果树栽培技术培训讲义

果树栽培技术培训讲义泰山职业技术学院刘存安第一讲果树■发展现状和由对策-、我国果品的发展现状我国是世界果树栽培大国。我国的果树栽培面积和总产均居世界首位。苹果、、桃、板、枣等果树的产也居世界首位。山东的果树种植面积和产在全国居重要地位， 苹果、桃等果树的产居全国之首。以总的来看，我国的果品已基本能满足人们的需求，有些果品甚至出现局部过剩的状况。但是果品生产中存在少问题，如重栽轻管，重产轻质，重菜前轻采后，重直销轻加工。二、我国果树生产中存在的问题。1、果品质差。优质果只占总产的 30%,50%的大货价格低，20%的质果没有市场。2、 发展具盲目性。缺乏市场调研和预测，盲目跟风发展，树种发展平衡。3、重视果品采后处。我国每果品的腐烂在 20-30%，而发达国家在5%左右。果品采后的分级、清洗、预、包装、运输等设施后，初级产品多，高档产品少，产品缺乏市场竞争。果品加工能后，发达国家的加工占总产的 40-70%，而我国只有10%。4、管方法科学。（1）偏重施氮肥，这也是目前果品风味差的主要原因，也造成土壤板给、酸化。（2）重视秋施基肥。三、今后果树•发展"寸策1、 发挥地域优势。要根据当地条件发展最适宜的树种。每种果树的生长有其最适的环境条件（温、适、土壤类型等）。2、 坚持适地、适载、适的原则。根据当地的自然条件，以市场为导向，栽植适宜当地种植的果树。3、加大科技推广。 提高果农的技术水平是提高果园管水平的基础，通过技术培训等手段，提高果农的技术，使新技术应用到生产中。第二讲果园土肥水管技术（2学时）一、土壤管。土壤管通常指土壤改、土壤耕作等技术措施，目的在于根据果树根系生长发育的特点，改善和调控土壤的水、肥、气、热条件，使分布其中的根系得以充分扩展并使吸收功能。在对果园的土壤进管时，通常采用深翻熟化土壤和客土掺沙两种方法。1、深翻熟化土壤深翻可改土壤的化性状，促进土壤团结构的形成，无其对改土壤深层化性状效果显著。 经过深翻后，能增强土壤的透水性和保水能。深翻后土壤中的水分和空气条件得到改善，土壤中的微生物数增加，从而提高土壤熟化程，使难溶性营养物质转化为可溶性养分，相应地提高土壤肥。 如果深翻结合施肥，土壤中的有机节、氮、磷、细含会有明显的提高。所以，深翻只有结合水、肥管，才能充分发挥改土壤的作用。 深翻深与地区、土质、树种等有关，一般稍深于果树主要根系分布层，以60-100厘米左右为宜。黏性土壤深翻深应较深，沙质土壤可适当浅；地下水位低、土层厚、深根性果树宜深翻，反之则浅。果园下层为半风化的岩石、沙砾时深翻深应加深。下层有黄淤土、白干土或胶板时，深翻深则以打破这层土为宜，以渗水。常见的深翻方法有以下几种：扩穴深翻：幼树定植成活后开始自定植穴外缘每向外扩展60-100厘米，并深翻60-100厘米。结合基肥，每或隔逐渐向外扩大树盘，把其中砂石、土掏出，回填好土和有机节，直至全园翻过为止。扩穴深翻每次用工较少，适用于面积大、劳动较少的果园。但每次翻土范围较小，需3-4才能完成。隔或隔株深翻：隔或隔株深翻适用于大面积的果园，如果分两次深翻，每次伤根较少，对果树生长有，也于机械化操作。全园深翻：除树盘下的土壤翻外，-次全面深翻完毕。这种方法一次动土大，需要劳较多，但翻后于平整土地，有于果园耕作。2、客土掺沙客土掺沙是山地、丘和沙滩等土质瘠薄果园改土节的一顼重要措施。具有增厚土层、保护根系、增加营养、改土壤结构等作用。客土掺沙-般在晚秋初冬进，可起保温防冻、积雪保墒的作用。客土掺沙，可促进土壤熟化、沉实，有于果树的生长发育。客土掺沙的方法是把土或沙均匀分布全园，经过耕作把所压的土或沙与原来的土壤逐步混合起来。