临床营养学临床营养学综合试题1考试卷模拟考试题

《临床营养学综合试题1》

考试时间：120分钟考试总分：100分

线

题号—二四五总分

分数

E：遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为,确保考试结果公正。

S：1、乳糖不耐症（）

子:

-—-_—

=：2、BV（）

i封

班：

E：3、20.MBR（）

——

——

之二

1E4、诊断膳食（亦称试验膳食）（）

b

5、蜜月病（)

6、主动免疫（）

7、营养（）

8、蛋白质互补作用（）

9、食物热效应（）

10、膳食纤维（）

11、功能性食品（）

12、营养监测（）

13、要素膳（)

14、PEM症（）

15、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）（）

A.RNI是以EAR为基础制定的,RNI=1.5EARB.一般而言，AI>RNIC.每日

营养素摄入量大于RNI,即使小于UL,也会对人体产生危害D.RNI是指通过

观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某

营养素的目标值

16、我国居民碳水化合物的主要来源是（）（）

A.薯类B.粮谷类C.肉类D.蔬菜E.水果

17、研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）（）

A.鸡蛋蛋白B.鱼蛋白C.牛奶蛋白D.大豆蛋白E.豆腐

18、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（）转化。（）

A.亮氨酸和蛋氨酸B.苏氨酸和缴氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.蛋氨酸和苯丙氨酸E.

胱氨酸和脯氨酸

19、下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。（)

A.猪油B.猪肝C.花生油D.葵花籽油E.大豆油

20、下列属于供能营养素的是）。（）

A.维生素、脂肪、蛋白质B.蛋白质、维生素、脂肪C.蛋白质、脂肪、碳水化合

物D.矿物质、脂肪、碳水化合物E.蛋白质、矿物质、维生素

21、维生素A缺乏病最早出现的临床表现是（）。（）

A.身体发育障碍B.角膜软化C.色盲D.暗适应迟缓E.骨质增生

22、膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致（）的缺乏。（）

A.维生素D2B.维生素D3C.维生素CD.维生素BlE.烟酸

23、一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜

烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏

病是）o（）

A.必需脂肪酸缺乏症B.癞皮病C.脚气病D.核黄素缺乏病E.坏血病

24、能促进钙吸收的措施是）（）

A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多饮酒E.多吃绿色

蔬菜

25、含锌量最丰富的食物是（）（）

A.蛋类B.牛乳及其制品C.谷类D.牡蛎E.蔬菜

26、婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）（）

A.钙B.锌C.铁D.碘E.维生素

27、以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）（）

A.海鱼肉B.猪肉C.牛肉D.鸡肉E.大豆

28、下列说法中不正确的是（）（）

A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B.豆类食物加工越精细，消化吸收

率越高。C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D.干豆中

不含维生素C,但发芽后可产生。E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提

高豆类的营养价值

29、一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（）（）

A.200kcalB.600kcalC.1200kcalD.1500kcalE.2000kcal

30、对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（）（）

A.蛋白质合成增加B.血脂降低C.水的贮留量增加D.无机盐的需要量增加E.基

础代谢增加

31、青少年能量来源的合理比例为（）（)

A.蛋白质12%14%，脂肪25%30%,碳水化合物55%65%B.蛋白质

15%20%,脂肪20%25%,碳水化合物55%65%C.蛋白质12%14%,脂肪

20%25%,碳水化合物60%70%D.蛋白质10%15%,脂肪25%30%,碳水化

合物60%70%E.蛋白质10%15%，脂肪20%25%,碳水化合物60%70%

32、下述哪项描述是错误的（）（）

A.碳水化合物是老年人热量的主要来源B.碳水化合物的需要量应根据老年人的

年龄和体力活动而定C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%65%D.精制纯

糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制E.主食不宜过精过细，以避免水溶性

维生素和膳食纤维摄入不足。

33、适用于一般门诊病人的膳食调查方法（）（）

A.询问法B.记帐法C.称重法D.查帐法E.化学分析法

34、慢性肝炎病人的适宜膳食（）（）

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低

脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.严格限制脂肪摄入E.严格限制蛋白质摄

入

35、通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是：（）（）

A.钙B.镁C.铁D.锌E钠

36、对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：（）（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D彳椒量元素E.维生素

