食堂用餐管理制度变更

食堂用餐管理制度变更一、总则1.目的为了进一步规范公司食堂管理，提高服务质量，保障员工用餐权益，营造良好的用餐环境，结合公司实际情况，特制定本食堂用餐管理制度。本制度旨在确保食堂运营的高效、有序，满足员工的用餐需求，同时促进节约、健康的用餐文化。2.适用范围本制度适用于公司全体员工、在公司食堂就餐的临时人员以及因工作需要在食堂用餐的外来人员。3.基本原则食品安全原则：严格遵守国家食品安全法律法规，确保食材采购、加工、储存等环节安全卫生，保障员工饮食健康。服务至上原则：以员工需求为导向，提供优质、便捷、高效的餐饮服务，不断提升员工满意度。勤俭节约原则：倡导节约粮食，反对浪费，合理利用食材资源，降低运营成本。公平公正原则：所有人员在食堂用餐时均应遵守相同的规定，享受平等的待遇。二、食堂管理职责分工1.行政部门负责食堂整体运营的监督和管理，协调各部门之间的关系，确保食堂工作顺利开展。制定和完善食堂相关管理制度，并监督制度的执行情况。定期对食堂工作进行检查和评估，根据员工反馈意见提出改进建议。负责与食堂承包商沟通协调，监督合同执行情况，确保餐饮服务质量符合要求。2.财务部门负责食堂财务预算的编制和执行，审核食堂费用支出，确保资金使用合理、合规。定期对食堂财务状况进行审计，提供财务分析报告，为食堂管理决策提供依据。3.食堂承包商按照合同要求，负责食堂的日常运营管理，包括食材采购、加工制作、餐具清洗消毒、餐厅环境卫生维护等工作。严格遵守食品安全法律法规和公司食堂管理制度，确保食品安全和服务质量。定期向行政部门汇报食堂运营情况，接受监督检查，积极配合公司提出的改进要求。根据员工用餐需求和市场变化，合理调整菜品结构，不断推出新菜品，提高员工满意度。4.员工遵守食堂用餐管理制度，文明用餐，爱护食堂设施设备和环境卫生。尊重食堂工作人员，积极配合食堂管理工作，如有意见或建议可通过合理渠道反馈。按照规定的用餐时间和方式用餐，不得随意插队、浪费食物。三、食堂用餐时间及方式1.用餐时间早餐：[具体早餐时间区间]午餐：[具体午餐时间区间]晚餐：[如有晚餐，填写具体晚餐时间区间]特殊情况（如加班等）需用餐的，应提前与食堂管理部门联系，以便安排。2.用餐方式员工凭公司发放的餐卡或有效证件在食堂刷卡用餐。外来人员用餐需提前到行政部门办理临时用餐手续，并按照规定缴费后用餐。四、食堂菜品供应与价格管理1.菜品供应食堂应提供丰富多样的菜品，包括主食、副食、汤品、水果等，以满足不同员工的口味和营养需求。根据季节变化和市场供应情况，定期调整菜品结构，增加新菜品，提高菜品质量。每餐应提供至少[X]种不同的菜品供员工选择，其中素菜不少于[X]种，荤菜不少于[X]种。2.价格管理食堂菜品价格应合理定价，既要保证菜品质量，又要考虑员工的承受能力。价格调整应提前[X]个工作日向员工公示，经行政部门审核同意后执行。食堂应定期对菜品成本进行核算，控制成本支出，确保价格稳定。五、食堂食材采购与管理1.采购渠道食堂食材应从具有合法资质的供应商处采购，确保食材质量安全。优先选择本地优质供应商，建立长期合作关系，便于监督和管理。定期对供应商进行评估和考核，对于不符合要求的供应商及时更换。2.采购标准食材应新鲜、无污染、无变质，符合国家食品安全标准。肉类、禽类、水产类等食材应具有检验检疫合格证明。蔬菜、水果等应农药残留检测合格。粮油、调料等应选用正规品牌产品。3.采购流程食堂承包商应提前制定食材采购计划，经行政部门审核后实施。采购人员应严格按照采购标准进行采购，确保食材质量。采购的食材应及时验收，填写验收记录，对不合格食材应及时退货处理。建立食材采购台账，记录采购日期、供应商名称、食材品种、数量、价格等信息，以备追溯和查询。六、食堂食品安全管理1.卫生要求食堂应保持环境整洁，每天进行清扫、消毒，定期进行大扫除。