夜市清洁卫生管理制度

PAGE夜市清洁卫生管理制度一、总则1.目的为加强夜市清洁卫生管理，营造整洁、舒适、安全的夜市环境，保障消费者健康，提升夜市整体形象，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司所经营管理的夜市区域，包括夜市内的摊位、通道、公共区域、卫生间等所有场所。3.管理原则遵循“谁使用，谁负责”的原则，摊主及所有在夜市区域内活动的人员均有责任维护清洁卫生。同时，实行统一管理、定期检查、及时整改的管理方式，确保夜市清洁卫生工作落到实处。二、清洁卫生标准1.摊位卫生标准摊位台面保持整洁，无杂物、污渍，商品摆放整齐有序。摊位周边地面干净，无垃圾、积水，无明显油污。食品经营摊位应配备专用的清洁设备和餐具消毒设施，食品加工操作符合卫生要求，生熟食品分开存放和加工，避免交叉污染。严禁在摊位内及周边乱倒垃圾、污水，垃圾应及时清理并放置指定地点。2.通道卫生标准通道地面清洁，无果皮、纸屑、烟头、痰迹等垃圾，保持地面干净整洁。通道两侧的墙壁、栏杆等设施无灰尘、污渍，定期进行擦拭。通道内不得堆放杂物，确保通行顺畅。3.公共区域卫生标准公共休息区、活动区等区域地面干净，座椅、垃圾桶等设施完好无损且清洁卫生。公共区域的照明设施、通风设施等保持正常运行，无损坏、污垢。公共区域应设置足够数量的垃圾桶，垃圾桶应定期清理，垃圾不得外溢。4.卫生间卫生标准卫生间地面、墙面干净，无积水、污渍，无异味。洗手池、水龙头、镜子等设施保持清洁，无污垢、水渍。便器及时冲洗，无堵塞、污垢，卫生纸篓及时清理，垃圾不得外溢。卫生间应配备洗手液、卫生纸等用品，确保正常供应。三、清洁卫生责任分工1.摊主责任负责各自摊位范围内的清洁卫生工作，按照卫生标准每日进行清扫、整理。及时清理摊位产生的垃圾，将垃圾放置到指定地点，并配合夜市管理部门的垃圾清运工作。保持摊位周边环境整洁，不得随意丢弃杂物、倾倒污水。配合夜市管理部门组织的卫生检查和整改工作，对存在的问题及时进行整改。2.夜市管理部门责任负责制定夜市清洁卫生管理制度，并监督实施。组织定期的卫生检查，对不符合卫生标准的摊位和区域下达整改通知，督促整改落实。安排专人负责公共区域的清洁卫生工作，包括通道、公共休息区、卫生间等的日常清扫、保洁。负责垃圾的统一清运工作，确保夜市垃圾及时清理，保持环境整洁。对摊主的清洁卫生工作进行指导和培训，提高摊主的卫生意识和清洁技能。四、清洁卫生工作流程1.日常清扫流程摊主每日开市前应对摊位进行清扫，清理台面杂物、擦拭摊位设施，保持摊位整洁。公共区域清洁人员在开市前对通道、公共休息区、卫生间等进行全面清扫，包括地面清扫、设施擦拭、垃圾清理等。在夜市经营期间，摊主应随时保持摊位周边卫生，及时清理垃圾和杂物。公共区域清洁人员应进行巡回保洁，及时清理地面垃圾、擦拭污渍等，确保卫生状况良好。夜市闭市后，摊主应对摊位进行彻底清扫，清理剩余商品、杂物，擦拭摊位设施，将垃圾放置到指定地点。公共区域清洁人员对夜市进行全面清理，包括地面冲洗、设施消毒等，确保夜市环境整洁。2.垃圾清理与清运流程摊主应将摊位产生的垃圾及时装入垃圾袋，扎紧袋口，放置到夜市指定的垃圾收集点。垃圾收集点的垃圾应由夜市管理部门安排专人定期清理，确保垃圾不堆积、不外溢。垃圾清运车辆应定期对夜市垃圾进行清运，将垃圾运送至指定的垃圾处理场进行处理，确保垃圾得到及时、有效的处置。3.卫生间清洁与消毒流程卫生间清洁人员每日开市前对卫生间进行全面清洁，包括地面清扫、便器冲洗、洗手池擦拭、镜子清洁等。在卫生间放置适量的洗手液、卫生纸等用品，并及时补充。定期对卫生间进行消毒，消毒频率根据实际情况确定，一般每周至少进行一次全面消毒。消毒时应使用符合卫生标准的消毒剂，按照正确的消毒方法进行操作，确保消毒效果。五、清洁卫生检查与考核1.检查方式夜市管理部门定期组织卫生检查，检查频率为每周至少一次。检查可采用日常巡查、专项检查等方式进行。卫生检查人员应按照清洁卫生标准对摊位、公共区域、卫生间等进行全面检查，并做好检查记录。2.考核标准对摊主的考核：根据卫生检查结果，对符合卫生标准的摊主给予表扬和奖励；对不符合卫生标准的摊主，第一次下达整改通知，要求限期整改；第二次仍未整改到位的，给予警告，并根据情节轻重处以一定金额的罚款；多次违反卫生规定且拒不整改的，取消其在夜市的经营资格。对夜市管理部门工作人员的考核：将卫生管理工作纳入绩效考核体系，根据卫生检查情况、整改落实情况等对工作人员进行考核，考核结果与绩效奖金挂钩。3.整改措施对于卫生检查中发现的问题，检查人员应及时向相关摊主或管理部门工作人员反馈，并下达整改通知，明确整改要求和期限。摊主或管理部门工作人员应按照整改通知要求及时进行整改，并将整改情况反馈给检查人员。夜市管理部门对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对整改不力的，应进一步加强督促和管理。六、清洁卫生培训与宣传1.培训内容定期组织摊主和夜市管理部门工作人员参加清洁卫生培训，培训内容包括清洁卫生标准、工作流程、消毒知识、环保意识等。通过培训，提高摊主和工作人员的卫生意识和清洁技能，使其熟悉并遵守清洁卫生管理制度。2.培训方式培训可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种方式进行，确保培训效果。邀请专业的卫生管理人员或专家进行授课，提高培训的专业性和权威性。3.宣传工作在夜市显著位置张贴清洁卫生宣传标语、海报等，向消费者宣传保持夜市清洁卫生的重要性，引导消费者自觉爱护环境。利用广播、微信公众号等平台发布清洁卫生相关信息，包括卫生标准、检查情况、整改动态