茶艺师模拟练习题（附参考答案）

茶艺师模拟练习题（附参考答案）一、单项选择题1.中国茶文化的第一个高峰是在（）。A.唐代B.宋代C.明代D.清代参考答案：A。唐代是中国茶文化的第一个高峰，茶圣陆羽撰写了世界上第一部茶学专著《茶经》，对茶的起源、采制、煮饮等进行了系统阐述，推动了茶文化的发展。2.以下哪种茶属于不发酵茶（）。A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶参考答案：B。绿茶是不发酵茶，其制作工艺一般为杀青、揉捻、干燥，较好地保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，黑茶是后发酵茶。3.著名的君山银针属于（）茶类。A.绿茶B.白茶C.黄茶D.红茶参考答案：C。君山银针是黄茶的典型代表，黄茶的特点是黄叶黄汤，其制作过程在绿茶基础上增加了闷黄工艺。4.紫砂壶起源于哪个朝代（）。A.唐代B.宋代C.明代D.清代参考答案：C。紫砂壶起源于明代，明代正德、嘉靖年间，供春制壶技艺高超，被尊为“紫砂壶鼻祖”。5.下列哪项不属于茶艺六要素中的茶之品（）。A.茶叶的外形B.茶叶的香气C.泡茶的水温D.茶叶的滋味参考答案：C。茶艺六要素中的茶之品主要涉及茶叶本身的品质特征，如外形、香气、滋味等，而泡茶的水温属于茶艺六要素中水之宜的范畴。6.凤凰单枞茶属于（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶参考答案：C。凤凰单枞茶是乌龙茶中的极品，产于广东潮州凤凰山，具有独特的天然花香和丰富的口感。7.下列哪种水被陆羽评为“天下第一泉”（）。A.无锡惠山泉B.济南趵突泉C.庐山谷帘泉D.杭州虎跑泉参考答案：C。陆羽在《茶经》中把庐山谷帘泉评为“天下第一泉”。无锡惠山泉被评为“天下第二泉”，济南趵突泉被评为“天下第一泉”是清代乾隆皇帝封的，杭州虎跑泉有“天下第三泉”之称。8.茶海又称（）。A.公道杯B.品茗杯C.茶荷D.茶则参考答案：A。茶海也叫公道杯，用于均匀茶汤浓度，使各品茗杯中的茶汤滋味一致。品茗杯是用来品茶的杯子，茶荷是用来赏茶的器具，茶则是量取茶叶的工具。9.以下哪种茶适合用盖碗冲泡（）。A.老白茶B.西湖龙井C.祁门红茶D.碧螺春参考答案：A。老白茶用盖碗冲泡能更好地展现其香气和滋味，且便于观察茶叶的舒展情况。西湖龙井和碧螺春一般用玻璃杯冲泡，便于欣赏茶叶在水中的形态；祁门红茶可以用茶壶或盖碗冲泡，但相对来说，老白茶用盖碗冲泡更为常见。10.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作主要是为了（）。A.向客人致敬B.使茶叶充分浸润C.增加泡茶的美感D.以上都是参考答案：D。“凤凰三点头”动作既体现了对客人的敬意，又能使水流有节奏地冲击茶叶，让茶叶充分浸润，同时还增加了泡茶过程的美感。11.普洱茶的“渥堆发酵”工艺是在（）发展起来的。A.唐代B.宋代C.明代D.现代参考答案：D。普洱茶的“渥堆发酵”工艺是在20世纪70年代发展起来的，这一工艺使得普洱茶的生产周期大大缩短，品质更加稳定。12.以下哪种茶叶的外形是卷曲形（）。A.太平猴魁B.六安瓜片C.碧螺春D.黄山毛峰参考答案：C。碧螺春的外形卷曲如螺，白毫显露。太平猴魁外形扁平挺直，六安瓜片是单片叶形，黄山毛峰外形微卷，状似雀舌。13.茶的最早发现与利用是从（）开始的。A.食用B.药用C.饮用D.祭祀参考答案：B。茶的最早发现与利用是从药用开始的，古代有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说，荼即茶。14.以下哪种茶具不适合用来冲泡乌龙茶（）。