2023年高考生物一轮复习（全国版） 第3单元 第1课时　降低化学反应活化能的酶

第1课时降低化学反应活化能的酶目标要求1.酶在代谢中的作用。2.实验：探究影响酶活性的因素。考点一酶的本质、作用及特性1．酶的作用及本质(1)酶的本质源于必修1P81“关于酶本质的探索”：巴斯德认为酿酒中的发酵是由于酵母菌细胞的存在，没有活细胞就不能产生酒精；李比希却认为引起发酵的只是酵母菌细胞中的某些物质，不一定需要活的细胞。请你利用酵母菌细胞、研磨和过滤装置、葡萄糖溶液等材料设计一个实验来结束这一争论。提示将酵母菌细胞研磨粉碎、加水搅拌后过滤，将提取液加入葡萄糖溶液中，也能产生酒精，说明引起发酵的是一种化学物质(模拟毕希纳的实验)。(2)酶的作用原理①表示无酶催化时反应进行所需要的活化能是AC段。②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是BC段。③表示酶降低的活化能是AB段。2．酶的特性(1)高效性①含义解读：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。②作用实质：酶和无机催化剂一样，只能缩短到达化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。因此，酶不能改变最终生成物的量。(2)专一性①含义解读：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。②曲线解读：酶A可催化底物水解，酶B则与“无酶”相同，说明酶催化具有专一性。③模型解读(3)作用条件较温和曲线解读：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；高温、过酸、过碱等条件会使酶的空间结构遭到破坏而永久失活；低温条件下酶的活性很低，但空间结构稳定。3.酶促反应速率的影响曲线分析(1)酶促反应产物浓度与反应时间的关系曲线(2)温度和pH对酶促反应速率的影响据图可知，不同pH条件下，酶最适温度不变；不同温度条件下，酶最适pH也不变，即反应溶液pH(温度)的变化不影响酶作用的最适温度(pH)。(3)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响①底物浓度对酶促反应速率的影响②酶浓度对酶促反应速率的影响特别提醒(1)酶促反应速率与酶活性不同。酶活性的大小可以用酶促反应速率表示。(2)温度和pH通过影响酶活性，进而影响酶促反应速率。底物浓度和酶浓度是通过影响底物和酶的接触，进而影响酶促反应速率，但并未改变酶活性。(3)同一个体不同细胞中，酶的种类和数量不完全相同，对于同一个细胞而言，在不同的时期或生理状态下，细胞中酶的种类和数量也会发生改变。(1)源于必修1P83“探究”：已知胃蛋白酶的最适pH约为1.5，小肠液的pH约为7.6，胃蛋白酶随食糜进入小肠后还能发挥作用吗？为什么？提示不能。因为没有了适宜的pH，胃蛋白酶活性大大下降甚至失活，不再发挥作用。(2)源于必修1P87“科学·技术·社会”：溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。在临床上与抗生素复合使用，能增强抗生素的疗效。考向一酶的本质、作用与特性的综合分析1．(2022·潍坊高三模拟)下列关于酶的叙述正确的是()①酶具有催化作用，并都能与双缩脲试剂反应呈紫色②酶通过提供反应所需的活化能提高反应速率③蛋白酶能催化不同的蛋白质水解，因此酶不具有专一性④细胞代谢能够有条不紊地进行，主要由酶的高效性决定⑤酶是由具有分泌功能的细胞产生的⑥酶既可作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物A．③⑤⑥B．②③⑥C．③⑥D．⑥答案D解析酶大部分是蛋白质、少量是RNA，蛋白质类的酶能与双缩脲试剂反应呈紫色，RNA类的酶不能，①错误；酶的作用原理是降低化学反应的活化能，②错误；酶的专一性是指：酶能催化一种或一类化学反应，③错误；细胞代谢能够有条不紊地进行与酶的专一性有关，④错误；几乎所有活细胞均能产生酶，⑤错误；酶催化相应的化学反应时属于催化剂，酶被分解时作为反应的底物，⑥正确。2．温度会影响酶促反应速率，其作用机理可用下图坐标曲线表示。其中a表示底物分子具有的能量，b表示温度对酶空间结构的影响，c表示酶促反应速率与温度的关系。下列说法正确的是()A．随着温度的升高，底物分子具有的活化能增加B．处于曲线c中1、2位点酶分子活性是相同的C．酶促反应速率是底物分子的能量与酶空间结构共同作用的结果D．酶适于低温保存，原因是底物分子的能量低答案C解析由图可知，随着温度的升高，底物分子具有的能量增加，A错误；处于曲线c中1、2位点酶促反应速率相等，但酶分子活性不一定相同，B错误；酶适于低温保存，原因是低温只是抑制酶活性，不会使酶变性失活，D错误。考向二酶促反应速率的影响因素3．