餐厅营销经理管理制度

餐厅营销经理管理制度一、总则（一）目的为规范餐厅营销经理的工作行为，提高餐厅营销管理水平，确保餐厅经营目标的实现，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本餐厅营销经理岗位的所有工作人员。（三）基本原则1.以顾客为中心原则：始终将满足顾客需求、提升顾客满意度作为营销工作的出发点和落脚点。2.目标导向原则：明确营销目标，制定切实可行的营销策略和计划，并确保有效执行。3.团队协作原则：营销经理应与餐厅内部各部门密切配合，形成合力，共同推动餐厅营销工作的开展。4.创新发展原则：鼓励营销经理不断探索新的营销模式、手段和方法，以适应市场变化和竞争挑战。二、岗位职责（一）市场调研与分析1.定期收集、整理和分析餐饮市场信息，包括竞争对手动态、行业趋势、消费者需求变化等，为餐厅营销策略的制定提供依据。2.关注周边同类型餐厅的经营情况，分析其优势和不足，找出差异化竞争的机会点。3.每月撰写市场调研报告，提交给餐厅管理层，为决策提供参考。（二）营销策略制定与执行1.根据餐厅经营目标和市场调研结果，制定年度、季度和月度营销计划，并负责组织实施。2.制定各类营销活动方案，如节日促销、新品推广、会员活动等，确保活动内容具有吸引力和实效性。3.协调餐厅内部资源，确保营销活动的顺利开展，包括场地布置、人员安排、物料准备等。4.负责与外部合作伙伴沟通协调，拓展营销渠道，如与团购平台合作、开展异业联盟等。（三）客户关系管理1.建立和维护客户信息数据库，记录客户基本信息、消费习惯、偏好等，为精准营销提供支持。2.定期回访客户，收集客户反馈意见，及时解决客户问题，提高客户满意度和忠诚度。3.策划并组织客户忠诚度计划，如会员制度、积分兑换、生日优惠等，增加客户粘性。（四）品牌推广与传播1.负责餐厅品牌形象的塑造和推广，制定品牌传播策略，提升餐厅品牌知名度和美誉度。2.利用各种媒体渠道进行品牌宣传，如社交媒体、线上广告、线下活动等，扩大餐厅品牌影响力。3.组织策划餐厅各类公关活动，如新闻发布会、美食节、公益活动等，提升餐厅社会形象。（五）销售管理与业绩提升1.制定餐厅销售目标和计划，并分解到各营销团队成员，确保销售任务的完成。2.定期对销售数据进行分析，评估营销活动效果，及时调整营销策略，提高销售业绩。3.指导和培训营销团队成员，提升其销售技巧和业务能力，打造高效的营销团队。（六）团队协作与沟通1.与餐厅其他部门保持密切沟通与协作，如与厨房部门协调菜品供应，与服务部门沟通顾客需求等，确保餐厅整体运营顺畅。2.组织召开营销团队内部会议，分享工作经验和信息，解决工作中存在的问题，提升团队凝聚力和执行力。3.配合餐厅管理层完成其他临时性工作任务，为餐厅发展贡献力量。三、工作流程（一）市场调研流程1.确定调研目标：根据餐厅经营需求和问题，明确市场调研的具体目标，如了解消费者对菜品口味的需求、竞争对手的价格策略等。2.制定调研计划：包括调研方法（问卷调查、访谈、观察等）、样本选择、调研时间安排、预算等。3.收集数据：按照调研计划开展数据收集工作，确保数据的真实性和有效性。4.数据分析：运用统计学方法对收集到的数据进行分析，提取有价值的信息和结论。5.撰写报告：根据数据分析结果，撰写市场调研报告，提出针对性的建议和措施。6.汇报与决策：将市场调研报告提交给餐厅管理层，进行汇报和讨论，为决策提供依据。（二）营销策略制定流程1.目标设定：结合餐厅经营目标和市场情况，确定营销目标，如销售额增长目标、市场份额提升目标等。2.环境分析：对市场、竞争对手、自身优势和劣势等进行全面分析，找出机会和威胁。3.策略制定：根据目标和环境分析结果，制定营销策略，包括产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略等。4.方案设计：针对各项营销策略，设计具体的营销活动方案，明确活动主题、内容、时间、地点、参与人员等。5.