茶楼管理制度及财务制度

PAGE茶楼管理制度及财务制度一、总则（一）目的本制度旨在规范茶楼运营管理，确保服务质量，保障财务安全，提高经济效益，促进茶楼持续健康发展。（二）适用范围本制度适用于茶楼全体员工及与茶楼相关的各项经营活动。（三）基本原则1.依法经营原则：严格遵守国家法律法规及行业标准，合法开展经营活动。2.顾客至上原则：以顾客需求为导向，提供优质、高效、个性化的服务。3.规范管理原则：建立健全各项管理制度，确保经营活动有序进行。4.财务稳健原则：加强财务管理，合理控制成本，确保财务状况稳定。二、茶楼管理制度（一）员工行为规范1.着装要求员工应统一穿着茶楼规定的工作服，保持整洁、得体。工作服不得有破损、污渍，不得随意更改样式。2.仪容仪表员工应保持良好的个人卫生，头发梳理整齐，面容整洁。不得留怪异发型，不得化浓妆，不得佩戴夸张首饰。3.言行举止员工应礼貌待人，使用文明用语，热情接待顾客。不得与顾客发生争吵、冲突，不得对顾客有不尊重的言行。在工作场所不得大声喧哗、嬉笑打闹，保持安静、有序的工作环境。4.考勤制度员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。请假应提前按照规定程序办理，未经批准不得擅自离岗。迟到、早退按规定扣除相应工资，旷工按旷工天数加倍扣除工资。5.工作纪律员工应遵守茶楼的各项规章制度，服从工作安排，认真履行工作职责。不得在工作时间内从事与工作无关的事情，如玩手机、玩游戏、聊天等。爱护茶楼的设施设备、财物，如因个人原因造成损坏，应照价赔偿。（二）服务规范1.接待服务顾客进门时，员工应主动微笑迎接，热情问候，引导顾客入座。及时为顾客提供茶水单，介绍各类茶品的特点、价格等信息，并耐心解答顾客的疑问。2.点单服务准确记录顾客点单内容，确保茶品、茶具、小吃等信息无误。对于顾客的特殊要求，应尽量满足，并及时传达给相关部门。3.泡茶服务熟练掌握泡茶技巧，按照规范流程为顾客泡茶。注意水温、投茶量、浸泡时间等细节，确保泡出的茶口感纯正、香气浓郁。泡茶过程中应向顾客介绍茶的冲泡方法、功效等知识，增加顾客的品茶体验。4.续水服务关注顾客的茶水饮用情况，及时为顾客续水。续水时动作要轻缓，避免打扰顾客。5.结账服务准确计算顾客消费金额，为顾客提供清晰的账单。耐心解答顾客关于账单的疑问，收取款项时要唱收唱付。提供发票或收据，确保顾客满意度。（三）卫生管理制度1.环境卫生每日营业前、后对茶楼进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、茶具等。保持茶楼内空气清新，定期开窗通风，必要时使用空气净化器。及时清理垃圾，垃圾桶应加盖，定期更换垃圾袋。2.茶具卫生茶具使用前应进行严格清洗、消毒，确保无异味、无污渍。消毒后的茶具应存放在清洁、干燥、通风的地方，防止二次污染。定期对茶具进行检查，如有损坏应及时更换。3.食品卫生提供的小吃、点心等食品应符合食品安全标准，从正规渠道采购。食品应妥善保存，防止变质、过期。制作食品的人员应严格遵守食品加工卫生规范，佩戴口罩、手套等防护用品。（四）安全管理制度1.消防安全茶楼应配备必要的消防设施设备，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查、维护，确保其正常运行。员工应熟悉消防设施设备的使用方法，掌握基本的消防安全知识。不得在茶楼内吸烟，不得私拉乱接电线，不得违规使用电器设备。定期组织员工进行消防演练，提高应对火灾的能力。2.人员安全确保茶楼地面干燥、防滑，防止顾客滑倒摔伤。对茶楼内的设施设备进行定期检查，及时发现并排除安全隐患。员工在工作过程中应注意自身安全，避免因操作不当造成意外伤害。如遇突发安全事件，应及时采取措施进行处理，并向上级报告。（五）物资管理制度1.物资采购建立物资采购计划，根据茶楼的经营情况和库存状况，合理确定采购数量和种类。选择信誉良好、质量可靠的供应商，签订采购合同，明确采购价格、交货时间及质量标准等条款。采购物资时应严格按照审批程序进行，确保采购过程透明、合规。2.