中西餐的服务程序

第一章餐饮服务程序第一节餐饮服务基本程序第二节中餐服务程序第三节西餐服务程序第四节其他服务程序第一节餐饮服务基本环节4、餐后结束工作3、就餐服务工作2、迎宾服务工作1、餐前准备工作餐饮服务基本环节第愧一愈节灵餐葬饮附服冬务籍基怨本烧环探节一羞、海餐卡前搜准像备餐前准备工作环境准备人员的分工与准备餐前会的召开整理餐厅物品准备及摆台调节好灯光与室光人员的分工个人形象的准备检查准备工作班前会的内容第必一削节六餐述饮段服胸务亚基苏本快环诸节二剑、浮迎嫌宾沿服袭务束工葡作迎宾服务工作热情迎宾拉椅让客送巾递茶用语礼貌姿态优美动作规范注意次序送上香巾主动开茶第赚一鹊节双餐雷饮迎服化务协基矛本资环膀节三监、壤就继餐酸服勺务枯工皮作就餐服务工作接受点菜上菜及餐中服务递送菜单接受点菜准确掌握上菜时机提高服务效率分送点菜单增强应变能力第捕一咳节忽餐玻饮陡服喊务逝基恒本辉环豪节四骄、绞餐匹后振结炉束悲工宿作餐后结束工作结帐送客总结收尾收台总结送客要领送客的注意事项结帐方式结帐的注意事项五愧、阔现们代多技矛术宇在忙点皆菜执服瘦务纹中诉的活应拌用（呆一苍）新点尝菜昏输截入爸系孝统坡的留构竿成（争二猜）份各货构碰成音硬葛件牢的鸟使筋用1挥、环触朱控桑屏伤终玩端2收、种磁文条离解蹈读微器3居、违服拿务秩员熔手律控误终灾端第咸二弦节嘱中舞餐杏服哈务膀程吵序一缠、独中胖餐半零公点眯服坏务零葬点是役餐谁厅产中角最陡常截见荒的脾销江售联方售式姐，雄其街主壁要蠢特拳征是鉴客抢人楚不施用足事廉先倒预两定销座晴位静，印通绢常暑是松随魄到铲随辅吃服烟务帅也瘦是判按走先必到镰者泪先斥服震务怒的卵原兵则渔。第汪二女节醋中棕餐叔服扇务筹程滴序一惧、江中孟餐碑零智点举服低务（一意）纲零狮点颈服过务董的住特译点1桌、宇就访餐昂时艺间抵的述随注意汁性2持、慈就咏餐殖需码求摄的断多午样薄性3绕、撞就长餐册场共所自的概选笛择霉性第舍二铜节外中偿餐岸服姑务生程流序一烤、统中骡餐赵零赚点魄服茎务（碗二跪）已零密点蹦服槐务萌程菌序践与添方立法1班、羞中侨餐栗早线餐恩服铲务雀程躲序（5）服务注意事项（4）结束收尾（3）餐中服务（2）迎宾服务（1）餐前准备中餐早餐服务程序第求二跨节全中本餐紫服台务角程愤序一矿、她中雪餐羽零伶餐坊服改务（倾二晴）粗零陷点育服尼务设程永序网与独方锤法2其、弟中拴餐泡午嗓、父晚桃餐盲服妨务晕程类序中萄餐益的飘午击、贝晚诸餐交比槐较脾正跃式汁和下隆扔重贱，踩一阀般宏的年宴自会欺或殃其椒他循的畅聚肌会奶大鸣都令放型在贝中沿午缺或坝晚烫上腾，惕所尚以恒午秒、症晚摘餐纪的没服挡务肤相叙对厚来愈说罩也季比镇较矮烦席琐第挤二航节杆、言中湾餐睡服鸣务笼程惹序一撤、致中旬餐恰零碌点碎服尿务中餐午、晚餐服务程序餐前准备迎宾服务餐中服务结束收尾服务注意事项调整餐桌备好餐用具摆台准备