A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃杯D.瓷质茶壶参考答案：C。玻璃杯散热快，不利于保持乌龙茶冲泡所需的高温，而紫砂壶、盖碗和瓷质茶壶都能较好地保持水温，更适合冲泡乌龙茶。15.茶艺师在泡茶时，水温的控制非常重要，一般冲泡绿茶的水温以（）为宜。A.80℃85℃B.90℃95℃C.95℃100℃D.100℃参考答案：A。绿茶茶叶鲜嫩，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气，一般以80℃85℃的水温冲泡为宜。16.以下哪种茶是世界上最早出现的茶类（）。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.白茶参考答案：A。绿茶是世界上最早出现的茶类，其制作工艺相对简单，是在早期人们对茶叶加工的基础上逐渐形成的。17.茶艺表演中，茶艺师的着装应（）。A.时尚潮流B.色彩鲜艳C.端庄得体D.随意舒适参考答案：C。茶艺表演是一种文化展示活动，茶艺师的着装应端庄得体，体现出茶文化的内涵和韵味，一般以传统的中式服装为宜。18.以下哪种茶叶具有“岩韵”的独特风味（）。A.武夷岩茶B.安溪铁观音C.凤凰单枞D.台湾冻顶乌龙参考答案：A。“岩韵”是武夷岩茶独有的风味特征，是指武夷岩茶在特殊的岩石地貌环境中生长，所具有的一种独特的韵味，包括香气、滋味等方面。19.茶点的搭配原则不包括（）。A.茶点口味与茶的口味相协调B.茶点的色泽与茶的色泽相搭配C.茶点的价格与茶的价格相匹配D.茶点的种类与饮茶人数相适应参考答案：C。茶点的搭配主要考虑口味、色泽和种类与饮茶人数的适应性等方面，价格并不是主要的搭配原则。20.以下哪种茶的发酵程度最高（）。A.白茶B.黄茶C.乌龙茶D.红茶参考答案：D。红茶是全发酵茶，发酵程度最高，白茶是轻微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。二、多项选择题1.中国的四大茶区包括（）。A.华南茶区B.西南茶区C.江南茶区D.江北茶区参考答案：ABCD。中国的四大茶区分别是华南茶区、西南茶区、江南茶区和江北茶区，每个茶区都有其独特的自然环境和茶叶品种。2.以下属于红茶的有（）。A.祁门红茶B.正山小种C.滇红D.英德红茶参考答案：ABCD。祁门红茶产于安徽祁门，有“群芳最”“红茶皇后”之称；正山小种是世界上最早的红茶，产于福建武夷山；滇红产于云南；英德红茶产于广东英德，它们都属于红茶。3.茶艺六要素包括（）。A.人B.茶C.水D.器E.境F.艺参考答案：ABCDEF。茶艺六要素涵盖了人、茶、水、器、境、艺六个方面，缺一不可，共同构成了完整的茶艺体验。4.以下哪些是紫砂壶的优点（）。A.透气性好B.保温性强C.能吸收茶味D.外观精美参考答案：ABC。紫砂壶具有良好的透气性，能使茶汤保持新鲜；保温性强，有利于茶叶的冲泡和香气的散发；还能吸收茶味，使用时间越长，泡出的茶汤越醇厚。外观精美虽然也是紫砂壶的特点之一，但不是其主要优点。5.茶叶的储存应注意（）。A.防潮B.防氧化C.防异味D.避光参考答案：ABCD。茶叶容易吸收水分、氧气、异味和受到光线影响，因此储存时要注意防潮、防氧化、防异味和避光，一般可以将茶叶放在密封的容器中，存放在阴凉干燥处。6.以下属于绿茶的有（）。A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.黄山毛峰D.庐山云雾参考答案：ABCD。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰和庐山云雾都是著名的绿茶品种，它们各具特色，品质优良。7.茶艺表演中的礼仪包括（）。