下列有关酶的实验设计思路，正确的是()A．利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响B．利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性C．利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为5、7、9的缓冲液验证pH对酶活性的影响D．利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性答案D解析过氧化氢的分解受温度影响，所以不能用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响，A错误；蔗糖及其水解产物均不能与碘液发生显色反应，故不能利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液来验证酶的专一性，B错误；胃蛋白酶的适宜pH是1.5，所以利用胃蛋白酶、蛋清来验证pH对酶活性的影响时，pH不能设置成5、7、9，C错误；酶的高效性是相对于无机催化剂而言的，所以研究酶的高效性时，应使用酶和无机催化剂进行对照实验，D正确。4．如图所示为影响酶促反应的温度、pH和底物浓度与反应速率关系的曲线图，下列相关叙述错误的是()A．影响乙曲线的因素是温度，影响丙曲线的因素是pHB．甲曲线中，a点与b点限制酶促反应速率的因素不相同C．乙曲线中，d点与f点酶的空间结构都被破坏且不能恢复D．丙曲线中，g点时对应因素升高，酶的活性不能到达h点答案C解析分析题图可知，甲曲线表示底物浓度与反应速率的关系，a点的限制因素是底物浓度，b点时底物达到饱和状态，限制酶促反应速率的因素不再是底物浓度；乙曲线是温度对酶活性的影响曲线，d点是低温条件，酶的活性很低，但是酶的空间结构没有被破坏，温度恢复，酶的活性可恢复，f点是高温条件，高温使酶的空间结构发生改变，即使温度降低，酶的空间结构也不能恢复；丙曲线是pH对酶活性的影响曲线，g点时pH过低，酶的空间结构发生改变，pH升高，酶的活性不能恢复，故不能到达h点。考点二探究酶的专一性、高效性及影响酶活性的因素1．探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用(1)实验步骤试管编号12注入可溶性淀粉溶液2mL－注入蔗糖溶液－2mL注入新鲜的淀粉酶溶液2mL2mL60℃水浴保温5min新配制的斐林试剂2mL2mL沸水浴煮沸1min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀(2)实验结果和结论：1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解，2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。(3)上述实验中不能(填“能”或“不能”)用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂，因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。(4)该实验的自变量是底物的种类；因变量是底物是否被淀粉酶水解。本实验设计思路是探究同一种酶是否能催化不同底物水解。2．探究温度对酶活性的影响(1)实验原理①反应原理②鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。(2)实验步骤和结果取6支试管，分别编号为1与1′、2与2′、3与3′，并分别进行以下操作。试管编号11′22′33′实验步骤一2mL淀粉酶溶液2mL可溶性淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL可溶性淀粉溶液2mL淀粉酶溶液2mL可溶性淀粉溶液二在冰水中水浴5min在60℃温水中水浴5min在沸水中水浴5min三1与1′试管内液体混合，摇匀2与2′试管内液体混合，摇匀3与3′试管内液体混合，摇匀四在冰水中水浴数分钟在60℃温水中水浴数分钟在沸水中水浴数分钟五取出试管，分别滴加2滴碘液，摇匀，观察现象实验现象呈蓝色无蓝色出现呈蓝色结论酶发挥催化作用需要适宜的温度条件，温度过高或过低都会影响酶活性3.探究pH对酶活性的影响(1)实验原理①反应原理2H2O2eq\o(→,\s\up7(过氧化氢酶))2H2O＋O2。②鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响O2的生成速率，可用带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2的生成速率。