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第第页微生物代谢的基本常识一、微生物的代谢代谢是生物细胞内发生的各种生物化学反应的总称，也就是发生在微生物细胞内各种生物化学反应的总称。分解代谢（异化作用）合成代谢（同化作用）二、微生物的能量代谢生物体内一切通过氧化作用释放能量的反应称为生物氧化。整个生物氧化反应共分为三个环节：脱氢、递氢和受氢。（一）微生物的生物氧化类型生物氧化作用是在微生物细胞内酶的催化下，完成营养物质氧化的过程，也是生物体新陈代谢的紧要基本反应。1.好氧呼吸以分子态的氧作为*终电子受体的生物氧化过程。彻底氧化，放能*多2.厌氧呼吸在无氧的条件下，微生物以无机氧化物作为*终电子受体的生物氧化过程。不需要氧气，放能多。3.发酵作用电子供体是有机化合物，而*终电子受体也是有机化合物的生物氧化过程。不彻底氧化，放能*少（二）生物氧化链1.概念微生物从呼吸底物脱下氢和电子向*终受氢（电子）体转移的过程中，要经过一系列的中心传递体，而这些中心传递体按肯定的次序排列成链，按次序将氢和电子转移，*终将电子传给氢，这种“链”称为呼吸链，也称为生物氧化链。2.构成脱氢酶、辅酶Q（CoQ）、细胞色素（三）ATP的生成ATP是生物体内能量的重要传递者ATP的生成需要能量，这些能量来自光能及化学能。由光能生成ATP的过程称为光和磷酸化；以化学能生成ATP的过程称为氧化磷酸化。氧化磷酸化可分为：底物磷酸化、电子传递磷酸化。三、微生物的分解代谢1.蛋白质的分解蛋白质→肽类和氨基酸2.氨基酸的分解（1）脱氨作用氧化脱氨、还原脱氨、直接脱氨、脱水脱氨、水解脱氨、氧化还原偶联脱氨。（2）脱羧作用（二）糖类物质的分解代谢1.多糖的分解（1）淀粉的分解α—淀粉酶（液化酶）水解产物为糊精β—淀粉酶（糖化酶）水解产物为麦芽糖（2）纤维素的分解微生物有特别的水解酶，可以利用纤维素、半纤维素。（1）单糖的微生物有氧降解①EMP途径生理作用是为微生物供给能量、还原剂以及代谢的中心产物。②HMP途径供给合成三碳、四碳、五碳、七碳的前体物质TCA循环（2）无氧酵解酒精发酵、甘油

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