2025年食品安全法试题库及参考答案

2025年食品安全法试题库及参考答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.根据2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于"食品安全"的定义范畴？A.食品无毒、无害B.符合应当有的营养要求C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害D.食品包装美观度达标答案：D（依据第二条，食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害）2.某食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行进货查验记录，根据现行法律，监管部门可对其处以的最低罚款额度是？A.5000元B.1万元C.5万元D.10万元答案：C（依据第一百二十六条，未履行进货查验义务的，处5万元以上10万元以下罚款）3.关于特殊医学用途配方食品的管理，下列表述正确的是？A.无需取得注册证书即可生产B.标签可以标注"疗效最佳"等宣传用语C.应当经国务院食品安全监督管理部门注册D.可与普通食品混合销售答案：C（依据第三十七条，特殊医学用途配方食品需经国家市场监管总局注册）4.食品添加剂生产企业未按规定标注"食品添加剂"字样，监管部门应首先采取的措施是？A.责令改正，给予警告B.直接处5万元罚款C.吊销生产许可证D.没收违法所得答案：A（依据第一百二十五条，标签不符合规定的，先责令改正；拒不改正的处2000元至5万元罚款）5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，导致消费者购买到假冒食品，平台应承担的责任是？A.仅承担民事补充责任B.与食品经营者承担连带责任C.由消费者自行承担损失D.只需配合监管部门调查答案：B（依据第六十二条，未履行实名登记义务导致消费者损害的，平台与经营者承担连带责任）6.进口的预包装食品未加贴中文标签，海关应当如何处理？A.允许通关后补标签B.责令退运或销毁C.处货值金额1倍罚款D.要求重新加贴标签后放行答案：B（依据第九十七条，标签不符合规定的，由海关责令退运或销毁）7.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备的最低条件是？A.具有食品相关专业大专以上学历B.参加食品安全培训并考核合格C.从事食品生产工作3年以上D.取得注册营养师资格答案：B（依据第四十四条，食品安全管理人员需经培训考核合格）8.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准但无安全隐患的食品，生产企业应当？A.立即停止生产并召回B.自行修改标签后继续销售C.向监管部门报告后可继续销售D.在监管部门监督下修改标签后销售答案：A（依据第六十三条，即使无安全隐患，标签不符合标准仍需召回）9.食品检验机构出具虚假检验报告，没收违法所得后，最低罚款额度为？A.5万元B.10万元C.20万元D.50万元答案：C（依据第一百三十八条，虚假检验报告处10万元以上50万元以下罚款；造成损失的处50万元以上）10.餐饮服务提供者未按规定对餐具进行清洗消毒，监管部门可对其直接负责的主管人员处以？A.5000元以下罚款B.1万元以下罚款C.5万元以下罚款D.10万元以下罚款答案：B（依据第一百二十六条，未履行清洗消毒义务的，对直接责任人员处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的处5万元以上10万元以下）11.关于食品召回制度，下列说法错误的是？A.生产企业发现问题应主动召回B.监管部门可责令召回C.召回的食品经整改后可重新上市D.召回情况需向社会公布答案：C（依据第六十三条，召回的食品应采取无害化处理、销毁等措施，不得再次销售）12.保健食品标签中可以标注的内容是？A."调节血脂，有效率90%"B."本品不能代替药物"C."适宜所有人群"D."国家重点研发项目成果"答案：B（依据第七十八条，保健食品标签需标明"本品不能代替药物"，禁止涉及疾病预防、治疗功能）13.食品小作坊未取得登记证从事生产活动，监管部门应？A.责令停产，没收工具B.