商用洗碗机洗涤剂发泡性能测试技师（初级）考试试卷及答案

商用洗碗机洗涤剂发泡性能测试技师（初级）考试试卷及答案填空题（每题1分，共10分）1.商用洗碗机洗涤剂发泡性能测试常用的搅拌仪器是______。2.发泡测试的模拟工作温度通常控制在______℃左右。3.泡沫高度需读取搅拌停止后______秒内的稳定值。4.发泡的主要贡献物质是洗涤剂中的______。5.测试用模拟硬水硬度一般为______ppm（以CaCO₃计）。6.洗涤剂溶液测试浓度通常为______%。7.测试容器需用______材质（避免吸附）。8.泡沫稳定性观察泡沫高度降至初始______%的时间。9.商用洗碗机要求泡沫高度不超过______mm。10.测试前需将洗涤剂样品______。单项选择题（每题2分，共20分）1.发泡测试搅拌速度宜控制在______转/分钟？A.500B.1000C.1500D.20002.导致发泡高度偏高的因素是______？A.水硬度过高B.搅拌时间不足C.温度过低D.表面活性剂过多3.发泡测试重复性要求RSD≤______？A.5%B.10%C.15%D.20%4.发泡不合格的主要危害是______？A.清洁力下降B.泡沫残留C.腐蚀设备D.能耗增加5.泡沫稳定性测试需______？A.持续搅拌B.静置观察C.加热D.冷却6.发泡性较强的表面活性剂是______？A.阴离子型B.阳离子型C.非离子型D.两性型7.测试溶液体积通常为______mL？A.100B.200C.500D.10008.测试前需校准的仪器不包括______？A.搅拌器转速B.温度计C.天平D.量筒9.泡沫高度测量单位是______？A.cmB.mmC.μmD.L10.错误操作是______？A.摇匀样品B.用自来水测试C.温度±1℃D.平行3次测试多项选择题（每题2分，共20分）1.发泡测试关键控制参数包括______？A.温度B.硬度C.浓度D.搅拌速度2.表面活性剂发泡影响因素有______？A.结构B.浓度C.水硬度D.温度3.商用洗碗机对发泡的要求是______？A.泡沫低B.稳定性差C.无残留D.发泡快4.发泡测试平行性要求是______？A.3次平行B.偏差≤5mmC.RSD≤5%D.可忽略偏差5.阴离子表面活性剂包括______？A.LASB.AESC.AEOD.12276.发泡测试步骤包括______？A.配溶液B.搅拌发泡C.测高度D.观稳定性7.泡沫稳定性影响因素有______？A.表面膜强度B.液体粘度C.活性剂浓度D.温度8.模拟硬水成分含______？A.CaCl₂B.MgSO₄C.NaClD.KCl9.发泡不合格改进方法有______？A.减活性剂B.加消泡剂C.换活性剂种类D.增无机盐10.测试记录内容包括______？A.样品名B.温度C.泡沫高度D.稳定时间判断题（每题2分，共20分）1.发泡越高，清洁力越强。（）2.可用塑料烧杯代替玻璃烧杯。（）3.泡沫稳定性好更适合商用洗碗机。（）4.水硬度越高，发泡越低。（）5.搅拌时间越长，发泡越高。（）6.样品需加热至测试温度。（）7.3次平行取平均值提高准确性。（）8.非离子活性剂发泡比阴离子弱。（）9.消泡剂降低泡沫高度和稳定性。（）10.容器大小不影响测试结果。（）简答题（每题5分，共20分）1.简述发泡测试基本步骤。2.泡沫稳定性对商用洗碗机的影响。3.如何控制水硬度对发泡测试的影响？4.搅拌速度的控制要求及原因。讨论题（每题5分，共10分）1.发泡测试重复性差（RSD>5%）的原因及改进措施。2.发泡性能与清洁力的关系及平衡方法。---答案部分填空题答案1.电动搅拌器2.553.304.表面活性剂5.1506.0.57.玻璃8.509.10010.摇匀单项选择题答案1.B2.D3.A4.B5.B6.A7.C8.D9.B10.B多项选择题答案1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AC5.AB6.ABCD7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABCD判断题答案1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.×简答题答案1.发泡测试基本步骤：①样品摇匀后取定量；②用150ppm模拟硬水配0.5%溶液，加热至55℃；③1000转/分钟搅拌3分钟；④搅拌停后30秒内读泡沫高度（mm）；⑤静置记录泡沫降至初始50%的时间；⑥重复3次取平均值。2.泡沫稳定性的影响：稳定性过强→泡沫残留餐具/堵塞排水→影响清洁+增加能耗；稳定性过弱→清洗中泡沫快速消失→降低污垢悬浮效果；商用洗碗机需低泡，稳定性适中即可，避免残留。3.控制水硬度的方法：①用标准模拟硬水（CaCl₂+MgSO₄，150ppm）；②定期用硬度试剂校准；③每次用同一批次模拟水；④记录硬度，偏离则调整，保证结果可比。4.搅拌速度要求：控制1000转/分钟（偏差≤5%）。原因：速度影响空气混入量，过快→泡沫偏多（结果高），过慢→空气不足（结果低）；恒定速度提高重复性，避免波动偏差。讨论题答案1.重复性差的原因及改进：原因：①搅拌速度不稳（未校准）；②温度波动（无恒温水浴）；③模拟水硬度不一致（配制误差）；④样品未摇匀；⑤读取时间不准。改进：①校准搅拌器转速；②恒温水浴控温±1℃；③重新配模拟水并校准；④测试前充分摇匀；⑤严格30秒内读取高度。2.发泡与