基于新零售模式下的“街坊中心”农贸市场设计

基于新零售模式下的“街坊中心”农贸市场设计摘要:如今，中国的城市化发展运动，改变了我国数亿人的生活，网络时代已全面到来，从B2B，B2CC2C产品目前的成功，网上购物，甚至盛行，网上支付以及许多流行的电子商务平台可以看出，电子商务，在中国智能消费将成为必然流行的新的商业模式，农贸市场也承受改革的冲击是不可避免的，同时农贸市场发展作为“社区客厅”能够有效解决绝大部分进行消费社会群体消费过程中附带产生的不同企业需求。本文尝试根据农贸市场的多方需求，满足各年龄层的基本需要，创新农贸市场的服务模式，建立智慧市场的数字生态服务系统，使农贸市场经济链中的相关人群能够共同受益，搭建线上与线下体验双平台，同时对空间布局进行合理规划，配套设施进行完善，使市场的整体环境、硬件设施、服务标准相比较传统农贸市场更加整洁便利，使消费者购物体验更为舒适，不仅环境优美，而且“支付的智慧”，以实现产品的起源可以发现，可以追溯到责任的归属可以研究，‘市民’菜篮子“携带更多的乐趣。同时为了方便民众增加新业态，提供集购菜、学习、体验、社交为一体的便民农贸市场。 关键词：农贸市场；新零售；便民；服务设计引言 汪曾祺先生说：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”农贸市场就像是我们一个中国城市的本土文化素材博物馆。鲜肉，朴实的蔬菜，肉类斩声，呼喊声，渗透在每一个场景是真实的生活。在这里，有五彩缤纷的蔬菜莳植水果，有扑面而来的鲜淳气味，有人头攒动的热气经由过程蒸腾，有熟人一会面的社会关切举行问候。所谓人间烟火味，最抚凡人心，这些日常中的衣食住行的场景足以粉碎被困在家中的人们的悲伤，让每个沉浸在其中的人再次体验生活的快乐。农贸市场和中国人重视的饮食文化和日常生活密切相关，是城市的舌尖天堂，去过农贸市场的人，都知道，这是人们的日常生活中购买食材的主要地点，随着时代的推移，科学技术的发展使群众生活水平、生活方式都发生了巨大的变化，社会创新已经成为当下全球人民追寻的新目标，同时我们新一代消费社会群体也产生了不同的消费市场需求，传统农贸市场改造为智慧型将成为新的发展趋势，通过网络设计，云计算，大数据技术，如传统的农贸市场升级改造，借助中国智慧农贸系统可以实现菜市场经营企业管理的智慧化。以信息化本领成立长效的、可持续发展的农贸市场管理机制，重点实现信息公然、买卖溯源、联网监测三大功效。同时对基于民生工程的菜场公共空间进行再开发，打造一个便民的数字化农贸市场。一、项目概况 本项目位于天津胜利街三号胜利超市一楼，呈长方形，长43M，宽24M。本设计旨在建立一个智慧型可购物、休憩、学习的小型综合生活场所。拟定以下目标： 1.满足生鲜零售和网络预订，有效节省回旋买菜所耗时间。 2.整合少儿需求提供可学习、休息场所。 3.餐饮业态的转变，提供“从食材到餐桌”的便携新型餐饮模式。二、现状分析 这是一座传统的入室型菜市场的空间原型，该菜园地理位置优胜，为长短不一的4个社区约2万老百姓供给菜品供给，全部菜场业态单一，首要用于生鲜肉菜食材的零售买卖，二层原为停车库后改为商店租用于少儿培训和经济旅店，三至九层为室第，与两座地铁站相距不敷500米，周边公交车站近10个。很多上班族选择下班在此买菜，也是很多家长中午接孩子放学的必经之路。三、设计创意分析 （一）设计布局 原始的农贸市场结构、功能相对单一，只有鲜菜生肉食材的零售的交易，本方案在除了果蔬、水产、肉类、熟食、副食等零食业态之外，添加了“台阶书吧”、“太空舱旅馆”、“网购自提点”、“现煮餐吧”等新型业态，为社区居民和农场所有年龄段的从业者提供人性化的服务，使之成为一个开放包容的社区，让不同年龄的人群找到自己需要的东西。入口处便是网购自提点，可以为居民节省时间；家味食堂紧邻此后，不论是在线预约，还是买食品加工场所非常方便;；用于小憩的太空舱旅馆和台阶书吧则远离闹市处在安静的环境下;同时将味道大的水产区放在靠后的地方,并且保证通风，避免产生交叉感染，污染其他种类商品。菜市场的建筑结构大多为一个平面层，并且内部摊位密度较小，过道拥挤，因此本方案特地采用“中央-边缘进行分区”，即空间以及中央企业用于开放式摊位，边缘则分割出水产、调料、杂货等其他公司销售管理功能分区发展方式，使空间利用更加充分，流动性较强。