餐厅、厨房、储物间等区域应通风良好，无异味。餐具、厨具应每餐清洗消毒，确保清洁卫生。食品加工设备应定期维护保养，保证正常运行。2.人员健康管理食堂工作人员应持有效健康证明上岗，每年进行健康体检。工作期间应穿戴工作服、工作帽、口罩，保持个人卫生。如有发热、咳嗽、腹泻等症状的工作人员不得上岗，应及时就医并报告。3.食品加工管理食品加工应生熟分开，避免交叉污染。加工过程应符合食品安全操作规范，确保食品熟透。严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料加工食品。食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管。4.食品安全检查与监督行政部门应定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时督促整改。食堂承包商应建立食品安全自查制度，每天进行自查，记录自查情况。接受食品药品监管部门的监督检查，积极配合整改要求。七、食堂设备设施管理1.设备设施配备食堂应配备满足用餐需求的厨房设备、餐厅桌椅、餐具、冷藏冷冻设备、消毒设备等。设备设施应定期进行维护保养，确保正常运行。2.设备设施维修与更新食堂设备设施出现故障应及时报修，维修人员应尽快维修，确保正常使用。对于老化、损坏严重的设备设施，应及时进行更新，以提高食堂服务质量。3.设备设施使用管理员工应爱护食堂设备设施，不得随意损坏或拆卸。设备设施使用后应及时清理、归位，保持整洁。八、食堂环境卫生管理1.餐厅环境卫生餐厅地面应保持清洁，无垃圾、无污渍。餐桌椅应摆放整齐，定期擦拭，保持干净。墙壁、天花板应无灰尘、无蜘蛛网。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢。2.厨房环境卫生厨房操作间应保持干净整洁，食材、调料摆放有序。炉灶、蒸箱、烤箱等设备应定期清洁，无油污。洗菜池、洗碗池应保持清洁，无杂物堵塞。厨房下水道应定期疏通，防止堵塞。3.储物间环境卫生储物间应保持干燥通风，货物分类存放，摆放整齐。食品、调料等应离地、离墙存放，并有防鼠、防虫措施。储物间应定期清理，无过期、变质物品。九、食堂员工行为规范1.服务态度食堂工作人员应热情、礼貌、周到地为员工服务，不得与员工发生争吵。对员工提出的意见和建议应虚心接受，及时改进。2.工作纪律遵守公司规章制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。工作期间不得擅自离岗、串岗，不得在工作区域内聊天、玩手机等。严格遵守食品安全操作规程，确保食品安全。3.着装要求工作期间应穿着统一的工作服，佩戴工作帽、口罩。工作服应保持干净整洁，不得有污渍、破损。十、食堂就餐秩序管理1.排队就餐员工应自觉排队就餐，不得插队、拥挤。排队时应保持适当距离，避免发生碰撞。2.文明用餐用餐时应保持安静，不得大声喧哗。爱惜粮食，不得浪费食物，提倡适量点餐。用餐后应将餐具送到指定地点，不得随意丢弃。3.禁止行为禁止在食堂内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。禁止携带宠物进入食堂。禁止在食堂内进行与用餐无关的活动。十一、食堂投诉与建议处理1.投诉渠道员工可通过以下方式向行政部门投诉食堂问题：直接到行政部门反映情况。拨打行政部门投诉电话[电话号码]。通过公司内部办公系统留言反馈。2.投诉处理流程行政部门接到投诉后，应及时记录投诉内容，并安排专人进行调查核实。对于投诉问题，应在[X]个工作日内给予答复，提出处理措施和整改期限。对投诉处理结果应及时反馈给投诉人，并跟踪整改情况，确保问题得到彻底解决。3.建议收集与处理鼓