评估与调整：对营销方案进行评估，分析其可行性和预期效果，如有必要进行调整和优化。6.审批与执行：将营销方案提交给餐厅管理层审批，获批后组织实施，并跟踪执行效果。（三）客户关系管理流程1.信息收集：通过多种渠道收集客户基本信息、消费记录等，建立客户信息数据库。2.客户分类：根据客户消费频率、消费金额、偏好等因素对客户进行分类，以便实施差异化管理。3.回访计划制定：制定定期回访客户的计划，明确回访方式（电话、短信、邮件、面对面等）、回访频率和回访内容。4.回访执行：按照回访计划对客户进行回访，记录客户反馈意见和问题。5.问题处理：及时处理客户反馈的问题，将处理结果反馈给客户，并跟踪客户满意度。6.忠诚度计划实施：策划并组织实施客户忠诚度计划，如会员招募、积分管理、特权设置等，提高客户忠诚度。（四）品牌推广流程1.品牌定位：明确餐厅品牌的核心价值和定位，确定品牌形象和传播方向。2.传播策略制定：根据品牌定位和目标受众，制定品牌传播策略，选择合适的传播渠道和方式。3.内容创作：制作与品牌相关的宣传内容，如宣传海报、视频、文案等，确保内容具有吸引力和传播力。4.推广执行：按照传播策略和计划，通过各种渠道进行品牌推广活动，如发布广告、举办活动、参与社交媒体互动等。5.效果评估：定期对品牌推广效果进行评估，分析品牌知名度、美誉度等指标的变化情况。6.调整优化：根据评估结果，及时调整品牌推广策略和内容，不断提升品牌推广效果。（五）销售管理流程1.目标设定：根据餐厅经营目标和市场情况，制定销售目标，并分解到各营销团队成员和时间段。2.销售计划制定：针对不同的营销渠道和客户群体，制定具体的销售计划，明确销售任务和推广重点。3.销售团队培训：对营销团队成员进行销售技巧、产品知识、客户服务等方面的培训，提升其业务能力。4.销售过程跟踪：定期跟踪销售团队成员的工作进展，了解销售任务完成情况，及时发现问题并提供指导和支持。5.销售数据分析：定期对销售数据进行分析，评估销售业绩和营销活动效果，找出销售增长点和存在的问题。6.激励与考核：建立销售激励机制，对完成销售任务的团队和个人进行奖励；同时，制定销售考核指标，对营销团队成员进行业绩考核。四、考核制度（一）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响。2.全面考核原则：从工作业绩、工作能力、工作态度等多个方面对营销经理进行全面考核。3.沟通反馈原则：考核过程中应与营销经理进行充分沟通，及时反馈考核结果和改进建议。（二）考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于次月上旬进行，年度考核于次年1月进行。（三）考核指标及权重1.工作业绩（60%）销售额完成情况（30%）：考核营销经理实际完成的销售额与目标销售额的对比情况。新客户开发数量（15%）：统计新增客户的数量，评估营销经理拓展市场的能力。客户满意度提升（10%）：通过客户调查等方式，考核客户满意度较上一周期的提升幅度。营销活动效果（5%）：根据营销活动的参与人数、销售额增长等指标，评估活动效果。2.工作能力（30%）市场分析能力（10%）：考察营销经理对市场信息的收集、分析和利用能力。营销策略制定与执行能力（10%）：评估营销经理制定和实施有效营销策略的能力。团队管理能力（5%）：考核营销经理对营销团队的组织、协调和指导能力。沟通协调能力（5%）：评价营销经理与内部各部门及外部合作伙伴的沟通协作效果。3.工作态度（10%）责任心（5%）：考察营销经理对工作任务的认真负责程度。积极性（3%）：评估营销经理工作的主动性和热情度。协作性（2%）：考核营销经理与团队成员的协作配合情况。（四）考核方法1.工作业绩考核：根据销售数据、客户信息、活动记录等进行量化考核。2.工作能力考核：通过对营销经理的工作表现、决策能力、问题解决能力等进行评估。3.工作态度考核：采用上级评价、同事评价和自我评价相结合的方式进行考核。（五）考核结果应用1.