37、重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）（）

A.肠外营养B.肠内营养C.经口进食D.鼻饲E.静脉滴注

38、直接提供中枢神经系统能量的是（）（）

A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.以上都是

39、人体蛋白质营养水平评价指标，最常用的是（）（）

A.血清运铁蛋白B.血清白蛋白C.血清前白蛋白D.视黄醇结合蛋白

40、下列哪种维生素在蔬菜水果中含量最低（）（）

A.维生素D3B.胡萝卜素C.维生素CD.维生素B2

41、地方性甲状腺肿大病人应多食哪类食物（）（）

A.黄绿色蔬菜B.海中动植物C.奶蛋类D.脏腑类

42、病人因呕吐、腹泻、大面积烧伤、大量出汗等可导致机体水分丢失，当失

水超过体重的时，就会危及生命。（）（）

A.8%B.9%C.10%D.ll%E.12%

43、某同学献血之后，你会推荐下列哪组食品来为他补血（）（)

A.巧克力、蛋糕、梨B.牛蹄筋、海参、大虾C.猪肝、牛肉松、西式火腿D.饼干、

苹果、香蕉

44、下列说法中不正确的是（）（）

A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B.豆类食物加工越精细，消化吸收

率越高。C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D.干豆

中不含维生素C,但发芽后可产生。

45、以下食物中生物价最低的是：（）

A.全牛奶B.牛肉C.大豆D.大米

46、《中国居民膳食指南2007》建议成年人每天的运动量相当于（）

（）

A.4000步B.5000步C.6000步D.7000步

47、选择食物时应考虑三大产热营养素的平衡，它们的适宜比例是（）

（）

A.碳水化合物55〜65%,脂肪20〜30%,蛋白质10~15%B.碳水化合物

50~60%,脂肪25-35%,蛋白质10~15%C.碳水化合物50〜60%,脂肪

20〜30%,蛋白质15~20%D.碳水化合物55~65%，脂肪15〜25%,蛋白

质15-20%

48、以下食物中含牛磺酸最多的是（）（）

A.小黄鱼B.毛蛆C.蛋类D.海带

49、药膳强调以防病善身为主，因而特别重视增强（）（）

A.肺、脾、肾三脏的功能B.心、脾、肾三脏的功能C.脑、脾、肾三脏的功能D.

肝、脾、肾三脏的功能

50、合成性激素原料是（）（）

A.氨基酸B.优质蛋白质C.胆固醇D.维生素

51、老年人补钙的首选食物是（）（）

A.乳及乳制品B.豆类及制品C.肉类D.坚果E.粮谷类

52、肝脏功能衰竭患者采用肠内营养，选择膳食时应注意（）（）

A.苯丙氨酸含量较高B.支链氨基酸含量较高C.蛋氨酸含量较高D.高蛋白饮食

53、肝硬化患者易于发生糖尿病是因为（）（）

A.胰岛素相对分泌不足B.胰岛素绝对分泌不足C.胰岛素抵抗D.糖摄入过多E.

能量摄入过高

54、急性胃炎，病情逐渐好转后，可由清流质逐步增加牛奶、蛋羹，在过度到

（）（）

A.高膳食纤维饮食B.高碘饮食C.低脂少渣半流质或软饭D.肠外营养E.高盐饮

食

55、肿瘤的预防措施中应鼓励（）（）

A.增加动物性食物的摄取B.增加植物性食物的摄取C.增加盐的摄取D.提倡饮酒

56、平衡膳食是指（）（）

A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素

D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当

57、关于病人营养的描述，正确的说法是（）（）

A.人体处于各种病理状态下的营养需求B.人体处于正常生理状态下的营养需求

C.可以直接影响医疗效果D.是病人综合治疗的一个组成成分

58、多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）

（）

A.厌食B.进食能力降低或丧失C.精神性因素D.医源性因素E.摄入障碍

59、碳水化合物有以下作用（）（）

A.参与组织构成B.节约蛋白质作用C.促进脂溶性维生紊吸收D•供能

60、下列关于氮平衡的描述正确的是（）（)