客土掺沙视果树大小、土源或沙源、劳等条件而定.。沙地果园常压黏土或黄胶；黏重土壤则应压沙土；山区薄地可就地取材，压半风化的片麻岩，如果压草皮效果好。压黏土或压沙土以后，要进果园翻样，使黏土和沙土充分混合，提高效果；山地果园要结合修梯田、等高撩壕和挖鱼鳞坑等多种途径开展土壤改工程，采用爆破振动扩穴也是土壤改的较好措施之一。二、营养与施肥（一）、果树的营养和需肥特点果树的生命周期长，在同的生长时期对营养元素的要求同。幼龄期:要求施足磷肥，适当配施氮肥和钾肥结果初期：应在施用氮肥的基础上，增施磷、钾肥结果盛期：施肥要注意氮、磷、细配合,为提高果实品质应注意磷肥使用果树•衰期：为延缓其生长势迅速衰退，多施氮肥，以促进新复壮，延长经济寿命（二）、施肥技术1、施肥施肥应根据同艺植物的种类与品种、树十龄、生长发育状况、土壤条件、肥特性、目标产、施肥方法等多种因素综合考虑来确定。红富士苹果不同树龄施肥量树龄（年）产量(kg/667m2)有机肥（kg/667m2）无机肥（kg/667m2）硫酸铵过磷酸钙草木灰1〜3—1000〜150015〜3025〜50—4〜6500〜20001500〜200040〜8060〜14060〜1207〜152500〜30003000〜4000100〜120160〜220150〜18015〜202500左右3000以上100180150左右20以上2000以下3000以下80〜90140〜160120〜130各种有机肥的成分与化肥的换算比例追肥的种类水分%成分含量％C/N化肥代替率％有效成分量(kg/t)NpkNPKNPK堆肥堆肥750.410.190.44193050901.21.04.0腐孰生粪660.710.700.74173060902.14.26.7腐孰猪粪531.342.031.05137070909.414.29.5腐熟鸡粪391.763.131.631370709012.321.914.7家禽粪尿鲜牛粪800.440.350.35163060901.32.13.2干牛粪281.651.841.74163060905.511.015.7鲜猪粪691.101.700.46117070907.711.94.1干猪粪242.604.561.511070709018.231.913.6牛尿990.560.010.871001001005.60.18.7猪尿940.500.061.001001001005.00.510.0鲜鸡粪642.241.881.12670707015.713.210.1干鸡粪192.962.192.4377070702.0736.321.9三、施肥种类和时期1•基肥 增施有机肥可以长期稳定地供应养分，提高土壤孔隙，疏松土壤，改善土壤中水、肥、气、热状况,对于提高同艺产品的质和产有重要作用。基肥最好是在果实采收后到叶前，即9月至11月上中旬，施入有机肥作基肥，配合一定系的氮肥、磷肥、钾肥。幼树多用穴施、环状沟施，成树可全园撒施、放射状沟施、井字形沟施等。需要注意的是有机肥在施到田间之前均应经过发酵、腐熟,否则容传播杂草和病虫害 ,同时未腐熟的有机肥施到田间后再进发酵，容伤害根系，产生“烧根现象。2.追肥生产上对成结果树一般每追肥约2-4次，但需根据果园具体情况增减。主要的追肥时期有：花前追肥 发芽前后(3月中下旬至4月初)追施一次速效性氮肥，以提高座果，增加产。又称催芽肥花后追肥一般在花后施用，该期幼果迅速膨大，新T梢生长加速，需要氮素营养较多。果实膨大和花芽分化期追肥此时部分新梢停止生长，叶果树•花芽分化开始。果实生长后期追肥 多在果实着色到成熟两周前进追肥。