(2025年)(食品安全法)试题及答案

(2025年)(食品安全法)试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《食品安全法》，以下哪项不属于食品安全风险监测的内容？A.食源性疾病的监测B.食品中有害因素的监测C.食品中微生物指标的监测D.食品标签合规性的监测2.某食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验，根据《食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可对其处多少罚款？A.5000元以下B.5000元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下3.关于特殊医学用途配方食品的生产，下列说法错误的是？A.应当经国务院食品安全监督管理部门注册B.标签需标明“特殊医学用途配方食品”字样C.可宣传治疗疾病的功效D.生产企业需具备相应的生产条件4.食品添加剂的使用应符合的原则不包括？A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品腐败变质C.可以改善食品的感官性状D.可以降低食品营养价值5.食品生产经营者未按规定申请变更食品生产许可的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，拒不改正的，可处？A.2000元以下罚款B.2000元以上1万元以下罚款C.1万元以上3万元以下罚款D.3万元以上5万元以下罚款6.食品安全事故发生后，接收病人的医疗机构应当在多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告？A.1小时B.2小时C.6小时D.12小时7.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合规定，且食品仍可通过技术处理符合标签要求的，海关可？A.直接退货B.要求进口商在指定期限内修改标签C.没收销毁D.处货值金额5倍以上10倍以下罚款8.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担？A.按份责任B.补充责任C.连带责任D.不承担责任9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处？A.5万元以上20万元以下罚款B.20万元以上50万元以下罚款C.1万元以上5万元以下罚款D.50万元以上100万元以下罚款10.食品生产企业的进货查验记录和出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后？A.3个月B.6个月C.1年D.2年11.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起几个工作日内提出复检申请？A.3个B.5个C.7个D.10个12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。违反此规定的，由哪个部门依法查处？A.市场监督管理部门B.卫生行政部门C.农业农村部门D.药品监督管理部门13.食用农产品销售者未按要求进行包装或者附加标签的，由县级以上食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处？A.2000元以下罚款B.2000元以上1万元以下罚款C.1万元以上3万元以下罚款D.3万元以上5万元以下罚款14.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起几年内不得申请食品生产经营许可？A.3年B.5年C.10年D.终身15.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。这一规定体现了《食品安全法》的哪项原则？A.风险预防原则B.科学合理原则C.统一标准原则D.社会共治原则二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）1.根据《食品安全法》，下列属于禁止生产经营的食品的有？A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品B.未按规定进行检疫的肉类C.标签不符合规定但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的预包装食品D.用非食品原料生产的食品2.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行监督管理职责时，有权采取的措施包括？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品3.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的有？A.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.可以掩盖食品本身的质量缺陷C.应当在食品标签上标明使用的添加剂名称D.禁止使用国务院卫生行政部门公布的食品添加剂以外的化学物质4.特殊食品包括？A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.预包装食品5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎（甲型、戊型）D.活动性肺结核6.食品安全事故应急预案应当对哪些内容作出规定？A.食品安全事故分级B.事故处置组织指挥体系与职责C.预防预警机制D.处置程序、应急保障措施7.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合？A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品法典标准D.合同约定的标准8.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握哪些知识？A.食品安全法律、法规B.食品安全标准C.食品生产加工技术D.食品安全专业知识9.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向谁要求赔偿损失？