(2)实验步骤和结果序号实验操作内容试管1试管2试管31注入等量的过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入等量的不同pH的溶液1mL蒸馏水1mL5%的HCl1mL5%的NaOH3注入等量的体积分数为3%的H2O2溶液2mL2mL2mL4观察实验现象有大量气泡产生无明显气泡产生无明显气泡产生5将带火星的卫生香插入试管内(液面的上方)燃烧剧烈燃烧较弱燃烧较弱1．实验材料选择时的注意事项(1)在探究温度对酶活性的影响实验中，能否选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作为实验材料？提示不能，因为过氧化氢(H2O2)在常温下就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验结果，所以不能选择过氧化氢和过氧化氢酶作为实验材料。(2)在探究pH对酶活性的影响实验中，能否选用淀粉和淀粉酶作为实验材料？提示不能，因为在酸性条件下淀粉分解也会加快，从而影响实验结果。(3)在探究温度对蛋白酶活性的影响实验中，宜选用蛋白块(填“蛋白质溶液”或“蛋白块”)作为反应底物，同时探究酶活性的观测指标是相同时间内蛋白块体积的变化。2．实验步骤和结果检测的注意事项(1)在探究温度对酶活性的影响实验中，底物和酶溶液应在何时进行混合？提示先分别在预设的温度中保温一段时间后再混合，保证反应从一开始就是预设的温度。(2)在探究pH对酶活性的影响实验中，宜先保证酶的最适温度(排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。(3)若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不能选用斐林试剂的原因是？提示因为用斐林试剂鉴定时需要水浴加热，而该实验中需严格控制温度。考向探究酶的专一性、高效性及影响酶活性的因素5．(2022·兰州高三一模)下列实验材料及试剂的选择不能达到实验目的的是()选项实验目的主要实验材料及试剂A酶具有催化作用蛋白块、蛋白酶、蒸馏水B酶具有专一性淀粉、蔗糖、淀粉酶、碘液C酶具有高效性过氧化氢溶液、过氧化氢酶、氯化铁溶液D温度影响酶的活性淀粉、淀粉酶、碘液答案B解析利用淀粉、蔗糖、淀粉酶进行酶具有专一性的实验时，应用斐林试剂进行检测，而不能使用碘液检测，因为无论蔗糖与淀粉酶是否反应，其与碘液均不会发生反应，B错误。6．(2022·滨州高三模拟)丝瓜果肉中邻苯二酚等酚类物质在多酚氧化酶(PPO)的催化下形成褐色物质，褐色物质在410nm可见光下有较高的吸光值(OD值)，且褐色物质越多，OD值越高。经测定PPO的最适pH为5.5。科学家利用丝瓜果肉的PPO粗提液、邻苯二酚、必需的仪器等探究温度对PPO活性的影响，实验结果如下图。下列说法正确的是()A．实验过程中应将酶和底物混合后在相应温度下保温B．应使用pH为5.5的缓冲液配制PPO提取液和邻苯二酚溶液C．丝瓜果肉PPO粗提液的制备和保存应在35℃条件下进行D．可在35～40℃间设置温度梯度实验以更精确测定PPO的最适温度答案B解析实验应该将酶和底物先分别放在相应的温度条件下一段时间，再将相应温度下的酶和底物误。重温高考真题演练1．(2020·海南，8)下列关于胰蛋白酶和胰岛素的叙述，正确的是()A．都可通过体液运输到全身B．都在细胞内发挥作用C．发挥作用后都立即被灭活D．都能在常温下与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应答案D解析胰腺分泌的胰液中含有胰蛋白酶，通过导管运输至消化道内发挥作用，而胰岛素由胰岛B细胞分泌，可通过血液运输至全身，A错误；胰蛋白酶在消化道内发挥作用，而胰岛素通过与靶细胞膜上的受体结合，进而调节靶细胞的代谢活动，二者均不在细胞内发挥作用，B错误；胰蛋白酶在催化反应前后性质不改变，胰岛素发挥作用后会被灭活，C错误；胰蛋白酶和胰岛素的化学本质都是蛋白质，都能在常温下与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。2．(2020·北京，4)用新鲜制备的含过氧化氢酶的马铃薯悬液进行分解H2O2的实验，两组实验结果如图。第1组曲线是在pH＝7.0、20℃条件下，向5mL1%的H2O2溶液中加入0.5mL酶悬液的结果。与第1组相比，第2组实验只做了一个改变。第2组实验提高了()A．悬液中酶的浓度 B．H2O2溶液的浓度C．反应体系的温度 D．反应体系的pH答案B解析提高酶的浓度能够提高反应速率，不能提高生成氧气的量，A错误；提高H2O2溶液的浓度，就是提高底物浓度，可使产物的量增加，B正确；适度的提高温度可以加快反应速率，不能提高产物的量，C错误；改变反应体系的pH，可以改变反应速率，不能提高产物的量，D错误。3．(2016·全国Ⅰ，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的实验中，下列操作顺序合理的是()A．