酒店安全生产记录及制度

PAGE酒店安全生产记录及制度一、总则（一）目的为加强酒店安全生产管理，保障宾客、员工的生命财产安全，确保酒店经营活动的顺利进行，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本安全生产记录及制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括但不限于客房部、餐饮部、前厅部、工程部、保安部等各部门及其员工、入驻酒店的宾客。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全生产放在首位，预防为主，综合治理，确保酒店运营过程中的人员和财产安全。2.全员参与原则：安全生产人人有责，酒店全体员工应积极参与安全生产工作，履行各自的安全职责。3.依法合规原则：严格遵守国家安全生产法律法规、行业标准及地方相关规定，依法开展安全生产活动。二、安全生产职责（一）酒店管理层职责1.总经理全面负责酒店的安全生产工作，是酒店安全生产的第一责任人。组织制定酒店安全生产方针、目标和计划，并确保其有效实施。定期召开安全生产会议，研究解决安全生产中的重大问题。确保安全生产所需的人力、物力和财力资源的投入。2.副总经理协助总经理抓好酒店安全生产工作，负责分管领域的安全生产管理。组织制定分管部门的安全生产规章制度和操作规程，并监督执行。定期检查分管部门的安全生产状况，及时消除安全隐患。组织分管部门员工的安全培训和教育，提高员工安全意识和技能。（二）各部门负责人职责1.客房部负责人负责客房区域的安全生产管理，制定客房部安全生产制度和操作规程。组织客房部员工进行安全培训，确保员工熟悉客房安全设施的使用方法。定期检查客房内的电器设备、消防设施、门锁等，确保其正常运行和安全可靠。及时处理宾客提出的安全问题，保障宾客在客房内的人身和财产安全。2.餐饮部负责人负责餐饮区域的安全生产管理，包括厨房、餐厅等。制定餐饮部安全生产制度和操作规程，加强对食品卫生安全的管理。组织餐饮部员工进行安全培训，特别是厨房员工的防火、防爆、防烫伤等安全培训。定期检查餐饮区域的电器设备、燃气设施、消防设施等，确保其安全使用。做好餐厅内的秩序维护，防止宾客发生意外事故。3.前厅部负责人负责前厅区域的安全生产管理，包括大堂、前台等。制定前厅部安全生产制度和操作规程，保障宾客和员工的人身安全。组织前厅部员工进行安全培训，提高员工应对突发事件的能力。加强对大堂公共区域的巡查，及时发现并处理安全隐患，如地面湿滑、设施损坏等。做好宾客入住和退房手续办理过程中的安全提示和引导工作。4.工程部负责人负责酒店所有设施设备的安全生产管理，制定工程部安全生产制度和操作规程。组织工程部员工进行安全培训，提高员工的安全操作技能和维护意识。定期对酒店的电器设备、电梯、空调、消防设施等进行维护保养和安全检查，确保设施设备正常运行。及时处理设施设备故障和安全隐患，制定应急预案，确保在紧急情况下能够迅速响应。5.保安部负责人负责酒店的安全保卫工作，制定保安部安全生产制度和操作规程。组织保安人员进行安全培训，提高保安人员的安全意识和应急处置能力。加强酒店出入口、公共区域和重点部位的巡逻，防范各类安全事故和违法犯罪行为。负责监控系统的管理和维护，确保监控设备正常运行，及时发现并处理异常情况。协助其他部门做好安全生产工作，参与酒店各类安全事故的应急救援。（三）员工职责1.遵守酒店安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.积极参加酒店组织的安全培训和教育活动，提高自身安全意识和技能。3.发现安全隐患或不安全行为，应及时报告上级领导或相关部门，并协助采取措施进行处理。4.在岗位工作中，认真履行安全职责，做好本岗位的安全生产工作，防止事故发生。三、安全生产记录（一）安全检查记录1.检查内容酒店各区域的设施设备运行情况，包括电器、消防、电梯、空调等。安全通道、疏散楼梯是否畅通无阻，安全出口标识是否清晰可见。消防设施的配备、完好情况，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等。食品卫生安全情况，包括厨房卫生、食品储存、加工过程等。员工的安全操作行为，是否遵守操作规程。2.检查频率工程部每日对设施设备进行巡检，并做好记录。保安部每两小时对酒店公共区域进行巡逻检查，并记录检查情况。各部门负责人每周至少组织一次全面的安全检查，并填写安全检查记录表。