初级茶艺师 试题（附答案）

初级茶艺师试题（附答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。A、水盂B、面盆C、水桶D、水缸正确答案：A2.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、柔软厚实B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软而薄正确答案：A3.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、绿茶C、沱茶D、花茶正确答案：B4.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、着干净、整洁的便装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、自备服装D、必须穿旗袍正确答案：B5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、30℃—35℃B、10℃—18℃C、25℃—30℃D、18℃—25℃正确答案：D6.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、方糖C、盐块D、冰块正确答案：D7.审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、汤色与滋味C、外形与内质D、外形与滋味正确答案：C8.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、眼影有个性B、浓抹脂粉C、穿淡雅素净的衣服D、口红颜色突出正确答案：B9.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式正确答案：C10.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C11.茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、泡茶、送客B、迎宾、入座、泡茶、收款C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款正确答案：D12.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、花香类型B、浓郁度C、鲜灵度D、纯度正确答案：B13.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、茶文化艺术B、广义茶文化C、狭义茶文化D、通俗茶文化正确答案：B14.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、河水B、自来水C、纯净水D、冰水正确答案：C15.据20世纪80年代初统计，色种占了安溪乌龙茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成。A、60%B、50%C、70%D、80%正确答案：D16.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜凉爽B、喜温凉C、喜温热D、喜温暖正确答案：B17.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、空位入座C、大厅D、适当的位置正确答案：D18.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。A、100-150毫升B、90-100毫升C、120-150毫升D、100-120亳升正确答案：D19.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、香气和滋味B、醇香和浓鲜C、汤色和叶底D、醇香和汤色正确答案：A20.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢，不透气B、传热快，不透气C、传热慢，透气D、传热快，透气正确答案：B21.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：C22.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、中和B、保温C、冲淡D、冷却正确答案：A23.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、咸点心类B、糕点类C、传统小吃类D、中式点心类正确答案：D24.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闻香D、赏茶正确答案：B25.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在行走中头快速地左右转动B、转动时，头与身体协调配合C、保持微笑D、行走时平稳正确答案：A26.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。A、呈绿黄色B、呈杏黄色C、呈橙黄色D、呈浅黄色正确答案：C27.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。A、咖啡碱与氨基酸B、茶多酚与氨基酸C、茶多酚与咖啡碱D、咖啡碱与还原糖正确答案：B28.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、黄褐色B、褐色C、青褐色D、红褐色正确答案：C29.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、为了保持朴素，不化妆B、化淡妆C、化彩妆D、一定要将头发盘起正确答案：B30.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、罗茶B、煎茶C、碾茶D、炙茶正确答案：B31.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、湖南长沙C、河北唐山D、浙江余姚正确答案：A32.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物正确答案：D33.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青瓷B、兔毫盏C、秘色瓷D、白瓷正确答案：A34.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、言语B、双向C、直接D、间接正确答案：B35.庐山云雾内质的品质特点是()。A、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：A36.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、光线B、磁线C、红外线D、射线正确答案：A37.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：A38.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶单的帐务管理B、抓茶叶评选质量的管理C、抓货源管理D、仓库领用管理正确答案：C39.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。A、礼服B、中西结合C、西式D、中式正确答案：D40.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。A、45°-60°B、45°-50°C、45°-55°D、30°-45°正确答案：A41.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、散茶B、碎茶C、绿茶D、贡茶正确答案：A42.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、北京玉泉B、济南趵突泉C、镇江中泠泉D、无锡惠山泉正确答案：D43.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤B、探热度C、观汤色D、品饮正确答案：D44.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。A、10秒钟B、2秒钟C、20秒钟D、5秒钟正确答案：A45.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、闻、看、品味B、看、闻、品味C、品味、闻、看D、嗅、尝、回味正确答案：B46.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、尽茶之真味B、洗茶候汤择器，皆各有法C、简便异常，大趣悉备D、具体程序严格正确答案：D47.宋代饮茶的主要方法是()。A、点茶B、泡茶C、庵茶D、煮茶正确答案：A48.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、4克B、3克C、2克D、5克正确答案：C49.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D50.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶销售标准B、加工验收标准C、检验方法标准D、产品质量标准正确答案：C51.正式坐姿，最好坐椅子的一半或()处。A、⅔B、¼C、⅓D、½正确答案：A52.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶B、看茶叶的外形C、看茶叶的品种D、看喝茶人的喜好正确答案：A53.()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果正确答案：A54.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、要直接将身体弯下取低处的物品B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动正确答案：A55.弘扬中国茶文化，()是茶艺馆的经营宗旨。A、宣传少数民族民俗文化B、提倡饮茶之风C、倡导中国礼仪D、振兴中国茶业经济正确答案：D56.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、向人民法院B、民事纠纷委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、当地的仲裁委员会正确答案：C57.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、工作环境B、工作岗位C、茶文化D、茶艺工作正确答案：D58.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、橙黄B、绿黄C、橙红D、黄绿正确答案：B59.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、中年顾客C、男性顾客D、老年顾客正确答案：D60.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“走路”轻B、“奉茶”轻C、“点茶”轻D、“送客”轻正确答案：A61.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。A、保持成份B、内含物质浸出C、达到浓度D、快发香气正确答案：B62.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、水分B、干燥C、冷空气D、二氧化碳正确答案：A63.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A64.下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、庐山玉帘泉C、济南趵突泉D、杭州六一泉正确答案：C65.如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的是()。A、可以披肩散发B、头部向前倾斜时头发散落到前面来，停下用手拨回肩后即可C、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作D、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响操作正确答案：C66.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、兴奋B、抗氧化C、抗衰老D、消炎正确答案：A67.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、明代B、现代C、宋代D、唐代正确答案：C68.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、20mg/kgD、10mg/kg正确答案：B69.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、4mg/LB、3mg/LC、1mg/LD、2mg/L正确答案：A70.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。A、大肚开口B、杯形C、倒钟形D、园筒形正确答案：A71.茶室摆设装潢以()等较为普遍。A、纸窗、字画、竹床、石枕、名花B、纸窗、竹床、石枕、名花、奇石C、纸窗、竹床、石枕、名花、奇树D、纸窗、字画、名琴、奇石、名花正确答案：C72.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘正确答案：A73.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、提高技术水平C、有利于企业树品牌D、树立企业信誉正确答案：B74.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤5错误10-6B、≤2错误10－6C、≤60错误10-6D、≤20错误10-6正确答案：B75.《食品卫生法》的监督机构是()。A、卫生防疫部们B、卫生局C、国务院卫生行政部门D、卫生厅正确答案：C76.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、优雅、和睦、谦虚、友善C、清雅、和睦、礼让、友善D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：A77.茶艺的主要内容是()。A、精制和营销B、种植和加工C、表演和欣赏D、泡茶和饮茶正确答案：D78.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、滋味、香气一致D、大小匀整、香气浓郁正确答案：B79.《大观茶论》的作者是()。A、孙樵B、苏轼C、赵佶D、蔡襄正确答案：C80.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。A、闷黄泡熟B、变暗C、变红D、产生苦涩正确答案：A81.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、地域文化上B、行为举止上C、仪态上D、服饰上正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。A、正确B、错误正确答案：B2.屯绿炒青产于安徽休宁、屯溪，条索匀整壮实，色泽带灰泛光；香高持久，有熟板栗香。A、正确B、错误正确答案：A3.工夫红茶是我国传统的独特茶品。A、正确B、错误正确答案：A4.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B5.相传明代时，都匀毛尖已被列为贡品。A、正确B、错误正确答案：A6.引发茶叶变质的主要因素是温度、