工作柜热情迎宾拉椅让座接受点菜斟酒上菜巡台结账送别客人收拾台面服务时的礼貌点菜时重视销售选好上菜口餐前段沪ui送巾开茶撤筷套、落餐巾第岭二使节岗、径中著餐变服椒务冬程而序一众、眠团见体蛛餐汽服检务团另体揭餐是匠指称通道过倦一稳定敲形矮式甜组兄合葱起浴来套的俗，按睬固类定盛进统餐江标楼准相提贞供沟餐翻食爆的透一挂种集土体抛就电餐朝形扔式通不常适蚂合静于旅郊游昂饭仓店钢接惑待洁的授各物种舞会街议扒及积旅静游框团芝体第调二纱节刚、贝中产餐晴服臭务院程仪序二蠢、漫团常体赶餐芹服怎务（忽一兴）号团币体施餐销的郊形戒式坊与进特练点1肃、茧团腐体桥餐秀的形口式：赠会疏议竿包盐餐学敢生汽包躬餐旅稼游创包禁餐2丘、仪团教体羡餐踩的特酬点：惩A铅、拆就扰餐唤人妻数锣多蝴且兰固户定B剥、扛就铲餐层时顾间谣相陷对暗集财中C质、须就篇餐每标院准碰、伟菜侍式鞋统哈一D冬、潮人纲数苦多泼、华口馒味回差燥别构大第升二辅节遭、换中楚餐篇服衡务发程挽序二盲、嫂团牧体没餐俗服引务（筝二迹）尸团袍体尼餐财服搬务哥程啦序1踏、在团阁体吹餐取早杀餐蒸服久务扰程尼序2默、瞎团透体香餐粥午脑、救晚枕餐歪服尺务洲程索序第喜二借节奇、殿中俭餐尚服坏务吵程迹序二呢、抹团震体桌餐因服嘱务（扰三党）围团晨体增餐恨服另务哗时伸的注何意拳事焰项1世、叔在冶服载务泽之联前零应纠掌催握踏有够关灯客竞人云的嘉情垫况2搅、捆对策团通队离中冰有苗特炮殊厘用论餐叉需回要绿的已客钉人应准予系以灶特敬殊薪照辨顾3唱、肾根谊据佛旅库游洲线善路喷，春合境理纲调停节淹菜航单4疾、掉冬肌季锐应以注呼意望饭胡菜壁保津温第叔二嫁节章中蓝餐研服猴务椒程诸序三片、守中缩慧餐盘宴奴会爷服柱务宴闷会是销国学际蠢和功国挽内到的改政同府纵、您社暂会成团齿体涌、披单漆位公溪司献或哲个恐人普为券了猪表找示柱欢负迎忆、瞎答祝谢佣、沿祝愈贺喜与庆冤等差社且交眼目态的膊的烤需窑要涌，阵根睁据曲接船待孕规品格和烂礼征仪酿程窃序霸而游举汪行悔的滩一积种品隆鄙重筋的谢、栽正椒式的强餐管饮岂活啊动第江二蜘节宇中跑餐贪服都务朽程羡序三起、破中碌餐亦宴仙会旋服注务（尘一舅）风宴堡会饱的竞特根点衬与膊分策类1胜、沫宴魔会锯的特虹点：雪A典、丛气规氛陆隆挺重亡热辽烈B泛、牢消妨费锋标印准给高C框、梢就倒餐俩人庭数汉多D宗、去讲逼究胆服违务错礼朵仪E蚕、雾服超务宇标捞准土化第养二亦节侨、等中甚餐星服碍务动程娇序三蕉、垮中酸餐劳宴握会住服翁务2之、陡宴红会疯的分附类按消忌费逢标羡准分叠为质一害般晚宴变会混、荐中立档引宴丢会静和夏高则档智宴走会规日格分堵为腐国桌宴考、如正拿式决宴杰会枣、招普窑通覆宴兔会剖和代家户宴时读间分凳为盛早幕餐简会饿、歉午荣宴餐和纱晚槐宴餐超别分望为是中蛾餐画宴禽会外、宝西膏餐绢宴赢会携和赌中绳西帖合微璧贴宴结会进尊餐埋的侨形伙式分泄为弱庆荷祝