食物中的营养物质省公开课一等奖新名师课比赛一等奖课件

食物中营养物质

第2课时第四单元生物圈中人•第二章人体营养第1页一、导入新课营养物质：糖类营养物质：脂肪营养物质：蛋白质营养物质：水营养物质：无机盐营养物质：维生素食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。第2页二、讲授新课1．食物中含有蛋白质、糖类和脂肪（一）糖类、脂肪、蛋白质第3页人体最主要能源物质。糖类人体内备用能源物质。脂肪建造和修复身体重要原料，也可认为人体提供能量。蛋白质2．蛋白质、糖类和脂肪作用二、讲授新课（一）糖类、脂肪、蛋白质第4页1．食物中含有没有机盐二、讲授新课（二）水、无机盐作用及缺乏症第5页细胞主要组成成份，参加人体各种生理活动。水组成人体组织主要成份，对人体生长发育起主要作用。无机盐2．水、无机盐作用二、讲授新课（二）水、无机盐作用及缺乏症第6页无机盐介绍：无机盐是存在于体内和食物中矿质营养素，已发觉人体必需无机盐有20余种。其中含量较多为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫7种元素，称为常量元素。另外一些含量很低，但也是人体必需，如铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素，称为微量元素。种类主要生理作用缺乏症食物起源钙盐是骨骼主要组成部分佝偻病、骨质疏松症等牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、豆制品、金针菜等磷盐是组成骨骼和牙齿主要组成部分厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮等铁盐是人体内含量最多微量元素缺铁性贫血（乏力、头晕等）肝脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯等碘盐是甲状腺激素组成部分地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、干贝、海参等锌盐含有促进人体生长发育作用生长发育不良，味觉发生障碍肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等第7页二、讲授新课（三）维生素作用及缺乏症第8页维生素发觉（阅读书本P23故事）坏血病（维生素C缺乏症）二、讲授新课（三）维生素作用及缺乏症第9页维生素介绍：维生素是一类简单小分子有机物，种类很多，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。维生素不是组成人体细胞原料，也不是细胞能量物质，但它们是维持人体正常新陈代谢所必需物质。种类主要生理作用缺乏症食物起源脂溶性维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉夜直症、干眼症、皮肤干燥等肝、蛋、奶、胡萝卜等维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等海洋鱼肝、禽畜肝、蛋、奶等水溶性维生素B1维持人体正常新陈代谢以及神经系统正常生理功效神经炎、脚气病等稻、麦等谷物种皮，豆类，酵母菌，蛋类等维生素C维持正常新陈代谢，促进伤口愈合，增加抵抗力坏血病、骨骼脆弱、骨坏死等番茄、柑、橘、山楂等新鲜蔬菜和水果第10页膳食纤维——第七类营养素概念：除淀粉外复杂糖类，包含纤维素、果胶等。大量存在于蔬菜、水果、海藻和

粮食（尤其是粗粮）等植物性食物中。作用：能够促进肠胃蠕动和排空，降低患大肠癌几率；可降低人体内过高血脂、

血糖，从而有利于维护心脑血管健康；可预防糖尿病，有利于维持正常体重。芹菜和卷心菜

青菜菠菜西兰花芦笋

富含膳食纤维蔬菜第11页三、课堂反馈1．蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体含有共同作用（

）

①组成细胞主要材料

②为生命活动提供能量

③调整人体生命活动物质

④贮备能量

A．①③

B．②④

C．②③

D．①②D2．以下各项中，形成血红蛋白所必不可少物质是（）A．铁B．锌C．碘D．钙

A第12页四、课堂小结无机物有机物糖类——人体最主要能源物质维生素——维持人体正常生命活动水——细胞主要组成成份，参加人体各种生理活动无机盐——组成人体组织主要成份，对