四、施肥方法1.土壤施肥撒施将肥均匀地撒布园内，再翻入土中。但因施入较浅，常导致根系上浮，低根系抗逆性。此法与放射沟施肥隔换，可取长补短，发挥肥的最大效用。穴施 是在点播或定植穴栽苗时将肥施入的方法。环状施肥又叫轮状施肥。是在树冠投影外围稍远处挖环状沟。用于施基肥时，沟宽30〜50cm、深50cm左右；追肥沟深15〜20cm。放射沟施肥 在距树干1m远处向外挖辐射状沟3〜8条，沟宽30〜50cm，深30〜60cm,长应超过树冠投影的外缘，且内浅外深，内窄外宽，施肥后覆土即可。条沟施肥在果树间开沟施肥，基肥沟宽30〜50cm,深40〜6Ocm,追肥沟宽20〜30cm，深15〜20cm。此法可以进机械操作，适宜宽密植果园。灌溉式施肥是将肥掺入水中，与灌水尤其是喷灌、滴灌结合进的一种施肥方法。这种方法供肥及时，分布均匀，伤根系，破坏耕作层土壤结构，节劳，肥用高。根外追肥根外追肥又称叶面喷肥，是用叶片、嫩枝及幼果的气孔、皮孔和角质层具有的吸收能将液体肥喷施于植株表面的一种追肥方法。根外追肥操作简，可与喷药结合，树体吸收和发挥作用快，一般喷后1天即可见效"对于防治某些缺素症有好效果，特别是硼、铁、锌、铜等元素的叶面喷肥效果显著可避免某些元素在土壤中被固定、分解和失等损失，提高肥用； 受养分分配中心的影响，营养可就近分配用。根外追肥的方法：磷酸二氢钾常用浓0.3%。用300g磷酸二氢钾加水100kg，充分溶解后喷雾。草木灰常用浓5%-7%。必须用草木灰加水配制，加水静置15天过滤后喷雾。过磷酸钙浓2%，把过磷酸钙加水后充分搅拌，在静置25天过滤后，取清液喷雾。硼砂(或硼酸)常用浓0.2%-0.3%。先用少45°C热水溶化硼砂，再兑水稀释喷雾。酸亚铁浓为0.1-0.4%，酸锌（萌芽后）浓为0.1—0.4%。第四讲果树修剪技术冬季许多果农忙于给自家的果树进修剪， 可是在修剪过程中如果掌握修剪原则及其依据，但会产生好的效果， 还会破坏树体结构，严重影响树势。因此，在冬修中必须根据整形修剪原则及依据合进。一、修剪原则有形死，无形乱按照原来的设计规划，整成一定的树形，但要为整形而整形，一味地强调树形，以牺牲树体发育和早期产为代价，强造树形。同时也能“惜枝（舍得疏枝 ），要在考虑早期产的前提下，该去就去，该就。绝可以因小失大，破坏树体结构，造成以后整形的麻烦。因树修剪，随枝作形冬季果树具体修剪时，要“因树制宜，一株树有一株树的发枝情况，要具体情况具体对待。要根据树体的枝条分布情况，合整形。要保持中干的优势；该“头的，要及时“头。均衡树•势，以属分明树冠是一个整体，上下、大小、左右要均衡合。如主干疏层形，要下大、上小，第一层三大主枝要均衡排布；第一层与第二层的层间距要合，可太小或太大。以属分明的意思是凡是延长枝就是要长，d干是中干d干是中干以轻为主，轻重结合幼树的修剪要以轻为主，轻剪长放，该缓放的缓放，该短截的短截。对影响树体结构和无发展空间的枝，要及时疏除；对背上枝、徒长枝、病虫枝、并生枝、交叉枝、重叠枝、轮生枝、竞争枝要彻底疏哮O除杵强扶弱，正确促控在局部调整上，对生长旺盛的部位，要多疏枝，少短截，少缓放，减少其生长点的分布；对生长相对较弱的部位，要多缓放和短截，相对增加其生长点。要合运用助势、缓势修剪方法。二、 修剪依据果树因树种、品种、树龄的同，各有其生长发育规。又因自然条件和管水平同，其生长势强弱表现也同。整形修剪时应以以下几个因素考虑：依据树种、品种的特性。依据自然条件和栽培技术。依据树体生长状况。依据栽植密。依据修剪反应规。依据果园经济效。