（二）设计思想 1.布局规划 农贸市场的设计要服从确定一个良好的布局的整体功能，关键市场计划步骤之一是设计一个良好的企业合并;菜市场的布局和设计应与当地居委会和业务咨询相结合，从而使规划能得到各年龄段的大多数人。在计划过程当中充分地操纵艺术说话。并应在内部市场，通过有吸引力的和友好的形式，或通过一个独特的质地，颜色统一，环境可持续发展的材料来表达自己。 2.功能完善 如今，消费者越来越重视消费体验，这也需要有完整的设施、设备和功能。零售超市的新时代，新兴的蔬菜配送线，市场为顺应时代的要求，不断完善自身的硬件设施，使消费者的基本消费需求能够得到解决，如：多媒体广播屏幕和触摸屏查询，收集一个农贸市场大型数据中心。 3.增加业态 菜市场的规模发展越来越多越大，越来越提倡网络购物的舒适性质。现煮餐吧、台阶书吧的设计能够为消费者提供一种特殊的社交场所，这些市场内进行新增业态结构升级为传统菜市场印象改观做出了重要贡献。利用现代的升级购买消费品部分替代，农产品和农业生产资料流通体系的相应部分另行规定。 4.装饰美化 如今，市场上纯洁的物资消耗转化为追求精神安慰。而在农贸市场是市场的地方很现实，但还需要继续融入更多的艺术元素，创造出更受欢迎的购物空间。人们形象地将菜市场比作“菜篮子”，因此我们可以将“菜篮子”形象化地融入到设计中让传统以及菜市场进行形象改头换面，菜市场不再是一个单纯为了买菜时的落脚之地儿时，也是人们闲来没事可以来逛一逛的时尚生活购物发展空间。基于新零售下的“街坊中心”农贸市场设计（一）网络买菜自提点设计 菜市场是年轻人想念妈妈味道的地方，当习惯网购的年轻人变成父母，菜市场会以什么样的方式存在呢？本计划是在入口处设有自助提菜的设置。年轻人可以在网上买菜，卖家整理好后放入冷藏柜，自提消费者可以自助提取，扫描二维码即可。这样我们可以进行有效节省在传统菜场回旋买菜所耗费的时间，减少接触，同时有效解决饭点高峰期市场拥堵的情况。商户会根据食品的不同种类选用不同的柜子存放。这种自助提取柜分为三种： 常温柜——用来存放米面粮油、调味品等对于温度没有特殊要求的商品； 冷藏柜——温度在3-8摄氏度之间，保鲜效果好，适合存放水果鲜蔬、鲜鱼鲜肉； 冷冻柜——适合存放冻品的肉类、海鲜，速冻食品或者冷饮。（二）现煮餐吧设计 “现煮餐厅”定位为居家品位食堂，网上订购，购买食品现场加工，不仅有新鲜的，家庭轻松的味道，而且还节约烧饭的时间和劳力。展位购买新鲜食材，带到开放式厨房为亲朋好友烹制各种菜肴，让热而香的美食作为空间的底色。随着文化市场的延伸，那里的人们更独立的活动场景和销售一个在同一时间开放的背景下，“烟火气”，它将在各种对话中的新旧空间的不同画面的碰撞。第一时间吃到最新鲜的饭菜，食材品质纯正，价格亲民实惠，为众多的美食爱好者创造了独特的体验氛围，更为市场众多的经营户提供了独一无二的市场支持。（三）台阶书吧设计 著名诗人李诩说过：“人可一日无食，但不可一日无书。”在农贸市场内设置书店也形象化地成了居民日常生活的一部分。本方案充分开发利用双层的楼梯空间，设计出了一条发展具有不同竖向交通、可停留时间休息和透明可视化的“台阶书吧”。无论男女老幼，可以在“进行过读书俱乐部“休息，这是人性化的设计理念之一。同时可以满足农贸市场外来务工人员及其子女的文化需求，精神文明和物质文明双丰收。（四）太空舱旅馆设计 工作人员每天凌晨2点3起床买货，晚上7点8分收摊，工作时间超过15小时，很辛苦。因此，要加大对“胶囊旅馆”的商人和在农贸市场设计的其余部分他们的孩子吃午饭的地方。空间完全能满足一个人的睡眠休息要求，太空舱的交错排放更多的利用了空间，也提升了私密性。（五）农贸市场综合设计每个不同城市的菜市场，都是城市里最市井，最真实的地方。不管城市如何日新月异，真实的生活就在日常的琐碎里，就在离你家不远的菜市场里虽然中国传统的菜市场，正在进行不断发展消失。但很明显，每一个城市都是和菜市场分不开的。对他们来讲，菜市场就像熟习的老朋友，是生活中不可或缺的一部分。当老，旧，破市场已不适应城市的快速发展，当遇到拆迁，改建的需要，也许不仅消除生活的印记，还有生活本身。一、摊位划归市，科学规划布局 本方案既要通过改变中国传统菜市场留给我们大家的刻板印象，也要让学生这个最贴近社会生活的地方，受更多年轻人所喜爱，农贸市场并不只是贩卖蔬菜的地方，也生活的一种方式。