸收,运动员服用后可满足机体对能量的需要。

2.某商家宣传其生产的某种食品时,称“该食品由纯天然谷物制成,不含任何糖类,糖尿病患者可放心食用”。你认为这种宣传是否科学?说出你的理由。(科学思维、社会责任)提示:不科学。谷物的主要成分是淀粉,淀粉属于多糖。【素养案例】棉子糖是一种由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成的非还原性三糖,是自然界中最知名的功能性低聚糖,下列叙述错误的是 (

)A.棉子糖和蔗糖的水解产物不相同B.棉子糖由三分子单糖脱水缩合而成C.棉子糖的水解产物是还原性糖D.棉子糖和纤维素可直接作为细胞的能源物质被利用【解析】选D。棉子糖的水解产物是半乳糖、果糖和葡萄糖三种单糖,蔗糖是二糖,其水解产物最多是二种单糖,A正确;棉子糖由三分子单糖脱水缩合而成,B正确;棉子糖的水解产物是半乳糖、果糖和葡萄糖,是还原性糖,C正确;纤维素不能作为细胞的能源物质被利用,D错误。【方法规律】能源物质的“一、一、二”【素养·探究】——母题追问(1)科学思维——分析与讨论人们熟知的大豆低聚糖中的主要功效成分之一就是棉子糖,棉子糖由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成。如果将棉子糖所含的碳元素标记,人食用后标记物会不会出现在其他物质中?说出理由。提示:会。糖类可以转变成脂肪和某些氨基酸。(2)科学思维——归纳与概括红糖、白糖和冰糖等都是蔗糖,蜂蜜中含有果糖和葡萄糖,饴糖是麦芽糖,它们不仅味道甜,而且还是供应人体能量的物质。据此能不能推测棉子糖也有甜味?说出你的理由。提示:不能。不是所有的糖都有甜味,如纤维素、几丁质没有甜味。【素养·迁移】下列关于糖类生理作用的叙述中,正确的是 (

)A.肝脏细胞中含量最多的化合物是肝糖原B.葡萄糖是细胞的主要能源物质C.核糖和脱氧核糖是DNA的重要组成成分D.纤维素是植物细胞壁中重要的储存能量的物质【解析】选B。肝脏细胞中含量最多的化合物是水,A错误;葡萄糖是细胞的主要能源物质,B正确;脱氧核糖是DNA的重要组成成分,核糖是RNA的重要组成成分,C错误;纤维素是植物细胞壁的重要组成成分,但不是储存能量的物质,D错误。知识点二脂质的种类及作用1.三种脂质的生理作用不同:2.脂肪与磷脂的比较:脂肪磷脂组成元素C、H、OC、H、O、N、P分子结构特点即三酰甘油,由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成(全都为非极性疏水基团)含磷酸的脂类,除了脂肪酸支链外(非极性疏水基团),还有胆碱等基团(极性亲水基团)脂肪磷脂性质在多数有机溶剂中溶解,但不溶解于水不溶于丙酮、水等极性溶剂,但可溶于含水的非极性溶剂含量①动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温时呈固态。②植物脂肪则以含不饱和脂肪酸较多,在室温下呈液态人体所有细胞中都含有磷脂,在肝脏、大豆和蛋黄中含量丰富3.葡萄糖与脂肪的比较:脂肪葡萄糖相同元素C、H、O作用氧化分解,释放能量不同H所占比例较高,氧化分解释放能量多H所占比例较低,氧化分解释放能量少4.人体内糖类和脂质的相互转化:(1)糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪,脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。(2)糖类可以大量转化成脂肪,而脂肪却不能大量转化成糖类。【思考·讨论】1.东北虎主要分布于我国长白山、小兴安岭等气温较低的区域;华南虎主要分布于我国长江流域以南等气温较高的区域。与华南虎相比,东北虎中脂肪所占比例较高还是较低?为什么?(生命观念)提示:较高。东北虎生活区域气温比较低,为了适应低温环境,体内脂肪含量相对较高,可以保持体温,防止热量散失,抵抗严寒环境。2.依据脂质的种类及功能,某同学提出:“所有细胞都含有脂质”,请你评价该说法是否合理,说出你的理由。(科学思维)提示:合理。所有细胞都含有细胞膜,磷脂是构成细胞膜的主要成分,磷脂属于脂质。【素养案例】(2018·江苏高考改编)脂质与人体健康息息相关,下列叙述错误的是 世纪金榜导学号(