酒店管理层每月组织一次综合安全检查，对检查结果进行分析总结。3.记录要求安全检查记录应详细记录检查时间、检查人员、检查区域、检查内容、发现的问题及处理情况等。对于发现的安全隐患，应明确记录隐患的具体情况，如设备故障部位、安全通道堵塞位置等，并注明整改责任人、整改期限。安全检查记录应妥善保存，保存期限不少于三年，以备查阅。（二）安全培训记录1.培训内容安全生产法律法规、酒店安全生产规章制度和操作规程。消防知识与技能，包括火灾预防、火灾报警、灭火器使用、疏散逃生等。设施设备安全操作知识，如电器设备、电梯、燃气设施等的正确使用方法。食品卫生安全知识，如食品加工卫生要求、食品储存条件等。应急救援知识，如突发事件的应对方法、急救技能等。2.培训频率新员工入职时，必须接受三级安全教育培训，培训时间不少于[X]小时，并经考试合格后方可上岗。酒店每年组织全体员工进行一次安全生产年度培训，培训时间不少于[X]小时。各部门根据实际情况，每月组织本部门员工进行专项安全培训，培训时间不少于[X]小时。针对新设备、新工艺、新流程等，及时组织相关员工进行专门的安全培训。3.记录要求安全培训记录应包括培训时间、培训地点、培训讲师、培训内容、参加人员名单及培训考核情况等。培训考核情况应详细记录员工的考试成绩、是否合格等信息。安全培训记录应与员工个人档案一同保存，作为员工安全培训经历的证明。（三）事故记录1.事故报告酒店发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本部门负责人。部门负责人接到报告后，应在[X]分钟内报告酒店管理层，并及时组织现场救援和保护工作。酒店管理层接到事故报告后，应立即启动应急预案，并按照规定向当地安全生产监督管理部门、消防部门等相关部门报告。2.事故调查事故发生后，由酒店管理层组织成立事故调查组，对事故原因、经过、损失等进行调查。事故调查组应通过现场勘查、询问证人、查阅资料等方式，全面收集事故相关信息，分析事故原因，确定事故责任。事故调查过程中，应做好记录，包括调查时间、调查人员、调查内容、证人证言、现场勘查记录等。3.事故处理根据事故调查结果，对事故责任单位和责任人提出处理意见，包括警告、罚款、辞退等。制定事故整改措施，明确整改责任人和整改期限，防止类似事故再次发生。对事故处理情况进行记录，包括事故处理决定、整改措施落实情况等。4.事故记录保存事故记录应妥善保存，保存期限不少于十年，以便对事故进行统计分析和总结教训。四、安全生产制度（一）设施设备安全管理制度1.设备采购与验收采购设施设备时，应选择具有资质的供应商，确保设备符合国家相关标准和安全要求。设备到货后，由工程部组织相关人员进行验收，检查设备的质量、性能、安全装置等是否符合要求，验收合格后方可投入使用。2.设备安装与调试设施设备的安装应由专业人员按照安装说明书进行操作，确保安装牢固、连接正确、布线规范。设备安装完成后，进行调试运行，检查设备各项性能指标是否达到设计要求，调试过程中发现问题及时整改。3.设备维护保养工程部应制定设施设备维护保养计划，明确维护保养内容、周期和责任人。按照维护保养计划定期对设备进行维护保养，包括清洁、润滑、紧固、检查、调试等工作，确保设备正常运行。对设备的关键部位和易损件进行重点监控，及时更换磨损严重或老化的部件。4.设备安全检查工程部每日对设施设备进行巡检，每周进行一次全面检查，每月进行一次深度检查。安全检查应包括设备的运行状况、安全装置、电气系统、机械部件等方面，发现问题及时记录并安排维修。对检查中发现的重大安全隐患，应立即停止设备运行，采取临时防护措施，并及时组织整改。5.设备报废与更新对于已达到使用年限、技术落后、维修成本过高或存在严重安全隐患的设施设备，由工程部提出报废申请。经酒店管理层批准后，按照相关规定进行报废处理，并做好记录。根据酒店经营发展需要，及时更新设施设备，确保设备的先进性和安全性。（二）消防安全管理制度1.消防设施配备按照国家消防技术标准，在酒店各区域配备相应的消防设施，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。消防设施应定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。2.消防通道管理保持酒店安全通道、疏散楼梯畅通无阻，严禁在通道内堆放杂物。安全出口标识应清晰可见，疏散指示标志应正常工作，确保在紧急情况下人员能够迅速疏散。3.