商用洗碗机洗涤剂发泡性能测试技师（中级）考试试卷及答案

商用洗碗机洗涤剂发泡性能测试技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.商用洗碗机洗涤剂发泡性能常用测试方法有Ross-Miles法和______法。2.发泡测试溶液温度通常匹配商用洗碗机工作温度，约______℃。3.测试用水硬度常模拟实际水，以CaCO₃计为______ppm。4.Ross-Miles法中，溶液自由落下高度为______cm。5.发泡评价指标包括初始泡沫高度和______泡沫高度。6.影响发泡的核心成分是______类物质。7.WaringBlender法搅拌转速通常为______r/min。8.测试溶液浓度与实际使用一致，一般为______%（质量分数）。9.泡沫稳定性测试常观察______分钟内的破裂情况。10.测试前需对仪器进行______校准（如温度、转速）。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种不是发泡测试方法？A.Ross-Miles法B.WaringBlender法C.振荡法D.滴定法2.发泡过高会导致商用洗碗机______。A.清洁力增强B.残留增多C.加热更快D.节水3.Ross-Miles法测试溶液体积通常为______mL。A.200B.500C.1000D.15004.商用洗涤剂发泡测试pH一般为______。A.2-4B.5-7C.8-10D.11-135.发泡能力最强的表面活性剂是______。A.阴离子B.非离子C.阳离子D.两性6.发泡测试重复次数一般为______次。A.1B.2C.3D.57.发泡过高影响的设备部件不包括______。A.水泵B.加热管C.喷嘴D.以上都是8.WaringBlender法搅拌时间通常为______s。A.10B.30C.60D.3009.发泡测试用水应为______。A.去离子水B.自来水C.模拟硬水D.蒸馏水10.不属于发泡异常的是______。A.初始泡沫过高B.稳定性过强C.初始泡沫过低D.缓慢下降三、多项选择题（每题2分，共20分）1.发泡评价指标包括______。A.初始高度B.稳定高度C.破裂时间D.泡沫颜色2.影响发泡的因素有______。A.表面活性剂种类B.水质硬度C.测试温度D.搅拌速度3.常用测试仪器有______。A.Ross-Miles发泡仪B.Waring搅拌器C.电子天平D.恒温水浴锅4.发泡过高的危害有______。A.清洁力下降B.残留难冲C.设备故障D.能耗增加5.测试前准备工作包括______。A.配测试溶液B.校准仪器C.标准硬水D.清洁仪器6.可调整发泡的成分有______。A.低泡非离子B.消泡剂C.高泡阴离子D.阳离子7.Ross-Miles法注意事项有______。A.温度恒定B.高度准确C.容器清洁D.避免扰动8.商用洗涤剂发泡要求______。A.初始适中B.稳定性适中C.无泡沫D.高泡沫9.测试重复性要求______。A.同一人误差≤5%B.不同人误差≤10%C.3次取平均D.无需重复10.导致结果偏差的情况有______。A.温度波动B.硬度不符C.转速不准D.浓度错误四、判断题（每题2分，共20分）1.去离子水比标准硬水测试更准确。（×）2.发泡越高，清洁力越强。（×）3.Ross-Miles法初始高度是落下后立即读数。（√）4.搅拌时间越长，泡沫越高。（×）5.测试温度应与商用洗碗机一致。（√）6.消泡剂可降低发泡。（√）7.阳离子表面活性剂发泡比阴离子强。（×）8.3次测试取平均提高准确性。（√）9.允许少量泡沫残留。（√）10.泡沫稳定性是完全破裂时间。（×）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述发泡测试的主要目的。答案：评估洗涤剂在商用洗碗机工作条件下的发泡特性，确保发泡适中：过高导致泡沫残留、设备故障（水泵气蚀、喷嘴堵塞）、能耗增加；过低可能提示清洁力不足。为配方调整提供依据，平衡清洁力与发泡性，满足高效低残留要求，避免影响餐具卫生和设备寿命。2.Ross-Miles法基本步骤？答案：①配模拟硬水的测试溶液（与实际浓度一致）；②加热至55℃左右；③取200mL溶液从90cm高度落下冲击下方同温溶液；④立即读初始高度，1分钟后读稳定高度；⑤重复3次取平均；⑥对比标准评估。注意容器清洁、温度恒定、高度准确，避免扰动。3.影响发泡的主要因素？答案：①表面活性剂：种类（阴离子发泡强）、含量；②水质：硬度高抑制发泡；③温度：55℃左右匹配商用；④搅拌/冲击：强度、时间；⑤其他：消泡剂、助剂（纯碱）抑制发泡。测试需控制变量一致。4.发泡过高的危害及解决方法？答案：危害：残留餐具、堵塞设备、增加能耗、降低清洁力。解决：①减少高泡阴离子含量；②添加低泡非离子或消泡剂；③优化水质软化；④调整使用浓度。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何平衡发泡与清洁力？答案：发泡与清洁力并非正相关：高泡阴离子清洁好但易残留，低泡非离子清洁优但发泡低。平衡方法：①复配阴离子+低泡非离子；②适量加消泡剂（不影响清洁）；③优化助剂增强清洁；④模拟测试调整比例，使初始高度50-100mm、1分钟下降30%左右，满足要求。2.测试结果偏差如何排查？答案：从仪器、操作、溶液三方面排查：①仪器：校准温度、转速、高度；②操作：验证浓度（天平称量）、硬度（EDTA滴定）、容器清洁；③溶液：确保表面活性剂溶解、温度达标。固定单一变量重复测试，确定偏差来源后纠正。答案汇总一、填空题1.WaringBlender（搅拌器）2.553.1504.905.1分钟后（稳定）6.表面活性剂7.100008.0.1-0.39.510.温度（或转速）二、单项选择题1.D2.B3.A4.C5.A6.C7.D8.B9.