2025年公共营养师考试培训重难点试题及答案

2025年公共营养师考试培训重难点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项是人体必需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

F.无机盐

2.下列哪种食物属于全谷物？

A.面粉

B.糙米

C.白米

D.玉米

E.面包

3.下列哪些疾病与营养不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.心血管疾病

D.癌症

E.精神疾病

4.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

5.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.糙米

B.芹菜

C.苹果

D.香蕉

E.鸡蛋

6.下列哪些营养素对视力有保护作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

E.矿物质硒

7.下列哪些食物属于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.面包

8.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.瘦肉

E.豆制品

9.下列哪些营养素对儿童生长发育有重要作用？

A.蛋白质

B.维生素D

C.矿物质钙

D.矿物质铁

E.矿物质锌

10.下列哪些疾病与营养过剩有关？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

E.癌症

11.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

12.下列哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.蔬菜

E.水果

13.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.核桃

C.花生

D.植物油

E.鱼肝油

14.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

15.下列哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.豆类

C.全麦面包

D.瘦肉

E.蔬菜

16.下列哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.蛋类

C.奶制品

D.瘦肉

E.蔬菜

17.下列哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.虾类

C.豆类

D.鸡蛋

E.蔬菜

18.下列哪些食物富含维生素B5？

A.酵母

B.豆类

C.全麦面包

D.瘦肉

E.蔬菜

19.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.豆类

D.鱼肉

E.蔬菜

20.下列哪些食物富含维生素B12？

A.酵母

B.蛋类

C.奶制品

D.瘦肉

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和无机盐。（）

2.膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食物中不含膳食纤维。（）

3.营养不良是指摄入的营养素过多导致的身体不适。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与血液凝固和神经传导等生理功能。（）

5.蛋白质过量摄入会导致肝脏负担加重，引起脂肪肝。（）

6.维生素C可以通过食物自然合成，因此不需要额外补充。（）

7.水是人体内含量最多的营养素，对于维持生命活动至关重要。（）

8.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。（）

9.糖尿病患者应该避免摄入所有含糖食物，包括水果。（）

10.饮食中适量摄入饱和脂肪对健康有益，不会导致心血管疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的含义及其重要性。

2.解释什么是“平衡膳食”，并说明平衡膳食对健康的影响。

3.简要介绍如何通过食物搭配来保证营养素的摄入充足。

4.说明营养过剩和营养不足对儿童青少年生长发育可能产生的影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过合理的膳食预防和控制慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对个体健康可能造成的具体影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDEF

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、水和无机盐，均为正确选项。

2.B

解析思路：全谷物指的是未经过精制的谷物，糙米是全谷物的一种。

3.ABCD

解析思路：贫血、骨质疏松、心血管疾病和癌症都与营养不足有关。

4.ABE

解析思路：奶制品、豆制品和水果富含钙。

5.ABCD

解析思路：糙米、芹菜、苹果和香蕉均为高纤维食物。

6.ACD

解析思路：维生素A、维生素C和维生素E对视力有保护作用。

7.ABCD

解析思路：水果、蔬菜、豆制品和瘦肉属于低能量密度食物。

8.ABCDE

解析思路：鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉和豆制品均富含蛋白质。

9.ABCDE

解析思路：蛋白质、维生素D、矿物质钙、矿物质铁和矿物质锌对儿童生长发育有重要作用。

10.ABCD

解析思路：肥胖、高血压、高血脂和糖尿病都与营养过剩有关。

11.ABC

解析思路：红肉、豆类和豆制品富含铁。

12.ABCD

解析思路：香蕉、西瓜、苹果和蔬菜富含钾。

13.ABCD

解析思路：麦芽油、核桃、花生、植物油和鱼肝油富含维生素E。

14.ABCD

解析思路：柑橘、西红柿、蔬菜和水果富含维生素C。

15.ABCD

解析思路：糙米、豆类、全麦面包和瘦肉富含维生素B1。

16.ABCD

解析思路：酵母、蛋类、奶制品和瘦肉富含维生素B2。

17.ABCD

解析思路：瘦肉、虾类、豆类、鸡蛋和蔬菜富含维生素B3。

18.ABCD

解析思路：酵母、豆类、全麦面包和瘦肉富含维生素B5。

19.ABCD

解析思路：鸡蛋、瘦肉、豆类、鱼肉和蔬菜富含维生素B6。

20.ABCD

解析思路：酵母、蛋类、奶制品、瘦肉和蔬菜富含维生素B12。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样，谷类为主意味着在膳食中要包含多种食物，尤其是谷类食物作为主食，以保证能量和碳水化合物的摄入，同时通过多样化的食物获取各种营养素。

2.平衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适宜，满足身体对能量和营养素的需求，避免摄入过多或过少的营养素。

3.通过食物搭配，如粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配等，可以确保营养素的多样性和充足性。

4.营养不均衡可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、骨骼发育不良等问题，营养干预措施包括调整饮食结构、增加营养素的摄入等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过剩都可能导致慢