午餐区管理制度

午餐区管理制度一、总则1.目的为了营造一个整洁、舒适、有序的午餐区环境，保障公司员工的用餐质量和健康安全，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有员工使用的午餐区，包括餐厅、休息区等相关区域。3.管理原则遵循文明、卫生、节约、有序的原则，鼓励员工自觉遵守制度，共同维护良好的午餐区环境。二、午餐区环境管理1.餐厅卫生餐厅地面每日定时清扫，保持干净无杂物、无污渍，水渍及时清理，防止滑倒。餐桌、椅每日擦拭，确保桌面整洁，无食物残渣、污渍等。餐具摆放整齐，每餐结束后及时清理回收，送至指定区域进行清洗消毒。餐厅墙壁、天花板定期清洁，保持无灰尘、无蜘蛛网。垃圾桶及时清理，垃圾不得外溢，定期更换垃圾袋。2.休息区卫生休息区地面保持清洁，定期打扫，保持无杂物、无污渍。休息区桌椅摆放整齐，定期擦拭，保持干净。休息区的电器设备、窗台等部位定期清洁，保持卫生。3.通风与采光午餐区应保持良好的通风，每日定时开窗通风，确保空气清新。合理利用自然采光，如遇采光不足，及时开启照明设备。三、午餐供应管理1.供应商选择由公司采购部门负责选择信誉良好、资质齐全、食品质量安全有保障的午餐供应商。采购部门应定期对供应商进行评估，包括食品质量、供应能力、服务水平等方面，确保供应商符合公司要求。2.食品质量供应商应严格遵守国家食品安全相关法律法规，提供符合卫生标准的食品。采购部门应加强对食品原材料的检验，确保食品无变质、无异味、无污染等问题。午餐的菜品应丰富多样，营养搭配合理，每周制定合理的菜单，并提前公布。3.供应时间午餐供应时间应根据公司作息时间合理安排，确保员工能按时用餐。如遇特殊情况需要调整供应时间，应提前通知员工。4.服务质量餐厅工作人员应热情、周到地为员工服务，着装整齐、干净，佩戴口罩、手套等卫生用品。工作人员应及时清理餐桌、收拾餐具，保持餐厅环境整洁。对于员工的合理需求和意见，应及时响应并妥善处理。四、用餐秩序管理1.排队取餐员工应自觉排队取餐，不得插队或拥挤，保持良好的秩序。排队时应与前面的人员保持适当距离，避免碰撞。2.文明用餐用餐时应保持安静，不大声喧哗、打闹，尊重他人用餐环境。爱惜食物，避免浪费，按需取餐，吃多少取多少。用餐完毕后，应将餐具送至指定回收处，不得随意丢弃在餐桌上或餐厅内。3.个人物品管理员工应将个人物品妥善放置在指定区域，不得占用公共用餐座位或通道。注意保管好个人财物，如有遗失，责任自负。五、设备设施管理1.电器设备午餐区内的电器设备由专人负责管理和维护，定期进行检查和保养，确保设备正常运行。员工不得私自拆卸、维修电器设备，如发现设备故障应及时报告管理人员。使用电器设备时应严格按照操作规程进行，不得超负荷使用，用完后及时关闭电源。2.桌椅等家具员工应爱护午餐区内的桌椅等家具，不得随意损坏或移动。如发现家具损坏，应及时报告管理人员，以便及时维修。3.其他设施对午餐区内的其他设施，如空调、照明设备、通风设备等，应定期进行检查和维护，确保其正常使用。六、卫生安全管理1.食品卫生安全严格遵守国家食品卫生安全相关法律法规，加强对食品采购、储存、加工、供应等环节的管理。食品加工过程应符合卫生标准，生熟食品分开存放、加工，防止交叉污染。餐厅工作人员应定期进行健康检查，持健康证上岗，保持个人卫生。2.消防安全午餐区内应配备必要的消防器材，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。员工应熟悉消防器材的使用方法，了解火灾逃生常识。严禁在午餐区内吸烟、使用明火，不得私拉乱接电线，防止火灾事故发生。3.其他安全注意午餐区内的用水、用电安全，防止发生水浸、触电等事故。加强对午餐区的安全巡查，及时发现和消除安全隐患。七、考核与奖惩1.考核标准成立午餐区管理考核小组，定期对午餐区的环境卫生、用餐秩序、设备设施等情况进行检查和考核。考核采用百分制，具体考核标准如下：环境卫生（40分）：餐厅、休息区地面、桌面、墙壁等清洁情况，垃圾桶清理情况等。用餐秩序（30分）：排队取餐情况、文明用餐情况、个人物品管理情况等。设备设施管理（20分）：电器设备、桌椅等家具及其他设施的使用和维护情况。卫生安全管理（10分）：食品卫生安全、消防安全、其他安全等方面的情况。2.奖励措施对于遵守午餐区管理制度、表现优秀的员工或团队，给予一定的奖励，如表彰、奖金、奖品等。鼓励员工对午餐区管理提出合理化建议，被采纳后给予相应奖励。3.惩罚措施对于违反午餐区管理制度的员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处罚。如因个人行为导致午餐区环境卫生严重破坏、设备设施损坏或发生安全事故