2025年香港美食测试题及答案

2025年香港美食测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.以下哪种香港特色小吃通常是用糯米粉制成，内馅有豆沙、花生等，外皮软糯有弹性？A.鸡蛋仔B.糖不甩C.砵仔糕D.炸两答案：B。糖不甩是用糯米粉搓成粉丸，再裹上糖浆、花生碎等，内馅多样，外皮软糯有弹性。鸡蛋仔是鸡蛋、面粉等烤制而成的小饼；砵仔糕一般是用粘米粉或澄面制成；炸两是油条裹上肠粉。2.香港著名的避风塘炒蟹，其独特的风味主要来源于以下哪种食材？A.豆豉B.辣椒C.蒜蓉D.咖喱答案：C。避风塘炒蟹独特的风味主要是由大量炸得金黄香酥的蒜蓉带来的，豆豉、辣椒等也是配料，但蒜蓉是其风味的关键特色。咖喱与避风塘炒蟹的风味无关。3.以下哪一家是香港历史悠久且著名的烧腊店品牌？A.太兴烧味B.大家乐C.翠华餐厅D.美心西饼答案：A。太兴烧味是香港知名的烧腊店品牌，以烧鹅等烧腊美食闻名。大家乐是快餐连锁品牌；翠华餐厅主要以茶餐厅美食为主；美心西饼是主营面包、蛋糕等西点的品牌。4.香港的鸡蛋仔最早起源于以下哪个地区的小吃改良？A.广东顺德B.广东中山C.广东东莞D.广东佛山答案：B。香港的鸡蛋仔最早是由广东中山的“鸡仔饼”改良而来，经过演变成为现在香港特色的鸡蛋仔小吃。5.港式云吞面中的云吞，其经典馅料通常是？A.猪肉、虾仁B.牛肉、韭菜C.鸡肉、香菇D.鱼肉、白菜答案：A。港式云吞面里云吞的经典馅料是猪肉和虾仁，搭配出鲜美的口感。牛肉、韭菜，鸡肉、香菇，鱼肉、白菜都不是港式云吞的经典馅料组合。6.以下哪种饮品是香港茶餐厅特有的经典饮品？A.鸳鸯B.柠檬汁C.咖啡拿铁D.橙汁汽水答案：A。鸳鸯是香港茶餐厅特有的饮品，是咖啡和奶茶的混合，兼具咖啡的浓郁和奶茶的丝滑。柠檬汁、咖啡拿铁、橙汁汽水并非香港茶餐厅特有的经典饮品。7.香港的鱼蛋粉，鱼蛋的制作主要原料是？A.鳕鱼B.鲮鱼C.三文鱼D.金枪鱼答案：B。香港鱼蛋粉里鱼蛋的主要制作原料是鲮鱼，鲮鱼肉质鲜美，做出的鱼蛋口感Q弹有嚼劲。鳕鱼、三文鱼、金枪鱼一般不用于制作传统的香港鱼蛋。8.以下哪种糕点是香港中秋节期间常见的传统美食？A.老婆饼B.鸡仔饼C.冰皮月饼D.凤梨酥答案：C。冰皮月饼是香港在中秋节期间常见的传统美食，其外皮软糯，有多种口味。老婆饼、鸡仔饼是日常常见的糕点；凤梨酥是台湾的特色糕点。9.香港的“鸡蛋三文治”通常会在面包片中间夹入以下哪种食材？A.火腿、生菜、番茄B.牛肉、洋葱、青椒C.鸡肉、黄瓜、胡萝卜D.培根、芝士、芦笋答案：A。香港的鸡蛋三文治常见的搭配是在面包片中间夹入火腿、生菜、番茄和煎蛋等食材，形成丰富的口感。牛肉、洋葱、青椒，鸡肉、黄瓜、胡萝卜，培根、芝士、芦笋不是鸡蛋三文治的典型搭配。10.以下哪一种是香港街头常见的甜品，由西米、椰汁、芒果等制成？A.杨枝甘露B.双皮奶C.姜撞奶D.豆腐花答案：A。杨枝甘露是香港街头常见的甜品，由西米、椰汁、芒果、西柚等制成。双皮奶主要是牛奶和蛋清制成；姜撞奶是牛奶和姜汁的组合；豆腐花是豆浆凝固而成。11.香港的“焗猪扒饭”中，猪扒通常会经过以下哪种处理？A.油炸后焗制B.煎制后焗制C.腌制后直接焗制D.水煮后焗制答案：A。香港的焗猪扒饭中，猪扒一般先经过油炸，使其表面金黄酥脆，然后再进行焗制，与米饭、芝士等一起焗出香浓的味道。煎制、腌制后直接焗制、水煮后焗制都不是焗猪扒饭猪扒的常规处理方式。12.以下哪种小吃是用糯米糍包裹着冰淇淋制成的香港特色甜品？A.芒果糯米糍B.榴莲糯米糍C.