2025年公共营养师考试分析与总结试题及答案

2025年公共营养师考试分析与总结试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

3.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

4.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.豆类

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.柑橘

E.蔬菜

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.肉类

E.面包

7.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.花生

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

8.以下哪些食物富含B族维生素？

A.全谷物

B.豆类

C.肉类

D.鸡蛋

E.水果

9.以下哪些食物富含DHA？

A.鱼类

B.虾类

C.坚果

D.豆类

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.豆类

C.鸡蛋

D.奶制品

E.水果

11.以下哪些食物富含脂肪？

A.肉类

B.奶制品

C.蛋类

D.植物油

E.面包

12.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.水果

D.蔬菜

E.肉类

13.以下哪些营养素对骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.维生素D

D.维生素K

E.蛋白质

14.以下哪些营养素对心血管健康有益？

A.纤维

B.钾

C.叶酸

D.维生素E

E.蛋白质

15.以下哪些营养素对免疫系统有益？

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素A

D.维生素D

E.蛋白质

16.以下哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

E.蛋白质

17.以下哪些营养素对皮肤有益？

A.硒

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B族

E.蛋白质

18.以下哪些食物有助于减肥？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼类

E.肉类

19.以下哪些食物有助于提高免疫力？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.肉类

20.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，导致身体机能下降。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多，对身体造成负面影响。（）

3.摄入足够的膳食纤维有助于预防便秘。（）

4.钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

5.维生素D有助于人体吸收钙，预防佝偻病。（）

6.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育至关重要。（）

7.脂肪是人体能量的重要来源，过多摄入会导致肥胖。（）

8.碳水化合物是人体能量的主要来源，摄入过多会导致血糖升高。（）

9.水果和蔬菜中富含多种维生素和矿物质，对健康非常有益。（）

10.公共营养师主要负责为个人或群体提供营养咨询和指导，帮助改善健康状况。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.如何评估个体或群体的营养状况？

3.针对老年人常见的营养问题，提出相应的饮食建议。

4.结合实际，说明如何通过营养教育提高公众的健康意识。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并提出相应的预防措施。

2.分析当前我国居民营养状况，探讨如何通过政策引导和公众参与改善国民营养健康水平。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.CDE

3.A

4.ABD

5.A

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.AB

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.A

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、豆类及其制品、适量摄入奶类、蛋类和鱼虾、清淡饮食、限盐少油、食不过量、戒烟限酒、保持健康体重、吃动平衡、三餐分配合理、定时定量、注意食品安全。

2.评估个体或群体的营养状况可以通过膳食调查、营养状况评价和实验室检查等方法进行。膳食调查包括食物摄入量和营养素摄入量的评估；营养状况评价包括身高、体重、体质指数等体格指标的测量；实验室检查包括血液、尿液等生物样本的检测。

3.针对老年人常见的营养问题，饮食建议包括：增加优质蛋白质的摄入，如鱼、肉、蛋、奶等；保证充足的水分摄入；适量摄入膳食纤维，预防便秘；适量摄入钙和维生素D，预防骨质疏松；限制钠的摄入，预防高血压；适量摄入钾，有助于调节血压；适量摄入维生素A、C和E，提高免疫力。

4.通过营养教育提高公众的健康意识，可以采取以下措施：开展营养知识普及活动，提高公众对营养重要性的认识；推广健康饮食模式，倡导合理膳食；加强营养知识传播，利用媒体、网络等渠道普及营养知识；开展营养咨询和指导服务，帮助个体制定合理的饮食计划。

四、论述题

1.营养与慢性病的关系：营养状况与慢性病的发生和发展密切相关。不良的饮食习惯和营养摄入不足或过多都是慢性病的重要危险因素。预防措施包括：提倡健康饮食，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入；适量摄入动物性食品，减少高脂肪、高盐和高糖食品的摄入；保持适宜的体重，避免肥胖和超重；戒烟限酒，减少慢性病的风险因素。

2.当前我国居民营养状况分析：我国居民营养状况总体呈改善趋势，但仍存在一些问题，如部分人群营养摄入不