二级公共营养师基础知识复习题

二级公共营养师基础知识复习题

1.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的

一种社会意识。［河北省2015年5月二级真题］

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济

【答案】A

【考点】

社会主义职业道德;

2.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是

（）o［江苏省2014年11月二级真题］

A.对待工作可以应付了事

B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

C.努力工作只为挣钱养家

D.认真工作为了受到领导、群众的好评

【答案】B

【考点】

敬业的要求；

3.公共营养师的核心工作内容是（）□［河北省2014年9月二

级真题］

A.解决营养问题

B.改善居民营养状况

C.改善身体素质

D.为人民服务

【答案】D

【考点】

公共营养师的核心工作内容；

4.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）o

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征

【答案】C

【考点】

职业道德；

5.下列关于道德的说法中，正确的有（）o

A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范

B.道德是人区别于动物的根本标志

C.道德对人的要求高于法律

D.道德从来没有阶级性

【答案】C

【考点】

道德；

6.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

［湖北省2014年9月二级真题］

A.4%〜5%

B.5%〜6%

C.10%〜20%

D.30%〜40%

【答案】D

【考点】

食物热效应；

7.脂肪吸收大部分是发生在（）。［江苏省2015年5月三级真

题］

A.空肠

B.回肠

C.十二指肠

D.大肠

【答案】A

【考点】

脂肪的消化吸收;

8.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。［湖北省2013

年11月二级真题］

A.损害认知能力

B.消化道出血

C.肝纤维化

D.肝硬化

【答案】B

【考点】

铁过量；

9.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。［江苏省

2012年5月二级真题］

A.核黄素

B.硫胺素

C.硒

D.铜

【答案】D

【考点】

铜缺乏；

甲亢首选的营养治疗是（）［辽宁省年月三级真

10.o20155

A.局能量、局蛋白、IWJ糖、局维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘

【答案】A

【考点】

甲亢治疗；

11.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是

）o［江苏省2014年11月三级真题］

A.胃的容量小

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿

【答案】C

【考点】

学龄前儿童的特点；

12.猪肝含高量的（）。［福建省2014年11月三级真题］

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁

【答案】A

【考点】

铁含量；

13.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（）。［湖北省

2013年7月二级真题］

A.暴饮暴食

B.饮食不定时

C.零食过少

D.饮食无规律、偏食、零食过多

【答案】D

【考点】

学龄前儿童的饮食习惯；

14.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫

血，铁的人1为（）毫克/天。［江苏省2013年11月二级真题］

A.10〜15

B.15-18

C.18〜25

D.30

【答案】C

【考点】

女性青少年铁的摄入量；

15.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7〜11岁儿童锌的RNI

是（）［河北省年月三级真题］

mg/do201411

A.8

B.9

C.12

D.13.5

【答案】D

【考点】

儿童锌的需要量；

16.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克

山病的主要特征是心肌损害。

A.硒

B.维生素B1

C.碘

D.核黄素

【答案】A

17.混溶钙池是指（）。

A.骨骼钙

B.牙齿中的钙

C.毛发中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙

【答案】D

18.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）o

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠

【答案】B

19.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI

为（）lxgDFE/do

A.350

B.380

C.400

D.450

【答案】C

20.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细

嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上

皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生

素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素

【答案】A

21.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶

心、呕吐，对食物没有兴趣。而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的

时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期（孕1月〜3月）

B.孕中期（孕4月〜6月）

C.孕晚期（孕7月〜9月）

D.产褥期

【答案】A

【考点】

孕妇营养基础；

22.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）o

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发

育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋

鸣等

【答案】C

【考点】

孕妇的营养基础；

23.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）o

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12

【答案】A

【考点】

孕妇的营养基础；

24.孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为（）mg/do

A.10、15、30

B.15、20、30

C.20、25、35

D.20、30、40

【答案】C

【考点】

孕妇营养；

25.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增

加（）o

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】B

【考点】

孕妇的营养基础；

26.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职

责并以此作为主要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务

【答案】A

【考点】

职业的定义；

27.（）是职业的本质。

A.获得劳动报酬

B.承担特定社会责任

C.谋生的手段和方式

D.满足社会生产

【答案】B

【考点】

职业的本质；

28.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。

A.社会分工

B.阶级斗争

C.政治斗争

D.社会关系

【答案】A

【考点】

职业的由来；

29.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是

()。

A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性

B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用

C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培

训

D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育

【答案】D

【考点】

职业道德；

30.《公民道德建设实施纲要》颁布于()o

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年

【答案】B

【考点】

《公民道德建设实施纲要》；

31.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）o［辽宁省

2009年11月三级真题］

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.身压保藏

【答案】A

32.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）o［辽宁省2009年11月三

级真题］

A.7〜8天达到高峰

B.7〜8天降至最低

C.7〜8天开始增加

D.7〜8天明显减少

【答案】A

33.以下说法不正确的是（）o

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

【答案】B

34.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）o

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.Al

【答案】A

35.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR

【答案】A

36.孕妇补铁的主要目的是（）o

A.红细胞增加

B.预防贫血

C.脾脏储留

D.增强胎儿免疫力

【答案】B

【考点】

孕妇补铁的目的；

37.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）o

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘

【答案】C

【考点】

铁的补充；

38.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期

【答案】A

【考点】

叶酸的补充时机；

39.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参

考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）Ugo

A.300

B.400

C.500

D.600

【答案】D

【考点】

孕期叶酸的参考摄入量；

40.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了

）°

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症

【答案】B

【考点】

孕期静点葡萄糖的目的；

41.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。

A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的Y-亚麻酸

B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的丫-亚麻酸和DHA

C.n-6系列的Y-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA

D.n-6系列的丫-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

【答案】D

42.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收

【答案】D

43.3〜6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。［河北

省2008年5月三级真题］

A.1000—1400

B.1200—1800

C.1300—1700

D.1400—1800

【答案】C

44.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年

钙的适宜摄入量应是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】D

45.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。［河北

省2008年9月三级真题］

A.100

B.200

C.300

D.400

【答案】C

46.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】C

【考点】

合成1L乳汁需要消耗的能量；

47.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。

A.3400

B.3000

C.2900

D.2800

【答案】B

【考点】

乳母能量的推荐摄入量；

48.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄

入量的（）为宜。

A.25%〜30%

B.15%〜20%

C.20%〜30%

D.10%〜15%

【答案】C

【考点】

乳母膳食脂肪的摄入量；

49.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为

()。

A.800mg/d

B.1000mg/d

C.1100mg/d

D.1200mg/d

【答案】D

【考点】

乳母钙的适宜摄入量;

50.乳母对铁的需要主要是为了()o

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供给婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备

【答案】C

【考点】

乳母补铁的目的；

51.营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是()。

A.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为

B.盲目迁就咨询对象的言行

C.信口开河，乱下营养不良的结论

D.把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力

E,以上均不是

【答案】E

【考点】

营养师职业道德；

52.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的

()进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系

【答案】A

【考点】

公共营养师职业守则的定义；

53.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。

A.遵纪守法

B.诚实守信

C.团结协作

D.科学发展

【答案】D

【考点】

公共营养师职业守则内容；

54.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德

准则。［江苏省2013年11月三级真题］

A.职业活动

B.日常生活

C.学习活动