高级茶艺师（选择+判断）考试题与参考答案

高级茶艺师（选择+判断）考试题与参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。A、汉族B、纳西族C、壮族D、回族正确答案：B2、()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、美国人B、俄罗斯人C、日本D、印弟安人正确答案：D3、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、江户时期B、镰仓时代C、唐末D、南宋正确答案：A4、按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、七B、三C、一D、五正确答案：C5、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、不足B、超过C、没有D、达到正确答案：B6、巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、花茶正确答案：A7、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：C8、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、碾茶B、煎茶C、罗茶D、炙茶正确答案：B9、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、光谱和长短B、亮度和光波C、强度和性质D、强度和光波正确答案：C10、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客性别B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客的打扮正确答案：A11、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：A12、“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、静B、和C、俭D、真正确答案：A13、肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。A、黑茶B、白茶C、红碎茶D、绿茶正确答案：C14、明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、朱元璋B、朱权C、钱椿年D、顾元庆正确答案：B15、韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年正确答案：C16、法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、兰花C、黄色菊花D、牡丹花正确答案：C17、下列()茶的香气似花香似果香。A、海红B、祁红C、宁红D、滇红正确答案：B18、茶叶中化学成分含量最多的是()。A、茶多酚B、氨基酸C、水分D、咖啡碱正确答案：C19、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、3-5B、2-3C、3-4D、1-3正确答案：C20、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、脂质反应C、物理反应D、分解反应正确答案：A21、茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、技艺之美C、水的温度D、投茶方式正确答案：B22、红茶的呈味物质，茶红素是茶汤()的主体物质。A、浓度和鲜度B、刺激性和鲜爽度C、浓度和醇度D、刺激性和醇度正确答案：C23、评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。A、45℃-55℃B、30℃-40℃C、55℃-65℃D、40℃-50℃正确答案：D24、历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、董翰B、供春C、赵梁D、元锡正确答案：B25、茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、生产B、品饮C、提供D、制作正确答案：C26、茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素DC、维生素CD、维生素A正确答案：C27、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、纯度C、鲜灵度D、花香类型正确答案：A28、消费者享有的权利，以下描述错误的是()。A、技术指导与售后服务权B、安全保障权C、自主选择权D、无理由讨价还价正确答案：D29、红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、2—3B、3—5C、2—4D、3—4正确答案：B30、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、鲜B、辣C、涩D、甘正确答案：B31、()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、流行曲B、民族器乐曲C、古筝曲D、钢琴曲正确答案：C32、窨制花茶的第一步程序是()。A、起花B、通花C、茶坯与鲜花处理D、窨花拌和正确答案：C33、如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、红色B、橙色C、铁锈色D、黄色正确答案：C34、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、龙虎斗B、奶茶C、盐巴族D、虫茶正确答案：A35、狭义茶文化的含义是()。A、茶的物质财富B、茶的精神财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应正确答案：B36、()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、蓝色B、黑色C、白色D、黄色正确答案：A37、《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg正确答案：C38、消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。A、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁B、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解C、可向有关行政部门申诉D、可向人民检查院提起诉讼正确答案：D39、下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“快快乐乐”B、“新年快乐”C、“元宵快乐”D、“万事如意”正确答案：D40、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、叶黄素B、茶褐素C、茶红素D、茶色素正确答案：C41、()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、金黄B、橙红C、黄绿D、橙黄正确答案：C42、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、细嫩紧实、粗老松散B、粗老紧实、细嫩松散C、粗老松散、细嫩紧实D、细嫩松散、粗老紧实正确答案：B43、尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、基本礼貌B、基本方法C、基本要求D、基本原则正确答案：D44、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。A、五分满B、六分满C、八分满D、九分满正确答案：A45、TieguanyinTeaisgrownin().A、Anxi,Fujiaprovince.B、Wuyi,Fujianprovince.C、Dongting,HunanprovinceD、Longjing,Zhengjiangprovince.正确答案：A46、冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。A、1克B、3克C、2克D、5克正确答案：C47、冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，短B、低，多，长C、高，少，短D、高，多，短正确答案：D48、关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kg。A、甲胺磷B、敌敌畏C、DDTD、草甘磷正确答案：C49、制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺正确答案：D50、茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业培训B、职业道德素质C、精神面貌D、职业教育正确答案：B51、店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、一切工作B、量化考评C、日常工作D、重要工作正确答案：C52、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶黄素B、氨基酸C、蛋白质D、茶多酚正确答案：D53、用人单位享有()权利。A、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费B、无权自主选择录用求职者C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、按公司意愿支付劳动者工资正确答案：A54、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：A55、台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。A、玻璃壶B、玻璃杯C、茶盅D、茶碗正确答案：C56、()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、黑茶B、绿碎茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：B57、开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、茶叶包装B、相应的茶器具C、当地的特色茶食品D、旅游日用品正确答案：D58、外形色泽具有“糙米色”的是()。A、庐山云雾B、洞庭碧螺春C、黄山毛峰D、西湖龙井正确答案：D59、()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、重C、冽D、轻正确答案：B60、()是扬子江心第一泉。A、北京玉泉B、庐山谷帘泉C、镇江中泠泉D、济南趵突泉正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。A、正确B、错误正确答案：B2、()黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。A、正确B、错误正确答案：A3、()茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误正确答案：A4、()“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。A、正确B、错误正确答案：B5、()宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。A、正确B、错误正确答案：B6、()品饮君山银针时，不但可以闻香和品味，还可以赏景为主。A、正确B、错误正确答案：A7、()唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。A、正确B、错误正确答案：B8、()煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误正确答案：A9、()茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。A、正确B、错误正确答案：B10、()正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。A、正确B、错误正确答案：B11、()一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。A、正确B、错误正确答案：A12、()南美洲人，饮用马黛茶，传统的饮法是众人合饮。饮茶时，大家围坐一堂，按顺序传递，边饮茶边聊天，生活气息浓厚。A、正确B、错误正确答案：A13、()对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。A、正确B、错误正确答案：A14、()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误正确答案：A15、()陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。A、正确B、错误正确答案：A16、开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。A、正确B、错误正确答案：A17、()茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误正确答案：B18、()展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。A、正确B、错误正确答案：A19、()茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。A、正确B、错误正确答案：A20、()旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。A、正确B、错误正确答案：A21、()制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。A、正确B、错误正确答案：B22、()“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、正确B、错误正确答案：A23、()在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误正确答案：A24、()窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。A、正确B、错误正确答案：A25、()一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。A、正确B、错误正确答案：A26、()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正确B、错误正确答案：B27、()展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。A、正确B、错误正确答案：A28、()展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误正确答案：A29、()根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。A、正确B、错误正确答案：B30、()土耳其人喜欢喝黑茶。A、正确B、错误正确答案：B31、()温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。A、正确B、错误正确答案：B32、()当水的ＰH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误正确答案：B33、()茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。A、正确B、错误正确答案：A34、()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、正确B、错误正确答案：A35、()煮茶时，当水“三沸