消防培训与演练酒店每年组织全体员工进行消防知识培训和技能培训，培训内容包括火灾预防、火灾报警、灭火器使用、疏散逃生等。定期组织消防演练，演练频率不少于每年[X]次，检验和提高员工的应急处置能力。新员工入职时，必须接受消防知识培训，并经考试合格后方可上岗。4.用火用电安全管理严格控制酒店内的用火行为，如需动火作业，必须办理动火审批手续，经批准后方可作业。动火作业前，应清除作业现场周围的易燃物，并配备灭火器材和专人监护。加强对酒店用电的管理，定期检查电器设备和线路，严禁私拉乱接电线，严禁使用大功率电器。5.火灾应急预案制定完善的火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置程序、各部门职责和人员疏散路线等。定期对应急预案进行演练和修订，确保其科学性和实用性。酒店内各区域应张贴疏散指示图，告知宾客疏散方向和安全出口位置。（三）食品卫生安全管理制度1.食品采购管理选择具有合法资质的食品供应商，索取并查验供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件。采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购变质、过期、三无食品。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存管理设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品交叉污染。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工管理厨房员工应持健康证上岗，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，煮熟煮透，防止食物中毒。严格控制食品添加剂的使用，按照国家标准和规定的剂量使用，不得超范围、超剂量使用。4.餐饮具清洗消毒管理餐饮具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐饮具应符合国家卫生标准。建立餐饮具清洗消毒记录，记录清洗消毒时间、消毒方式、消毒人员等信息。5.食品安全自查与整改餐饮部应定期进行食品安全自查，每周至少进行一次全面检查，及时发现并整改食品安全隐患。对自查中发现的问题，应明确整改责任人、整改期限，确保食品安全。（四）人员安全管理制度1.员工入职安全管理新员工入职时，必须进行三级安全教育培训，培训内容包括酒店概况、安全生产规章制度、操作规程、应急救援知识等。培训结束后，组织新员工进行考试，考试合格后方可签订劳动合同并安排上岗。为新员工发放劳动防护用品，并指导其正确佩戴和使用。2.员工日常安全管理各部门应加强对员工的日常安全管理，督促员工遵守安全生产规章制度和操作规程。定期组织员工进行安全培训和教育，提高员工的安全意识和技能。关注员工的工作状态和身体状况，避免员工因疲劳、生病等原因导致安全事故。3.宾客安全管理向前厅部、客房部等与宾客直接接触的部门员工进行安全培训，使其能够为宾客提供安全提示和服务。在酒店公共区域、客房内设置安全警示标识，提醒宾客注意安全。及时处理宾客提出的安全问题，保障宾客在酒店内的人身和财产安全。4.外来人员安全管理严格控制外来人员进入酒店，如需进入，必须进行登记，说明来访事由、有效证件等信息。对外来施工人员、供应商等进行安全培训和交底，告知其酒店的安全生产规章制度和注意事项。加强对外来人员在酒店内活动的监管，确保其遵守酒店安全规定。（五）应急救援管理制度1.应急救援组织机构成立酒店应急救援指挥中心，由总经理担任总指挥，副总经理担任副总指挥，各部门负责人为成员。应急救援指挥中心下设抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组、治安保卫组、事故调查组等应急救援工作小组。2.应急预案制定与修订根据酒店实际情况，制定各类应急预案，包括火灾应急预案、地震应急预案、食品安全事故应急预案、电梯事故应急预案等。定期对应急预案进行演练和修订，确保其科学性、实用性和可操作性。应急预案应报当地安全生产监督管理部门备案。3.应急救援物资储备建立应急救援物资储备库，储备必要的应急救援物资，如灭火器、消火栓、急救药品、防护用品、应急照明设备等。定期对应急救援物资进行检查、维护和更新，确保其完好有效。4.应急救援演练按照应急预案的要求，定期组织应急救援演练，演练频率不少于每年[X]次。演练内容应包括火灾扑救、人