商超卫生清洁制度及流程

PAGE商超卫生清洁制度及流程一、总则1.目的为了确保商超环境的整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的购物环境，保障消费者的健康权益，特制定本卫生清洁制度及流程。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有商超门店，包括超市、百货、购物中心等各类经营场所及其附属区域，如停车场、通道、卫生间、办公区域等。3.职责分工商超运营部门：负责组织、协调和监督卫生清洁工作的实施，确保各项清洁任务按要求完成。清洁服务供应商：按照合同约定，提供专业的清洁人员和设备，严格执行卫生清洁标准和流程。各部门员工：配合清洁工作，保持各自工作区域的卫生整洁，及时清理垃圾和废弃物。二、清洁标准1.营业区域地面：保持干净、无污渍、无水渍，定期进行清扫和拖地，高峰时段增加清洁频次。货架及商品陈列：货架表面清洁无灰尘，商品摆放整齐，标签清晰；及时清理货架上的灰尘、杂物和过期商品。购物通道：通道畅通无阻，地面清洁，扶手干净无灰尘，墙壁无污渍、无蜘蛛网。促销区域：促销道具摆放整齐，周围地面干净，促销活动结束后及时清理现场。2.公共区域卫生间：卫生间设施完好，清洁无异味，地面、墙壁、洗手台、便器等保持干净；卫生纸、洗手液等用品充足。电梯及扶手：电梯轿厢清洁，按钮无污渍，扶手干净光亮；定期消毒，确保卫生安全。楼梯：楼梯踏步清洁，扶手无灰尘，栏杆无污渍，定期清扫和擦拭。休息区：休息桌椅摆放整齐，表面干净，周围地面无垃圾，及时清理顾客遗留的杂物。3.后场区域仓库：货物分类存放，货架整洁，地面无杂物，通道畅通；定期盘点货物，清理过期及损坏商品。加工间：加工设备清洁卫生，操作台面无污渍，地面无积水；严格按照食品加工卫生标准进行清洁和消毒。员工更衣室：衣柜摆放整齐，地面干净，墙面无污渍；定期清洗更衣柜，保持更衣室通风良好。三、清洁流程1.营业前清洁清洁人员提前到达门店，领取清洁工具和用品开启通风设备，对营业区域进行全面通风换气依次清洁地面、货架、购物通道、促销区域等，确保无灰尘、无杂物检查卫生间卫生，补充卫生纸、洗手液等用品清洁电梯及扶手，擦拭楼梯栏杆整理休息区桌椅，清理垃圾营业前30分钟完成所有清洁工作，确保营业区域整洁明亮2.营业期间清洁安排专人负责巡视营业区域，及时清理顾客丢弃的垃圾和杂物每2小时对地面进行一次清扫，重点清理通道、收银台周围等易脏区域每隔1小时擦拭货架及商品陈列，保持商品整洁随时清洁卫生间，确保无异味，地面无水渍及时清理促销活动产生的垃圾和废弃物，保持促销区域整洁根据客流量情况，适时增加清洁频次，确保营业环境始终保持良好状态3.营业结束后清洁关闭营业区域的电器设备，切断电源全面清扫地面，清除污渍和水渍，使用清洁剂进行深度清洁擦拭货架、购物通道、促销区域等，清理灰尘和杂物对卫生间进行全面清洁和消毒，包括地面、墙壁、洗手台、便器等清洁电梯及扶手，擦拭楼梯栏杆整理休息区桌椅，清理垃圾清理后场区域，包括仓库、加工间、员工更衣室等，确保后场环境整洁将垃圾集中收集，运至指定垃圾处理区域，保持门店周边环境清洁四、清洁工具与用品管理1.清洁工具配备为清洁人员配备扫帚、拖把、抹布、水桶、清洁剂、消毒剂等必要的清洁工具根据清洁工作的需要，定期更新和补充清洁工具，确保工具完好、适用2.清洁用品采购选择符合国家相关标准的清洁用品，确保其安全性和有效性建立清洁用品采购渠道，定期评估供应商，选择质量可靠、价格合理的产品根据清洁用品的使用情况，合理制定采购计划，避免积压和浪费3.