物资验收物资到货后，应及时组织相关人员进行验收。验收内容包括物资的数量、质量、规格等，确保与采购合同一致。如发现物资存在问题，应及时与供应商沟通协商解决。3.物资存储设立专门的物资仓库，对物资进行分类存放，确保物资存放整齐、有序。仓库应保持干燥、通风，防止物资受潮、变质。建立物资库存台账，定期对物资进行盘点，做到账实相符。4.物资领用员工因工作需要领用物资时应填写领用申请表，经相关负责人批准后到仓库领取。仓库管理人员应按照申请表发放物资，并做好记录。对于贵重物资或限量领用的物资，应严格控制领用数量和用途。三、财务制度（一）财务人员职责1.财务主管职责负责茶楼财务管理工作的全面规划、组织和实施。制定财务管理制度和流程，确保财务工作规范、有序。组织编制财务预算、决算报告，为茶楼经营决策提供财务依据。审核财务报表、财务凭证等，确保财务数据准确、真实。协调与税务、银行等相关部门的关系，维护茶楼良好的财务形象。2.会计职责按照国家会计准则和财务制度，进行账务处理，登记账簿。编制财务报表，定期向财务主管汇报财务状况。负责财务凭证的整理、装订和保管，确保财务档案完整。协助财务主管进行财务分析，提供相关数据支持。3.出纳职责负责现金收付、银行结算等工作，确保资金收付安全、准确。登记现金日记账、银行存款日记账，做到日清月结。保管库存现金、有价证券等，确保资金安全。协助会计做好其他财务工作。（二）财务预算管理1.预算编制每年末根据茶楼的经营目标和市场情况，编制下一年度的财务预算。财务预算包括收入预算、成本预算、费用预算、利润预算等。各部门应根据实际情况提供相关数据，参与预算编制工作。2.预算执行严格按照预算执行各项财务收支活动，确保预算的严肃性。定期对预算执行情况进行分析，及时发现差异并采取措施进行调整。3.预算调整如因市场变化、经营策略调整等原因需要调整预算，应按照规定程序进行申请和审批。经批准后的预算调整方案应及时下达各部门执行。（三）收入管理1.茶品销售准确记录茶品销售数量、价格，及时开具销售发票或收据。定期核对销售数据与收款情况，确保收入准确入账。2.茶具销售对茶具销售进行单独核算，记录销售品种、数量、金额等信息。按照规定的价格销售茶具，不得擅自降价或打折。3.其他收入如场地租赁收入、活动承办收入等，应按照合同约定及时收取款项，并进行相应的账务处理。（四）成本管理1.茶品成本合理控制茶品采购成本，通过与供应商谈判、优化采购渠道等方式降低采购价格。加强茶品库存管理，减少库存积压，降低库存成本。准确核算茶品制作成本，包括茶叶、水、配料等消耗。2.茶具成本控制茶具采购成本，选择性价比高的茶具供应商。定期盘点茶具库存，及时处理积压、损坏的茶具，减少损失。3.其他成本对茶楼运营过程中的其他成本，如水电费、物业费等进行合理控制，制定节约措施，降低费用支出。（五）费用管理1.员工薪酬制定合理的薪酬体系，包括基本工资、绩效工资、奖金等。按照规定计算员工工资、奖金，按时发放，确保员工权益。代扣代缴员工个人所得税等相关税费。2.办公费用严格控制办公费用支出，制定办公用品采购计划，实行限额管理。对办公设备、耗材等进行集中采购，降低采购成本。加强办公费用报销管理，严格审核报销凭证，确保费用支出合理、合规。3.营销费用制定营销费用预算，合理安排广告宣传、促销活动等费用。对营销活动的效果进行评估，确保营销费用投入产出合理。4.其他费用对茶楼运营过程中的其他费用，如差旅费、业务招待费等，按照相关规定进行控制和管理。严格执行费用报销审批制度，杜绝不合理的费用支出。（六）财务报表与分析1.财务报表编制定期编制资产负债表、利润表、现金流量表及其他相关财务报表。确保财务报表数据真实可靠，内容完整，符合会计准则和财务制度要求。2.财务分析对财务报表数据进行分析，为茶楼经营决策提供依据。分析指标包括偿债能力、盈利能力、营运能力等。撰写财务分析报告，提出改进建议和措施，促进茶楼经营效益提升。（七）财务审计与监督1.内部审计定期开展内部审计工作，对茶楼财务收支、经济活动等进行审计监督。检查财务制度执行情况，发现问题及时提出整改意见。对内部审计结果进行跟踪检查，确保整改措施落实到位。