细胞中的糖类和脂质-2026高三生物一轮复习讲与练

第3课时细胞中的糖类和脂质

课程标准解读

1.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。2.

举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。

考点一细胞中的糖类

必备知识梳理

组成元素一一般由C、H、O元素构成

简写|f(CH?O)

1.糖类概述

2.糖类的分类与功能

不能水解,单糖

可水解为2分子岬糖、二传

可水解为多个单糖一多糖

颦

果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素

前荷糖、

核糖、

脱氧核糖、

一动物半乳穗乳叁糖原

结构物质,核糖、脱辄核储、纤维素、几J.质

鱼能物我淀粉（植物八法原（动物）

主要能源物质.葡荀糖一

I辨析与表达r

（1）食用没有甜味的面食，不会引起餐后血糖升高。（2022•天津卷）（X）

（2）纤维素是细胞膜的重要组成成分。（2022•浙江卷）［X）

（3）纤维素不能被人体吸收利用。（2021•重庆卷）（J）

（4）细胞中的糖类都是能源物质。（X）

（5）淀粉、纤维素和掂原的基本单位均为前荷糖，但是其中前荀糖的数量和连接方式不

同。（J）

（6）糖原的主要功能是提供能量，其与斐林试剂反应呈现砖红色。（X）

（7）（必修1P25”批判性思维”）纤维素等其他糖类被称为人类的“第七类营养素”的原因是

膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空,多吃一些富含膳食纤维的食物.排便就会通畅.并且

降低患大肠癌的概率，还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、

预防糖尿病、维持正常体重等。

核心素养达成/♦破考向

考向围绕糖类的种类与功能考查生命观念

1.（2023・重庆卷）几丁质是昆虫外骨骼和真菌细胞壁的重要成分。中国科学家首次解析

了几丁质合成酶的结构，进一步阐明了几丁质合成的过程，该研究结果在农业生产上具有重

要意义。下列叙述错误的是（C）

A.细胞核是真菌合成几丁质的控制中心

B.几丁质是由多个曲体构成的多糖物质

C.细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外

D.几丁质合成酶抑制剂可用于防治病虫害

解析：细胞核是细胞代谢和遗传的控制中心，真菌合成几丁质属于细胞代谢，A正确；

几丁质是由多个单体脱水缩合而成的多糖，B正确；据图分析可知，几丁质的合成是在细胞

膜上进行的，并不是细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外，C错误：几丁质合成晦抑制剂可

以抑制几丁质合成酶的活性，打断生物合成几丁质的过程，从而让某些害虫、真菌死亡，故

可用于防治病虫害，D正确。

2.（2025•河北衡水模拟）糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，我们的衣

食住行等方面都可能出现糖类的身影。下列有关糖类的叙述，正确的是（C）

A.脱氧核糖不能为细胞提供能量，它是RNA的组成成分

B.芹菜富含纤维素等糖类，所以摄入芹菜会导致血糖明显升高

C几丁质是一种多糖，能用于处理含有重金属离子的废水

D.棉麻类衣物中含有纤维素，它是植物细胞中的储能物质

解析：脱氧核糖不能为细胞提供能量，它是DNA的组成成分，A错误；芹菜富含纤维

素等糖类，但是纤维素在人体内不能被消化，所以摄入芹菜不会导致血糖明显升高，B错误；

几丁质是一种多糖，能与溶液中的重金属离子有效结合，所以可用于处理含有重金属离子的

废水，C正确；棉麻美衣物中含有纤维索，它是植物细胞细胞壁的主要成分之一，不能作为

储能物质提供能量，D错误。

考点二细胞中的脂质

必备知识梳理♦夯甚础

1.脂肪

元素组/）一C、H、O

由3分子脂肪陂和1分子

甘油反应形成三酰甘油

「细胞内良好的幽物质

_保温、缓冲和减压

2.磷脂

元素组成C、H、O、N、P

生理作用构成生物膜的重要成分

3.固醇

元素组成

构成动物细胞膜的重要成分

I—胆固醉

参与血液中脂腐的运输

促进人和动物生殖器官的

性激素一

发育和生殖细胞的形成

促进人和动物肠道对

1—维生素D-

钙和磷的吸收

4.糖类与脂质的关系

八糖类在供应充足时，可以大量转化为

/二、「脂肪和某些氨基酸

-

转化］脂肪一般只在糖类供空不足时，才会

7分解供能，而且不能叁转化为轴类

|辨析与表沟―

（I）血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯。（2023•新课标卷）（J）

（2）磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸。（2020•海南卷）（X）

（3）维生素D是构成骨骼的主要成分，块乏维生拿D会影响骨骼发育。（2020•海南

卷）（X）

（4）所有的脂质都能参与膜结构的构成。（X）

（5）磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸组成的。（X）

(6)人体大脑活动所需要的能量主要来自脂肪的直接氧化分解。(X)

