超市卖场卫生管理制度

PAGE超市卖场卫生管理制度一、总则1.目的为加强超市卖场卫生管理，创造清洁、整齐、舒适的购物环境，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于超市卖场内所有区域，包括营业区域、仓储区域、办公区域、员工休息区域等。3.职责分工超市店长为本超市卖场卫生管理的第一责任人，全面负责卫生管理工作的组织、协调与监督。各部门负责人负责本部门区域内的卫生管理工作，确保各项卫生要求得到落实。全体员工应积极参与卫生管理工作，遵守卫生制度，保持各自工作区域的清洁卫生。二、营业区域卫生管理1.地面卫生每日营业前、营业中及营业结束后，均需对营业区域地面进行清扫。清扫时应使用湿拖把拖地，去除地面上的灰尘、污渍等。对于地面上的水渍、污渍等应及时清理，防止顾客滑倒。如发现地面有破损、坑洼等情况，应及时报告并安排维修。2.货架与商品卫生货架应定期擦拭，保持干净整洁。擦拭时应使用干净的抹布，避免灰尘二次污染商品。商品应摆放整齐，标签清晰。定期对商品进行整理，去除灰尘、杂物等。对于食品类商品，应注意检查保质期，确保销售的商品质量安全。对货架上的促销道具、展示架等也应保持清洁，及时清理上面的商品残渣、广告纸等。3.通道卫生营业区域内的通道应保持畅通无阻，不得堆放杂物。每日定时清扫通道，确保通道地面干净整洁。通道内的照明设施、通风设施等应定期检查和清洁，保证其正常运行和卫生状况良好。4.收银台卫生收银台应随时保持干净，台面物品摆放整齐。每日营业结束后，应对收银台进行全面清洁，擦拭台面、键盘、鼠标等设备。及时清理收银台上的票据、杂物等，保持收银区域的整洁有序。5.卫生间卫生卫生间应配备专人负责清洁，每日定时清扫，包括地面、墙面、洗手台、马桶等。卫生间应保持通风良好，无异味。定期更换卫生纸、洗手液等用品，确保卫生间设施齐全、卫生达标。对卫生间的镜子、水龙头等设施应经常擦拭，保持光亮。三、仓储区域卫生管理1.仓库地面卫生仓库地面应保持清洁，定期进行清扫。对于易产生灰尘的仓库，应增加清扫频次。地面如有货物洒落，应及时清理，防止货物堆积影响仓库通行和卫生状况。2.货物摆放与卫生货物应分类分区摆放整齐，遵循先进先出的原则。货物堆码应规范，不得超高、超重，确保货物安全和仓库通风良好。定期对货物进行盘点和整理，清理货物表面的灰尘、杂物等。对于有包装破损的货物，应及时处理，防止污染其他货物。3.仓库通风与防虫防鼠仓库应保持良好的通风条件，安装通风设备并定期检查维护。确保仓库内空气流通良好，降低湿度，防止货物受潮发霉。采取有效的防虫防鼠措施，如设置防虫网、投放鼠药、放置粘鼠板等。定期检查仓库内是否有虫害、鼠害迹象，及时清理虫尸、鼠迹等。4.仓库设备卫生仓库内的货架、搬运工具等设备应定期清洁，保持良好的使用状态。货架应定期擦拭，搬运工具如叉车、推车等应及时清理灰尘、油污等。对仓库的消防设备、电气设备等也应定期检查和清洁，确保其正常运行和卫生安全。四、办公区域卫生管理1.办公桌面卫生办公人员应保持办公桌面整洁，文件、办公用品等摆放有序。每日上班前应清理桌面，去除杂物、灰尘等。下班后应将重要文件整理存放妥当，关闭电脑、打印机等设备，保持办公桌面的整洁干净。2.办公区域地面与门窗卫生办公区域地面应定期清扫，保持干净。门窗玻璃应定期擦拭，保持明亮通透。对办公区域的墙壁、天花板等也应定期检查，如有污渍、蜘蛛网等应及时清理。3.办公设备卫生电脑、打印机、复印机等办公设备应定期清洁，擦拭机身表面灰尘，清理键盘、鼠标等。定期对办公设备进行维护保养，确保其正常运行，同时注意设备周围的卫生清洁，防止杂物堆积影响设备散热和正常使用。4.文件资料管理与卫生文件资料应分类存放于文件柜中，保持整齐有序。定期对文件资料进行整理和归档，去除灰尘、污渍等。