2020年10月自考05745人体营养试题及答案含解析

人体营养年月真题

05745202010

1、【单选题】妊娠过程中孕妇机体发生一系列变化，主要表现为（）

心率变缓

子宫体增大

A:

心脏容量下降

B:

体重减轻

C:

答D:案：B

解析：妊娠过程中孕妇各系统发生一系列适应性变化，表现在子宫体增大、变软，子宫的

重量和宫腔内容量增加，P1

2、【单选题】下列不属于多不饱和脂肪酸的是（）

DHA

EPA

A:

油酸

B:

亚麻酸

C:

答D:案：C

解析：油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。其余属于多不饱和脂肪

酸，选C

3、【单选题】下列矿物质中，长期大量摄入会引发甲状腺肿的是（）

钙

碘

A:

铁

B:

锌

C:

答D:案：B

解析：碘具有调节新陈代谢的作用，有助于胎儿生长发育，包括体格和智力发育，但长期

大量摄入碘可能引起甲状腺肿，P3

4、【单选题】硫胺素是（）

维生素B1

维生素B2

A:

B:

维生素B6

维生素B12

C:

答D:案：A

解析：维生素Ｂ１即硫胺素，是脱羟酶和转酮酶的辅酶，能影响肠道功能，P5

5、【单选题】下列不属于铁的良好食物来源的是（）

动物肝脏

瘦肉

A:

动物血

B:

馒头

C:

答D:案：D

解析：动物肝脏、血、瘦肉是铁的良好来源，含量丰富吸收好，P3

6、【单选题】下列关于母乳中营养素的描述，不正确的是（）

乳汁中钙的含量比较稳定

成熟母乳中铁的含量很高

A:

乳汁中碘的含量与乳母膳食结构密切相关

B:

维生素D在乳汁中含量很低

C:

答D:案：B

解析：乳汁中钙的含量较为稳定，应鼓励乳母由妊娠期开始增加钙；乳汁中铁的含量甚

微，乳母膳食中铁供给对乳汁的影响很小，P24

7、【单选题】通常母乳的pH值大约为（）

3

5

A:

7

B:

9

C:

答D:案：C

解析：通常母乳的pH值大约为7.29，P26

8、【单选题】出生后生长发育最迅速的时期是（）

婴儿期

幼儿期

A:

B:

学龄前期

学龄期

C:

答D:案：A

解析：婴儿期：出生后28天开始至一周岁之前（0-1周岁）。此期生长发育最迅速，1

岁时体重是出生时的3倍，身长是出生时的1.5倍。P41

9、【单选题】有促进凝血酶原合成作用的维生素是（）

维生素A

维生素C

A:

维生素D

B:

维生素K

C:

答D:案：D

解析：维生素有促进凝血酶原合成及凝血因子的作用，P44

10、【单选题】婴幼儿维生素D摄入不足会造成（）

佝偻病

近视

A:

贫血

B:

肥胖

C:

答D:案：A

解析：人乳和牛乳维生素D含量较低，如婴儿不经常进行日光浴，易引起佝偻病，P60

11、【单选题】下列属于人体宏量元素的是（）

钴

铜

A:

钙

B:

铬

C:

答D:案：C

解析：常量元素（宏量元素）：是指含量大于体重的0.01％，或每人每日膳食需要量在

100mg以上的矿物质。如钙、磷、镁、钾等，P72

12、【单选题】下列关于食物中铁吸收的描述，不正确的是（）

离子状态的铁容易被吸收

A:

三价铁较二价铁易于被吸收

无机铁较有机铁易于被吸收

B:

大量磷酸盐会影响铁的吸收

C:

答D:案：B

13、【单选题】“干眼病”是由于严重缺乏（）

维生素A

维生素C

A:

维生素D

B:

维生素K

C:

答D:案：A

解析：维生素A与机体生长、骨骼发育、生殖、视觉和抗感染有关，严重缺乏时会引起夜

盲症、干眼病

14、【单选题】可转化为人体所需烟酸的氨基酸是（）

谷氨酸

色氨酸

A:

丝氨酸

B:

缬氨酸

C:

答D:案：B

解析：蛋白质中的色氨酸，可以转变为烟酸，P35

15、【单选题】下列不属于优质蛋白质供给的食物是（）

大豆类

鱼

A:

大米

B:

奶类

C:

答D:案：C

解析：含优质蛋白质的食物有鱼禽蛋肉类和豆、奶类等，P12

16、【单选题】下列关于I型糖尿病特征的描述，正确的是（）

多发于中老年人

患者大多肥胖

A:

此型糖尿病占世界糖尿病病人总数90%

B:

C:

I型糖尿病也称胰岛素依赖性糖尿病

答D:案：D

解析：1型糖尿病，原名胰岛素依赖型糖尿病，多发生在儿童和青少年，也可发生于各种

年龄。发病时，乏力消瘦，体重急剧下降等症状十分明显

17、【单选题】正常情况下，骨代谢的相对平衡期为（）

10～15岁

20～25岁

A:

30～35岁

B:

40～45岁

C:

答D:案：C

解析：骨代谢的相对平衡期为30～35岁，骨密度达到高峰，即峰值骨密度。P131

18、【单选题】依据我国的判断标准，下列BMI值属于肥胖的是（）

15

20

A:

25

B:

30

C:

答D:案：D

解析：体质指数（BMI）=体重（kg）/身高（cm），BMI大于28为肥胖

19、【单选题】剧烈运动时，机体的表现为（）

肌红蛋白下降

血清酶下降

A:

溶血作用减弱

B:

自由基生成增多

C:

答D:案：D

解析：急性剧烈运动时,机体清除自由基的能力不足以平衡运动应激情况下产生的自由基,

造成氧化攻击与抗氧化失衡,导致运动性内源自由基增多

20、【单选题】运动员可食用的营养补充剂是（）

生长素

葡萄糖

A:

B:

吗啡

睾酮

C:

答D:案：B

解析：营养补剂：①葡萄糖、右旋糖和蜂蜜（增加力量、提高耐力）；②麦胚芽油（提

高耐力）；③天冬氨酸的钾盐和镁盐（减轻疲劳）；④缓冲物质如碳酸氢钠（防治乳酸

堆积，抑制疲劳）。P150

21、【单选题】关于运动员控体重的描述，不正确的是（）

控体重时尽可能去除多余的肌肉

增加体重的速度不能过快

A:

快速减体重容易引起脱水

B:

禁止服用利尿剂或药物降体重

C:

答D:案：A

解析：控体重时尽可能去除多余的脂肪，而不是肌肉；快速减体重容易引起脱水，所以减

体重的速度要合理；采用服用利尿剂或药物降体重的方法视为极端做法，,对身体的危害

很大

22、【单选题】不考虑相对湿度时，高温环境通常是指气温超过（）

5°C

15°C

A:

25°C

B:

35°C

C:

答D:案：D

解析：高温环境通常指：①气温超过32℃，炎热地区气温超过35℃；②气温在30℃以

上、相对湿度超过80%；③辐射热强度超过4.1841J/cm2.min；④通风不良存在散热量超

过83.7KJ/m2.min;详见教材P155

23、【单选题】下列属于高温、高湿作业的是（）

搬运

农田劳动

A:

深矿井作业

B:

炼钢车间内作业

C:

答D:案：C

解析：高温、高湿作业的环境特点是高气温和高气湿，而热辐射强度不大。主要是由于生

产过程中产生大量水蒸气或生产上要求车间内保持较高的相对湿度所致。例如潮湿的深

矿井内气温可达37℃以上，相对湿度达95%以上。在这些场所如通风不良就可形成高温、

高湿和低气流的不良气象条件，亦即湿热环境。P155

24、【单选题】下列关于高温环境对营养素代谢影响的描述，不正确的是（）

人体失水量超过体重的20%对人体没有影响

中国人4小时出汗量的安全上限为3.6L

A:

出汗越多，体内维生素C丧失越多

B:

高温作业时，维生素A的需求盘增加

C:

答D:案：A

解析：失水占体重2%，感到口渴，尿少；失水占体重10%，会出现烦躁、全身无力、体温

升高、血压下降、皮肤失去弹性；失水占体重20%时，会引起死亡。

25、【多选题】孕期营养不良将导致（）

孕妇骨质软化

胎儿生长受限

A:

孕妇营养性贫血

B:

胎儿先天畸形

C:

营养不良性水肿

D:

答E:案：ABCDE

解析：一、孕期营养不良对母体的影响：1､营养性贫血2､营养不良性水肿3､骨质软化症

二、孕期营养不良对胎儿的影响1､胎儿生长受限（FGR）2､胎儿先天畸

26、【多选题】婴儿添加辅食的原则有（）

由少到多

由稀到稠

A:

由细到粗

B:

由硬到软

C:

由一种到多种

D:

答E:案：ABCE

解析：添加原则是：由少到多，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种，且在婴儿健康、消

化功能正常时添加。其目的是弥补乳类或代乳品中营养素的不足，同时也养成婴儿从无意

识状态起就习惯于进食乳类以外的食品，为换奶和养成不偏食、不挑食的良好习惯打好基

础。

27、【多选题】下列行为和生活方式会导致肥胖的有（）

久坐少动

细嚼慢咽

A:

长期饮用可乐

B:

不吃早餐

C:

多食油炸食物

D:

答E:案：ACDE

解析：导致肥胖的行为和生活方式：久坐少动、不吃早餐、西式快餐、进食速度过快，

P103

28、【多选题】钾含量高的食物有（）

香蕉

红枣

A:

柑橘

B:

葡萄

C:

杏

D:

答E:案：ABCDE

解析：钾含量高的水果有以下几种：1、香蕉，香蕉中有比较丰富的钾元素，经常吃香

蕉，可以使人体中的钾元素升高，防止肾部疾病的产生。2、红枣。3、柑橘，橘子中也含

有大比例的钾元素。在吃橘子的时候，应当选择水分含量比较丰富的橘子。可以在补充水

分的同时，提升人体中的钾元素含量。4、葡萄。5、杏

29、【多选题】下列关于低温环境对能量及营养素代谢影响的描述，正确的有（）

低温条件下基础代谢能量消耗减少5%～17%

低温条件下维生素A的需求量增高

A:

低温条件下体内电解质代谢会发生改变

B:

低温条件下机体蛋白质代谢有所增加

C:

低温条件下机体甲状腺素分泌增加

D:

答E:案：BCDE

解析：低温环境下基础代谢能量消耗增加5-17%，总能量消耗增加5-25%机体代谢方

式改变，由以碳水化合物供能为主变为以蛋白质、脂肪供能为主，机体冷暴露是，蛋白质

代谢有所增加；低温环境对维生素的需求增加；低温条件下，体内水、电解质的代谢

会发生特殊的改变P163

30、【问答题】简述妊娠期缺铁性贫血其的膳食营养原则，并列举出食物来源。

答案：(1)增加富含血红素铁食物的摄入，如动物肝脏动物血、红肉等(1分，“牛奶与鸡

蛋”原则上不给分);(2)增加维生素C的摄入，如维生素C含量高的新鲜水果与蔬菜，如

枣、猕猴桃、柚子、橙子、芥蓝、苋菜等；(3)同时满足维生素B12和叶酸的正常摄入

量，富含B12的食物有肝脏、肉类海产品等，含叶酸的食物主要有酵母、肝脏、豆类等。

31、【问答题】简述佝偻病的病因及防治方法。

答案：佝偻病是一种常见的婴幼儿营养缺乏性疾病，病因有：日光照射不足；维生素D摄

入不足或吸收障碍；钙、磷摄入不足。防治方法：(1)药物预防，每日补充维生素D;(2)多

晒太阳；(3)重视孕期保健，消除不良饮食习惯；(4)大力提倡母乳喂养。

32、【问答题】简述对肥胖儿童的膳食建议。

答案：(1)以谷类、豆类代替高能量和高脂肪的油炸食物；(2)以鱼类、去皮禽类代替肉

类食物；(3)每餐提供多种蔬菜供选择；(4)用脱脂牛奶或低脂酸奶代替全脂牛奶；(5)

用水果、干果代替含糖、含脂肪的点心；(6)不能用点心代替正餐；(7)限制油炸食物、

含糖饮料、糖果的摄入；(8)增加体育锻炼鼓励运动。

33、【问答题】简述青春期缺铁性贫血对健康的危害及预防措施。

答案：危害：(1)工作效率降低，学习能力下降，在轻度贫血时进行短暂但激烈的体力活

动能力下降；(2)造成心理活动与智力发育的损害；(3)抗感染能力下降；(4)铁缺乏导

致铅中毒发生率上升；(5)在寒冷环境中保持体温的能力受损；(6)导致心慌、气短、头

晕、眼花等症状。措施：(1)均衡膳食；(2)适当摄入铁强化食品；(3)增强膳食中铁吸

收促进因素，如维生素C。

34、【问答题】简述老年人高脂血症膳食营养防治的内容。

答案：(1)限制总脂肪摄入量，调整膳食脂肪酸的组成和比例；(2)限制胆固醇摄入量；

(3)多食新鲜蔬菜及瓜果类；(4)多食降胆固醇食物，如洋葱、大蒜、香菇木耳等；(5)控

制总能量，防治肥胖；(6)平衡膳食；(7)谷物为主，粗细搭配，少食单糖、蔗糖和甜

食；(8)少饮酒和含糖高的饮料，多喝茶。

35、【问答题】简述运动员日常营养的基本要求。

答案：(1)能量平衡，摄入的热量必须适当；(2)供能营养素的比例适当；(3)维生素和

矿物质充足；(4)食物要易于消化；(5)膳食制度要合理；(6)提供充足的水分。

36、【填空题】锌是体内多种酶的组成成分，特别是参与_________聚合酶和_________聚合

酶的构成。

答案：DNA、RNA(顺序可调换)

37、【填空题】为了促进胎儿正常生长及防止_________贫血，孕妇在妊娠期可适当补充叶

酸。

答案：巨幼红细胞

38、【填空题】足月的新生儿已经具备将母乳中的乳糖转化成_________和_________的能

力。

答案：葡萄糖、半乳糖(顺序