雪梅娘D.抹茶糯米糍答案：C。雪梅娘是用糯米糍包裹着冰淇淋制成的香港特色甜品，外观通常有一层白色的椰蓉。芒果糯米糍、榴莲糯米糍、抹茶糯米糍一般包裹的是水果果肉等，而非冰淇淋。13.香港的“焗海鲜饭”中，常见的海鲜组合不包括以下哪种？A.虾B.蟹C.鱿鱼D.海参答案：D。香港的焗海鲜饭常见的海鲜组合有虾、蟹、鱿鱼等，海参一般不用于常见的焗海鲜饭中。14.港式蛋挞的挞皮分为两种，分别是？A.牛油皮和酥皮B.千层皮和油皮C.曲奇皮和糯米皮D.面包皮和蛋糕皮答案：A。港式蛋挞的挞皮分为牛油皮和酥皮两种。千层皮、油皮、曲奇皮、糯米皮、面包皮、蛋糕皮都不是港式蛋挞典型的挞皮分类。15.以下哪种美食是香港人早餐常吃的“西多士”的常见馅料？A.花生酱B.蓝莓酱C.番茄酱D.沙拉酱答案：A。香港人早餐常吃的西多士常见馅料是花生酱，将花生酱夹在面包片中，再经过油煎等处理，香甜可口。蓝莓酱、番茄酱、沙拉酱一般不是西多士的常见馅料。16.香港的“碗仔翅”原本是用以下哪种食材仿造鱼翅的口感制作的？A.粉丝B.冬粉C.绿豆粉D.玉米粉答案：A。香港的碗仔翅原本是用粉丝仿造鱼翅的口感制作的，再加入各种调料和配菜，形成类似鱼翅羹的美味。冬粉、绿豆粉、玉米粉一般不用于制作传统的碗仔翅。17.以下哪一家餐厅以供应传统的港式早茶闻名？A.稻香酒家B.麦当劳C.肯德基D.星巴克答案：A。稻香酒家是香港以供应传统港式早茶闻名的餐厅，有各种丰富的点心和茶品。麦当劳、肯德基是快餐品牌；星巴克主要是咖啡饮品和西式点心。18.香港的“咖喱鱼蛋”，咖喱汁的味道通常是？A.辛辣浓郁B.香甜清淡C.酸涩爽口D.苦香醇厚答案：A。香港的咖喱鱼蛋，其咖喱汁味道通常是辛辣浓郁的，与Q弹的鱼蛋搭配相得益彰。香甜清淡、酸涩爽口、苦香醇厚都不是咖喱鱼蛋咖喱汁的典型味道特点。19.以下哪种水果常用于制作香港特色的水果捞？A.火龙果B.苹果C.香蕉D.以上都是答案：D。在香港特色的水果捞中，火龙果、苹果、香蕉等水果都经常被使用，搭配椰汁、西米等，制作出美味的水果捞。20.香港的“菠萝油”，通常是将菠萝包横切夹入以下哪种食材？A.黄油B.芝士C.火腿D.鸡蛋答案：A。香港的菠萝油是将菠萝包横切后夹入一块黄油，黄油遇热融化渗透到面包中，口感香甜又丰富。芝士、火腿、鸡蛋一般不是菠萝油的常规夹入食材。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.以下属于香港经典茶餐厅美食的有？A.焗猪扒饭B.菠萝油C.焗海鲜饭D.西多士答案：ABCD。焗猪扒饭、菠萝油、焗海鲜饭、西多士都是香港经典茶餐厅常见的美食。焗猪扒饭有香酥猪扒和焗制的米饭；菠萝油是菠萝包夹黄油；焗海鲜饭有丰富的海鲜和焗制的米饭；西多士是特色的早餐点心。2.香港烧腊的种类包括以下哪些？A.烧鹅B.烧鸭C.叉烧D.白切鸡答案：ABC。香港烧腊包括烧鹅、烧鸭、叉烧等，这些烧腊经过独特的腌制和烤制等工艺，味道鲜美。白切鸡不属于烧腊的范畴，烧腊一般强调烤制等加工方式。3.以下哪些是香港特色甜品？A.杨枝甘露B.双皮奶C.糖不甩D.芒果糯米糍答案：ABCD。杨枝甘露有芒果、西米等搭配椰汁；双皮奶口感嫩滑；糖不甩软糯香甜；芒果糯米糍有芒果果肉和软糯的糯米皮，它们都是香港特色甜品。4.香港的云吞面中，面条的特点通常有？A.细面B.有碱水味C.口感爽滑D.粗面答案：ABC。香港云吞面通常使用细面，面条中加入碱水，有独特的碱水味，口感爽滑。粗面一般不是传统香港云吞面常用的面条类型。5.以下哪些饮品可能会在香港茶餐厅出现？