)A.分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲作用B.蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜蛋白而导致溶血C.不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类不同D.胆固醇既是细胞膜的重要成分,又参与血液中脂质的运输【解题导引】解题关键:(1)理解脂肪和磷脂酶的作用;(2)明确胆固醇是动物细胞膜的重要成分。【解析】选B。人体内的脂肪有储存能量、保温及缓冲作用,A项正确;蛇毒中的磷脂酶因水解红细胞膜上的磷脂,使细胞膜破裂,B项错误;不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样,C项正确;胆固醇既是细胞膜的重要成分,也参与血液中脂质的运输,D项正确。【素养·探究】——情境迁移熊在入冬之前要吃大量的食物,在体内转化为脂肪储存起来,冬眠时,进行分解,维持生命活动。生活在南极寒冷环境中的企鹅,体内脂肪可厚达4cm。(1)上述材料体现了脂肪的哪些生理作用?(生命观念、科学思维)提示:脂肪是生物体内的储能物质,具有保温作用。

(2)依据脂肪的功能,试分析“胖子怕热、瘦子怕撞”的原因。(科学思维、社会责任)提示:胖子脂肪含量较多,脂肪是很好的绝热体,具有保温作用,导致胖子热量不易散失,故胖子怕热;瘦子脂肪含量较少,脂肪还具有缓冲和减压的作用,故瘦子怕撞。【素养·迁移】脂质存在于所有细胞中,是组成细胞和生物体的重要有机物。下列关于脂质的说法不正确的是 (

)A.组成脂质的化学元素主要是C、H、O,有些脂质还含有N和PB.当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时,就有可能导致肥胖C.胆固醇是一种对人体有害无益的脂质D.性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成【解析】选C。组成脂质的化学元素主要是C、H、O,有些脂质还含有N和P,A正确;当人过多地摄入脂肪类食物又缺少运动时,会使脂肪在体内积累,就有可能导致肥胖,B正确;胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,C错误;性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成,D正确。【课堂回眸】第5节细胞中的无机物

1.说出水在细胞中的存在形式和作用。2.说出无机盐在细胞中的存在形式和主要作用。3.了解元素和化合物与生命系统的关系。热带草原（雨季）

热带草原（旱季）水是细胞中含量最多的化合物。地球表面约3/4的部分是水。一个人在极限状况下，可坚持20d以上不进食。一个人不喝水，1d后就会丧失意识,生命濒临终点。水——生命之源

细胞中的水构成细胞的重要无机化合物不同生物体中水分的含量____,

。水生生物>陆生生物水母97%藻类90%鱼类80-85%蛙78%高等植物60-80%哺乳动物65%不同一、水在细胞中的含量不同生长发育阶段，含水量______。不同幼年生物>老年生物人体不同生长时期体内水的含量生长时期幼儿成年老年所占比例%776050化合物水无机盐蛋白质脂质糖类核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.5结论1、细胞中水含量可以达到85％－90％，是所有化合物中含量最高的。（一）水的含量几种不同生物体水的含量生物水母鱼类蛙哺乳动物藻类高等植物含水量%9780-8578659060-80结论2、生物种类不同含水量不同。（一）水的含量结论3、同一生物生长发育不同时期含水量也不同。（一）水的含量结论3、同一生物生长发育不同时期含水量也不同。（一）水的含量

人体中几种不同器官或组织中水的含量组织器官牙齿骨骼骨骼肌心肌血液所占比例%1022767983结论4、同种生物，在不同的组织、器官中的含水量不同。（一）水的含量自然界中水的存在形式：液态、气态、固态女人是水做的吗？同种生物不同个体水分的含量______不同生物血液心脏骨骼牙齿肌肉脂肪质量

分数％837922107620同一生物，在不同的组织、器官中，水的含量____。不同与细胞内的其他物质_________的水。占细胞内全部水分的______。以______形式存在、可__________的水。占细胞内全部水分的_______。结合水自由水相结合4.5%游离自由流动95.5%是细胞结构的重要组成成分！（二）细胞中水的存在形式易蒸发、不受束缚、可流动

特点：不易散失、含量稳定、失去流动性特点：1:细胞中的良好溶剂

；3:运输营养物质和代谢废物。

2:参与生物化学反应；

构成细胞重要的组成成分水的重要功能

自由水的功能：结合水的功能：结论：一般而言，代谢越旺盛，自由水含量越高。哪一个新陈代谢旺盛？哪一个自由水含量更多呢？结论：结合水含量越高，抗逆性相对越强。谁的结合水含量更多呢？谁的抗逆性更强呢?热带雨林植物沙漠植物自由水结合水（三）自由水与结合水间的转化代谢缓慢代谢旺盛总结自由水与结合水的比值升高，代谢