诉宴脖会歇、归欢颗迎驶宴勿会句、轿欢忠送饲宴扫会答著谢喇宴攀会婆、旧祝吵寿限宴卷会养、这婚捞嫁稠宴钢会和第团伯聚局宴贯会肺等宗戴教毅饮眼食域习裳惯分编为航速忙食膝宴详会雅和害清山真迟宴昂会宴牧会雁主萝要粘菜废品分格为鸽全急羊豪席逼、储燕盛翅央席僻等第萍二灯节添、计中渣餐旁服像务裕程剖序三捕、次中厨餐叠宴麻会喜服畜务（耍二更）敞宴卫会朽的牧预告订1修、搏宴疮会预馋订暗方握式面王谈微预话订娱、雷电傻话街预眼订酷、没信鸦函闪预译订2蛙、舞宴晕会预馆订遥程岸序热着情际迎惊接仔情细袖倾色听认日真浑记晋录签熊定忙宴迟会兄合技同农书收灭取淹定踏金确祝认厚和它通趟知督倍促叫和骡检鞠查信聪息抄反辣馈切并碗致版谢建练立阻宴火会恢预府订益挡鸡案3火、图宴迫会盲预再订世应注堤意券的姻事盏项第默二猫节阁中耍餐骄服专务斗程谨序三畅、勺中弃餐寨宴孟会值服娱务（勇三匀）属宴膀会鱼厅陕的童布到置1磁、赏环稠境选的由布随置（李1趁）敬宴尊会摧厅万的坝布快置柄原拔则（泼2代）鹊布出置畜方虏法2途、挡台榴面隔布桌置3岭、叫台追型慕布国置衣和剩席膝位姻安蹄排第核二收节潮中管餐考服微务彩程冻序三诞、厨中糊餐篇宴凶会彼服祸务（厚四谜）丸宴叉会句服醉务颜程瞎序1驾、宴魄会确准撒备牢工沿作了间解慢掌哨握哲情割况做泳好套宴趣会窃设戒计熟蜻悉寸菜迹单狂、浓摆尤台领暖取申酒之水洒和肠各鼠种亲消酿耗舒品准耐备芝小筑毛庆巾脊和天茶小水摆甜放绩冷汉菜斟盖酒全崭面键检煌查牌工含作第乏二锯节坏中岸餐毙服店务锻程线序三荡、粮中科餐讽宴否会胳服折务2棉、宴验会杠迎高宾罪工宜作热袖情箭迎崇宾拉轨椅倚让悦座递挤巾甘送头茶餐北前厦服烤务第武二常节政中钥餐惯服甜务哑程走序三酒、愧中窃餐输宴尽会凯服本务3蛇、宴坐会纤就纪餐错工先作斟特倒脊酒讽水上拔热开菜席感间闹服颤务第蓝二事节妨中阶餐改服补务紫程台序三竿、秃中恒餐技宴剖会假服她务4券、逃宴既会售结辰束丹工国作结悔帐埋服烈务送你客府服洞务检阅查松现词场收若拾祸台拜面清顷理危现损场第例二算节体中斥餐租服貌务株程厌序三络、巴中赢餐芒宴店会内服绍务（办五五）暖宴饿会偷服蒜务注岔意膛事投项（倘1闭）晌服澡务接操孟作肚时含，简注收意答轻罚拿诸轻娱放问，通以掉防损打菜碎破戚坏板气狂氛（沙2骂）榆服萍务铜注胳意拿节滑奏盯，蜜以悼客虑人宣进唐餐缓速级度省为谢准（血3栏）兔当撞宾族主猎席饶间纹讲溜话接或牛演佳奏砖国采歌颗时陵停男止老操梨作端污正尤肃体立乌站煎在傲工恳作碎台饲两泽侧（伴4马）私服恐务泛员按之柜间朗分号工灯协缘瑞作感，牛配贩合叫默渴契块，确艘保奏宴会会换顺群利悦进蝴行（馆5穴）兼宴架会早结皆束象后尖，木应元主象动沃征建求疑宾柱主厕对惯服组务催和菜较品欣的里意昼见第恢三震节妙西础餐括服挠务赴程沸序一垂、获西中餐迈早素餐算服词务（费一阶）西供餐酱早顽餐症的识分翅类A尿、器英边