2023年公共营养师-公共营养师（二级）笔试历年全考点试卷含答案

2023年公共营养师-公共营养师（二级）笔试历年全考点试卷含答案卷I一.单项选择题(共10题)1.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症正确答案：A,2.“克山病”是由于体内()缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌正确答案：B,3.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片正确答案：D,4.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A.2200B.2300C.2400D.2500正确答案：C,5.关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范正确答案：D,6.癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A正确答案：A,7.乳母前六个月每天泌乳约（）mL。A.650B.600C.700D.750正确答案：D,8.维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成正确答案：B,9.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d正确答案：A,10.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率正确答案：B,二.多项选择题(共10题)1.影响人体基础代谢的因素包括（）。A.体表面积B.年龄C.性别D.寒冷E.内分泌正确答案：A,B,C,D,E,2.职业道德主要通过（）的关系，增强企业的凝聚力。A.协调企业员工之间B.调节领导与职工C.协调职工与企业D.调节企业与市场正确答案：A,B,C,3.应在（）条件下储藏。A.1～5℃B.4～10℃C.相对湿度85%～90%D.l相对湿度80%～90%E.10～15℃正确答案：A,C,4.与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有（）。A.蛋白质代谢呈负氮平衡B.胰岛素分泌增加C.蛋白质代谢呈正氮平衡D.钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加E.胰岛素减少正确答案：B,C,D,5.大脑具有（）。A.学习功能B.记忆功能C.思维功能D.控制功能E.消化吸收功能正确答案：A,B,C,D,6.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A.钻B.铬C.铜D.叶酸E.烟酸正确答案：B,E,7.按不同检测目的，粪便的保存可使用（）。A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存正确答案：A,B,C,D,8.良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行（）。A.自我教育B.自我改造C.自我磨炼D.自我完善E.自我反省正确答案：A,B,C,D,9.微量营养素包括（）。A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质E.维生素正确答案：D,E,10.尽量减少米中的营养素的丢失应做到（）。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱正确答案：A,C,三.判断题(共10题)1.免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（）正确答案：B,2.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。（）正确答案：B,3.铁的膳食参考摄入量：成人男子AI值为20mg/d；女子AI值为15mg/d。（）正确答案：B,4.蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。（）正确答案：A,5.在孕期，肠道对一些营养素，如铁、钙等的吸收量增加。（）正确答案：A,6.胃液的主要成分为胃酸、胃蛋白酶和内因子。（）正确答案：B,7.肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。（）正确答案：A,8.胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质的作用。（）正确答案：A,9.碳水化合物的主要吸收部位是口腔和小肠。（）正确答案：A,10.发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。（）正确答案：A,卷II一.单项选择题(共10题)1.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白正确答案：B,2.膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖正确答案：D,3.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头正确答案：C,4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30正确答案：B,5.淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪正确答案：B,6.下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性正确答案：A,7.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收正确答案：B,8.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦正确答案：B,9.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮≥摄入氮B.排出氮＞摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮＜摄入氮正确答案：D,10.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20正确答案：A,二.多项选择题(共10题)1.氨基酸按化学结构式可分为（）。A.脂肪族氨基酸B.杂环族氨基酸C.必需氨基酸D.芳香族氨基酸E.非必需氨基酸正确答案：A,B,D,2.产热营养素或热源质有（）。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质正确答案：A,B,C,3.脑干可分为（）。A.间脑B.端脑C.中脑D.脑桥E.延髓正确答案：C,D,E,4.下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量高E.用碱处理容易被机体利用正确答案：A,B,E,5.蛋白质的生理功能包括（）。A.组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料B.通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢C.与抗体形成，增强人体抵抗力有关D.维持体液平衡，调节机体的渗透压E.供给能量正确答案：A,B,C,D,E,6.蛋白质-能量营养不良的治疗原则包括（）。A.纠正并发症B.改进喂养方法C.调整饮食D.消除病因正确答案：A,B,C,D,7.人体的消耗能量主要用于（）。A.基础代谢B.体力活动C.生长发育D.食物的特殊动力作用E.胎儿生长正确答案：A,B,C,D,E,8.锌缺乏常见症状包括（）。A.生长迟缓B.皮肤伤口愈合不良C.味觉障碍D.胃肠道疾患E.内分泌功能减退正确答案：A,B,C,D,9.小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括（）。A.糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质B.食物在小肠内停留的时间较长C.小肠有特殊的绒毛结构D.小肠的吸收面积大E.节律性分节运动正确答案：A,B,C,D,10.针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式？A.上门宣传B.组织讲座C.网络咨询D.发放资料正确答案：A,B,D,三.判断题(共10题)1.市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。（）正确答案：B,2.胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。（）正确答案：B,3.成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。（）正确答案：B,4.从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200kcal。（）正确答案：B,5.非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（）正确答案：B,6.我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（）正确答案：A,7.血红素铁和