伙食管理财务制度

PAGE伙食管理财务制度一、总则（一）目的为加强公司伙食管理，规范伙食财务行为，确保伙食资金的合理使用和安全，提高员工伙食质量，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内部所有涉及伙食管理的部门及相关工作人员。（三）基本原则1.合规性原则：严格遵守国家相关法律法规以及行业财务标准，确保伙食管理财务活动合法合规。2.合理性原则：合理安排伙食资金，兼顾成本控制与员工需求，保障伙食质量。3.公开透明原则：伙食管理财务信息应定期公开，接受员工监督。4.专款专用原则：伙食资金必须专款专用，不得挪作他用。二、伙食资金管理（一）资金来源1.员工缴纳的伙食费：根据公司实际情况，确定合理的伙食费标准，由员工按月缴纳。2.公司补贴：公司根据经营状况和员工需求，给予适当的伙食补贴。（二）资金收取1.设立专门的伙食费用收取账户，由财务部门负责统一收取员工伙食费。2.每月定期收取伙食费，收取时应开具正规票据，并注明收费月份、人员姓名等信息。3.收费人员应严格遵守财务纪律，不得擅自截留、挪用伙食费。（三）资金存储1.收取的伙食资金应及时存入公司指定的银行账户，确保资金安全。2.银行账户应妥善保管，密码等重要信息不得泄露。3.定期对银行账户进行核对，确保账目清晰。（四）资金使用1.伙食资金主要用于食材采购、调料购置、厨房设备维护、厨师及帮厨人员工资等与伙食相关的支出。2.食材采购应选择正规供应商，建立供应商评估机制。采购过程中应严格遵守采购流程，确保食材质量安全，同时做好采购记录，包括采购日期、品种、数量、价格等信息。3.调料购置应根据实际需求进行，选择质量可靠、价格合理的产品。4.厨房设备维护费用应合理安排，定期对设备进行检查、维修和保养，确保设备正常运行。5.厨师及帮厨人员工资应按照劳动合同约定按时足额发放，不得拖欠。6.严格控制伙食资金的使用范围，不得超支。对于超出预算的支出，应提前经过相关审批程序。（五）资金审批1.伙食费用支出实行审批制度，审批流程如下：经手人填写费用报销单，注明支出事由、金额等信息，附上相关发票、采购清单等原始凭证，交部门负责人审核签字，再报财务部门审核，最后由公司领导审批。2.审批人员应认真审核支出的合理性、真实性和合规性，对于不符合规定的支出应予以拒绝。3.对于重大伙食支出项目，应经过公司领导班子集体研究决定。三、食材采购管理（一）采购计划1.根据公司员工人数、就餐习惯以及过往食材消耗情况，制定合理的食材采购计划。采购计划应包括食材品种、数量、采购时间等内容。2.采购计划应提前制定，确保采购工作有序进行，避免因临时采购导致食材供应不足或浪费。（二）供应商选择1.建立供应商准入制度，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行严格审核。2.通过招标、询价、实地考察等方式选择优质供应商，确保食材来源可靠。3.与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利义务，包括食材质量标准、价格、交货时间、付款方式等条款。（三）采购流程1.采购人员根据采购计划联系供应商，进行询价、比价，选择性价比最高且符合质量要求的供应商。2.确定供应商后，填写采购订单，详细注明采购食材的品种、数量、规格、价格、交货时间等信息，并发送给供应商。3.供应商按照采购订单要求及时送货，采购人员应在收货时对食材的品种、数量、质量等进行严格验收。验收合格后，填写收货单，双方签字确认。4.对于验收不合格的食材，采购人员应及时与供应商沟通，要求其更换或补货。（四）采购监督1.公司设立采购监督小组，定期对食材采购过程进行监督检查，确保采购工作公正、透明。2.采购监督小组应检查采购计划执行情况、供应商选择是否合规、采购流程是否规范、食材质量是否达标等内容。3.对于发现的问题，应及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。四、伙食成本核算（一）成本核算对象以公司每月的伙食支出为成本核算对象，全面反映伙食成本的构成和变动情况。（二）成本项目1.食材成本：包括各类主副食、调料等采购成本。2.人工成本：厨师及帮厨人员的工资、福利等支出。3.设备成本：厨房设备的购置、折旧、维修等费用。4.其他成本：水电费、燃气费、餐具损耗等与伙食相关的支出。（三）成本核算方法1.采用实际成本法进行核算，按照实际发生的费用计入伙食成本。2.食材成本根据采购发票和收货单进行核算，人工成本按照工资表和相关福利费用凭证计算，设备成本按照折旧计算方法和维修费用支出确定，其他成本根据实际发生的费用单据核算。3.每月定期对伙食成本进行核算，编制成本报表，分析成本变动原因，为成本控制提供依据。（四）成本分析与控制1.定期对伙食成本进行分析，对比不同月份、不同菜品的成本情况，找出成本变动的因素。2.根据成本分析结果，采取有效措施进行成本控制。例如，优化食材采购渠道，降低采购成本；合理安排人员，提高工作效率，降低人工成本；加强设备管理，减少设备维修费用等。3.通过成本控制，确保伙食成本在合理范围内，提高伙食资金的使用效益。五、伙食质量监督（一）监督机构成立伙食质量监督小组，成员包括公司员工代表、行政部门人员等。监督小组负责对公司伙食质量进行全面监督检查。（二）监督内容1.食材质量：检查食材的新鲜度、卫生状况、农药残留等是否符合标准。2.菜品口味：定期收集员工对菜品口味的反馈意见，评估菜品是否符合大多数员工的口味需求。3.营养搭配：监督菜品的营养搭配是否合理，是否满足员工的营养需求。4.就餐环境：检查食堂的卫生状况、餐具清洁情况、就餐秩序等。（三）监督方式1.定期检查：监督小组每月定期对食堂进行全面检查，填写检查记录。2.不定期抽查：在日常工作中不定期对食堂进行抽查，及时发现问题并督促整改。3.员工反馈：设立意见箱或通过线上平台收集员工对伙食质量的意见和建议，及时反馈给相关部门。（四）整改措施1.对于监督检查中发现的问题，监督小组应及时向食堂管理部门提出整改意见，并跟踪整改落实情况。2.食堂管理部门应根据整改意见制定具体的整改方案，明确整改责任人、整改期限和整改目标。3.整改完成后，应及时向监督小组提交整改报告，接受复查。对于整改不力的情况，应追究相关责任人的责任。六、财务报表与档案管理（一）财务报表1.财务部门应每月编制伙食管理财务报表，包括资产负债表、收支明细表、成本报表等。2.财务报表应真实、准确、完整地反映伙食管理财务状况和经营成果，为公司领导决策提供依据。3.财务报表应按时报送公司领导和相关部门，并进行存档保管。（二）档案管理1.建立伙食管理财务档案管理制度，对与伙食管理财务相关的文件、凭证、报表、合同等资料进行分类归档。2.档案应妥善保管，存放有序，便于查阅。档案保管期限应按照国家相关规定执行。3.严格档案借