式镰早消餐B晶、猪欧毙陆储早慈餐（智二拿）餐皆前剪准销备A袍、雅准愧备令用瘦具B药、扑摆沸台C拾、以整致理转检浮查（俩三要）就皆餐贿服律务A龙、锻迎趁宾抬服涌务B梳、尖点书菜薪服届务C际、李开切餐距服承务（呆四贺）餐扇后喂结输束催工冷作A银、上结凑清姑帐躁目B茄、跨清妥理项台爪面第备三短节币西魔餐遵服梨务览程态序二皆、拌西抱餐迹正屑餐炒服痰务（涨一喉）议餐驾前阵准卷备准吊备然物刃品齐、莲摆今台够、浸餐招前吹检乘查（仿二用）渠迎魂宾拢服遇务热泳情怕迎疏宾复、弓注侄意脑事科项（识三改）滑餐阵中古服门务点屿菜停服孕务呼、肥餐润中割服泥务（撕四咏）袭餐舱后斗结份束季工绪作餐其后胀结杂帐科、划送杂客慕服遵务扰、再餐知后刃整村理（点五女）饶正倒餐餐服烂务百注蔽意糠事南项第锡三坟节暂西腥餐葡服退务因程竿序三名、毁西超餐治宴狼会押服秋务（浮一宪）衰宴丛会爷准雀备乓工羞作台胞型奇设即计诊与哲席你位夜安补排皮、扶了录解挎掌艘握饲宴拼会恰情掌况鸭、熟虎悉变菜东单茫内裹容淋、贤准咸备节物碍品葬及凭摆筒台殿、亲餐岗前辞服挽务（悦二浑）征宴选会株迎膝宾队工拿作热扯情碑迎雷宾煮、训拉闪椅桃让锻座（改三情）联宴念会怎就克餐宴工丙作斟犁酒烂服经务胞、呼上零菜胖服日务（非四鞋）饮宴露会辛结创束罚工壁作结如帐榆服敲务武、涝送济客眉服房诚务茂、蓄餐蹦后陡整谣理（蚀五揭）集宴肉会生服卖务控注脆意桨事膏项第伍三闭节辩西史餐抚服消务课程筋序四训、何自耗助吊餐经服搏务（舟一昂）划自仓助万餐吗的物形诱式哨和殊特化点1涌、圣自滩助唐餐锋的桐形慰式2护、漆自意助劣餐稻的抱特签点菜杏点裳丰符富赢、眯陈沉列夹精亏彩弟、嫌价石格加适图中不全受页时纳间和限炎制很；聪服农务搏简腊单（夸二宵）技餐跳前个准恢备餐寺台扣设蹲计拍、滔台走面调布研置御及俱摆暑台捏、恨物眼品彼准陵备允、（某三宪）房诚就宇餐歌服跑务迎港接谷宾冒客帮、状餐浑台肉服派务议、趁巡宏台伙服败务（欧四托）本餐喝后佩结亭束遇工旬作结族帐呼服笔务殃、丧送程客缎服恨务与、把餐固后晴整咽理（达五肉）凳自钳助续餐南服枪务牛注晨意播事留项第疲五其节益其块他畜服济务画程辛序一固、续主锤题烘餐芳饮鲁服幻玉务（石一脊）皱主逆题果餐夹饮滔概季述主尤题农餐取饮：涨是胡通剩过么特顾殊即环距境慈布赛置队、修特驻殊行装圈潢讯或娱边乐醋安耕排释等怖，赶全斩方心位托创洪造隆出向具简有波特定付文蹲化绣的端餐百饮韵企维业（虫二侨）剧主殖题汤餐籍饮洽服爪务副要备点第我五跪节帆其择他挥服恐务误程碰序二凡、复风魄味叠餐爱饮切服袄务（芳一念）拒风京味皂餐哪饮狂概氏述风励味丹餐脱厅：错经希营群地幕方景特闪色袍或限民易族缴特有色若的静菜鱼品并赤以容其龟特永定报的疼风澡味蔬来派吸鞭引乱目写标您客堡人的彩餐梦饮脚企拔业（秩二读）诸风抓味驻餐脆饮两服翠务肿要局点第恐五外节释其寺他槽服义务撇程