2023年自考-自考专业(社区护理)-营养学笔试历年高频考点试卷带答案

2023年自考-自考专业(社区护理)-营养学笔试历年高频考点试卷带答案（图片大小可任意调节）第1卷一.判断题(共5题)1.饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。2.糖精可用于婴儿食品3.胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。4.老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。5.食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。二.单选题(共10题)1.那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine)（）A.笨丙氨酸B.甲硫氨酸C.甘氨酸D.麸氨酸2.婴幼儿常见的营养问题不包括（）A.缺铁性贫血B.缺锌所致生长发育迟缓C.缺乏维生素D所致佝偻病D.缺钙所致骨质软化症3.下列哪项不是脂类的营养学意义（）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成机体组织和重要物质D.提供必需氨基酸4.以下能达到预防脚气病要求的膳食措施是（）A.提高米面碾磨加工精度B.增加淘洗大米次数C.煮粥时加碱D.供给充足米面杂粮和副食5.那一种氨基酸在循环系统中，可间接的有助于血管的扩张（）A.丝氨酸B.脯氨酸C.组织氨酸D.离氨酸6.下列哪类食物为酸性食物（）A.大白菜B.牛奶C.鸡蛋D.茶叶7.下列食物成分中有利于非血红素铁吸收的是（）A.肉类因子B.钙C.草酸D.膳食纤维8.低温作业人员膳食供给英注意增加()的比例。A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.矿物质9.谷类食物蛋白质所含氨基酸中较为缺乏的是（）A.赖氨酸B.甘氨酸C.谷氨酸D.色氨酸10.那一种氨基酸，可用来形成甲状腺素(Thyroxine)及肾上腺素(Epinephrine)（）A.甘氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.甲硫氨酸第2卷一.判断题(共5题)1.脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。2.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。含量最低。3.能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E和亚硝基化合物等。4.辐照灭菌可杀灭物料中的一切微生物。5.骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。二.单选题(共10题)1.糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为（）A.身高(cm)-100B.身高(cm)-105C.身高(cm)-110D.身高(cm)-1152.氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式（）A.携带者促进之被动扩散B.单纯扩散C.主动运输D.胞饮作用3.每天所消化的蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内（）A.50公克B.60公克C.70公克D.80公克4.胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素（）A.食糜蛋白酶B.氨基胜肽酶C.弹性蛋白酶D.羧基胜肽酶5.蛋白质平均一克可提供多少热量（）A.4卡B.9卡C.8卡D.10卡6.三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal/g)分别是（）A.8、4、4B.4、9、4C.4、4、9D.9、4、47.明显增加饱腹感的营养素是（）A.碳水化合物B.蛋白质C.赖氨酸D.甘油三酯8.有害金属镉主要蓄积的部位是（）A.肝B.肾C.大脑D.心脏9.梅纳反应(Maillardreaction)是由于那一种氨基酸与醣类长期受热的结果（）A.色氨酸B.离氨酸C.白氨酸D.甲硫氨酸10.下列叙述何者错误：（）A.氨基酸同时含有氨基与甲基B.蛋白质的分子量可由13，000至几百万C.大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜D.蛋白质分子比醣类或脂类大。第1卷参考答案一.判断题1.参考答案：错误本题解析：应为死亡率较低2.参考答案：错误本题解析：糖精不可用于婴儿食品。3.参考答案：错误本题解析：引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是畜禽肉类。4.参考答案：错误本题解析：应为儿童，亚硝基化合物是致癌物5.参考答案：错误本题解析：食品卫生法的适用范围包括食品用洗涤剂、消毒剂。二.单选题1.参考答案：B2.参考答案：D3.参考答案：D4.参考答案：C5.参考答案：C6.参考答案：C7.参考答案：A8.参考答案：C9.参考答案：A10.参考答案：B第2卷参考答案一.判断题1.参考答案：正确2.参考答案：错误本题解析：应为比值最低3.参考答案：错误本题解析：亚硝基化合物是致癌物4.参考答案：正确5.参考答案：错误本题解析：植酸钙吸收利用率不高二.单选题1