中考生物总复习第四单元第二章人体的营养市赛课公开课一等奖省名师获奖课件

第四单元生物圈中人第二章人体营养第1页考情分析考纲要求1.了解人体需要主要营养物质2.了解人体消化系统组成3.了解食物消化和营养物质吸收过程4.了解“探究发生在口腔内化学消化试验”5.了解“探究几个食物热价差异试验”第2页—广东中考考查情况考点年份分值考查点中考热度食物中营养物质4分食物中含有六大类营养物质★☆☆消化和吸收2分人体消化吸收★★☆2分消化系统组成和功效合理营养与食品安全近三年均未考查☆☆☆备考指导消化和吸收以及口腔对淀粉消化作用为高频考点，多总结，找规律，熟记相关知识点，尤其是淀粉、蛋白质作用、消化更主要。考题有一点综合性，但难度中等续表第3页考点梳理考点1食物中营养物质1.人体需要营养物质主要有六大类营养物质主要作用能源物质______组成人体细胞基本物质，参加损伤细胞修复和更新______普通情况下，作为备用能源物质贮存在体内______人体最主要供能物质，也是组成细胞成份蛋白质脂肪糖类第4页非能源物质______约占体重60%～70%，细胞主要组成成份，人体各种生理活动都离不开水______含量不多，是组成人体组织主要成份，如铁是组成血红蛋白成份______不是组成细胞主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调整作用续表水无机盐维生素第5页2.无机盐作用无机盐种类缺乏时症状食物起源含___无机盐______(儿童)、骨质疏松症(中老年人)牛奶、蛋、豆类等含___无机盐缺铁性贫血(乏力、头晕等)豆类、黑木耳等含___无机盐_______________、智力障碍(儿童)海带、紫菜、碘盐佝偻病地方性甲状腺肿大钙铁碘第6页3.维生素作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。种类缺乏时症状食物起源维生素A_____、皮肤干燥等肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维生素B1神经炎，_____、消化不良、食欲不振等牛肉、肾、谷类种皮、豆类等维生素C_____、抵抗力下降等水果、蔬菜、红枣等维生素D_____、骨质疏松等肝脏、鸡蛋、鱼肝油等夜盲症脚气病坏血病佝偻病第7页考点2消化和吸收1.消化系统组成组成器官功效消化道口腔初步将少许淀粉消化成____________食物与气体共用通道食道能蠕动，将食物推进胃中胃能蠕动，初步消化____________消化和吸收主要场所，有小肠绒毛和皱襞大肠经过蠕动，把食物残渣推向肛门肛门粪便由此排出咽小肠麦芽糖蛋白质第8页续表消化腺唾液腺分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化_____肝脏人体最大消化腺，分泌_____，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒胃腺分泌胃液，含有_____和_______，初步消化_____胰腺分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪酶肠腺分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪酶淀粉胆汁胃蛋白酶蛋白质盐酸第9页2.小肠适于消化、吸收特点(如图4-2-1)（1）5~6米长，大大增加了消化和吸收面积，提供了充分消化和吸收时间，适于消化和吸收；（2）内表面含有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收营养物质面积；第10页（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成，这种结构有利于吸收营养物质；（4）小肠内有各种消化液和肠腺，利于营养物质消化。3.肝脏和胰腺功效(如图4-2-2)第11页肝脏属于人体最大消化腺，分泌_____中不含消化酶，胆汁起________作用，属于物理消化。胰腺在胰脏内，能分泌_____，直接经过导管流入_____，被称为外分泌腺；胰腺中胰岛细胞可分泌_______，流入_____调整人体血糖浓度，故又称为内分泌腺。4.食物消化 (1)定义：食物在消化道内分解成能够被细胞吸收物质过程。(2)消化分类：①物理性消化：牙齿咀嚼，舌搅拌、肠蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。②化学性消化：经过各种消化酶作用，使食物中各种成份分解为能够吸收营养物质。胆汁乳化脂肪胰液小肠胰岛素血液第12页(3)消化过程营养物质种类消化场所消化酶或消化液消化产物淀粉口腔、小肠唾液淀粉酶、肠液、胰液葡萄糖蛋白质胃、小肠胃液、胰液、肠液氨基酸脂肪小肠胆汁、肠液、胰液甘油+脂肪酸水、无机盐、维生素不需要消化就能够被直接吸收利用第13页5.营养物质吸收(1)定义：营养物质经过消化道壁进入___________过程。(2)消化道各段对营养物质吸收(3)______是消化和吸收主要场所。