ktv休闲卫生管理制度

PAGEktv休闲卫生管理制度一、总则1.目的为了加强KTV休闲场所的卫生管理，创造良好的消费环境，保障消费者的健康权益，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有KTV门店的经营活动及相关区域的卫生管理。3.卫生管理原则遵循国家相关法律法规和行业卫生标准，坚持预防为主、防治结合的方针，实行全面、全员、全程的卫生管理。二、卫生管理职责分工1.卫生管理领导小组成立以公司总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生管理领导小组，负责制定和修订卫生管理制度，监督检查卫生管理工作的执行情况，协调解决卫生管理工作中的重大问题。2.各部门卫生管理职责运营部门负责KTV营业区域的日常卫生清洁和维护，包括包房、大厅、走廊、卫生间等。安排专人负责卫生检查，及时发现并整改卫生问题。配合其他部门做好公共区域的卫生管理工作。后勤部门负责采购符合卫生标准的清洁用品、消毒药剂等物资。定期对KTV的设施设备进行维护和保养，确保其正常运行且符合卫生要求。负责员工宿舍、食堂等区域的卫生管理。服务部门督促服务员在为顾客服务过程中，保持良好的卫生习惯，及时清理顾客使用后的物品。对顾客进行卫生宣传，提醒顾客注意公共卫生。厨房部门（如有餐饮服务）严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生安全。保持厨房环境整洁，定期进行消毒，防止食品污染。对厨房工作人员进行健康管理，确保其持健康证上岗。三、环境卫生管理1.营业区域卫生标准包房地面清洁无污渍、水渍，地毯定期吸尘、清洗，保持干净整洁。桌面、茶几等擦拭干净，无灰尘、杂物，摆放整齐。墙壁、天花板无蜘蛛网、污渍，装饰物品完好无损。音响设备、灯光设施表面清洁，无灰尘。卫生间清洁卫生，便池、洗手盆等无污垢，定期消毒，卫生纸供应充足。大厅地面光亮，无垃圾、痰迹，定期进行全面清扫和拖洗。沙发、桌椅摆放整齐，干净无破损，定期清洁消毒。绿植摆放美观，定期浇水、修剪，保持叶面清洁。服务台整洁，物品摆放有序，电脑、打印机等设备正常运行且清洁。走廊地面干净，墙壁无污渍、脚印，定期擦拭扶手。消防设施、安全标识等保持清洁，无遮挡。2.公共区域卫生维护每日营业前、营业中、营业后对公共区域进行清扫、巡查，及时清理垃圾和杂物。定期对地毯、沙发、窗帘等进行深度清洁和消毒，根据使用情况确定清洁周期。保持通风良好，定期开窗换气，必要时使用空气净化设备。3.卫生检查与整改运营部门安排专人每日进行卫生检查，填写卫生检查表，记录检查情况。卫生管理领导小组定期对KTV进行全面卫生检查，对发现的问题下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限。整改责任人应按照要求及时完成整改，并将整改情况反馈给卫生管理领导小组。四、设施设备卫生管理1.音响设备定期清洁音响设备表面，使用专业清洁剂擦拭，避免损坏设备。检查音响设备的线路连接是否正常，有无松动、老化现象，及时进行维护和更换。定期对音响设备进行调试和检测，确保音质清晰、音量正常。2.灯光设备每周对灯光设备进行检查，擦拭灯泡、灯罩，清除灰尘。检查灯光控制系统是否正常，如有故障及时维修。根据营业需要合理调整灯光亮度和效果，确保灯光环境舒适。3.空调系统定期清洗空调滤网，每月至少一次，确保空气流通顺畅。每年对空调系统进行全面维护和保养，包括清洗冷凝器、蒸发器等部件。定期对空调出风口进行消毒，防止细菌滋生。4.通风设备每日检查通风设备的运行情况，确保通风良好。定期清理通风管道，去除灰尘、杂物，防止堵塞。对通风设备的电机、扇叶等部件进行保养，延长使用寿命。5.其他设施设备对包房内的点歌系统、电视等设备定期进行清洁和维护，确保正常使用。对消防设施、安全设备等按照相关规定进行定期检查和维护，保持其卫生和正常运行状态。五、食品卫生管理（如有餐饮服务）1.食品采购严格索证索票制度，向食品供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。采购的食品应符合国家食品安全标准，禁止采购变质、过期、三无食品。建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存设立专门的食品仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。定期检查食品库存，清理过期、变质食品，防止交叉污染。3.食品加工制作厨房工作人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。严格遵守食品加工操作规范，如烹饪温度、时间等，确保食品熟透，防止食物中毒。加工后的食品应及时上桌或妥善保存，避免长时间暴露在空气中。4.餐饮具清洗消毒设立专用的餐饮具清洗消毒区域，配备必要的清洗消毒设备。餐饮具应按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行清洗消毒，消毒后的餐饮具应存放在保洁柜中，防止再次污染。定期对餐饮具消毒效果进行检测，确保消毒合格。5.食品留样每餐次的食品成品应进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱中，做好记录，包括食品名称、留样时间、留样人员等信息。六、人员卫生管理1.健康管理所有员工每年进行健康检查，持有效的健康证明上岗。新员工入职前必须进行健康检查，合格后方可录用。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触食品的工作。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰。禁止在工作区域内吸烟、饮食、嚼口香糖等。3.卫生培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、卫生标准、个人卫生要求、食品卫生知识等。新员工入职时应进行卫生知识培训，经考试合格后方可上岗。卫生培训应做好记录，包括培训时间、培训内容、培训人员等信息。七、消毒卫生管理1.消毒制度建立健全消毒管理制度，明确消毒责任人和消毒流程。按照国家相关规定和行业标准，对不同的物品和区域进行定期消毒。2.消毒方法及频率包房每日营业结束后，对包房内的桌面、茶几、门把手等进行擦拭消毒。每周对包房内的地毯、沙发等进行深度清洁消毒。每月对包房内的空调滤网、通风管道等进行消毒。卫生间每日营业前、营业中、营业后对卫生间进行清洁消毒，重点对便池、洗手盆、水龙头等进行消毒。定期对卫生间的空气进行消毒，可使用空气消毒机或紫外线灯照射。餐饮具每餐次使用后的餐饮具应及时清洗消毒，消毒方法可采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡消毒）。公共区域设施设备每日对大厅、走廊的沙发、桌椅、扶手等进行擦拭消毒。定期对公共区域的消防设施、安全标识等进行消毒。3.消毒记录消毒人员应认真填写消毒记录，记录消毒时间、消毒地点、消毒物品、消毒方法、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅。八、卫生监督与投诉处理1.卫生监督卫生管理领导小组定期对KTV的卫生状况进行监督检查，发现问题及时督促整改。接受卫生行政部门及相关部门的监督检查，积极配合，如实提供有关情况和资料。2.投诉处理设立卫生投诉举报电话和邮箱，及时受理顾客的卫生投诉。对顾