2025年食堂防鼠知识测试题及答案

2025年食堂防鼠知识测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.食堂操作间与外界连通的门缝隙宽度应控制在多少毫米以内，以防止鼠类进入？A.5mmB.10mmC.15mmD.20mm2.食堂仓库入口处设置的挡鼠板高度最低应为多少厘米？A.30cmB.40cmC.50cmD.60cm3.食堂下水道与外界连通处应安装防鼠网，其网孔直径最大允许值是多少？A.0.5cmB.0.6cmC.0.8cmD.1.0cm4.鼠类活动的主要高峰期是？A.凌晨2-4点B.上午8-10点C.下午14-16点D.夜间19-21点5.食堂使用鼠饵盒时，饵盒应放置在以下哪个位置？A.操作台面上方B.墙角沿墙根处C.食材堆垛顶部D.排水明沟内6.发现食堂墙面有直径约3-5厘米的圆形孔洞，可能是哪种鼠类的活动痕迹？A.小家鼠B.褐家鼠C.黄胸鼠D.黑线姬鼠7.食堂垃圾房的防鼠重点是？A.垃圾日产日清，密封存放B.定期喷洒空气清新剂C.将垃圾直接堆放在地面D.垃圾房门窗白天保持开启8.以下哪种鼠类监测方法最适用于食堂日常自查？A.粘鼠板法B.捕鼠夹法C.鼠迹检查法D.电子监测仪法9.食堂使用慢性灭鼠剂时，连续投饵的周期应为？A.1-2天B.3-5天C.7-10天D.15天以上10.鼠类对以下哪种气味最敏感，可作为辅助驱避手段？A.薄荷味B.柠檬味C.醋味D.酒精味11.食堂天花板与墙壁连接处的缝隙应使用哪种材料密封？A.普通水泥B.玻璃胶C.钢丝球+水泥D.泡沫胶12.发现鼠类咬坏的食品包装后，正确的处理方式是？A.重新密封后继续使用B.高温蒸煮30分钟后食用C.立即丢弃并记录D.挑出未被咬部分使用13.食堂防鼠设施的日常检查频率应为？A.每周1次B.每月1次C.每季度1次D.每半年1次14.以下哪种情况不属于鼠类活动的典型痕迹？A.直径2-3毫米的颗粒状粪便B.墙面5-8厘米高的摩擦油渍C.食材包装上整齐的锯齿状咬痕D.地面均匀分布的圆形水痕15.食堂灭鼠后，对鼠尸的正确处理方式是？A.直接投入生活垃圾袋B.用塑料袋密封后按医疗废物处理C.深埋0.5米以下并覆盖生石灰D.焚烧后混入餐厨垃圾16.黄胸鼠的主要栖息环境是？A.地下管道B.地面杂物堆C.天花板夹层D.绿化带土壤17.食堂灭蝇灯与鼠饵盒的安全距离应至少保持多少米？A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米18.以下哪种防鼠措施不符合规范？A.仓库货架与墙面距离30厘米B.食材离地离墙10厘米存放C.排水沟加盖可活动的金属篦子D.门窗边缘安装橡胶密封条19.鼠类的繁殖周期约为？A.1个月B.2个月C.3个月D.4个月20.食堂开展全员防鼠培训的频率应至少为？A.每季度1次B.每半年1次C.每年1次D.每两年1次二、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）1.鼠类可通过直径2厘米的孔洞进入食堂。（）2.防鼠网只需安装在下水道，排风扇口无需额外防护。（）3.灭鼠时应优先使用急性灭鼠剂以快速见效。（）4.鼠类粪便干燥后无传染性，清理时无需戴手套。（）5.食堂排水沟应保持畅通，无需定期清理沉积物。（）6.粘鼠板应放置在鼠类活动路径上，避免阳光直射。（）7.发现鼠迹后，只需处理可见痕迹，无需追溯源头。（）8.木质门窗防鼠效果优于金属门窗。（）9.鼠类对新事物的警惕性（新物反应）会影响灭鼠效果。（）10.食堂防鼠工作是后勤部门的职责，与普通员工无关。（）三、简答题（每题6分，共30分）1.简述食堂鼠类防治的“环境治理”核心措施。2.列举食堂常见的5种鼠类活动痕迹，并说明其判断依据。3.说明防鼠板的安装规范及日常维护要求。4.对比慢性灭鼠剂与急性灭鼠剂的优缺点，食堂为何应优先选择慢性灭鼠剂？5.食堂发现鼠类侵入后，应采取的应急处理流程包括哪些步骤？四、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：某高校食堂近期在仓库发现袋装大米出现咬痕，墙角有颗粒状粪便（约0.5厘米长，两端钝圆），天花板夹层传来异响。问题：（1）推测可能的鼠类种类及依据；（2）提出针对性的防制措施。案例2：某企业食堂灭鼠后，连续3天在鼠饵盒内观察到饵料消耗，但未发现鼠尸。第4天，操作间员工报告闻到不明异味。问题：（1）分析饵料消耗但无鼠尸的可能原因；（2）针对异味问题，应采取哪些排查与处理措施？