加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量B．加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量C．加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量D．加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量答案C解析测定酶活力的影响因素时，在改变被探究因素之前，务必防止酶与底物混合，C项所述操作顺序正确。4．(2021·湖北，2)很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴(麦芽糖)技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。下列叙述正确的是()A．麦芽含有淀粉酶，不含麦芽糖B．麦芽糖由葡萄糖和果糖结合而成C．55～60℃保温可抑制该过程中细菌的生长D．麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低答案C解析在麦芽中存在麦芽糖，A错误；麦芽糖由2分子葡萄糖脱水缩合而成，B错误；一般而言，植物体内酶的最适温度高于动物，故麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度高，D错误。5．(2016·全国Ⅱ，29)为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组(20℃)、B组(40℃)和C组(60℃)，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)，结果如下图。回答下列问题：(1)三个温度条件下，该酶活性最高的是______________________________________组。(2)在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会________。(3)如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量______，原因是_____________________________________________________________________。(4)生物体内酶的化学本质是_________________，其特性有____________(答出两点即可)。答案(1)B(2)加快(3)不变60℃条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反应产物总量也不会增加(4)蛋白质或RNA高效性和专一性解析(1)曲线图显示：在反应时间内，40℃时反应到达反应平衡时间最短，说明酶的活性最高，而B组控制的温度是40℃。(2)A组控制的温度是20℃。在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，因酶的活性增强，A组酶催化反应的速度会加快。(4)绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶具有高效性、专一性和作用条件较温和的特性。一、易错辨析1．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物(√)2．酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸(×)3．酶提供了反应过程中所必需的活化能(×)4．酶活性的发挥离不开其特定的结构(√)5．纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁(×)6．酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解(√)二、填空默写1．(必修1P80)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。2．(必修1P80)同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。3．(必修1P83)酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。4．(必修1P83)酶的专一性是指：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。5．(必修1P85)酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。6．