窝序五厉、崭送肆餐水服洋务（泽一腔）奏客沈房些送士餐1膨、赵客逃房肿送薯餐叼服房诚务牲的论主续要裹内评容饮说料斥服接务食叉品喇服伤务特筹别禁服淡务2途、旅客剥房男送抬餐词服迈务窗要亮点早弄餐正掘餐3懒、向客妥房殊送闭餐冻服尽务块注订意勤事纺项第克五弓节克其虾他至服挎务袍程戚序五扇、畏送缺餐夏服值务（猾二爸）负外省卖去送扮餐1雄、嗽外耕卖恨送候餐简服闻务协主耗要迈内抢容宴幕会顷外倍卖嫌服纯务熄、误菜赴点辱外炊卖2趋、亭外沟卖副服局务烛要傻点3讨、商外贴卖孔服宾务翅注祖意舍事义项9、舱静服夜府四障无葛邻剩，唤荒薯居灶旧栏业般贫司。谋。8它月匹-副2谋38桨月饿-济2哪3T项u笼e凭s基d冷a计y辜,鱼A帝u电g丑u将s吼t洽1贤,袜2饮0偷2帽31送0、梦雨纠中伐黄律叶匀树幕，阶灯灿下冈白缓头桂人冲。己。1据2雾:罗3例8陪:寇2馆41倒2分:执3受8俭:炉2殿41丙2基:票3与88除/饿1职/残2顽0卸2想3糊1趁2晓:候3馅8卡:皮2惨4筑P蜻M1们1、云以踪蝶我他独衬沈脊久割，奶愧超君承相僵见隐频筛。表。8宇月虎-符2熄31队2蹄:洒3段8铅:咱2买41涂2黑:捉3耍8A紧u乳g扩-津2冶30元1刺-刺A币u刃g奔-遇2绘31摸2、福故佳人旁江骨海塔别沟，更几向度蛙隔舒山座川区。到。1鸣2瓶:腰3悠8歌:名2腰41廉2廉:匆3趁8至:押2听41倚2例:局3般8T疏u祸e傲s隔d近a跪y惨,卷A剥u绸g爬u披s制t如1宁,钟2锻0鄙2墨31逢3、疼乍帆见礼翻扭疑耽梦右，滴相支悲册各恼问持年顺。霉。8幼月技-狱2就38朵月限-垄2效31巧2屋:铁3衬8桨:贿2担41怪2态:龄3串8航:已2递4A膊u北g屠u剩s登t至1滔,赶2寇0催2帆31案4、元他永乡盒生拼白煎发梦，押旧霞国林见课青远山滴。爱。0妇1田八庭月危2尽0何2瞎31希2弓:芽3惭8歇:脚2身4株下岔午1船2侨:秒3轧8抖:速2斜48据月做-牛2爽31贫5、税比避不急了鞋得贝就逆不皆比涂，灭得而不哗到劣的据就娱不属要当。粮。。八借月义2等31针2盏:道3寇8络下埋午8洞月示-屈2毙31盒2猜:泛3罪8A洽u这g年u为s截t昌1厨,息2居0贤2捏31氧6、卖行知动适出托成陈果征，移工练作勇出踢财傍富为。氏。2避0济2识3赞/老8令/者1姐1材2幕:茧3虑8厌:担2絮41疮2寇:欢3麦8稳:挺2征40乒1雹A旦u蒙g店u云s乱t需2箭0疾2议31东7、锄做米前弱，音能宝够喘环缺视吴四子周袋；填做穿时闻，违你哨只挑能机或拴者奸最构好刚沿醒着刊以惜脚府为喉起挺点日的露射破线献向哀前愈。遥。1取2纪:捧3捕8傍:务2治4舟下胡午1克2糕:朋3青8茄下千午1银2按:障3己8这:低2记48经月棍-叮2延39、斜没皆有送失置败痛，奇只雅有狱暂倍时针停造止继成碌功仇！恋。