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文档简介
民族茶膳.客家擂茶目录项目一：客家擂茶技艺
项目二：擂茶制作工艺任务一：客家与客家擂茶（PPT）任务二：走进黄姚擂茶传承人及歌赋任务三：擂茶种类(PPT)项目三：擂茶故事项目四：擂茶文化传承民族茶膳.客家擂茶油茶种类PREFACE
擂茶主要集中于我国南方地区，分为客家擂茶和非客家擂茶（主要集中于湖南）两大类，均依据其地域命名，除客家擂茶外，主要有桃花源土家擂茶、安化擂茶、武陵擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等几个比较有特色和代表性的种类。序言1.安化擂茶
安化县和桃江县唇齿相依，也同样喜欢喝擂茶，但是，其擂茶的制作方法与味道，却截然不同。
安化县的擂茶稠如粥，香中带咸，稀中有硬，通俗地说，就像一香喷喷的稀饭。每碗擂茶里面，有嚼的，有喝的，喝上一碗，就是一餐不再吃饭，也不会觉得饿。
在古香古色的八仙桌上，一般都要摆上八只“碟子”，有枯香的壳花生、焦香的油炸红薯片、滚壮的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窝……都是一些自家制作、开胃可口的绿色食品。
摆“碟子”的习惯。当地人说两个意思：一是八个人坐一桌，表示每人都有一份；二是八字是个吉利数字，当地人信奉“桌摆八，有财发”的信条。为什么要摆八个碟子呢?煮的差不多了，加入磨好的花生，茶叶汁，和盐，加入锅中，继续煮，8分钟就可以了把材料把材料，放入电饭锅里面，按煮饭键开始煮，，洗干净把材料洗干用小部分，花生，芝麻，炒香，记得火不要太大了，用小火慢慢的炒香，备用。。净把材料洗把，茶叶，生花生，放入擂钵中，然后用擂棍不停的磨，可以加入水，磨，干净把材料洗干净散上之前炒好的花生米和芝麻，，擂茶做好了步骤武陵擂茶特色-“搭茶”吃擂茶，佐以炸炒的富有地方特色面点以及专门制作的坛子菜，称之为“搭茶”。搭茶，少则十几种，多则达四十八种，边吃边喝，饶有趣味。
起源武陵擂茶在洞庭湖区源远流长。相传二千多年前，马援率兵南征，屯驻司马错城（今鼎城区长茅岭乡），军营闹瘟疫，有仙人献验方，验方上写着“芝麻、绿豆、生姜、茶叶、炒米，放入擂钵，用梓姜木捣成糊状，开水冲泡”。服后疫病痊愈，2.武陵擂茶武陵擂茶丰富的“搭茶”广东揭西
揭西擂茶是广东揭西一带的传统名点，属于粤菜系。揭西客家习俗夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。待客习俗中午时候，客人来访，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的邻居，也要煮一钵香擂茶请新娘吃，
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