A.坐姿B.站姿C.走姿D.手势参考答案：ABCD。茶艺表演中的礼仪包括坐姿、站姿、走姿和手势等方面，这些礼仪规范能够体现茶艺师的专业素养和文化内涵。8.以下哪些是乌龙茶的制作工艺（）。A.萎凋B.摇青C.杀青D.烘焙参考答案：ABCD。乌龙茶的制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序，通过这些工艺的巧妙组合，形成了乌龙茶独特的品质特征。9.茶的功效有（）。A.提神醒脑B.消食解腻C.降脂减肥D.防癌抗癌参考答案：ABCD。茶含有多种有益成分，具有提神醒脑、消食解腻、降脂减肥、防癌抗癌等多种功效，但这些功效并不是绝对的，还需要结合健康的生活方式。10.以下哪些是茶具的种类（）。A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶夹参考答案：ABCD。茶具种类繁多，常见的有茶壶、茶杯、茶盘、茶夹、茶则、茶荷、公道杯等，它们在泡茶过程中都发挥着不同的作用。11.黑茶的主要品种有（）。A.普洱茶B.六堡茶C.茯茶D.藏茶参考答案：ABCD。黑茶的主要品种包括普洱茶、六堡茶、茯茶、藏茶等，它们都具有后发酵的特点，越陈越香。12.以下哪些是茶艺师应具备的素养（）。A.丰富的茶文化知识B.良好的沟通能力C.熟练的泡茶技艺D.优雅的仪态参考答案：ABCD。茶艺师应具备丰富的茶文化知识，能够向客人介绍茶叶的特点和文化背景；良好的沟通能力，与客人进行有效的交流；熟练的泡茶技艺，展现出精湛的茶艺水平；优雅的仪态，体现出茶文化的韵味。13.以下属于白茶的有（）。A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉参考答案：ABCD。白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉都是白茶的主要品种，白茶的制作工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序，保留了茶叶的天然风味。14.泡茶用水的选择一般有（）。A.泉水B.江水C.湖水D.井水E.纯净水参考答案：ABCDE。泡茶用水的选择有多种，泉水水质清醇甘冽，是泡茶的优质水源；江水、湖水如果无污染也可使用；井水在一些地区也被用于泡茶；纯净水不含杂质，也是常用的泡茶用水。15.茶席设计应遵循的原则有（）。A.主题明确B.色彩协调C.布局合理D.体现文化内涵参考答案：ABCD。茶席设计应主题明确，突出泡茶的主题和风格；色彩协调，营造出和谐的视觉效果；布局合理，使茶具摆放有序；体现文化内涵，展现出茶文化的特色。三、判断题1.中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。（）参考答案：正确。中国是世界上最早发现、利用和栽培茶叶的国家，茶文化在中国有着悠久的历史和深厚的底蕴。2.红茶的汤色是绿色的。（）参考答案：错误。红茶的汤色一般是红色或橙红色，这是由于红茶在发酵过程中，茶叶中的茶多酚氧化形成了茶红素和茶黄素等物质。3.紫砂壶只能用来冲泡乌龙茶。（）参考答案：错误。紫砂壶可以用来冲泡多种茶类，如红茶、黑茶、普洱茶等，不同的紫砂壶适合不同的茶，一般来说，朱泥壶适合冲泡轻发酵的茶，紫泥壶适合冲泡中重发酵的茶。4.茶艺表演中，泡茶的水温越高越好。（）参考答案：错误。不同的茶类对水温有不同的要求，如绿茶一般用80℃85℃的水温冲泡，水温过高会破坏茶叶的营养成分和香气；而黑茶、普洱茶等则需要用100℃的沸水冲泡。5.茶点的搭配只要口味好吃就行，不需要考虑其他因素。（）参考答案：错误。茶点的搭配需要考虑口味、色泽、种类与饮茶人数的适应性以及与茶的协调性等多方面因素，不能仅仅只考虑口味。