2026 年中职酒店管理（餐饮营销）试题及答案

2025年中职酒店管理（餐饮营销）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.餐饮营销中，针对商务宴请客人，重点突出菜品的（）。A.口味独特B.价格实惠C.档次与品质D.分量充足2.酒店餐厅推出特色主题晚宴，这属于哪种营销策略（）。A.产品策略B.价格策略C.渠道策略D.促销策略3.餐饮营销调研中，观察法主要用于了解顾客的（）。A.消费心理B.购买行为C.口味偏好D.意见建议4.酒店餐厅与旅行社合作，吸引更多游客前来就餐，这是利用了（）。A.人员推销B.关系营销C.网络营销D.营业推广5.对于追求健康饮食的顾客，餐饮营销应强调菜品的（）。A.营养搭配B.色香味形C.烹饪方式D.食材产地6.餐厅通过社交媒体发布精美的菜品图片，主要目的是（）。A.增加粉丝量B.宣传餐厅环境C.吸引顾客关注D.展示员工风采7.餐饮营销中，市场细分的依据不包括（）。A.地理因素B.人口因素C.员工数量D.心理因素8.酒店餐厅推出会员制度，会员可享受积分兑换菜品等优惠，这是（）。A.价格折扣B.关系营销C.人员推销D.营业推广9.分析餐饮市场竞争态势时，需考虑竞争对手的（）。A.员工福利B.企业文化C.营销策略D.装修风格10.餐饮营销中，产品的核心是（）。A.菜品B.服务C.餐厅环境D.品牌形象二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.餐饮营销的目标包括（）。A.提高餐厅知名度B.增加顾客满意度C.降低成本D.提高销售额E.提升员工素质2.以下属于餐饮营销渠道的有（）。A.酒店官网B.社交媒体平台C.旅行社D.电话预订E.线下传单3.影响餐饮顾客购买行为的因素有（）。A.文化因素B.社会因素C.个人因素D.心理因素E.餐厅位置4.餐饮促销策略包括（）。A.广告宣传B.人员推销C.营业推广D.公共关系E.价格调整5.酒店餐厅进行市场定位时，可考虑的因素有（）。A.目标顾客群体B.菜品特色C.服务水平D.竞争对手E.餐厅历史三、判断题（总共10题，每题2分，请判断对错，在括号内打“√”或“×”）1.餐饮营销就是单纯地推销菜品，不需要考虑其他因素。（）2.市场细分是餐饮营销的重要环节，有利于精准定位目标顾客。（）3.酒店餐厅只需要关注新顾客，老顾客的维护不重要。（）4.价格是影响餐饮顾客购买决策的唯一因素。（）5.社交媒体营销是餐饮营销中成本最高但效果最好的方式。（）6.餐饮营销调研的结果对营销策略的制定没有太大影响。（）7.餐厅推出新菜品时，不需要进行市场测试。（）8.关系营销强调与顾客建立长期稳定的关系，以提高顾客忠诚度。（）9.酒店餐厅的装修风格对顾客的吸引力不大。（）10.餐饮营销中，产品策略只包括菜品的创新。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）1.简述餐饮营销中产品策略的主要内容。2.如何通过营业推广吸引更多餐饮顾客？3.分析餐饮市场细分的作用。五、案例分析题（总共1题，每题20分，请阅读案例并回答问题）某酒店餐厅之前生意较为平淡，为了提升业绩，餐厅管理层决定进行营销变革。首先，通过市场调研发现周边商务人士较多，但餐厅菜品缺乏适合商务宴请的高档菜品。于是，餐厅推出了一系列高端商务套餐，注重菜品的品质和档次。同时，加强了与周边企业的合作，定期举办商务宴请活动。在营销渠道方面，加大了在社交媒体平台的宣传力度，发布精美的菜品图片和优惠活动信息。经过一段时间的努力，餐厅的生意逐渐好转，销售额有了明显提升。问题：1.该餐厅采取了哪些营销策略？2.这些营销策略对餐厅业绩提升起到了怎样的作用？答案：一、单项选择题1.C2.A3.B4.B5.A6.C7.C8.B9.C10.A二、多项选择题1.ABD2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×四、简答题1.餐饮营销中产品策略主要包括：菜品创新，不断推出新口味、新菜品；保证菜品质量，确保口味稳定、食材新鲜；注重菜品包装，提升菜品的视觉吸引力；优化菜品组合，满足不同顾客需求。2.可以通过以下方式通过营业推广吸引更多餐饮顾客：推出特价菜品，吸引价格敏感型顾客；举办主题活动，如节日庆典、美食节等，增加餐厅趣味性；设置消费满减、赠品等优惠，刺激顾客消费；开展会员积分活动，鼓励顾客多次消费。3.餐饮市场细分的作用包括：有助于精准定位目标顾客群体，了解不同顾客需求；便于制定针对性营销策略，提高营销效果；能发现新的市场机会，开发适合细分市场的菜品和服务；有利于合理分配营销资源，提高资源利用效率。五、案例分析题1.该餐厅采取的营销策略有：产品策略，推出高端商务套餐，注重菜品品质和档次；关系营销策略，加强与周边企业合作，举办商务宴请活动；营销渠道策略，加大在社交媒体