月度考核结果与绩效奖金挂钩，根据考核得分发放相应比例的绩效奖金。2.年度考核结果作为营销经理晋升、调薪、奖励和惩罚的重要依据。年度考核优秀（得分90分及以上）：给予晋升机会、大幅调薪及荣誉奖励。年度考核良好（得分8089分）：给予适当调薪和奖励。年度考核合格（得分6079分）：进行绩效改进面谈，提出改进要求和措施。年度考核不合格（得分60分以下）：视情况给予降职、调岗或辞退处理。五、培训与发展（一）培训需求分析1.根据餐厅发展战略和营销工作实际需求，定期开展培训需求调查，了解营销经理的培训需求和期望。2.结合市场变化和行业发展趋势，分析营销经理在知识、技能和能力方面存在的差距，确定培训重点。（二）培训计划制定1.根据培训需求分析结果，制定年度培训计划，明确培训目标、内容、方式、时间安排和预算等。2.培训内容应涵盖市场营销理论、餐饮行业知识、营销技巧、团队管理、沟通协作等方面。3.培训方式可采用内部培训、外部培训、在线学习、实地考察等多种形式。（三）培训实施1.按照培训计划组织开展培训活动，确保培训质量和效果。2.内部培训由餐厅内部经验丰富的管理人员或专业人员担任讲师，外部培训邀请行业专家或专业培训机构进行授课。3.鼓励营销经理自主学习，提供相关学习资源和支持，如在线课程、行业书籍等。（四）培训效果评估1.建立培训效果评估机制，通过考试、作业、实际操作、问卷调查、面谈等方式对培训效果进行评估。2.评估培训内容的实用性、讲师的教学水平、培训方式的有效性以及营销经理对培训知识和技能的掌握程度和应用能力。3.根据评估结果，总结培训经验教训，为后续培训改进提供参考。（五）职业发展规划1.帮助营销经理制定个人职业发展规划，明确其职业发展目标和路径。2.根据餐厅发展需求和营销经理个人能力特点，提供晋升机会和岗位轮换机会，为其职业发展创造条件。3.定期与营销经理进行职业发展沟通，了解其职业发展需求和困惑，给予指导和支持。六、薪酬福利（一）薪酬结构1.营销经理薪酬由基本工资、绩效工资、提成奖金和年终奖金组成。2.基本工资：根据营销经理的岗位等级和市场行情确定，为其提供基本生活保障。3.绩效工资：与月度考核结果挂钩，根据考核得分发放相应比例的绩效工资，激励营销经理提高工作业绩。4.提成奖金：根据营销经理完成的销售额或利润指标，按照一定比例提取提成奖金，鼓励其积极拓展业务，提升销售业绩。5.年终奖金：根据年度考核结果和餐厅经营效益，发放年终奖金，对营销经理一年的工作表现进行综合奖励。（二）薪酬调整1.定期薪酬调整：根据市场薪酬水平变化、餐厅经营效益和营销经理个人业绩表现，每年进行一次定期薪酬调整。2.不定期薪酬调整：在营销经理工作表现特别突出、为餐厅做出重大贡献或市场薪酬水平发生重大变化时，进行不定期薪酬调整。（三）福利政策1.法定福利：按照国家法律法规规定，为营销经理缴纳社会保险（养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）和住房公积金。2.带薪年假：根据营销经理在餐厅的工作年限，享受相应天数的带薪年假。3.节日福利：在重要节日为营销经理发放节日礼品或补贴。4.培训与发展福利：提供丰富的培训机会和职业发展支持，帮助营销经理提升个人能力和职业素养。5.其他福利：如员工食堂、员工宿舍、团建活动等。七、保密制度（一）保密范围1.餐厅商业秘密，包括但不限于菜品配方、营销策略、客户信息、财务数据等。2.营销经理在工作过程中知悉的其他内部机密信息。（二）保密措施1.签订保密协议：营销经理入职时，应与餐厅签订保密协议，明确保密义务和违约责任。2.信息管理：对涉及保密信息的文件、资料、数据等进行严格管理，限制访问权限，确保信息安全。3.办公场所管理：加强对营销经理办公场所的安全防范措施，防止无关人员进入。4.电脑及网络管理：对营销经理使用的电脑及网络进行安全设置，防止信息泄露。（三）保密责任1.营销经理应严格遵守保密制度，不得泄露餐厅商业秘密和内部机密信息。2.在工作中如需使用保密信息，应经过适当审批，并在规定的范围内使用。3