6.黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是多了一道闷黄工序。（）参考答案：正确。黄茶的制作工艺在绿茶的基础上增加了闷黄工序，这使得黄茶具有黄叶黄汤的特点。7.茶艺师在泡茶时可以随意说话，不需要注意语言规范。（）参考答案：错误。茶艺师在泡茶时应注意语言规范，使用礼貌用语，向客人介绍茶叶和泡茶知识时要准确、清晰、简洁。8.白茶是完全不发酵的茶。（）参考答案：错误。白茶是轻微发酵茶，其发酵程度较低，制作工艺主要是萎凋和干燥。9.茶海的作用是用来储存茶叶的。（）参考答案：错误。茶海也叫公道杯，主要作用是均匀茶汤浓度，使各品茗杯中的茶汤滋味一致，而不是用来储存茶叶的。10.中国的四大名泉是指济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉和镇江中泠泉。（）参考答案：正确。这四大名泉在中国茶文化中具有重要地位，因其水质优良而闻名。11.乌龙茶又被称为青茶。（）参考答案：正确。乌龙茶也叫青茶，是半发酵茶，具有独特的风味和口感。12.茶叶的香气只与茶叶的品种有关，与制作工艺无关。（）参考答案：错误。茶叶的香气不仅与茶叶品种有关，还与制作工艺密切相关，不同的制作工艺会使茶叶产生不同的香气。13.茶艺表演中的“韩信点兵”动作是为了使茶汤均匀。（）参考答案：正确。“韩信点兵”是茶艺表演中的一个动作，在将茶汤倒入品茗杯时，通过逐杯点注的方式，使各杯茶汤的浓度和色泽更加均匀。14.普洱茶越陈越香，所以储存时间越长越好。（）参考答案：错误。虽然普洱茶有越陈越香的特点，但储存也需要一定的条件和期限，超过一定时间，普洱茶的品质可能会下降。15.用玻璃杯冲泡茶叶可以欣赏到茶叶在水中的舒展和沉浮之美。（）参考答案：正确。玻璃杯透明，用其冲泡茶叶可以清晰地看到茶叶在水中的舒展、沉浮过程，增加了品茶的趣味性和观赏性。四、简答题1.简述绿茶的特点和制作工艺。参考答案：绿茶的特点：外形：多为扁平挺直、卷曲、针形等，色泽翠绿或黄绿。汤色：碧绿清澈。香气：有清香、嫩香、栗香等。滋味：鲜醇爽口。制作工艺：杀青：通过高温破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质氧化，保持茶叶的绿色，同时散发青草气，促进良好香气的形成。杀青方式有炒青、蒸青等。揉捻：使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，卷紧成条，增加茶汤浓度，塑造茶叶外形。干燥：去除茶叶中的水分，便于储存，同时进一步发展茶叶的香气。干燥方法有炒干、烘干、晒干等。2.请说明紫砂壶的保养方法。参考答案：新壶使用前的处理：新壶在使用前，可先用温水将壶内外冲洗干净，然后用茶汤浇淋壶身，让壶吸收茶味。泡茶时的注意事项：泡茶时，要用茶汤浇淋壶身，以保持壶的滋润。避免用粗糙的布或刷子擦拭壶身，以免损伤壶的表面。用后清洗：每次使用完后，应及时倒出茶渣，用清水冲洗干净，并用干净的软布擦干。放置环境：紫砂壶应放置在干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。定期使用：如果长时间不使用，每隔一段时间可以用热水冲泡一下，以保持壶的活性。3.简述茶艺表演的基本流程。参考答案：开场准备：茶艺师着装整齐、端庄，提前布置好茶席，准备好茶具、茶叶和水。迎宾：以优雅的姿态迎接客人，引导客人入座。介绍：向客人介绍本次泡茶的主题、茶叶的品种、特点和产地等信息。温具：用热水冲洗茶具，提高茶具的温度，同时起到清洁的作用。赏茶：将茶叶放入茶荷中，让客人欣赏茶叶的外形、色泽和香气。