(必修1P85)过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温下酶的空间结构稳定，因此，酶制剂适于在低温下保存。课时精练一、选择题1．下列实验中，温度属于无关变量的是()①证明酶具有专一性的实验中，将实验温度设置为酶的最适温度②比较过氧化氢在不同条件下分解的实验，其中一支试管的温度设置为90℃③探究温度对唾液淀粉酶活性影响的实验，设置0℃、37℃、100℃三种温度④用过氧化氢作为底物验证酶具有催化作用时，两组实验均在室温下进行A．①②B．①②③C．①④D．①③④答案C解析比较过氧化氢在不同条件下分解的实验，其中一支试管的温度设置为90℃，此时的温度属于自变量，②错误；探究温度对唾液淀粉酶活性影响的实验，温度属于自变量，③错误。2．(2022·河南高三联考)下列关于酶的叙述，错误的是()A．真核细胞中的酶不一定都在核糖体中合成B．酶应在最适温度和最适pH条件下保存C．验证酶的专一性时，自变量可以是不同的底物D．与无机催化剂相比，酶的特异性强、效率高答案B解析低温条件下，酶的空间结构稳定，pH过低或过高，其空间结构会破坏，故酶应在低温和最适pH条件下保存，B错误。3．下列关于酶的叙述，正确的是()A．用双缩脲试剂鉴定马铃薯块茎中的某物质，呈现紫色即可确定是过氧化氢酶B．酶能在常温、常压下加快化学反应速率，是因为它能为化学反应提供活化能C．酶是生物大分子，其基本结构单位是氨基酸或核糖核苷酸D．低温可使酶变性失活答案C解析用双缩脲试剂鉴定马铃薯块茎中的某物质，呈现紫色，可说明含有蛋白质，但不能确定是过氧化氢酶，A错误；酶能在常温、常压下加快化学反应速率，是因为它能显著降低化学反应的活化能，B错误；绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA，蛋白质的基本组成单位为氨基酸，RNA的基本组成单位为核糖核苷酸，C正确；低温不会使酶变性失活，D错误。4．某科研小组将新鲜的萝卜磨碎、过滤制得提取液，以等体积等浓度H2O2为底物，对提取液中过氧化氢酶的活性进行相关研究，得到如下图所示的实验结果。下列有关说法错误的是()A．从实验一可以看出，与加Fe3＋相比，单位时间内加萝卜提取液产生的氧气多，其原因是酶降低反应活化能的效果更显著B．若将实验一中的萝卜提取液换成等量的新鲜肝脏研磨液，则O2产生总量明显增多C．实验二是在最适温度下测定相同时间内H2O2的剩余量，引起A、B曲线出现差异的原因最可能是酶的含量不同D．过氧化氢酶制剂的保存，一般应选择低温、pH为7的条件答案B解析氧气产生总量取决于底物过氧化氢的量，与酶无关，B错误。5．下图关于某化学反应在酶、无机催化剂、无催化剂作用下的反应曲线。下列有关叙述错误的是()A．曲线a、c对比说明酶具有高效性B．曲线a、b对比说明酶具有高效性C．由图可知，催化剂可以加快此化学反应的速度D．曲线b、c对比说明无机催化剂具有催化作用答案A解析曲线a、c对比说明加了酶以后反应进行的更快，只能说明酶具有加快反应速率的能力，不能说明酶具有高效性，A错误。6．(2022·陕西汉滨一模)如图为某种酶催化的化学反应在不同温度条件下，反应底物浓度随时间变化的曲线图。下列相关叙述正确的是()A．该种酶的最适温度是45℃，欲延长反应时间可以增加反应底物B．该种酶在65℃条件下处理一段时间后，将温度降低到25℃，酶活性会逐渐增强C．如果该种酶可以与双缩脲试剂发生紫色反应，则其可以被RNA水解酶所催化水解D．欲探究该种酶的最适温度，可以45℃为中间温度，设计多组温度梯度更小的实验答案D解析由图不能得出45℃是该酶的最适温度，A错误；65℃条件下，该酶已经失去催化能力，降低温度，酶活性不可恢复，B错误；如果该种酶可以与双缩脲试剂发生紫色反应，说明其化学本质是蛋白质，故不可以被RNA水解酶所催化水解，C错误。7．为研究Cu2＋和Cl－对唾液淀粉酶活性的影响，某小组设计了如下操作顺序的实验方案：甲组：CuSO4溶液→缓冲液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保温→检测。乙组：NaCl溶液→缓冲液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保温→检测。丙组：蒸馏水→缓冲液→淀粉酶溶液→淀粉溶液→保温→检测。各组试剂量均适宜，下列对该实验方案的评价，不合理的是()A．缓冲液的pH应控制为最适pHB．保温的温度应控制在37℃左右C．宜选用碘液来检测淀粉的剩余量D．设置的对照实验合理，能达成实验目的答案D解析设置的对照实验中应该加入硫酸钠才能达成实验目的，以排除SO2－4、Na＋对唾液淀粉酶活性的影响，D错误。8．(2022·新疆高三期中)植物在长期进化中形成了一系列复杂的酶类来清除活性氧，其中CAT是植物细胞中重要的H2O2酶，其作用机理如图所示。下列叙述正确的是()A．用CAT和H2O2可以探究温度对CAT活性的影响B．