处2000元以上2万元以下罚款C.直接吊销营业执照D.先责令改正，拒不改正再处罚答案：B（依据第三十六条，食品小作坊未登记的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的责令停产）14.学校食堂未按规定留存食品留样，监管部门可对其处以？A.5000元以下罚款B.1万元以上5万元以下罚款C.5万元以上10万元以下罚款D.10万元以上20万元以下罚款答案：B（依据第一百二十六条，未按规定留样的，处1万元以上5万元以下罚款）15.食品广告中涉及疾病预防功能的，由哪个部门查处？A.市场监管部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.广电部门答案：A（依据第七十三条，虚假广告由市场监管部门查处）16.食品生产企业的生产条件发生变化，不再符合食品安全要求，未按规定处理的，监管部门应？A.责令停产整改B.直接吊销许可证C.处5万元罚款D.警告并限期改正答案：A（依据第四十七条，生产条件变化不符合要求的，应立即整改；未整改的责令停产）17.食用农产品销售者未建立进货查验记录制度，最高可处多少罚款？A.2万元B.5万元C.10万元D.20万元答案：B（依据第六十五条，食用农产品销售者未建立查验记录的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的处2万元以上5万元以下）18.进口商未建立并遵守食品进口和销售记录制度，监管部门可对其？A.处货值金额1倍罚款B.责令改正，给予警告；拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款C.直接吊销进口许可D.没收所有进口食品答案：B（依据第九十八条，未建立进口记录的，先责令改正；拒不改正的处5000元至5万元罚款）19.食品经营者未按规定要求销售食品（如超范围经营），监管部门应？A.没收违法所得，处5万元以下罚款B.责令改正，给予警告；拒不改正的处5000元以上5万元以下罚款C.直接吊销许可证D.处违法所得5倍罚款答案：B（依据第一百二十六条，未按要求销售的，先责令改正；拒不改正的处5000元至5万元罚款）20.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，要求赔偿损失后，还可以要求支付价款多少倍的赔偿金？A.3倍B.5倍C.10倍D.20倍答案：C（依据第一百四十八条，消费者可要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金；不足1000元的按1000元计算）二、多项选择题（每题3分，共45分）1.下列属于禁止生产经营的食品有？A.超范围使用食品添加剂的食品B.未按规定进行检疫的肉类C.标签不符合规定但无安全隐患的预包装食品D.超过保质期但感官正常的食品答案：ABD（依据第三十四条，禁止生产经营超范围添加、未经检疫、超过保质期的食品；标签问题单独规定）2.食品生产企业的主体责任包括？A.建立食品安全管理制度B.配备食品安全管理人员C.定期对员工进行培训D.制定食品安全事故处置方案答案：ABCD（依据第四条、第四十四条、第四十七条）3.食品安全监督管理部门可以采取的监管措施有？A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿D.查封、扣押有证据证明不符合安全标准的食品答案：ABCD（依据第一百一十条）4.关于食品添加剂的使用，下列正确的有？A.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.可以根据生产需要任意添加C.应当在标签上标明添加剂名称D.禁止使用国务院有关部门公布的禁止使用的添加剂答案：ACD（依据第三十九条、第四十条）5.网络食品交易第三方平台提供者的义务包括？A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查许可证（需要取得许可的）C.发现违法行为应立即停止服务并报告D.承担所有消费者损失赔偿责任答案：ABC（依据第六十二条，平台承担连带责任而非全部责任）6.保健食品的管理要求包括？A.经国家市场监管总局注册或备案B.标签标明主要原料及其含量C.不得声称治疗疾病D.