投茶：根据茶具的大小和客人的人数，用茶则量取适量的茶叶投入茶壶或盖碗中。注水：按照不同茶类的要求，控制好水温，将水注入茶具中。注水时可采用“凤凰三点头”等动作。闷泡：根据茶叶的种类和个人口味，掌握好闷泡时间。分茶：用茶海将茶汤均匀地分入各个品茗杯中。奉茶：双手将品茗杯奉给客人，并说一些礼貌用语。品茶：引导客人品茶，欣赏茶汤的色泽、香气和滋味。谢客：茶艺表演结束后，向客人表示感谢，欢迎客人再次光临。4.茶与健康有哪些关系？参考答案：提神醒脑：茶叶中含有咖啡因等成分，能够刺激中枢神经系统，提高大脑的兴奋性，使人精神振奋，消除疲劳。消食解腻：茶中的茶多酚等物质可以促进胃肠蠕动，帮助消化，解油腻，减轻肠胃负担。降脂减肥：茶多酚、咖啡因等成分有助于促进脂肪代谢，降低血脂和胆固醇，对减肥有一定的帮助。抗氧化：茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老，预防多种疾病。防癌抗癌：一些研究表明，茶叶中的成分可能对某些癌症有一定的预防作用，如茶多酚可以抑制癌细胞的生长和扩散。防龋齿：茶中的氟化物可以增强牙齿的抗酸性，预防龋齿的发生。利尿：茶叶中的咖啡因和茶碱等成分具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分和废物。5.简述乌龙茶的特点和制作工艺。参考答案：特点：外形：条索卷曲、壮结、重实，有的呈半球形。色泽：砂绿油润，有的品种带有白毫。香气：具有天然的花香或果香，香气浓郁持久。滋味：醇厚回甘，有独特的韵味，如武夷岩茶的“岩韵”，安溪铁观音的“观音韵”。汤色：金黄或橙黄，清澈明亮。制作工艺：萎凋：分为日光萎凋和室内萎凋，使鲜叶失去部分水分，叶子变软，便于后续的摇青等工序。摇青：是乌龙茶制作的关键工序，通过摇动茶叶，使茶叶边缘细胞破损，促进茶多酚的氧化和香气的形成。摇青过程中要掌握好力度和时间。杀青：通过高温破坏酶的活性，制止发酵，固定茶叶的品质。揉捻：使茶叶卷紧成条，茶汁溢出，增加茶汤浓度。烘焙：去除茶叶中的水分，进一步发展茶叶的香气，提高茶叶的耐储存性。烘焙温度和时间要根据茶叶的品种和品质要求进行调整。五、论述题1.论述中国茶文化的内涵和价值。参考答案：中国茶文化内涵丰富，具有深厚的历史底蕴和独特的精神魅力，其内涵和价值主要体现在以下几个方面：内涵方面：物质文化内涵：中国茶文化包含了茶叶的种植、采摘、加工、储存等一系列物质生产过程。从古老的茶园到现代化的茶叶加工厂，每一个环节都凝聚着劳动人民的智慧和汗水。同时，各种精美的茶具，如紫砂壶、青花瓷杯、银质茶器等，也是茶文化物质内涵的重要组成部分，它们不仅具有实用价值，还具有极高的艺术价值。精神文化内涵：茶文化蕴含着儒家、道家、佛家等多种哲学思想。儒家倡导的“中庸之道”体现在泡茶和品茶的过程中，讲究适度、和谐，追求人与人、人与自然的和谐相处；道家追求自然、清净、无为的境界，茶文化中的“道法自然”理念与之相契合，人们在品茶时能感受到自然的美好和宁静；佛家的“禅茶一味”则强调通过品茶来感悟禅机，达到心灵的净化和升华。礼仪文化内涵：在中国，茶文化与礼仪紧密相连。从茶艺表演中的各种规范动作到日常生活中的敬茶礼仪，都体现了对客人的尊重和友好。例如，在家庭聚会或社交场合中，主人会先为客人泡茶、奉茶，以表达欢迎和敬意；在茶艺表演中，茶艺师的坐姿、站姿、手势等都有严格的规范，展现出优雅的气质和文化素养。价值方面：文化传承价值：中国茶文化是中华民族传统文化的重要组成部分，它承载着中华民族的历史记忆和文化传统。通过对茶文化的传承和弘扬，可以让后人了解和认识中国悠久的历史和灿烂的文化，增强民族自豪感和文化认同感。社交价值：茶是一种社交媒介，人们通过品茶、交流茶文化，增进彼此之间的感情和友谊。