吸收器官吸收营养物质种类胃少许水、酒精小肠葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素大肠少许水、无机盐和一部分维生素循环系统小肠第14页考点3合理营养与食品安全1.合理营养是指全方面而平衡营养。“全方面”是指摄取营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素量要适当（不少也不多，百分比适当），与身体需要保持平衡。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪。2.设计一份营养合理食谱①按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以防止营养不良和营养过剩。第15页②人天天摄入最多应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少是脂肪食品。③人在早、中、晚餐能量摄取应该分别占_____、_____、_____。3.食品安全（1）购置食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检验合格；蔬菜和水果要经过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，降低农药残留物。（2）绿色食品：在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质食品，统称为绿色食品。30%40%30%第16页重点实验试验馒头在口腔中改变【提出问题】馒头变甜是否与牙咀嚼、舌搅拌以及唾液都相关系呢？【作出假设】馒头变甜可能与牙咀嚼、舌搅拌以及唾液都相关。【制订并实施计划】1.提醒：①淀粉是馒头主要成份，淀粉没有甜味，淀粉分解后形成麦芽糖有甜味。②淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。第17页2.制订计划：①号设置成对照组，②③号为试验组（如图4-2-3）。（1）取三小块大小相同新鲜馒头A、B、C，将A块和B块用刀切碎，C块不做处理。(2)将这3支试管一起放入37℃左右温水中。目标是提供相当于口腔温度条件。第18页（3）5～10分钟后，取出3支试管，各滴加2滴碘液，摇匀。观察颜色改变。3.试验现象：①号不变蓝，②号变蓝，③号浅蓝。4.试验结论：口腔可初步消化淀粉，馒头变甜与牙咀嚼、舌搅拌以及唾液都相关系。注意：①号与②号组成一组对照试验，试验变量是唾液；①号与③号组成一组对照试验，试验变量是牙咀嚼和舌搅拌。第19页考点精练考点1人类起源和进化【考题再现】1.（广东）以下人体所需营养物质与缺乏症对应错误是（）A.缺维生素C——佝偻病B.缺铁——贫血C.缺维生素A——夜盲症D.缺碘——地方性甲状腺肿大A第20页2.（广东）外出旅游登山时，携带以下食品，不能补充能量是（）A.纯净水 B.牛奶C.苹果 D.面包3.（威海）谷物是人体维生素B1主要起源，人体在维生素B1缺乏时易患脚气病。以加“碱”馒头为主食人群易患脚气病几率，显著大于以普通馒头为主食人群，由此能够做出判断是（）A.高温破坏了馒头中维生素B1B.“碱”破坏了馒头中维生素B1C.“碱”影响了人体对维生素B1吸收D.以加“碱”馒头为主食会造成维生素B1摄入量不足BA第21页4.（怀化）小谍同学经常牙龈出血，他缺乏哪种维生素？（）A.维生素C B.维生素AC.维生素D D.维生素B5.（广东）以下营养物质中，都能为人体提供能量是（）A.维生素、无机盐、水B.脂肪、无机盐、糖类C.糖类、脂肪、蛋白质D.脂肪、维生素、水CA第22页【模拟演练】1.维生素和无机盐在人体中需要量即使极少，却起着“人体运作润滑剂”和“健康基石”作用。下面所列物质与缺乏症，不相符是（）选项ABCD物质维生素A维生素B1钙铁缺乏症夜盲症坏血病骨质疏松症贫血症B第23页2.以下食物中含有较多蛋白质是（）A.青菜 B.馒头C.豆浆 D.肥肉3.多吃新鲜蔬菜和水果能有效预防坏血病。因为新鲜蔬菜和水果中含有丰富（）A.维生素D B.维生素CC.维生素B D.维生素A4.为预防中老年人患骨质疏松症，应提议他们适量补充以下哪类无机盐和维生素D？（）A.含钙 B.含锌C.含磷 D.含碘ABC第24页5.每一天我们都要从食物中获取不一样营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很主要是（）A.蛋白质、无机盐、水B.脂肪、维生素、糖类C.维生素、无机盐、水D.脂肪、蛋白质、糖类C第25页