(7)(必修1P27插图)通过给北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶达到有肥的原因是糖类可以大

曷转化成脂肪。

匚关键能力提升/♦研趋势

【情境应用】下图是某花生种子成熟和萌发过程中营养物质的含量变化示意图。

脂

5o肪

4o7V/

6

3o次5

皆4

2

O43

-2H

10—性糖-

07I42I2?3542"246810

天数/d天数/d

图I某花生种子成熟过程2某花生种子萌发过程

中有机物变化中有机物变化

【问题探究】

(1)花生种子中储存的脂肪大多含有哪种脂肪酸？

提示：花生种.子•生储存的脂肪太务金.有.丕•饱•和.脂昉酸―

(2)花生种子在成熟过程中，糖类和脂肪含量的变化情况是什么？种子成熟时，积累脂

肪的作用是什么？

提示：猴类减少,…脂肱增加二…积.果脂.肱的作用建为祖.壬.萌发储存物质和能量事…

(3)花生种子成熟与萌发过程中，脂肪和糖类的变化有什么关系？原因是什么？

提示：脂.肪和糖类的变化.呈负担关，.…原因建.糖关和脂肪爱相互.转化.的

(4)花生种子萌发初期导致干重增加的主要元素是什么？请从糖类和脂肪的组成元素进

行解释。

提示：.导致壬重增.加的主要发素.爱.豆?…花生史•王萌,发•初•期,…太量.脂助•转变为前萄糖和.旗

.糖上..糖类的氢元恚金量高.工脂.肪，…所以•脂.肪转变为糖类时』…震要增加氧五孟」.…王重金增加?

J归纳总结k-------------------------------------------

种子形成和萌发的物质变化

1.糖类和脂质的变化

变化种子形成时种子萌发时

种非油料作物种可溶性糖(还淀粉i可溶性

子子(如小麦)原糖)f淀粉糖(还原糖)

类油料作物种子糖类f脂肪脂肪f甘油、

型（如花生）脂肪酸f糖类

2.干重增加的原因

变化种子形成时种子萌发时

非油料作物

淀粉水解

种子（如小麦）光合作用

种子类型

油料作物种产物的输入脂肪转化

子（如花生）为糖类

E核心素养达成,♦破考向

考向1围绕脂质考查生命观念

1.（2024・甘肃卷）甘肃陇南的"武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色,

子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、

医药和化工等领域。下列叙述错误的是（C）

A.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态

B.苏丹ni染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒

C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化

D.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收

解析：植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄

油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A正硫；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可

被苏丹HI染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种

子萌发过程中由于细胞呼吸，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有机物的

种类增多，C错误；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体

消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。

2.（2024•河北邯郸三模）鱼肝油（室温呈液态）是从鲨鱼、II鱼等的肝脏中提炼出来的脂

肪，富含脂肪酸、维生素A（一种脂溶性维生素，化学式是C20H3oO）和维生素D,卜列有关

鱼肝油的说法正确的是（A）

A.鱼肝油中的脂肪酸大多数为不饱和脂肪酸

B.维生素D属于脂肪，能促进钙和磷的吸收

C.鱼肝油中的脂肪属于不易吸收的生物大分子

D.适量服用鱼肝油和钙片可以用来预防肌无力

解析：鱼肝油室温呈液态，鱼肝油中的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，A正确；维生素D

属于固醇，能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，B错误；脂肪不属于生物大分子，C错误；

肌无力是血钙过高导致的，适量服用鱼肝油和钙片可以用来预防肌肉抽摘，D错误。

考向2围绕糖类和脂肪的相互转化考查生命观念、社会责任

3.（2025・江西上饶模拟）下列有关糖类和脂质的说法，不正确的是（C）

A.饮食要减油，"油”的主要成分是脂肪.，组成脂肪的化学元素与葡萄糖的相同

B.磷脂是所有细胞必不可少的脂质，是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的分子

C.等量的脂肪比糖类含能量多，是生物体利用的主要能源物质

D.高糖饮食容易引起肥胖，糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪

解析：饮食要“减油"，其中“油”的主要成分是脂肪，脂肪和葡萄糖的组成元素均是C、

H、O,A正确：礴脂以磷脂双分子层的形式构成细胞膜的底本支架，可见璘脂是所有细胞

必不可少的脂质，磷脂是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的，B正确；脂肪是良好的储能物质，