A.生产者B.经营者C.运输者D.贮存者10.县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划，将食品安全工作经费列入本级政府财政预算，加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供哪些保障？A.人员保障B.经费保障C.技术保障D.制度保障三、判断题（每题1分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）1.食品生产经营者可以在食品中添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）2.食品广告中可以使用“安全”“放心”“保证”等绝对化用语。（）3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。（）4.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》。（）5.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。（）6.食品生产经营者未依法召回或者停止经营的，县级以上食品安全监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。（）7.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（）8.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。（）9.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作。（）四、简答题（每题6分，共30分）1.简述《食品安全法》中“食品安全”的定义。2.食品生产经营者在采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当履行哪些查验义务？3.简述食品安全风险监测和食品安全风险评估的区别。4.对食品广告的内容有哪些禁止性规定？5.食品生产经营过程中，哪些行为属于“情节严重”的情形，可导致吊销许可证？五、案例分析题（共20分）案例一（10分）：2024年10月，某市市场监管局在对某食品有限公司（以下简称A公司）进行突击检查时发现，其生产车间内堆放有超过保质期的食用植物油（货值金额5000元），且现场正在使用该植物油生产饼干。经抽样检验，该批饼干中酸价超标，不符合食品安全标准。A公司负责人辩称，使用过期植物油是因原料临时短缺，且已对植物油进行“高温杀菌”处理，认为不会影响食品安全。问题：（1）A公司的行为违反了《食品安全法》的哪些规定？（4分）（2）市场监管局应如何对A公司进行处罚？（6分）案例二（10分）：2024年12月，消费者李某在某电商平台（以下简称B平台）购买了一箱标称“有机红枣”的预包装食品，收到后发现标签上未标注有机产品认证标志，且经查询，该产品未获得有机产品认证。李某向B平台投诉，要求平台提供商家信息并赔偿，但B平台以“仅提供交易平台，不参与实际经营”为由拒绝提供商家信息。问题：（1）销售该“有机红枣”的商家违反了哪些规定？（4分）（2）B平台的行为是否违法？若违法，应承担何种责任？（6分）答案一、单项选择题1.D2.C3.C4.D5.B6.B7.B8.C9.A10.B11.B12.A13.B14.B15.C二、多项选择题1.ABD2.ABCD3.ACD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.B8.ABD9.AB10.ABCD三、判断题1.√（依据：《食品安全法》第三十八条）2.×（依据：《广告法》第十七条，食品广告不得使用绝对化用语）3.√（依据：《食品安全法》第五十一条）4.√（依据：《食品安全法》第二条）5.√（依据：《食品安全法》第八十四条）6.√（依据：《食品安全法》第六十三条）7.√（依据：《食品安全法》第六十二条）8.√（依据：《食品安全法》第四十四条）9.√（依据：《食品安全法》第二十一条）10.√（依据：《食品安全法》第一百三十五条）四、简答题1.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（《食品安全法》第一百五十条）2.应当查验供货者的许可证和食品原料、食品添加剂、食品相关产品的合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（《食品安全法》第五十条）3.区别：（1）目的不同：风险监测是为了发现风险因素，评估是为了确定风险等级；（2）主体不同：监测由卫生行政部门会同其他部门组织，评估由卫生行政部门组织专家委员会；（3）方法不同：监测以数据收集为主，评估以科学分析为主；（4）结果用途不同：监测结果用于风险预警，评估结果用于标准制定和监管决策。4.禁止性规定：（1）不得含有虚假内容；（2）不得涉及疾病预防、治疗功能；（3）不得使用“安全”“保证”等绝对化用语；（4）保健食品广告需声明“本品不能代替药物”；（5）特殊医学用途配方食品广告不得宣传疗效。（《食品安全法》第七十三条、《广告法》相关规定）5.属于“情节严重”的情形包括：（1）违法行为造成食源性疾病暴发；（2）两年内累计三次因违反本法受到责令停产停业、吊销许可证以外的处罚；（3）拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理；（4）生产经营的食品造成消费者死亡或者严重健康损害；（5）其他严重危及食品安全的情形。（《食品安全法》第一百二十三条、第一百二十四条等）五、案例分析题案例一：（1）违反规定：①使用超过保质期的食品原料（《食品安全法》第三十四条第（三）项）；②生产经营不符合食品安全标准的食品（《食品安全法》第三十四条第（十三）项）。（2）处罚依据：根据《食品安全法》第一百二十四条，使用超过保质期的食品原料生产食品的，没收违法所得和违法生产的食品及用于违法生产的工具、设备、原料等物品；违法生产的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。本案中货值金额5000元，应处5万-10万元罚款；因已造成产品不符合安全标准，可认定为情节严重，可吊销许可证。案例二：（1）商家违法：①虚假标注“有机红枣”，未获得有机认证（违反《食品安全法》第七