跟进点拨：糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，不过不是同时为人体提供能量，糖类是直接能源物质，脂肪是备用能源物质，只有当人体内糖类和脂肪消耗完，蛋白质才提供能量。第26页考点2消化和吸收（高频考点）【考题再现】1.（怀化）人体对食物中蛋白质开始消化部位是（）A.口腔B.胃C.小肠D.大肠2.（广东）以下相关人体消化和吸收叙述，正确是（）A.消化道都含有消化功效B.糖类都能够直接吸收C.消化和吸收都在小肠D.胰液含有消化蛋白质酶BD第27页3.（广东）现有消化功效又有吸收功效器官是（）A.肝脏 B.大肠C.食道 D.小肠D第28页4.（临沂）如图4-2-5是消化系统组成，以下说法不合理是（）A.淀粉在②口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖B.人体内最大消化腺是④肝脏，肝炎病人怕吃油腻食物，原因是肝脏分泌胆汁过少，影响了脂肪消化C.⑥胰腺分泌胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪酶D.⑧小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其消化功效相适应D第29页【模拟演练】1.图4-2-4中，初步消化蛋白质器官是（）A.① B.④C.⑥ D.⑦B第30页2.（连云港）小肠是人体消化食物和吸收营养物质主要器官。以下叙述正确是（）A.小肠能分泌胆汁，参加脂肪消化B.小肠绒毛襞是由多层上皮细胞组成C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D.蛋白质不经过消化就能被小肠直接吸收3.消化食物和吸收营养物质主要器官是（）A.小肠 B.大肠C.口腔 D.胃AC第31页4.如图4-2-6是人体消化系统组成示意图，对图中⑥描述正确是（）A.是人体最大消化腺B.是人体消化和吸收主要场所C.能够分泌胆汁D.只能初步消化蛋白质

跟进点拨：①肝脏是最大腺体。②唾液腺、肝脏、胰腺是器官，主要由上皮组织组成。③肝脏和胰腺是位于消化道外消化腺，分泌消化液经过导管流入小肠。B第32页考点3合理营养与食品安全【考题再现】1.（昆明）符合合理营养或食品安全是（）A.烹调食物多加盐B.一日三餐，按时进餐C.有虫眼蔬菜一定安全D.常吃油炸食品B第33页2.以下日常生活中食品安全意识正确是（）A.袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用B.“五角零食”营养、安全、可口，可多吃C.维生素和微量元素是人体必需，可长久多吃D.桶装水应在保质期内饮用完D第34页【模拟演练】1.以下生活习惯中，属于合理营养是（）A.快迟到了，不吃早餐了B.饭菜多加盐，吃起来才有味C.渴了就喝饮料D.食物多样，谷类为主，粗粮搭配2.以下与食品安全没相关系是（）A.包装是否精美B.是否标有食品质量安全标识“QS”C.食品成份D.是否标有厂名、厂址、生产日期和保质期等AD第35页考点强化训练考点1食物中营养物质1.（无锡）糖类是人体需要营养物质之一，糖类在人体中主要作用是（）A.为生命活动提供所需能量，是主要供能物质B.是构建身体与修复细胞主要原料C.是人体内主要储存能量物质D.是调整人体生物活动主要物质A第36页2.（海淀区）以下营养物质中，能为人体生命活动提供能量是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A.①③⑤ B.②③④C.①②③ D.③④⑤3.（宿迁）正在生长发育青少年需要大量蛋白质，为补充优质蛋白质，应适当多吃食物是（）A.米饭 B.青菜C.瘦肉 D.水果CC第37页4.（昆明）常喝牛奶可有效防治骨质疏松症，原因是其含有丰富（）A.钙 B.碘C.糖类 D.膳食纤维5.（金凤区）有婴儿吃了很多钙片，经医生诊疗依旧患佝偻病，主要原因是（）A.缺乏维生素A B.缺乏维生素DC.缺乏维生素B1 D.缺乏蛋白质BA第38页6.（青岛）以下疾病与病因不对应是（）A.地方性甲状腺肿大———饮水或食物中缺碘B.坏血病———体内缺乏维生素CC.夜盲症———体内缺乏维生素AD.侏儒症———幼年时期甲状腺激素分泌不足D第39页考点2消化和吸收7.（济宁）“吃饱”感觉是因为下述哪个器官中有较多食物（）A.胃 B.小肠C.大肠 D.肝脏8.（内江）如图4-2-7为人体部分器官示意图，以下相关叙述正确是（）A.①分泌消化液中含消化脂肪酶B.在②开始消化淀粉C.③既能分泌消化液，又能分泌激素D.④是吸收蛋白质等营养成份主要场所CA第40页9.如图4-2-8为“探究馒头在口腔中改变”试验设计，图中试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确是（）A.①与②对照，可探究唾液对馒头消化作用B.滴加碘液后，①号试管变蓝色、②③不变蓝色C.本探究试验变量不唯一，无法得出任何结论D.②与③对照，可探究牙齿咀嚼和舌搅拌对馒头消化作用A第41页10.（怀化）人体对食物中蛋白质开始消化部位是（）A.口腔 B.胃C.小肠 D.大肠11.（郴州）食物中淀粉可在人体消化道哪个部位开始被消化？（）A.口腔 B.食道C.胃 D.小肠12.（昆明）吸收氨基酸等营养物质主要器官是（）A.口腔 B.食道C.胃 D.小肠DAB第42页13.（兰州）以下关于人体消化系统叙述，正确是（）A.消化系统由口腔、消化道和消化腺组成B.胃只有贮存食物和磨碎食物功效C.肝脏分泌胆汁中含有各种消化酶D.小肠是食物消化和吸收主要部位D第43页考点3合理营养与食物安全14.（海淀区）从平衡膳食角度来看，以下午餐食谱所选食物搭配最为合理是（）A.炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐B.面包、香肠、巧克力、牛奶C.馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥D.米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤15.（昆明）符合合理营养或食品安全是（）A.烹调食物多加盐 B.一日三餐，按时进餐C.有虫眼蔬菜一定安全 D.常吃油炸食品BD第44页16.（岳阳）在每日摄取总能量中，早、中、晚三餐能量应该分别占有百分比是（）A.4∶2∶4 B.3∶3∶4C.3∶4∶3 D.1∶4∶5C第45页17.（临沂）每年5月20日是中国学生营养日。相关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩情况令人担忧。如图4-2-9表示不一样人群天天摄入食物百分比，相关说法正确是（）A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B.粮谷类食物中含蛋白质较多C第46页C.肥胖患者应降低粮谷类及肉类摄入量D.营养不良原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少18.（福建）从食品安全角度考虑，正确做法是（）A.随便采食野生蘑菇B.不购置过期食品C.常吃含防腐剂食品D.少吃发芽马铃薯B第47页高效自测1.（苏州）平时食用面包、花生、牛肉等食物所含有营养物质中，能为机体提供能量有（）A.水、无机盐和维生素 B.糖类、无机盐和蛋C.糖类、脂肪和蛋白质 D.蛋白质、糖类2.（通辽）以下关于人体所需营养物质及其作用叙述，错误是（）A.水是人体内含量最多物质B.脂肪是人体主要供能物质C.蛋白质是建造和修复身体主要原料D.维生素是人体需要量很小，却是人体必需有机物BC第48页3.（曲靖）某儿童常喝牛奶，检验发觉仍有轻微佝偻病症状，提议除了补钙，还应增服（）A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素DD第49页4.（南充）以下关于对食物中营养物质认识不完全正确是（）A.糖类是人体主要供能物质；儿童缺含钙无机盐易患佝偻病B.脂肪是人体内主要备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎C.蛋白质是建造和修复身体主要原料；人体缺维生素A易得夜盲症D.水是人体内含量最多物质；人体缺铁易患地方性甲状腺肿大D第50页5.（苏州）下列图4-2-10为人体消化、吸收过程示意图。①—⑤分别表示不一样消化液。纵向箭头表示消化液对对应营养物质消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪最终消化产物。以下相关叙述正确是()A.④和⑤发挥作用主要场所都是小肠B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C.③内含有脂肪酶，能够分解脂肪D.X是大肠，是吸收a、b、c主要场所A第51页6.（青岛）如图4-2-11是人体消化系统组成示意图，以下相关叙述正确是（）A.胃能将蛋白质初步分解成氨基酸B.肝脏分泌胆汁含有消化脂肪酶C.小肠内有肠液、胰液和胆汁利于消化D.大肠只有消化功效，没有吸收功效C第52页7.（聊城）探究“馒头在口腔中改变”，试验设计如图4-2-12，试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法错误是（）A.滴加碘液后，①号试管不会变蓝色B.②③对照，可探究“舌搅拌对馒头消化作用”C.①②对照，可探究“唾液淀粉酶对淀粉消化作用”D.①②对照，②号试管为对照组B第53页8.（昆明）馒头中淀粉在消化道内分解为葡萄糖过程中，无直接作用是（）A.唾液 B.牙齿C.大肠D.胰液9.（宿迁）在消化道中，淀粉、蛋白质被消化起始部位分别是（）A.口腔和胃 B.口腔和小肠C.食道和胃 D.小肠和大肠AC第54页10.（无锡）以下相关人体消化和吸收叙述正确是（）A.食道只有储存食物作用，没有消化吸收功效B.小肠是人体食物消化和吸收主要器官C.胆汁有助脂肪消化是因为含有消化脂肪酶D.淀粉化学性消化起始部分是胃B第55页11.（潍坊）以下相关人体消化与吸收叙述，错误是（）A.现有消化作用，又有免疫作用消化液是唾液B.饭后马上进行猛烈活动会造成胃肠血流量降低，从而影响消化C.维生素主要在小肠内被消化分解后吸收D.手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口愈合C第56页12.（南充）以下关于“消化和吸收”叙述正确是（）A.馒头中淀粉在口腔中被分解为麦芽糖主要依靠是牙齿和舌作用B.小肠绒毛襞仅由一层上皮细胞组成有利于小肠消化食物C.肝脏分泌胆汁中没有消化酶，但它能促进脂肪分解D.蛋甶质经胃液消化后产物可直接被胃壁吸收C第57页13.（滨州）以下关于食物营养成份及