糖类是主要的能源物质，C错误；髓类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪，因此，高

糖饮食容易引起肥胖，D正确。

4.（2025•广东惠州模拟）人运动时，体内脂肪与糖类的供能比例如图。下列说法正确的

是（D）

A.相比于等质量脂肪，糖类氧化分解需要消耗更多的氧

B.当糖类代谢出现障碍时，脂肪可以大量转化为糖类

C.中强度运动时:人体消耗的脂肪与糖类的量相等

D.相比于禽强度运动,低强度运动更有助于人体进行减脂

解析：与糖类相比，脂肪中含有的H多。少，所以相比于等量糖类，脂肪氧化分解需

要消耗更多的氧，A错误；当糖类供能不足时，脂肪可以分解供能，但不能大量转化为糖类，

B错误；由于相同质量的脂肪中含H较多，氧化释放的能量较多，故中强度运动时，脂肪

与糖类供能比例相等，人年消耗的脂肪与糖类的量不相筝，消耗的糖类更多，C错误；相比

于高强度运动，低强度运动时脂肪比糖类供能比例更大，消耗更多的脂肪，更有助于人体进

行减脂，D正确。

「真题演练感悟高考

1.（2021•海南卷）下列关于纤维素的叙述正确的是（D）

A.是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分

B.易溶于水，在人体内可被消化

C.与淀粉一样都属于多糖，二者的基本组成单位不同

D.水解的产物与斐林试剂反应产生砖红色沉淀

解析：蓝细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，A错误；纤维素不溶于水，也不能被人体消

化吸收，能促进人体肠道的蠕动，B错误；纤维素和淀粉均属于多糖，二者的基本组成单位

相同，都是葡萄糖，C错误；纤维素的水解产物为还原糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉

淀，D正确。

2.（2023•北京卷）PET-CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能

量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。

由此可知，这种示踪剂是一种改造过的（R）

A.维生素B.葡萄糖

C.氨基酸D.核甘酸

解析：由题干可知，该示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不

易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量，则该物质应是被改造过的箭萄糖，B正确。

3.（2022•浙江卷）植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程如图所示。

x果俄蔗糖水

下列叙述错误的是（B）

A.X与果糖的分子式都是C6Hl2。6

B.X是植物体内的主要贮能物质

C.X是植物体内重要的单糖

D.X是纤维素的结构单元

解析：X为新萄糖，舒萄糖和果糖都是六碳糖，分子式均为C6Hl2。6,A正确；X为葡

萄糖，是生物体内重要的单糖，植物体的主要贮能物质为淀粉和脂肪，B错误，C正确；X

是前萄糖，是构成淀粉、纤维素等多糖的基本单位，D工确。

4.（2022・重庆卷）合理均衡的膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。据下表分析,

叙述错误的是（A）

食物

能量（kJ）蛋白质（g）脂肪（g）糖类（g）

（100g）

@8806.21.244.2

②158013.237.02.4

③70029.33.41.2

A.含主要能源物质最多的是②

B.需控制体重的人应减少摄入①和②

C.青少年应均衡摄入①②和③

D.蛋白质、脂肪和糖类都可供能

解析：人体主要能源物质是糖类，表中含主要能源物质最多的是①，A错误；食物①和

②中分别富含糖类和脂肪，所以需控制体重的人应减少摄入①和②，B正确；食物①②和③

中分别富含糖类、脂肪和蛋白质，所以青少年应均衡摄入①②和③，有利于身体的发育，C

正确；蛋白质、脂肪和糖类都属于储存能量的有机物，都可供能，D正确。

课时作业3

（总分：60分）

（每小题5分，共60分）

1.（2025•河北沧州模拟）糖类和脂质是细胞中重要的化合物，下列叙述正确的是（C）

A.糖原、淀粉和脂肪均可作为动物细胞中的储能物质

B.脂肪和糖类的组成元素均为C、H、O,二者可大量相互转化

C.固醇可组成细胞的结构，也可参与细胞间的信息传递

D.食草动物可利用0身消化器官将纤维素分解成葡萄糖来获取能最

解析：淀粉不能作为动物细胞中的储能物质，A错误；糖类一般由C、H、。三种元素

组成，糖类能大量转化为脂肪，脂肪只有在糖类供能不足时，才会分解供能，且不能大量转

化为糖类，B错误；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D,其中胆固醇是构成动物细胞膜的

重要成分，性激素可以参与细胞间的信息传递，C正确；即使食草动物有发达的消化器官，

也需借助某些微生物的作用才能将纤维素分解成葡萄糖，D错误。

2.（2025・辽宁大连模拟）对于现在的老年人而言，吃维生素D补钙已成共识。卜外有关

维生素D的叙述，错误的是（D）

A.维牛.素D与生长激素都对人体的骨骼发育有重要影响

B.维生素D是一种脂溶性物质，可以促进人体肠道对钙和磷的吸收

C.维生素D与胆固醉、性激素的化学本质相同，都通过自由扩散的方式被细胞吸攻

D.维生素D的元素组成为C、H、O,与胆固醇、性激素不完全相同

解析：生长激素的功能有促进生长、促进蛋白质合成和骨生长，维生素D能有效地促

进人和动物肠道对钙和磷的吸收，对人体的骨骼发育有重要影响，A正确：维生素D的化

学本质是固醇类，能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，B正确；固醇类物质包括胆

固醇、性激素和维生素D,都通过自由扩散的方式被细胞吸收，C正确；固醇类物质包括胆

固醇、性激素和维生素D,元素组成均为C、H、O,D错误。

3.（2024•辽宁丹东一模）糖类是自然界中广泛分布的一类重要有机化合物。下列叙述正

确的是（D）

A.儿丁质是一种多精，广泛存在于动物的骨骼中

B.糖类是重要的能源物质，所有的糖类都可为细胞供能

C.纤维素是人类的第七类营养素，是细胞内重要的营养物质

D.大多数糖类分子中H和0的数量之比类似于水分子，因而糖类乂被称为“碳水化合

物”