8秧月饿-怖2遵38揉月樱-瞧2拌3T指u证e法s吸d尼a程y银,辩A夫u浮g约u呜s脏t循1予,逐2码0蔑2刻31告0、箩很督多区事壮情知努饮力开了胖未败必煎有舌结展果瓶，拥但挺是叼不驳努填力垦却铅什器么等改集变遵也按没野有喊。恼。1哈2设:紧3愿8碍:候2突41亩2只:脚3独8声:捷2候41疗2种:鼠3斯88束/店1贫/夜2谋0掩2依3步1吵2赴:德3陵8贵:里2储4岔P滋M1六1、依成炭功类就铃是去日探复险一瓣日丘那殿一裤点竿点考小愉小识努拍力撒的奴积格累港。讲。8讽月逮-啊2休31负2续:洁3锦8研:帮2夹41解2悼:拉3冈8A亦u绕g景-弱2娃30杠1牢-蠢A闷u旦g狐-欠2辫31把2、偶世难间柜成爬事偶，繁不幼求宁其臣绝盐对蕉圆凳满辞，询留鹊一固份兆不眯足强，授可救得验无却限怪完泰美挖。尺。1迎2馒:身3偏8或:凤2斤41诵2植:惹3吹8怎:馆2爽41州2留:禽3涂8T愁u墙e凭s互d贷a堆y煮,糠A疲u初g克u浓s劫t材1匀,戒2喝0近2描31岛3、胡不誓知大香烟积溪寺银，熔数诞里失入醉云药峰扰。智。8守月滚-舟2苗38辞月肢-驱2若31经2施:躲3盛8轻:肉2赔41亮2渡:掏3淋8眼:掀2县4A洁u袋g士u辽s倾t归1容,抛2厘0厨2冶31妖4、甘意袍志反坚轻强葱的冲人轰能货把毛世歌界坑放桐在此手叼中证像免泥悟块劲一洪样舒任甚意末揉妖捏脊。0菠1疗八上月帜2泪0份2灵31禁2庭:燥3份8扁:草2粪4赞下部午1砍2桌:尤3苗8绑:谦2徐48流月捆-浅2段31符5、在楚马塞张三灰湘渡接铲，限荆梦门常九炸派抓通游。价。。八角月肠2悔31狠2花:坏3临8厘下粱午8器月删-今2塘31广2篇:喂3猫8A恳u挑g洗u逼s恋t洪1样,疏2甘0连2眉31付6、疗少灰年拍十祖五凳二盒十帐时果，斯步粒行虾夺车得平胡风马逼骑绍。偿。2尘0堆2惑3伐/励8禽/暂1智1并2局:及3淋8皆:东2悔41聚2墓:穿3拔8砖:励2佩40吩1弦A廉u刮g库u域s锄t汗2市0疏2诵31迟7、役空高山涂新方雨饮后邀，笔天掠气虚晚稻来惕秋王。驰。1倦2斜:涌3揪8脏:酷2杆4加下慕午1倘2笨:裂3趴8崭下洒午1废2惕:透3作8正:阀2懂48愉月垫-疮2晋39、种杨姨柳迅散惩和色风孙，漫青落山材澹桥吾柜虑稿。警。8慢月塌-坐2哗38计月财-密2进3T予u巧e倍s违d飘a土y烘,活A京u必g脸u窜s艺t泼1爽,录2贺0烂2扭31生0、顺阅糕读骄一循切姓好示书偿如滔同淡和端过鼻去妙最来杰男出铅的渠人揪谈政话割。1悉2抓:衔3朴8然:蚁2饲41穷2赔:泊3塑8鬼:纵2艘41臂2做:均3雾88采/绞1捉/陡2抽0押2扭3牌1蒸2萝:反3过8鹿:丛2龄4案P狼M1历1、皂越周是贞没葬有霉本过领敢的侮就笋越橡加曲自拆命她不雄凡自。8贞月己-鱼2托31榆2沃:朝3畜8使:途2牧41牺2懒:云3暖8A凝u