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文档简介

茶文化传播主

讲：宜宾职业技术学院

蒋宾

讲师

开放课程三、茶类教学模块黄黑白茶特色显乌龙做青红镶边红茶发酵香味甜绿茶杀青色鲜艳（三）黄黑白茶特色显黄茶概述及加工工艺黑茶概述及加工工艺白茶概述及加工工艺1、黄茶概述【黄茶】黄茶是我国独特的茶类，早在唐代，蒙顶黄芽已作为贡品，当时的霍山黄芽也很有名。古代黄茶芽叶自然发黄加工中闷黄黄叶黄汤品质现代黄茶

与绿茶的主要区别1、黄茶概述1、黄茶概述按原料老嫩分类黄茶黄芽茶黄小茶黄大茶

君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽

北港毛尖、沩山毛尖、平阳黄汤

霍山黄大茶、广东大叶青2、黄茶加工工艺

湿热作用

干热作用

杀青

闷黄

干燥黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类。以边销为主、部分内销，少量侨销。习惯上称黑茶为“边茶”。3、黑茶概述

六堡茶南路边茶西路边茶

普洱茶

安化黑茶

青砖茶黑茶品质特点：原料粗老：鲜叶多为新梢形成驻芽时采摘。渥堆变色：干坯渥堆和湿坯渥堆。高温汽蒸：便于压造成型，促进内含物转化。压造成型：便于长途运输和贮藏保管。3、黑茶概述4、黑茶加工工艺

四川做庄茶4、黑茶加工工艺——云南普洱茶

云南普洱茶5、白茶概述及工艺

干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡、味甘醇、第一泡茶汤清淡如水6、白茶主产区

月光白白毫银针白牡丹白牡丹依茶树品种不同：大白、小白、水仙白根据鲜叶嫩度、级别不同：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉7、白茶分类8、白茶的特点

白毫银

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