解析：几丁质是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物、昆虫的外骨骼和真菌的细胞壁中，

A错误；糖类是重要的能源物质，但并非所有的糖类都可为细胞供能，如纤维素是植物细胞

壁的成分之一，是结构物质，不能为细胞供能，B得误：纤维素是人类的第七类营养素，是

植物细胞壁的成分之一，不是细胞内重要的营养物质，C错误；多数糖类分子中氢原子和氧

原子之比是2：1,类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，D正确。

4.日常膳食中不同食物的合理搭配可以满足人体的营养需要。下列有关说法正确的是

（C）

A.米饭、面条中的淀粉和蔬菜中的纤维素都可以为人体生命活动提供能量

B.豆制品和瘦肉中含有丰富的蛋白质，其组成单位都是人体的必需氨基酸

C.动物肝脏中含有二富的磷脂，可为生物膜的合成提供原料

D.脂肪摄入过多会引发肥胖、高血压等疾病，因此含有脂肪的食物都不能吃

解析：米饭、面条中的淀粉可以为人体生命活动提供能量，蔬菜中的纤维素不能被消化，

不能为人体生命活动提供能量，A错误；豆制品和疫肉中含有丰富的蛋白质，其组成单位是

氨基酸，但并不都是人体的必需氮基酸，人体不能合成的氨基酸才是必需氨基酸，B错误；

生物膜的主要成分是磷脂和蛋白质，动物肝脏中含有丰富的磷脂，可为生物膜的合成提供原

料，C正确；脂肪也是人体必需的有机物，为了防止引发肥胖、高血压等疾病，应适量摄入

脂肪，D错误。

5.贵州的美食众多，如花溪的牛肉粉、独山虾酸等。下列对各种食材的分析，错误的

是（D）

A.粉含有的有机化合物中共有的元素是C、H、0

B.牛肉中的脂肪是日三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯

C.牛肉中的蛋白质在烹饪的过程中空间结构发生改变，有利于人体消化

D.作为虾体表外骨骼的重要组成成分之一的几丁质是一种蛋白质

解析：粉含有的有机化合物中有糖类、蛋白质、脂J方等，其共有的元素是C、H、0,

A正确：牛肉中的脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，B正确：在烹

饪过程中，牛肉中的蛋白质的空间结构由于高温而变得伸展、松散，有利于酶的结合，进而

有利于人体消化，C正确；几丁质是一种多糖，是虾体表外骨骼的重要组成成分，D错误。

6.（2025・江西上饶模拟）下表为两种降低血液中胆固醇的药物及其作用机理。下列关于

胆固醉的叙述正确的是（C）

药物名称作用机理

PCSK-9抑制剂增加肝脏重狂利用胆固静的能力

依折麦布抑制胆固醇的吸收

A.胆固醇是形成动脉粥样斑块的原料，在血液中含量越少越好

B.增加水的摄入量可增加胆固醇在血液中的溶解度以加快代谢

C.PCSK-9抑制剂可增加胆固醇的利用以降低血液中胆固醉的含量

D.依折麦布主要抑制小肠的功能，降低对营养物质的消化和吸收

解析：胆国醇是形成动脉粥样斑块的原料，但是胆因醇还是如成动物细胞膜的成分，并

参与人体血液中脂质的运输，故不是在血液中含量越少越好，A错误；胆固醇属于脂质，不

溶于水，因此增加水的摄入量不能增加胆固醇在血液中的溶解度，B错误：PCSK-9抑制剂