可以与普通食品同柜销售答案：ABC（依据第七十六条、第七十八条，保健食品应专区销售）7.食品生产企业应当建立的记录包括？A.进货查验记录（保存期限不少于2年）B.生产过程记录（保存期限不少于2年）C.出厂检验记录（保存期限不少于2年）D.销售记录（保存期限不少于产品保质期满后6个月）答案：ABCD（依据第五十条、第五十一条、第五十二条）8.食品安全事故发生后，相关主体应采取的措施包括？A.食品生产经营者立即停止生产经营，召回问题食品B.立即向监管部门报告C.不得隐瞒、谎报、缓报D.配合监管部门调查答案：ABCD（依据第一百零三条、第一百零五条）9.食用农产品销售者的责任包括？A.建立进货查验记录制度（保存期限6个月）B.对无法提供合格证明的食用农产品进行抽样检验C.销售农药残留超标的食用农产品需承担法律责任D.可以销售未包装的食用农产品但需标明信息答案：ABCD（依据第六十五条、第六十六条）10.食品检验机构的要求包括？A.具备相应的资质认定条件B.检验人独立出具报告C.不得与食品生产经营者存在利益关系D.对检验结果负责答案：ABCD（依据第八十四条、第八十五条）11.关于食品召回，下列说法正确的有？A.主动召回分为一级（24小时）、二级（48小时）、三级（72小时）B.责令召回由监管部门启动C.召回费用由生产经营者承担D.召回情况需向社会公布答案：ABCD（依据第六十三条、第六十四条）12.食品广告的禁止性规定包括？A.不得涉及疾病预防、治疗功能B.不得虚假宣传C.保健食品广告需标明"本品不能代替药物"D.普通食品广告可以宣传保健功能答案：ABC（依据第七十三条，普通食品不得宣传保健功能）13.食品小作坊和食品摊贩的管理措施包括？A.实行登记证或备案管理B.划定经营区域和时间C.加强日常监督检查D.纳入年度监督管理计划答案：ABCD（依据第三十六条、第三十七条）14.进口食品的管理要求包括？A.应当符合我国食品安全国家标准B.提供境外出口商、代理商、进口商信息C.进口尚无标准的食品需进行风险评估D.进口预包装食品需有中文标签和说明书答案：ABCD（依据第九十二条、第九十七条）15.违反食品安全法的法律责任类型包括？A.民事责任（赔偿损失、惩罚性赔偿）B.行政责任（罚款、吊销许可证）C.刑事责任（构成犯罪的追究）D.信用惩戒（列入严重违法失信名单）答案：ABCD（依据第十章）三、判断题（每题1分，共15分）1.食品生产企业的法定代表人是食品安全第一责任人。（√）（依据第四条）2.食品添加剂可以以掩盖食品腐败变质为目的使用。（×）（依据第三十四条）3.餐具、饮具集中消毒服务单位只需取得营业执照即可经营。（×）（依据第五十八条，需取得卫生许可）4.消费者因不符合安全标准的食品受到损害，既可向经营者索赔，也可向生产者索赔。（√）（依据第一百四十八条）5.食品广告中可以使用"最佳""顶级"等绝对化用语。（×）（依据广告法及第七十三条）6.食品生产企业可以将生产车间出租给未取得许可证的食品经营者。（×）（依据第一百二十二条，为无证生产提供场所的需承担责任）7.转基因食品应当按照规定显著标示。（√）（依据第六十九条）8.食品检验实行抽检分离制度，抽样人员与检验人员不得有利益关联。（√）（依据第八十七条）9.学校、托幼机构的食堂可以自主选择食品供应商。（×）（依据第五十七条，应严格审核供应商资质）10.食品经营者可以销售临近保质期的食品，但需明确标示。（√）（依据第六十八条）11.食品生产企业的检验人员可以同时负责生产操作。（×）（依据第五十一条，检验人员应独立）12.网络食品交易平台提供者发现入网经营者有严重违法行为，应立即停止提供网络交易平台服务。（√）（依据第六十二条）13.食品小作坊可以生产特殊医学用途配方食品。（×）（依据第三十七条，特殊食品需取得注册）14.进口的食品添加剂应当有中文标签、说明书。（√）（依据第九十七条）15.食品安全事故调查应当坚持实事求是、尊重科学的原则。（√）（依据第一百零八条）四、简答题（每题5分，共40分）1.简述食品生产企业的进货查验义务具体内容。答案：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.列举5类需要取得特殊许可或注册的食品。答案：保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、食品添加剂、新食品原料（或进口尚无食品安全国家标准的食品）。