酸性与低温条件使CAT活性减弱的原因相同C．此酶促反应的完成必须有两个H2O2的参与D．CAT和H2O2的量都会随着反应进行而不断减少答案C解析高温下H2O2易分解，故不能用CAT和H2O2探究温度对CAT活性的影响，A错误；酸性条件使CAT活性减弱的原因是由于空间结构被破坏，而低温条件使CAT活性只是降低，空间结构不变，B错误；CAT能将H2O2分解成水和O＝CAT，而O＝CAT能将H2O2分解成水和氧气，并产生CAT，故CAT的量不会随着反应进行而减少，D错误。9．普通淀粉酶的最适温度在40～60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高活性，在生产上具有更为广泛的应用前景。若要设计实验探究极端耐热淀粉酶起催化作用的最适温度。下列说法错误的是()A.要鉴定该酶的化学本质可利用双缩脲试剂，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为蛋白质B．测定淀粉酶活性时，选择淀粉作为该酶底物，反应液中应加入(酸碱)缓冲溶液以维持其酸碱度稳定C．此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑淀粉溶液的浓度和含量、pH及添加试剂的量、实验操作顺序等因素D．设置一个实验组，调节环境自40℃缓慢升至100℃。测定反应速率最大时的环境温度即为最适温度答案D解析应设置多个实验组，温度从40℃到100℃设置温度梯度，分别测定其反应速率，D错误。10．真菌分泌的植酸酶作为畜禽饲料添加剂，可提高饲料利用率。科研人员对真菌产生的两种植酸酶在不同pH条件下活性的差异进行研究，结果如图。下列相关叙述错误的是()A．植酸酶只能在活细胞中产生，可在细胞外发挥作用B．真菌合成的植酸酶需要经高尔基体参与，才能转运到细胞外C．植酸酶A的最适pH为2或6，植酸酶B的最适pH为6D．两种酶相比，植酸酶A更适合添加在家畜饲料中答案C解析pH为2时，植酸酶A的相对活性较高，但不是其最适pH，植酸酶A和B在pH为6时，酶的活性均最高，故植酸酶A和植酸酶B的最适pH均为6，C错误。11．酶的活性中心是指直接将底物转化为产物的部位，它通常包括两个部分：与底物结合的部分称为结合中心；促进底物发生化学变化的部分称为催化中心。下列有关酶的活性中心的叙述，错误的是()A．酶的结合中心决定酶的专一性B．酶的高效性与酶的催化中心有关C．低温条件下，酶的催化中心结构不变，而结合中心结构发生了改变D．pH过高或过低可能会破坏酶的结合中心和催化中心的结构答案C12．(2022·临沂高三模拟)某实验小组以干酪素(蛋白质)为底物探究不同pH对大菱鲆消化道中蛋白酶活性的影响，其他条件相同且适宜，实验结果如图所示。下列叙述正确的是()A．本实验可采用双缩脲试剂来检测干酪素的水解情况B．在pH＝8条件下，胃蛋白酶的活性会比肠蛋白酶的高C．适当升高温度，三种蛋白酶水解干酪素的速率均将降低D．相同pH条件下，幽门盲囊蛋白酶比肠蛋白酶提供活化能的作用更显著答案C解析由于蛋白酶自身也是蛋白质，故不能采用双缩脲试剂来检测干酪素的水解情况，A错误；由题图可知，胃蛋白酶的最适pH约为2，在pH＝8条件下，胃蛋白酶失活，B错误；据题干信息可知，除pH外，“其他条件相同且适宜”，故适当升高温度，三种蛋白酶水解干酪素的速率均将降低，C正确；在相同pH条件下，幽门盲囊蛋白酶比肠蛋白酶的活性更高，降低活化能的作用更显著，不能提供活化能，D错误。二、非选择题13．(2022·河南高三期中)为研究酶的特性，科研人员做了如下研究。图1是一个含有淀粉的琼脂块，1～4代表分别用不同方法处理的4个位置。图2为某些酶抑制剂(抑制酶催化作用的物质)的作用机理。请回答下列问题：(1)将图1所示方法处理后的含有淀粉的琼脂块，放入37℃恒温箱中保温处理24h后，用等量碘液滴在4个三角形位置，观察到的现象是三角形________(填数字)呈蓝色，由此说明酶具有______________________的特点。(2)依据作用机理，①若抑制剂分子在外形上与作用底物相似，能与底物竞争结合酶的活性位点，这种抑制剂称为酶的竞争性抑制剂；②若抑制剂不是与酶活性位点结合，而是与活性位点以外的位点结合，则属于非竞争性抑制剂。据图2判断抑制剂A属于________________________________________________________________________________________________________________________________________________，抑制剂B属于____________________。(填“竞争性抑制剂”或“非竞争性抑制剂”)(3)已知某物质X为淀粉酶抑制剂，为探究其是竞争性抑制剂还是非竞争性抑制剂，某同学设计了如下实验。组别实验处理观测实验结果甲组足量的淀粉溶液＋淀粉酶分别测定各组的酶促反应速率乙组足量的淀粉溶液