A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5%B.处于生长发育期儿童应保持负

氮平衡C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡D.老年人常处于负氮平衡，因此应

注意补充优质蛋白E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

61、可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是（）（）

A.维生素BlB.维生素CC.烟酸D.维生素B2E.生育酚

62、维生素A的生理功能有（）（）

A.视网膜内视紫红质的合成B.抑制肿瘤生长C.体内生物合成的羟化反应D.免疫

功能E.细胞生长和分化

63、下面说法正确的是（）。（）

A.血红素铁主要存在于动物性食品中B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素

的影响C.非血红素铁主要存在于动物性食品中D.无论是血红素铁还是非血红素

铁均受植酸盐、草酸盐的影响E.铁的吸收与体内铁的需要量有关

64、含碘量丰富的食品有（）。（）

A.海带B.深绿色蔬菜C.干贝D.紫菜E.淡水鱼

65、以下是成酸性食物的有（）（）

A.谷类B.蔬菜C.肉类D.水果E.牛奶

66、下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（）（）

A.孕早期胎儿储钙较多B.孕后期钙储留量大大减少C.孕妇钙摄入不足时，可加

速母体骨骼中钙盐的溶出D.孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐，可能与血

钙降低有关E.过多的钙摄入可能导致孕妇便秘，也可能影响其他营养素的吸收

67、亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）（

A.体重减少B.血压降低C.活力减退D.反应能力减退E.适应能力减退

68、营养咨询对象有（）（）

A.患病人群B.住院病人C.门诊病人D.健康人群

69、某男性，48岁，身高175cm，体重80kg,血压13/22kPa,血甘油三

酯为3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L-1.7mmol/L）,血胆固醇

4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L-5.7mmol/L）,临床诊断为单纯性高甘油

三酯血症，其饮食应注意（）（）

A.限钠盐B.严格控制胆固醇C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入D.中等限制胆

固醇E.严格限制热能，控制肥胖

70、骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）（）

A.物理疗法B.营养疗法C.运动疗法D.日光浴E.静卧

71、痛风病人可经常食用的食物有（）（）

A.精白米B.大白菜C.黄瓜D.水果E.猪肉

72、碳水化合物有以下作用（）（）

A.参与组织构成B.节约蛋白质作用C.促进脂溶性维生紊吸收D•供能

73、非必需氨基酸指的是（）（）

A.蛋白质合成不需要B.不一定必须由食物供给C.可以由其他氨基酸转化的氨基

酸D.体内不能合成

74、评价食物蛋白质的质量优劣主要取决于（）（）

A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质摄入量D.蛋白质氨基酸的组成

75、人体内水的排除途径主要有（）（）

A.肾月的非尿B.皮肤蒸发C.呕吐D.流眼泪

76、对必需脂肪酸目前肯定的是指（）（）

A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.二十碳四烯酸

77、关于牛奶的叙述，哪些是正确的（）（）

A.牛奶适于各个年龄的人饮用B.煮生的牛奶时不宜先加糖C.加热牛奶时不要煮

沸D.喝牛奶时不要加巧克力

78、膳食调查通常采用下列几种方法：0（）

79、小儿缺乏维生素D可出现;成人发生_______；老年人出现

o()

80、维生素B1缺乏可引起________维生素C缺乏可引起_______。()

81、脂溶性维生素包括______、维生素D、维生素、维生素.

()

82、当摄入氮和排出氮相等时，为。如摄入氮多于排出氮，则为

<,而摄入氮少于排出氮时，为.()

83、老年人膳食中应控制的摄入量，主要是防止______摄入过高。

()

84、世界卫生组织建议是每人每日食盐的摄入量平均为______，)

85、围手术期病人对维生素的需求明显增加，尤其是对_______的需求更为重

要。()

86、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者总的来说应供给______的膳食，即一

高蛋白、高碳水化合物、高维生素_和适量______的膳食。()

87、慢性肾功能衰竭低蛋白饮食加：。()

88、六大类营养素包括_______。()

89、蛋白质-热能营养不良包括______两种类型。()

90、谷类蛋白的第一限制氨基酸是________提高谷类蛋白营养价值的方法有

、与O()

91、对于儿童来说必需氨基酸有不同于成人的是

92、具有抗氧化作用的维生素包括、维生素E、。()

93、维生素D缺乏导致钙吸收________在婴幼儿期会发生________；成年人会

发生_______o()

9