3.简述食品安全事故的报告程序。答案：发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告；接收报告的部门应当立即上报，必要时可以直接上报国务院；县级以上人民政府应当按照应急预案组织应对；任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。4.说明食品标签不符合安全标准与食品本身不符合安全标准的法律责任区别。答案：食品标签不符合安全标准（无安全隐患）的，由监管部门责令改正；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。食品本身不符合安全标准的，没收违法所得和产品，处货值金额10倍以上20倍以下罚款；情节严重的吊销许可证；构成犯罪的追究刑事责任。5.简述网络食品交易第三方平台的法律责任。答案：未履行实名登记、许可证审查义务的，处5万元以上20万元以下罚款；造成消费者损害的，与食品经营者承担连带责任。明知或应知入网经营者违法仍提供服务的，处20万元以上50万元以下罚款；情节严重的责令停业。6.列举保健食品标签必须标明的内容。答案：产品名称、规格、净含量；主要原料及其含量；功效成分及其含量（如有）；保健功能；适宜人群、不适宜人群；食用方法和食用量；保质期；贮藏方法；执行标准；生产企业的名称、地址和联系方式；"本品不能代替药物"的声明；注册号或备案号。7.说明食品召回的分级标准及对应时限要求。答案：一级召回（可能导致严重健康损害或死亡）：24小时内启动，7日内完成；二级召回（可能导致一般健康损害）：48小时内启动，10日内完成；三级召回（一般不会导致健康损害）：72小时内启动，15日内完成。8.简述惩罚性赔偿的适用条件及计算标准。答案：适用条件：生产不符合食品安全标准的食品或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者因食用该食品受到损害。计算标准：消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。五、案例分析题（每题10分，共50分）案例1：某县市场监管局在对A食品有限公司（生产糕点）突击检查时发现：①原料库中存放的面粉已超过保质期1个月，仍标注"合格"；②生产车间内防蝇设施损坏，有苍蝇活动；③2025年3月的出厂检验记录缺失关键项目（如微生物指标）；④成品库中存放的"红枣糕"标签未标明生产日期（实际生产日为2025年5月1日）。问题：指出A公司存在的违法行为，并说明对应的法律责任。答案：违法行为及责任：①使用超过保质期的面粉（第三十四条第（三）项）：没收违法所得和产品，处货值金额10-20倍罚款；情节严重的吊销许可证。②生产车间防蝇设施损坏（第一百二十六条第（十三）项）：责令改正，给予警告；拒不改正的处5000元-5万元罚款。③出厂检验记录缺失关键项目（第五十二条）：责令改正，给予警告；拒不改正的处5000元-5万元罚款。④标签未标明生产日期（第六十七条）：责令改正；拒不改正的处2000元-1万元罚款。案例2：消费者王某在B电商平台购买了一箱进口奶粉（标称澳大利亚生产），收到后发现：①中文标签仅标注了"进口奶粉"，无原产国、境内代理商信息；②奶粉罐内有异物（金属碎片）。经检验，该奶粉微生物指标超标，且系未经海关检验的走私产品。问题：分析B平台、进口商、生产者的法律责任。答案：①B平台责任：未对入网进口商进行资质审查（第六十二条），导致消费者损害，与进口商承担连带责任；处5万-20万元罚款。②进口商责任：销售未经检验的进口食品（第九十二条），没收违法所得和产品，处货值金额10-20倍罚款；构成走私的移交海关处理；造成消费者损害的承担赔偿及10倍惩罚性赔偿。③生产者责任：生产不符合安全标准的食品（第三十四条），承担连带赔偿责任；若在中国境内有分支机构，承担直接责任。案例3：C学校食堂（取得食品经营许可）因采购人员疏忽，从无资质的流动商贩处购买了100公斤猪肉（后经检验为未经检疫的病死猪肉），制作成红烧肉供学生食用，导致50名学生出现呕吐、腹泻等症状（经诊断为食物中毒）。问题：分析食堂、采购人员、流动商贩的法律责任。答案：①食堂责任：未履行进货查验义务（第五十三条），使用未经检疫的肉类（第三十四条），导致食物中毒事故（第一百零五条），没收违法所得，处货值金额10-20倍罚款