2025年公共营养师营养策略试题及答案

2025年公共营养师营养策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是蛋白质的主要食物来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面包

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.精制谷物

D.豆类

3.以下哪些是维生素A的良好来源？

A.鸡蛋

B.动物肝脏

C.橙子

D.红薯

4.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

5.以下哪些食物有助于降低心血管疾病的风险？

A.橄榄油

B.鱼类

C.精制糖

D.全谷物

6.以下哪些是儿童生长发育所需的重要营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素D

D.碘

7.以下哪些食物属于低能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.精制糖

D.油脂

8.以下哪些营养素有助于提高免疫系统的功能？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素D

D.钙

9.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.红薯

C.精制油

D.鸡蛋

10.以下哪些是优质蛋白质的良好来源？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.牛奶

D.玉米

11.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.芹菜

C.鸡蛋

D.豆腐

12.以下哪些矿物质有助于预防贫血？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

13.以下哪些食物有助于控制体重？

A.蔬菜

B.水果

C.精制糖

D.油脂

14.以下哪些是预防骨质疏松症的重要营养素？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

15.以下哪些食物富含植物化学物质？

A.花生

B.橙子

C.玉米

D.鸡蛋

16.以下哪些是预防心脏病的重要营养素？

A.钾

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素E

17.以下哪些食物富含Ω-3脂肪酸？

A.鱼油

B.亚麻籽

C.花生油

D.橄榄油

18.以下哪些是孕妇所需的营养素？

A.铁

B.叶酸

C.维生素D

D.碘

19.以下哪些食物有助于改善肠道健康？

A.酸奶

B.红薯

C.精制糖

D.鸡蛋

20.以下哪些是老年人常见的营养问题？

A.蛋白质摄入不足

B.纤维摄入不足

C.钙摄入不足

D.维生素D缺乏

二、判断题（每题2分，共10题）

1.水果中的天然糖分对人体无害，可以随意食用。（）

2.植物油比动物油更健康，可以大量食用。（）

3.蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入会引起营养过剩。（）

4.维生素C可以通过食物摄取，无需额外补充。（）

5.矿物质摄入过多，会导致中毒症状。（）

6.纤维摄入不足会导致便秘，适量摄入可以预防结肠癌。（）

7.婴幼儿需要特别注意钙的摄入，以促进骨骼发育。（）

8.摄入充足的铁可以预防贫血，但过量摄入会引起中毒。（）

9.人体无法自行合成维生素D，必须通过阳光照射或食物摄取。（）

10.适量饮酒有益于心脏健康，但过量饮酒则有害。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层依据。

3.描述如何通过食物搭配来保证营养均衡。

4.针对老年人，简述在饮食上应特别注意的几个方面。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养师在患者健康管理中的作用，包括营养评估、营养教育和营养干预等方面。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.BCD

2.AB

3.AB

4.ABD

5.AB

6.ABCD

7.AB

8.ABC

9.AB

10.ABC

11.A

12.A

13.AB

14.AC

15.AB

16.AB

17.AB

18.ABCD

19.A

20.AC

二、判断题

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、常吃鱼、禽、蛋和瘦肉、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、限量饮酒。

2.食物金字塔是根据食物的营养价值和人群健康需求设计的，分层依据是食物的能量密度和营养素含量。底层为谷物类，中间层为蔬菜水果和薯类，上层为动物性食品和豆类。

3.通过食物搭配来保证营养均衡的方法包括：食物多样化，保证五大类食物的摄入；合理搭配主食和副食，如全谷物搭配精细谷物；多吃蔬菜水果，保证膳食纤维的摄入；适量摄入优质蛋白质，如鱼类、瘦肉、豆制品；控制油脂和盐的摄入。

4.老年人在饮食上应特别注意的几个方面包括：保证足够的蛋白质摄入，以维持肌肉质量；适量摄入钙和维生素D，预防骨质疏松；限制钠盐摄入，预防高血压；选择低糖、低脂、易消化的食物；保证水分摄入，预防脱水。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养摄入不足或过量都会增加慢性病的发生风险。营养干预可以通过调整膳食结构、改善营养状况、控制体重等方式预防慢性病的发生。例如，增加膳食纤维摄入可以降低心血管疾病风险，控制油脂摄入可以预防肥胖和糖尿病。

2.营养师在患者健康管理中的作用包括：进行营养评估，了解患