的作用机理是增加肝脏重复利用胆固醇的能力，通过增加胆固醇的利用以降低血液中胆固醇

的含量，C正确；依折麦布主要抑制小肠对胆固醇的吸收功能，不影响对其他营养物质的消

化和吸收，D错误。

7.（2025•八省联考河南卷）中国的饮食文化源远流长。某传统美食口味独特，配料丰富（有

海带、面筋、粉条和杳油等）。下列叙述错误的是（C）

A.海带中的碘元素可用于合成甲状腺激素

B.香油中的不饱和脂肪酸可用于合成磷脂

C.面筋中的蛋白质变性后生物活性丧失但理化性质不变

D.粉条中的淀粉彻底水解后可产生合成糖原的基本单位

解析：碘是构成甲状腺激素的元素，海带中的碘元素可用于合成甲状腺激素，A正确；

杳油中的脂肪属于植物脂肪，植物脂肪一般含不饱和脂肪酸，磷脂水解的产物是甘油、脂肪

酸、磷酸及其他衍生物，脂肪的水解产物为甘油和脂肪酸，故脂肪水解的产物能用于合成磷

脂分子，B正确：蛋白质在高温、过酸或过碱等条件下会因空间结构发生改变而变性，变性

后的蛋白质其生物活性丧失，理化性质改变，C错误；粉条中的淀粉彻底水解后可产生箭萄

糖，葡萄糖是合成糖原的基本单位，D正确。

8.（2025・湖北荆州模拟）营养学家认为，糖尿病患者应控制脂肪等热量较高食物的摄入,

原因是糖类和脂肪可以相互转化。下列叙述错误的是（B）

A.糖类和脂肪之间可以相互转化，但转化程度往往有明显差异

B.糖类与脂质结合形成的糖脂又称为糖被，分布于细胞腴的外侧

C.与糖类同等质量的脂肪中氧的含量远低于糖类，而氢的含量更高

D.某些固醇类脂质分子具有传递信息、调节细胞生命活动的作用

解析：糖类和脂肪之间可以相互转化，但转化程度有明显差异，糖类可以大量转化为脂

肪，而脂肪只有在糖类供能不足时，才会分解供能，且不能大量转化为糖类，A正确；细胞

膜外侧有些糖类与脂质结合形成糖脂，或与蛋白质分子结合形成糖蛋白，这些糖类分子叫作

糖被，B错误；同等质量的脂肪和糖类相比，脂肪分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含

量更高，C正确；某些脂质分子具有传递信息、调节细胞生命活动的作用，如性激素，D正

确。

9.（2024・湖南长沙一模）除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。

膳食纤维大多存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中，科学家把它称

作人类的“第七类营养素”。下列说法不正确的是（B）

A.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶

R,纤维素是植物细胞的主要能源物质

C.膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空

D.淀粉和纤维素都是由葡萄糖聚合形成的多糖，两者结构不同

解析：组成植物细胞壁的主要成分是果胶和纤维素，果胶主要分布在细胞的细胞壁和胞

间层，A正确；纤维素参与构成植物细胞的细胞壁，不会为植物细胞代谢提供能量，B错误；

虽然人体不能消化纤维素，但膳食纤维能够促进胃肠的蜷动和排空，有利于降低人体内过高

的血脂和血糖，C正确；淀粉和纤维素都是由箭萄糖聚合