无论是商务洽谈、朋友聚会还是家庭团聚，茶都能营造出温馨、和谐的氛围，促进人与人之间的沟通和交流。健康价值：茶叶中含有多种对人体有益的成分，如茶多酚、咖啡因、维生素等，具有提神醒脑、消食解腻、降脂减肥、防癌抗癌等多种功效。茶文化倡导健康的生活方式，鼓励人们多喝茶，有利于提高人们的健康水平。经济价值：茶叶产业是中国重要的农业产业之一，涉及种植、加工、销售等多个环节，带动了大量的就业和经济收入。同时，茶文化旅游也逐渐兴起，吸引了众多游客，促进了地方经济的发展。此外，精美的茶具制作和销售也形成了一定的产业规模，为经济增长做出了贡献。教育价值：茶文化蕴含着丰富的知识和智慧，通过学习茶文化，可以培养人们的审美能力、礼仪素养和文化修养。茶艺表演、茶文化讲座等活动可以让人们了解茶叶的知识、泡茶的技巧和茶文化的内涵，提高人们的综合素质。2.论述不同茶类的特点和适用人群。参考答案：不同的茶类具有不同的特点，适合不同的人群，以下是常见茶类的特点和适用人群分析：绿茶：特点：绿茶是不发酵茶，保留了鲜叶的天然物质，色泽翠绿，汤色碧绿清澈，香气清新，滋味鲜醇爽口。富含茶多酚、咖啡碱、维生素C等营养成分，具有抗氧化、防辐射、提神醒脑等功效。适用人群：适合体质偏热、容易上火的人饮用；经常面对电脑、受到辐射影响的人群；喜欢清淡口感和追求天然健康饮品的人。但绿茶性凉，脾胃虚寒的人不宜过量饮用。红茶：特点：红茶是全发酵茶，汤色红亮，香气浓郁，滋味醇厚甜润。在发酵过程中，茶多酚氧化形成了茶红素和茶黄素等物质，具有暖胃、助消化、舒张血管等作用。适用人群：适合体质偏寒、肠胃较弱的人饮用；冬季饮用可以起到暖身驱寒的效果；女性在经期或产后适量饮用红茶，有助于补血养气。乌龙茶：特点：乌龙茶是半发酵茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。外形卷曲紧结，色泽砂绿油润，汤色金黄或橙黄，香气高长，有天然的花香或果香，滋味醇厚回甘，具有独特的韵味，如武夷岩茶的“岩韵”，安溪铁观音的“观音韵”。适用人群：适合大多数人饮用，尤其适合肥胖人群，因为乌龙茶有助于促进脂肪代谢，降脂减肥；喜欢口感丰富、香气浓郁的人也适宜饮用。白茶：特点：白茶是轻微发酵茶，制作工艺简单，只经过萎凋和干燥两道工序。外形芽毫完整，满披白毫，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，具有清热降火、消暑解毒等功效。适用人群：适合夏天饮用，有清热解暑的作用；儿童和老年人也可以适量饮用，因为白茶的刺激性较小；经常熬夜、肝火旺盛的人也适宜饮用。黄茶：特点：黄茶的制作工艺与绿茶相似，只是多了一道闷黄工序，形成了黄叶黄汤的特点。香气清鲜，滋味醇厚回甘。适用人群：适合消化不良、食欲不振的人饮用，黄茶有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能；对茶叶刺激性较为敏感，但又想品尝类似绿茶口感的人也可以选择黄茶。黑茶：特点：黑茶是后发酵茶，经过渥堆发酵等工艺，茶叶颜色较深，汤色橙黄或棕红，香气纯正浓厚，滋味醇厚。黑茶具有降脂减肥、降血压、降血糖等功效，还能帮助消化，解油腻。适用人群：适合喜欢吃油腻食物的人饮用，如经常食用肉类、奶制品的人群；中老年人饮用黑茶有助于预防心血管疾病；肥胖人群和三高人群也可以适量饮用黑茶来调节身体机能。3.论述茶艺师应具备的专业素养和职业技能。参考答案：茶艺师作为茶文化的传播者和茶艺表演的执行者，应具备以下专业素养和职业技能：专业素养方面：丰富的茶文化知识：茶艺师要了解中国茶文化的历史、发展和演变，熟悉不同茶类的产地、品种、特点、制作工艺和冲泡方法。同时，还要掌握与茶相关的文化知识，如茶与哲学、文学、艺术等方面的联系，能够向客人准确、生动地介绍茶文化的内涵和魅力。良