在外观和内部进行全面消除了中国传统菜市场“脏乱差”的感官印象，外部企业采用一些文艺生在表面和内部举行周全消弭了中国传统菜市场“脏乱差”的感官印象，外部企业采取一些文艺时尚产物表面结构设计，内部简约清洁，菜品码放整洁，让人能在如许一种很轻松愉悦的环境中购物。 农贸市场空间布局科学合理，直接决定农贸市场和消费者的使用体验感，农贸市场空间集设计必须遵循四个原则： 1.干湿分区，生区分离； 2.划行归市，类似格式抱团经营; 3.路网成环，规避网柱。 4.面面进行相对，避免面墙作为经营； 在市场内的业态计划设置时，充实市场需随机应变连系本地特点农产品的上风；结合消费习惯和饮食习俗，适当增加符合周边消费者口味的业态；迎合消费需求，引入美食餐饮、家味餐厅、书店等其他服务业态。二、摊位设计细节化，物品陈列有序化 农贸市场的摊位计划时，必要顺从“团体气概同中存异，局部细节化处置”的原则，“同中存异”即全部市场内部岛台在连结协调同一的同时，相异业态的摊位岛台必要根据实际使用情况来差异化计划。 “物品陈列高低有序”即让细节设计更显人性化：摊位高度应适宜，并符合人体工学设计；岛台下方预留储物空间，为经营户存储货物提供方便；柜台周边采取不锈钢围边，平安耐用又雅观。 在农产品陈列设计上，统一使用盛放、计量、称重等用具，并融入艺术化陈列形式，注重农产品颜色、形状、层次的搭配设计，还可使用风格独特的价格标签，陈列设计力求做到“精”而“美”。三、完善设施设备，功能更加齐全 在新型农贸市场中，服务台、网购自提区、大众厨房、歇息区等早已成为基础设施建设中的关头，同时还在主体菜场周边，设立餐厅、水吧、书店，让菜市场真正成了一个社区客厅，前去的每位居民都能在此中找到属于本身的那份空间，逛菜市场，也有可能成为年轻人的新潮流。它们能够有效解决绝大部分消费群体消费发展过程中附带产生的不同文化需求。 同时，为了打破信息不对称的弊端传统市场，它仍然是围绕建立一个电子屏幕，使人们可以看到有关菜价的所有相关信息，包括宣传，以及相应的所有者名称和信用评级，新农贸市场还将提供多种快捷支付功能，农产品追溯功能，信息查询和互动功能..并将进一步完善线上平台和物流配送服务，实现线上线下同步发展，方便消费者放心选购。新农贸市场更注重与各种技术产品配套的基础设施和硬件，一起投入使用互联网，未来的市场将是一个越来越‘智慧’。四、特色消费场景，营造氛围体验 新型农贸市场发展仅仅为了摆脱中国传统文化市场“脏、乱、差”的形象是远远不够的，它还需不断追求“场景化”与“体验式”的空间进行设计。传统的竹藤编织“篮子帮”越来越少，市场采用有独特的“竹编”装修风格。菜场天天都热闹非凡，食材丰硕而新颖、码放划一。新鲜的功能和品质这一保留，而其内在的灵魂。采用多种空间软装，并结合灯光氛围，打造多种主题体验，多样化的市场风格，丰富的场景设置，捏合灯光氛围渲染和色调搭配的好处，可以让消费者有身临其境的体验感，同时产生一定的消费感受.. 结语 城市农贸市场扮演着多个角色，农贸市场实际上也是市场营销体系的物理表达，涉及到社会、管理和经济等众多方面的因素，是这些因素结合在一起所产生的复杂混合物。同时我们也是中国居民生活不可或缺的一部分，因此新型农贸市场也应富有时代特征，智慧农贸市场必将成为新趋势。 该论文通过对农贸市场空间布局与艺术的研究，融入信息时代的智慧化元素，旨在打造一个环境美观且方便民众，提供集购菜、学习、体验、社交为一体的便民农贸市场。 参考文献： [1]刘笑.社区多功能复合型公共菜市场设计——唐家湾菜场设计[D].上海：上海师范大学，2016. [2]张慧颖.城市露天菜市场设计管理对策与模式研究——以济南制锦市菜宜园市场为例［D］.济南：山东工艺美术学院,2019. [3]韩冰雪.基于数字生活方式下的智慧菜市场服务设计研究［D］.北京：北京服装学院，2018. [4]李龙跃.邻里中心模式下农贸市场建筑设计研究——以徐州市为例[D].徐州：中国矿业大学2019.谢辞本论文设计在杨博老师的悉心指导和严格要求下业已完成，从课题选择到具体的写作过程，论文初稿与定稿无不凝聚着杨博老师的心血和汗水，在我的毕业设计期间杨博老师为我提供了种种专业知识上的指导和一些富于创造性的建议，杨老师一丝不苟的作风，严谨求实的态度使我深受感动，没