A.鸳鸯B.丝袜奶茶C.柠乐D.阿华田答案：ABCD。鸳鸯是咖啡和奶茶混合；丝袜奶茶是香港茶餐厅经典饮品；柠乐是柠檬和可乐的搭配；阿华田也是茶餐厅常见的热饮，这些饮品在香港茶餐厅都可能出现。6.制作香港鱼蛋粉的关键食材有？A.鱼蛋B.米粉C.高汤D.青菜答案：ABCD。鱼蛋粉的关键食材包括Q弹的鱼蛋、爽滑的米粉、鲜美的高汤，以及用来点缀和增加营养的青菜。7.香港特色的粥品有？A.艇仔粥B.及第粥C.皮蛋瘦肉粥D.海鲜粥答案：ABCD。艇仔粥有鱼片、油条等丰富食材；及第粥有猪杂等；皮蛋瘦肉粥有皮蛋和瘦肉；海鲜粥有各种海鲜，它们都是香港特色的粥品。8.以下哪些是香港鸡蛋仔的口味？A.原味B.巧克力味C.抹茶味D.榴莲味答案：ABCD。香港鸡蛋仔有原味的经典口味，也有巧克力味、抹茶味、榴莲味等各种创新口味，满足不同消费者的需求。9.香港的“避风塘”系列美食除了避风塘炒蟹，还有？A.避风塘炒虾B.避风塘炒排骨C.避风塘炒蛏子D.避风塘炒蚬答案：ABCD。避风塘系列美食以蒜蓉的独特风味为特点，除了避风塘炒蟹，还有避风塘炒虾、避风塘炒排骨、避风塘炒蛏子、避风塘炒蚬等，都是用类似的烹饪方式和调味制作。10.香港的“甜品四大天王”一般指的是？A.杨枝甘露B.双皮奶C.芒果布甸D.豆腐花答案：ABCD。香港的“甜品四大天王”通常指杨枝甘露、双皮奶、芒果布甸、豆腐花，它们都是深受香港人喜爱的经典甜品。三、判断题（每题2分，共20分）1.香港的鸡蛋仔只能是圆形的小饼形状。（×）解析：香港鸡蛋仔现在除了传统的圆形小饼形状，还有各种创新的形状和造型，比如方形、卡通形状等。2.港式云吞面中的面条一定是没有碱水成分的。（×）解析：传统的港式云吞面面条通常会加入碱水，有独特的碱水味和爽滑的口感。3.香港的烧腊店只卖烧腊食品，不提供其他餐食。（×）解析：很多香港烧腊店除了卖烧腊食品，还会搭配米饭、汤品等提供烧腊饭等餐食，也可能有其他小吃等。4.鸳鸯饮品中的咖啡和奶茶比例是固定不变的。（×）解析：鸳鸯饮品中咖啡和奶茶的比例可以根据不同人的口味喜好进行调整，并不是固定不变的。5.香港的鱼蛋粉里的鱼蛋一定是纯鱼肉制作的。（×）解析：虽然传统的鱼蛋是用鱼肉制作，但现在市场上有些鱼蛋可能会添加一些其他的辅料，不一定是纯鱼肉制作。6.冰皮月饼只有香港有，其他地方没有。（×）解析：冰皮月饼虽然在香港很流行，但现在在很多地方都有销售和制作，并非只有香港才有。7.香港的咖喱鱼蛋只能用一种咖喱粉制作。（×）解析：制作香港咖喱鱼蛋的咖喱汁可以使用不同种类的咖喱粉进行调配，也可以加入其他香料，并非只能用一种咖喱粉。8.菠萝油中的菠萝包一定是有菠萝果肉的。（×）解析：菠萝油中的菠萝包只是外形类似菠萝，表面有类似菠萝纹理的脆皮，实际上并不含有菠萝果肉。9.香港的碗仔翅里面一定有真正的鱼翅。（×）解析：香港的碗仔翅原本是用粉丝等仿造鱼翅口感制作的，现在大部分碗仔翅也没有真正的鱼翅。10.香港的茶餐厅全天只供应茶和点心，不供应正餐。（×）解析：香港的茶餐厅除了供应茶和点心，在不同时间段也会供应正餐，如焗猪扒饭、海鲜焗饭等餐食。四、简答题（每题10分，共10分）请简要介绍一下香港茶餐厅文化以及其代表性美食。香港茶餐厅文化是香港独特的饮食文化现象，具有浓厚的本地特色和多元融合的特点。茶餐厅起源于上世纪中叶，是香港人快节奏生活和多元饮食需求的产物。它融合了中西方餐饮文化，既保留了传统粤菜的特色，又吸收了西方饮食的元素。茶餐厅环境通常比较热闹、随意，是香港市民日常就餐、社交和休闲的重要场所。