高一化学 专题7 基本营养物质暑假作业（含解析）-人教高一化学试题

专题7基本营养物质【知识回顾】食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。种类元素代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互为同分异构体；单糖不能发生水解反应果糖双糖C、H、O蔗糖C12H22O11蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，能发生水解反应麦芽糖多糖C、H、O淀粉(C6H10O5)n淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体，能发生水解反应纤维素油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯含有C＝C键，能发生加成反应，能发生水解反应脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯C－C键，能发生水解反应蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子能发生水解反应主要化学性质葡萄糖结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO或CH2OH(CHOH)4CHO（含有羟基和醛基）醛基：①使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀－测定糖尿病患者病情②与银氨溶液反应产生银镜－工业制镜和玻璃瓶瓶胆羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯蔗糖水解反应：生成葡萄糖和果糖淀粉纤维素淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝油脂水解反应：生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油蛋白质水解反应：最终产物为氨基酸颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄（鉴别部分蛋白质）灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质）【想一想】例题1：下列实验中，颜色发生明显变化的是：A．淀粉溶液中加入稀硫酸B．鸡蛋清中加入浓硝酸C．淀粉溶液中加入碘酒D．葡萄糖溶液与新制氢氧化铜浊液混合加热【答案】BCD【解析】试题分析：A.淀粉与稀硫酸不反应，没有颜色变化，A不符合；B.鸡蛋清是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸变为黄色，B符合；C.碘单质遇淀粉变蓝色，C符合；D.葡萄糖含有醛基，与新制氢氧化铜浊液混合加热生成红色沉淀，D符合；答案选BCD。考点：考查淀粉、葡萄糖和蛋白质的性质。例题2：下列叙述中，错误的是：A．油脂属于酯类B．某些油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质C．油脂的氢化又叫油脂的硬化D．油脂是纯净物，不是混合物【答案】D【解析】试题分析：A.油脂是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯，属于酯类，A项正确；B.油中含不饱和烃基，所以兼有酯和烯烃的一些化学性质，B项正确；C.植物油中含有碳碳双键，可与氢气发生加成反应制得人造脂肪，状态由液态变成气态，所以油脂的氢化又叫油脂的硬化，C项正确；D.油脂是油和脂肪的统称，属于混合物，D项错误；答案选D。考点：考查油脂的性质。例题3：区别棉花和羊毛的最简单的方法是：A．加入稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否发生银镜反应B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变黄色C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素【答案】C【解析】试题分析：棉花的主要成分是纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，可以通过灼烧的方法进行鉴别。蛋白质灼烧能产生烧焦羽毛的气味，答案选C。【考点定位】考查纤维素与蛋白质的结构和性质。【名师点睛】本题考查纤维素与蛋白质的结构和性质，解题的关键是对两者性质不同的知识掌握，题目较简单。利用棉花与羊毛的成分不同，发生化学反应的现象不同进行解答。①滴加浓硫酸，棉花与羊毛都会被氧化变黑，不能鉴别；②滴加浓硝酸，羊毛是蛋白质，发生颜色反应，显黄色，而棉花是纤维素，含碳氢氧元素，加浓硝酸不变黄，能鉴别；③灼烧，羊毛有烧焦羽毛的气味，棉花没有，能鉴别且最简单；④通过化学方法测羊毛和棉花中是否含有硫、氮等元素，能鉴别但最繁琐。【练一练】1．将下列物质分别加入鸡蛋清中，会发生蛋白质变性的是（）A．白糖水B．硝酸铅（重金属盐）溶液C．食盐水D．硫酸铵溶液2．下列有关有机物的说法中正确的是(双选)A．淀粉和纤维素互为同分异构体B．蛋白质和纤维素水解的最终产物都是氨基酸C．油脂、纤维素、淀粉在一定条件下均可发生水解反应D．蛋白质、纤维素、淀粉都是高分子化合物3．下列说法正确的是A．纤维素与淀粉互为同分异构体B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，一定条件下均能水解C．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物4．以下食品化学知识的叙述不正确的是A、食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B、新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失C、纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质D、葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒。5．下列物质中，属于天然高分子化合物的是A．蛋白质B．蔗糖C．油脂D．麦芽糖6．化学与工农业生产有密切的联系。下列说法中正确的是（）A．分子式为（C6H10O5）n的淀粉和纤维素互为同分异构体B．淀粉、蛋白质、脂肪都是营养物质，都属于高分子化合物C．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解D．北京奥运吉祥物“福娃”的材质是PVC(聚氯乙烯)，其单体的结构是CH2=CHCl7．食品的主要成分大都是有机化合物．以下食品中的有机成分属于高分子化合物的是A．食醋中含有的醋酸B．酒中含有的酒精C．谷类中含有的淀粉D．植物油、动物脂肪中含有的油脂8．化学是你，化学是我，化学深入我们生活，下列说法正确的是（）A．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色B．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C．包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃D．PX项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃9．在超市购买的食用调和油含有的主要成分属于（）A．糖类B．蛋白质C．无机盐D．油脂10．白酒、食醋、蔗糖、淀粉是家庭厨房中常用的烹调剂，利用这些物质能完成的实验是A．鉴别食盐和小苏打B．检验食盐中是否含KIO3C．检验自来水中是否含有氯离子D．检验白酒中是否含甲醇11．下列说法正确A．石油、煤、天然气、油脂都属于化石燃料B．油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应C．分子式为（C6H10O5）n的淀粉和纤维素互为同分异构D．蔗糖是还原性糖12．下列关于有机化合物的认识中，正确的是。、A、分子式为C4H10O的醇共有4种B、包装用的材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃C、乙酸(CH3COOH)与油酸(C17H33COOH)互为同系物D、淀粉、纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体13．下列关于油脂叙述不正确的是：A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热碱去油效果好C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应14．糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合征，以高血糖为主要标志。长期摄入高热量食品或缺少运动，都会导致糖尿病。（1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是______________。A．葡萄糖分子可表示为C6(H2O)6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O分子B．葡萄糖与果糖互为同分异构体C．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最终产物是氨基酸（2）糖尿病人不可过量饮酒，将会一定程度上造成胰岛细胞损伤。但酒精在肝脏内可转化成有机物A。A的实验结果如下：①通过实验测得A的相对分子质量为60；②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子个数比为1∶3③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质。纯净的A又称为________，结构简式为______________。A的主要化学性质有（用化学方程式表示）：a____________________________，b____________________________。15.下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图。其中A是面粉的主要成分；C和E反应能生成F，F具有香味。B与E的实验式相同在有机物中，凡是具有-CHO结构的物质，具有如下性质：①与新制的氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色的沉淀，②在催化剂的作用下，-CHO被氧气氧化为-COOH,即：2R-CHO+O22R-COOH[根据根据以上信息及各物质的转化关系完成下列各题：（1）A的化学式为，B的结构简式为。与B互为同分异构体的一种物质的名称。（2）F在稀硫酸中发生水解反应的反应方程式（3）E与氨水发生的离子方程式E与小苏打溶液反应的化学方程式为（4）其中能与新制氢氧化铜悬浊液产生砖红色的沉淀的物质有（填名称）。（5）写出钠与C的反应方程式（6）写出C→D的反应方程式（7）C+E→F的反应方程式【乐一乐】化学药品湖世界上有无数大大小小的湖，有的是咸水湖，有的是淡水湖，形形色色，各种各样。其中有的湖泊贮藏着丰富的、特殊的化学药品，形成了化学药品湖。化学药品湖世界上有无数大大小小的湖，有的是咸水湖，有的是淡水湖，形形色色，各种各样。其中有的湖泊贮藏着