三、 修剪方法冬季修剪经过一的生长，造成树形紊乱，修剪要注意4点：轻剪缓放轻剪缓放、连缓放、 单头延伸是果树修剪以及缓和树势的基本方法，这种方法使枝条积养分、形成花芽。大枝稀、小枝密果树要长好，去掉大枝解决光照，小枝结果，达到“大枝堂堂，小枝闹嚷嚷的效果，上部枝稀、下部枝密，外部枝稀、中部枝密、内膛应空。干直、保优势修剪中应使中心干枝始终保持旺盛生长，在达到-定高可实放平、弯干枝，以果压冠。旺枝、弱枝缩对果树中生长旺盛的枝要进枝，以减弱其长势，促进其萌生中短枝，为营养生长向生殖生长转化打下基础。寸一些过弱的枝应及时回缩，保持树势，做到“空大、空小缩、无空去，使其达到密显稠、稀显空，让树保持好的长势。第讲果品贮藏技术（2学时）-、果品的贮藏条件果实的采收期对贮草的影响也很大。采收太与，其外观、色泽、风味好，在贮草中还容发生生病害；采收太晚，耐贮草。因此，必须适期采收。多数叶果树的果实适宜贮藏温为一 1°c〜0°C，相对湿，为85%〜90%。在较高的相^寸湿条件下，果实的水分蒸发大大低，从而低自然损耗，保持新鲜饴满状态。失水达5%〜7%，则果皮皱缩影响外观。二、贮藏方式方法。沟草：适合贮藏苹果、、板、萝卜等。选择地势平坦高燥的地方，挖沟深1米，宽约1〜1.5米，长根据贮而定，沟底要平整。贮藏前，先在沟底铺-层6厘米〜7厘米厚的细砂，沟内每隔约1米砌-个30厘米见方的砖垛。砖垛的用途既可供检查果实时脚，又能借助砖的导热性能，加快底层苹果散热。沟草的果实应适当晚采，如9月至10月上旬采收的苹果，采收后应堆放在果树间预，堆高超过 30厘米，白天盖席遮阴，夜间揭席放，低果温，至“霜前后选果入沟。贮草时沟内比较干燥，可喷洒少水。沟内的果实堆积厚一般为 60厘米〜80厘米，每隔3米左右竖一直&10〜15厘米的秫秸把以通风。冬季在果面上覆盖防寒，随气温下，逐渐加厚覆盖，最后可达30厘米左右。为防止雨雪入沟中，用席搭成屋脊形棚盖。当春季地温回升时，必须即出沟，否则很快腐烂变质。图3T果蔬沟A.北京崛卜沟#UK陕西果藐映可用筐装海草苹果。海深1.3〜1.7米，宽2米，长随贮草而定。当海璧土已冻结3厘米左右时，把经过预贮的苹果入海贮草。先在海底铺30厘米厚的麦草，放下果筐，四周填麦草约20厘米厚，筐上盖草。到12月中旬海内温达一2°C时，再覆土6〜7厘米厚，以盖住麦草为限，要求在整个贮草期间入雨雪，海内温保持一2C〜一4C。至3月下旬以后沟温升至2C以上时，结束贮草。棚等贮草窖址要选择在地势高燥、地下水位较低和空气畅的地段。一般是挖1-1.5米深的海，地上筑土1米高，窖宽3〜6米，长根据贮草而定。等向以南向为好，以减少冬季风的侵袭。海挖成后要架顶，等顶上隔一定距离一天窗，以备通风换气。等的两端起初为敞开的缓坡道，苹果由此下等，待气温到一定程，培土密闭或一小门。图3-2棚窖示意图/cmA.半地下式（北京）*R地下式（沈RDI.支柱*2.覆上I3.横梁■4.天耐，5,殊秸；6.檀木；1,，（孔*8.大打菜果实入等时，等底先垫砖或石条，使之离地10〜20厘米，果筐码在其上，并与墙壁保持一定距离。果筐距等顶有0.5〜1米的空隙。入等初期，门窗打开，用早晚较低的气温通风换气，当等温至0°C时，将门窗关闭，并随气温的低，分或加厚覆土。来开春后的管与前期近似，仍是用早晚较低的气温通风，以控制等内有较低的温。草库贮草库贮草时，库内温低而恒定，受外界气温的影响，所以果实贮藏时间长、腐烂低，贮藏效果好。（1）库的结构：库由库房和制系统组成。库房有保温层起保温作用，保温层-般由保温效果好的聚氨酯泡沫板或聚苯乙烯泡沫板或珍珠岩等做成。制系统主要有压缩机、蒸发器、凝器等组成。(2)库的管：库房消毒。常用的消毒