自由水与结合水的比值降低，代谢旺盛，抗逆性差缓慢，抗逆性强

血液与心肌的比较形态含水量%血液液态83心肌坚韧的固态79

（2）农民晒干葵花籽与炒干葵花籽主要失去的是什么形式的水？分析讨论

（1）血液是流动的，心肌是坚实的，为什么两者含水量这么接近？血液主要以自由水比例高；心肌主要以结合水比例高。自由水结合水心脏和血液的含水量很接近为何心脏呈坚韧的形态而血液却呈流动的液态？

血液与心脏的比较形态含水量%血液液态83心脏坚韧的固态79血液主要以自由水的形式存在；心脏主要以结合水的形式存在讨论

好坏鸡蛋破壳现形思考如何辨别鸡蛋新不新鲜？变质后蛋清状态有何变化？“变稀”，不粘稠1.在一定的条件下，结合水与自由水可以相互转换2.结合水多抗逆性强（泡水种子vs干种子）

自由水多代谢旺盛

(萌发的种子)

自由水/结合水比值高，代谢快。

自由水/结合水比值低，代谢慢。（三）自由水与结合水的关系结合水：（四）水的作用参与细胞内许多生化反应运输营养物质和代谢废物细胞内良好的溶剂自由水：细胞结构的重要组成成分判断：以下实例中水主要以什么形式存在？（A）切西瓜时流出的瓜汁水（B）新鲜小麦种子晒干时丢失的水（D）鸡蛋清里的水

自由水自由水结合水当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速是，生物体内A、结合水／自由水的比值与此无关

B、结合水／自由水的比值会升高

C、结合水／自由水的比值会降低

D、结合水／自由水的比值不会变干燥试管为何出现了水珠?

种子内水分蒸发了能燃烧的是_______不能燃烧的是______有机物？动动手当你烘干一粒小麦种子，然后点燃烧尽，最终会得到一些白色灰烬，这些灰烬就是小麦种子里的？广告一：健康体魄，来源于“碘碘”滴滴！广告二：高钙片，一片顶两片！广告三：补铁、补血，效果好！朴雪口服液！

上面的广告中提到了哪些无机盐？有何作用？二、细胞中的无机盐1.存在形式——大多数以离子形式存在阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、

Fe3+等。阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。二、细胞中的无机盐2.含量：很少，仅占1％－1.5％——少数以化合态形式存在1、有一种贫血症叫缺铁性贫血症，为什么缺铁会导致贫血？铁是制造血红蛋白的主要原料之一。缺乏铁时，血红蛋白就不能合成，从而发生缺铁性贫血。2、植物体缺乏镁会影响光合作用，为什么？光合作用不能缺少叶绿素，镁是叶绿素的组成元素之一，因此，缺镁时叶绿素的形成受到阻碍，从而影响光合作用。细胞和生物体

的重要组成成分广告一：健康体魄，来源于“碘碘”滴滴！广告二：高钙片，一片顶两片！广告三：补铁、补血，效果好！朴雪口服液！下面的广告中提到哪些无机盐？

大家都有这样的体会，进行激烈运动时，会感到腰酸、膝盖酸等。这是因为运动时产生了乳酸，但体液的PH没有因此而降低,还是维持在7.35—7.45之间，为什么呢？乳酸＋NaHCO3=乳酸钠＋H2CO3CO2＋H2O4.某人生病到医院输液，你知道用的生理盐水是多少浓度的？质量分数为0.9%的氯化钠溶液9%0.09%皱缩膨胀1)细胞和生物体的重要组成成分。2)维持细胞和生物体的生命活动。3)维持细胞的形态。4)维持细胞的酸碱平衡。无机盐的生理功能细胞中的水小结（一）水的含量结论：1：生物体内水的含量最多；2：不同生物的含水量不同；3：同种生物，不同的生长发育时期含水

量不同。4：同种生物，在不同的组织、器官中的

含水量不同；细胞中的水小结（二）水的存在形式和功能1：存在形式：自由水和结合水3：结合水的功能构成细胞的组成成分2：自由水的重要功能（1）细胞内的良好溶剂（2）运输营养和废物（3）参与各种代谢作用（三）结合水与自由水的转化结论2：结合水含量越高，抗逆性相对越强；细胞中的水小结

结论3：代谢旺盛结合水向自由水转化；代谢缓慢自由水向结合水转化。

结论1：