对于废弃的文件资料，应及时清理，按照相关规定进行妥善处理，防止文件堆积影响办公环境和造成信息泄露。五、员工休息区域卫生管理1.休息桌椅卫生员工休息区域的桌椅应定期擦拭，保持干净。每日上班前和下班时应对桌椅进行简单清洁，去除灰尘、杂物等。如发现桌椅有损坏，应及时报告并安排维修或更换，确保员工休息环境的舒适。2.休息区域地面与环境卫生休息区域地面应保持清洁，定期清扫。及时清理地面上的垃圾、水渍等，防止滑倒。休息区域应保持通风良好，无异味。定期清理垃圾桶，更换垃圾袋，保持休息区域的环境卫生整洁。3.公共设施卫生休息区域内的饮水机、微波炉等公共设施应定期清洁消毒。饮水机应定期清洗内胆，更换滤芯，确保饮用水卫生安全。微波炉使用后应及时清理内部污渍，保持干净卫生。六、卫生检查与考核1.检查方式超市应建立定期卫生检查制度，由店长或指定专人负责组织检查。检查分为日常检查、专项检查和不定期抽查。日常检查由各部门负责人每日对本部门区域进行自查，发现问题及时整改。专项检查针对特定区域或卫生项目进行深入检查，如每月一次的仓库卫生专项检查、每季度一次的卫生间卫生专项检查等。不定期抽查由店长或管理层随机对超市各区域进行检查，及时发现和纠正卫生问题。2.检查标准制定详细的卫生检查标准，明确各区域的卫生要求和评分细则。检查标准应符合国家相关法律法规和行业标准，如食品安全标准、公共场所卫生标准等。卫生检查标准应涵盖地面、货架、商品、通道、卫生间、仓库、办公区域、员工休息区域等各个方面，对卫生状况、设施设备完好情况、物品摆放整齐度等进行全面考量。3.考核与奖惩建立卫生考核机制，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系。对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，如颁发卫生流动红旗、给予奖金奖励等。对卫生不达标的部门和个人进行批评教育，并责令限期整改。如多次整改仍不符合要求，将按照公司规定进行相应的处罚，如扣除绩效奖金、警告处分等。七、卫生清洁流程与规范1.清洁工具与用品管理配备齐全的卫生清洁工具和用品，如拖把、抹布、扫帚、清洁剂、消毒剂、垃圾袋等。对清洁工具和用品进行分类存放，妥善保管，定期检查和更换，确保其正常使用和卫生安全。2.不同区域清洁流程营业区域清洁流程：营业前，先清理通道杂物，然后依次擦拭货架、整理商品，最后拖地；营业中，随时清理地面污渍、水渍，及时整理货架商品；营业结束后，全面清扫地面、擦拭货架、清理收银台、整理商品、关闭照明通风设备等。仓储区域清洁流程：先清扫仓库地面，然后整理货物，擦拭货架，检查通风防虫防鼠设施，最后清理仓库设备。办公区域清洁流程：上班前清理桌面杂物，擦拭桌面、设备，清扫地面；下班后整理文件资料，关闭设备，全面清扫地面、擦拭门窗玻璃等。员工休息区域清洁流程：每日上班前和下班时简单清洁桌椅、地面，定期擦拭公共设施，清理垃圾桶，保持通风良好。3.清洁操作规范清洁人员应按照规定的操作规范进行清洁工作，如使用清洁剂和消毒剂时应按照说明正确配比，避免对人体和环境造成危害。清洁过程中应注意保护超市设施设备，避免损坏。如擦拭玻璃时应使用专用工具，防止刮伤玻璃表面。清洁完毕后，应将清洁工具和用品归位摆放整齐，保持清洁工作区域的整洁。八、卫生防护与安全1.个人卫生防护员工在进行卫生清洁工作时应佩戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触灰尘、污渍、化学清洁剂等有害物质。定期对员工进行个人卫生培训，提高员工的卫生意识和自我防护能力，如勤洗手、保持工作服清洁等。2.清洁用品安全使用清洁用品应存放在专门的仓库或储物间，远离火源、电源和食品存放区域。严格按照清洁用品的使用说明进行操作，避免因使用不当造成安全事故。如使用酸性清洁剂时应避免与碱性物质混合，防止产生化学反应。3.