答案一、单项选择题1.A（缝隙超过5mm鼠类可挤入）2.D（挡鼠板高度不低于60cm）3.B（防鼠网孔径≤0.6cm）4.A（鼠类活动高峰为凌晨2-4点）5.B（饵盒沿墙根放置符合鼠类活动习性）6.B（褐家鼠活动孔洞直径3-5cm）7.A（垃圾密封日产日清是防鼠关键）8.C（鼠迹检查法操作简便，适合日常自查）9.B（慢性灭鼠剂需连续投饵3-5天）10.A（薄荷味对鼠类有一定驱避作用）11.C（钢丝球+水泥可防止鼠类啃咬破坏）12.C（鼠咬食品需立即丢弃，避免污染）13.A（防鼠设施需每周检查维护）14.D（圆形水痕多为冷凝水，非鼠类痕迹）15.C（鼠尸需深埋0.5米并覆盖生石灰消毒）16.C（黄胸鼠喜栖息于高处如天花板）17.B（灭蝇灯与鼠饵盒需保持1米以上距离）18.B（食材应离地离墙≥15厘米存放）19.A（鼠类繁殖周期约1个月）20.B（防鼠培训每半年至少1次）二、判断题1.×（鼠类可通过直径1.2厘米孔洞进入）2.×（排风扇口也需安装防鼠网）3.×（应优先使用慢性灭鼠剂，避免二次中毒）4.×（鼠粪可能携带病菌，需戴手套清理）5.×（排水沟需定期清理沉积物防鼠筑巢）6.√（粘鼠板需放置在鼠道且避免阳光直射）7.×（发现鼠迹需追溯源头并封堵漏洞）8.×（金属门窗防啃咬效果优于木质）9.√（鼠类新物反应会导致拒食饵料）10.×（防鼠需全员参与，共同维护环境）三、简答题1.环境治理核心措施包括：（1）严格管理食材，做到“离地离墙15cm以上、分类密封存放”；（2）垃圾日产日清，垃圾桶加盖且底部不直接接触地面；（3）清理食堂内外杂物堆、杂草，消除鼠类隐蔽场所；（4）修复墙面、地面裂缝，堵塞管道、线路穿墙孔洞；（5）保持操作间、仓库干燥，避免积水吸引鼠类。2.常见鼠类活动痕迹及判断依据：（1）粪便：褐家鼠粪便约0.5-1cm，两端钝圆；小家鼠粪便约0.3-0.5cm，两端尖细；（2）咬痕：鼠类牙齿呈锯齿状，咬痕边缘不整齐，常见于食品包装、电线等；（3）擦痕：鼠类沿墙活动时留下的油渍痕迹，高度约5-8cm；（4）足迹：前足4趾、后足5趾的小爪印，多在灰尘或潮湿地面可见；（5）巢穴：由碎纸、棉絮等筑成，多位于隐蔽角落（如仓库角落、天花板夹层）。3.防鼠板安装规范：（1）材质为金属（如不锈钢），高度≥60cm；（2）底部与地面缝隙≤5mm；（3）与门体贴合紧密，无左右晃动；（4）边缘做圆角处理避免刮伤。日常维护要求：（1）每周检查是否变形、松动；（2）及时清理板底杂物；（3）定期涂抹防锈漆（金属板）；（4）冬季注意板底是否因地面冻胀导致缝隙增大。4.慢性灭鼠剂（如溴敌隆）优点：作用缓慢，鼠类无警觉性，可连续取食至中毒剂量；二次中毒风险低；缺点：见效慢（3-7天）。急性灭鼠剂（如毒鼠强）优点：见效快（数小时）；缺点：鼠类易产生拒食反应，未死个体会警觉；二次中毒风险高（天敌或宠物误食鼠尸）。食堂人员密集且涉及食品安全，需优先选择慢性灭鼠剂，降低误服和二次中毒风险，同时避免鼠类因警觉性拒食导致防制失败。5.应急处理流程：（1）立即停止相关区域作业，标记鼠迹范围；（2）检查并记录鼠类活动痕迹（粪便、咬痕、巢穴等），判断种类及来源；（3）封堵所有可能的侵入通道（如破损墙面、未密封管道口）；（4）在鼠类活动路径布置粘鼠板、鼠饵盒（慢性灭鼠剂）；（5）清理被污染的食品及物品（需密封丢弃），对污染区域用含氯消毒液（浓度500mg/L）擦拭消毒；（6）24小时内观察灭鼠效果，记录鼠尸数量及位置，及时处理鼠尸；（7）72小时后评估防制效果，未彻底清除则调整措施（如增加饵盒密度）；（8）总结事件原因，完善防鼠设施并加强日常巡查。四、案例分析题案例1：（1）推测为黄胸鼠。依据：①仓库大米咬痕（黄胸鼠喜食谷物）；②粪便特征（0.5cm长、两端钝圆符合黄胸鼠粪便特点）；③天花板夹层异响（黄胸鼠善攀爬，喜栖息高处）。（2）防制措施：①检查天花板夹层，封堵所有与外界连通的孔洞（如排风管、电线穿口），孔径＞0.6cm的需加装防鼠网；②在仓库墙角、天花板入口处布置鼠饵盒（慢性灭鼠剂），同时在货架底部放置粘鼠板；③清理仓库内杂物堆，将食材转移至金属密封容器；④对仓库墙面、地面裂缝用钢丝球+水泥密封；⑤夜间关闭仓库照明（黄胸鼠喜弱光环境），增加照明强度驱避。案例2：（1）饵料消耗但无鼠尸的可能原因：①鼠类取食后未达致死剂量（如饵料投放量不足）；②部分鼠类因新物反应仅少量取食，未中毒；③鼠类中毒后死于隐蔽处（如墙缝、下水道、天花板夹层），未被发现。（2）异味排查与处