微生物粉末油脂

微生物粉末油脂本文件规定了微生物粉末油脂的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等要求。本文件适用于以微生物油脂为原料制得的微生物粉末油脂。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.44食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钠GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T4791-2015中华人民共和国轻工行业标准植脂末3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1微生物粉末油脂microbialpowderoil以产油微生物在特定环境下发酵于细胞内产生的油脂为原料，加入碳水化合物、酪蛋白或其盐类、乳化剂，经调配、乳化加工制成水包油型（O/W）乳化液，再经过喷雾干燥或冷冻干燥等生产工艺而形成的油脂粉末或是颗粒状粉末油脂。4质量要求4.1脂肪酸组成微生物粉末油脂的肪酸组成见应符合表1的规定。表1微生物粉末油脂脂肪酸组成 /%//////4.2质量指标微生物粉末油脂质量指标应符合表2的规定。表2微生物粉末油脂质量指标55酸价（以脂肪计KOH）/(mg/g)≤11苯并[a]芘/(μg/kg)94.3微生物限量微生物粉末油脂的微生物指标应符合表3的规定。表3微生物粉末油脂微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g）表示ncmM菌落总数524大肠菌群52霉菌≤50沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌51a样品的采样及处理按GB4789.1执行4.4净含量净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.5真实性要求不得掺有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。4.6食品安全要求按国家有关标准和规定执行。5检验方法5.1脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。5.2色泽检验：按GB/T5009.37执行。5.3透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。5.4水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。5.5脂肪含量测定检验：按GB5009.6执行。5.6表面油脂含量占脂肪的比例检验：按QB/T4791-2015中的5.2.2执行。5.7酸价检验：按GB5009.229执行。5.8过氧化值检验：按GB5009.227执行。5.9铅检验：按GB5009.12执行。5.10总砷检验：按GB5009.11执行。5.11镍检验：按GB5009.138执行5.12苯并[a]芘检验：按照GB5009.27执行。5.13菌落总数测定：按照GB4789.2执行。5.14大肠菌群测定：按照GB4789.3执行。5.15沙门氏菌检验：按照GBGB4789.4执行。5.16金黄色葡萄球菌检验：按照GB4789.10执行。5.17霉菌和酵母计数：按照GB4789.15执行。5.18抽样检验：按JJF1070执行6检验规则6.1检验一般规则按照GB/T5490执行。6.2扦样按照GB/T5524的要求执行。6.3出厂检验6.3.1应逐批检验，并出具检验报告。6.3.2按本文件4.2、4.3规定的项目检验。6.4型式检验6.4.1当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。6.4.2按本文件第4章的规定检验。当检测结果与表1的规定不符合时，可用生产该批产品的原料进行检验，并佐证。6.5判定规则有一项不符合本文件表2规定值时，判定为不合格产品。7标签和标识7.1预包装产品应符合GB7718和GB28050的要求。7.2产品名称：根据术语和定义内容标注产品名称。8包装、储存、运输和销售8.1包装8.1.1应符合GB/T17374及国家的有关规定