工具与用品存放设立专门的清洁工具和用品存放区域，保持存放区域干燥、通风将清洁工具分类摆放，标识清晰，便于取用定期对清洁工具和用品进行盘点，确保数量准确，状态良好五、卫生消毒管理1.消毒范围营业区域、公共区域、后场区域等重点部位均需进行定期消毒卫生间、电梯、加工间、仓库等人员密集或易滋生细菌的区域为消毒重点2.消毒频率卫生间每天至少消毒3次，高峰时段增加消毒频次电梯及扶手每天消毒2次，分别在营业前和营业结束后加工间在每次加工结束后进行全面消毒仓库每周至少消毒1次营业区域和公共区域根据客流量情况，适时进行消毒3.消毒方法采用符合国家标准的消毒剂进行消毒，严格按照消毒剂的使用说明进行操作卫生间、电梯等区域可使用喷雾消毒或擦拭消毒的方法加工间、仓库等区域可采用擦拭消毒或紫外线消毒的方法消毒过程中要确保消毒剂覆盖全面，作用时间足够，以达到消毒效果4.消毒记录建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、地点、消毒人员、消毒剂名称及用量等信息消毒记录台账保存期限不少于两年，以备查阅六、虫害防治管理1.防治原则坚持预防为主、综合治理的原则，采取物理、化学、生物等多种防治方法，有效控制虫害滋生。2.防治措施保持商超环境整洁，及时清理垃圾和废弃物，减少虫害滋生的源头封堵门窗、通风口等孔洞，防止害虫进入在仓库、加工间等区域设置防虫网，防止害虫接触食品和商品定期对营业区域、公共区域和后场区域进行检查，发现虫害及时采取措施进行防治根据虫害情况，合理选择杀虫剂进行喷洒或投放诱饵，但要注意安全使用，避免对顾客和员工造成危害3.防治记录建立虫害防治记录台账，记录虫害发生时间、地点、虫种、防治措施及效果等信息虫害防治记录台账保存期限不少于两年，以便总结经验，改进防治工作七、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持手部清洁不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等，以免影响卫生和操作2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作患有传染性疾病或其他不适宜从事食品销售及卫生清洁工作的人员，应及时调整工作岗位建立员工健康档案，记录员工的健康状况和体检信息3.卫生培训定期组织员工参加卫生清洁知识和技能培训，提高员工的卫生意识和操作水平培训内容包括清洁标准、消毒方法及流程、个人卫生要求等培训结束后，对员工进行考核，确保员工掌握相关知识和技能八、监督与检查1.内部监督商超运营部门设立专门的卫生监督岗位，负责对卫生清洁工作进行日常监督检查监督人员应定期对营业区域、公共区域和后场区域进行巡查，发现问题及时通知相关责任人进行整改建立卫生监督检查记录台账，详细记录检查时间、地点、问题描述及整改情况等信息2.顾客反馈设立顾客意见箱，收集顾客对卫生清洁方面问题的反馈对顾客反馈的问题进行及时处理，并将处理结果反馈给顾客定期分析顾客反馈的问题，总结卫生清洁工作中的不足之处，采取针对性措施进行改进3.定期评估定期对卫生清洁工作进行全面评估，评估内容包括清洁标准执行情况、消毒效果、虫害防治情况等根据评估结果，制定改进计划，明确改进目标、措施和责任人，确保卫生清洁工作持续改进九、奖惩制度1.奖励措施对在卫生清洁工作中表现突出的员工或团队，给予表彰和奖励奖励形式包括奖金、荣誉证书、晋升机会等对提出卫生清洁工作合理化建议并被采纳的员工，给予相应奖励2.惩罚措施