酒店公共卫生工作制度

PAGE酒店公共卫生工作制度一、总则1.目的为了加强酒店公共卫生管理，确保酒店环境整洁、卫生，为宾客提供安全、舒适的住宿环境，特制定本工作制度。2.适用范围本制度适用于酒店内所有公共区域，包括但不限于大堂、餐厅、走廊、电梯、楼梯、卫生间、会议室、健身房、游泳池等。3.职责分工酒店管理层：负责制定酒店公共卫生工作的总体目标和政策，监督制度的执行情况，并提供必要的资源支持。客房部：负责客房区域及相关公共区域的日常清洁和卫生维护工作，包括床铺整理、卫生间清洁、地板擦拭等。工程部：负责酒店公共区域设施设备的正常运行和维护，确保水、电、气等供应正常，及时处理设施设备故障，避免因设施问题影响公共卫生。餐饮部：负责餐厅、厨房等餐饮区域的卫生管理，包括餐具清洗消毒、食品加工区域清洁、餐厅环境维护等，严格遵守食品卫生相关法律法规，确保食品安全。保洁部：负责酒店公共区域的全面清洁工作，包括定期拖地、擦拭公共设施、清理垃圾等，按照规定的频次和标准进行作业，保持公共区域的整洁。各部门员工：应积极配合公共卫生工作，爱护公共环境，不得随意丢弃垃圾，发现卫生问题及时报告，并协助保洁人员进行清理。二、公共卫生标准及要求大堂1.地面保持地面干净、整洁，无明显污渍、水渍、脚印等。每日定时进行清扫，使用湿拖把拖地后，及时用干拖把擦干，确保地面干燥，防止滑倒。定期对地面进行打蜡保养，保持地面光泽度，延长使用寿命。2.墙面及天花板墙面无灰尘、污渍、蜘蛛网，保持洁白、干净。天花板无明显污渍、破损，灯具、通风口等设施表面清洁。定期对墙面和天花板进行检查，发现问题及时修复或清洁。3.沙发、茶几等家具沙发表面清洁，无污渍、破损，抱枕摆放整齐。茶几擦拭干净，无灰尘、水渍，物品摆放有序。定期对家具进行清洁和保养，可使用专用清洁剂去除污渍，避免刮伤家具表面。4.绿植绿植摆放整齐，无枯萎、黄叶现象。定期浇水、施肥、修剪，保持绿植美观。每周至少对绿植进行一次全面清洁，擦拭叶片灰尘，保持叶面光亮。餐厅1.餐桌、餐椅每餐结束后及时清理桌面，擦拭干净，无食物残渣、污渍。餐椅摆放整齐，定期清洁椅面、椅背，无灰尘、污渍。定期对餐桌、餐椅进行消毒，可使用含氯消毒剂按照规定浓度进行擦拭消毒。2.餐具严格执行餐具清洗消毒流程，采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡消毒）相结合的方式，确保餐具消毒彻底。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用餐具柜内，防止二次污染。每日对餐具消毒情况进行记录，包括消毒时间、消毒剂名称、浓度等。3.厨房食品加工区域保持清洁，地面无积水、油污，墙面、天花板无污渍、蜘蛛网。炉灶、烤箱、蒸箱等烹饪设备每日使用后及时清理，定期进行深度清洁，去除油污和食物残渣。冰箱、冰柜定期除霜、清洁，保持内部干净，食品分类存放，无异味。垃圾桶及时清理，垃圾袋扎紧，防止异味散发。厨房工作人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。走廊、楼梯1.地面地面清洁，无杂物、污渍、水渍，每日定时清扫，保持干净整洁。楼梯扶手擦拭干净，无灰尘，定期进行消毒。2.墙面及门窗墙面无灰尘、污渍，门窗玻璃明亮，无手印、灰尘。定期检查门窗的密封性，发现问题及时维修，防止灰尘进入室内。3.消防设施及标识消防设施（如灭火器、消火栓等）表面清洁，无灰尘、污渍，标识清晰可见。定期检查消防设施的完好性，确保其正常运行。电梯1.轿厢地面地面干净，无垃圾、污渍，每日进行清扫和消毒。轿厢内放置的地毯应保持清洁，定期清洗更换。2.轿厢内壁及按钮轿厢内壁擦拭干净，无灰尘、污渍，按钮灵敏，表面清洁。定期对轿厢内壁和按钮进行消毒，可使用专用的电梯消毒剂进行擦拭。3.电梯门轨道及滑轮定期清理电梯门轨道及滑轮，去除杂物和灰尘，确保电梯门开关顺畅，无异常声响。卫生间1.洗手台洗手台台面清洁，无污渍、水渍，水龙头、皂液器等设施表面干净。台下无杂物堆积，定期清理台下空间。配备充足的洗手液，及时补充。2.便器便器内外清洁，无污渍、异味，定期使用专用清洁剂进行消毒。冲水设施正常，无堵塞现象。3.地面及墙壁地面干燥、无积水，墙壁无污渍、水渍、霉菌，定期进行全面清洁和消毒。通风良好，无异味，可安装排风扇或空气清新设备。4.垃圾桶垃圾桶及时清理，垃圾袋扎紧，无垃圾外溢，定期进行消毒。会议室1.桌椅桌椅摆放整齐有序，表面清洁，无灰尘、污渍。定期对桌椅进行检查，发现损坏及时维修。2.会议设备投影仪、音响、麦克风等会议设备表面清洁，无灰尘，确保正常运行。会议结束后，及时关闭设备电源，清理设备周边杂物。3.地面及墙面地面干净，无杂物、污渍，墙面无灰尘、污渍。定期对会议室进行全面清洁和通风换气。健身房1.健身器材健身器材表面清洁，无灰尘、污渍，定期进行擦拭消毒。检查健身器材的安全性和稳定性，发现问题及时维修或更换。配备必要的清洁工具和消毒剂，方便工作人员随时清洁器材。2.地面及墙面地面保持干净，无汗水渍、灰尘，定期清扫和拖地。墙面无污渍、蜘蛛网，保持整洁。3.更衣室及淋浴间更衣室衣柜摆放整齐，无灰尘，定期清理衣柜内部。淋浴间地面无积水，墙面、喷头等设施清洁，无污渍、水垢。及时补充沐浴用品，保持淋浴间的卫生。游泳池1.水质严格按照国家相关标准监测和维护游泳池水质，确保水质清澈透明，符合卫生要求。每日对游泳池水进行消毒、净化处理，定期检测水质指标（如余氯、酸碱度、浊度等），并做好记录。根据水质检测结果及时调整水处理药剂的投放量，保证水质稳定。2.池体及周边游泳池池体表面清洁，无污垢、青苔，定期进行刷洗。池边地面干净，无积水、污渍，防滑设施完好。周边环境整洁，无杂物，定期清理周边的垃圾和落叶。3.配套设施救生设备（如救生圈、救生杆等）齐全，表面清洁，放置在指定位置。淋浴设施、更衣室等配套设施保持清洁卫生，无异味。三、公共卫生清洁流程及操作规范日常清洁流程1.准备工作保洁人员每日上岗前，应穿戴好清洁工作服、工作帽和口罩，携带齐全清洁工具和清洁剂。检查清洁工具是否完好，清洁剂是否充足，确保能够正常开展清洁工作。2.大堂清洁按照从左到右、从上到下的顺序进行清扫。先使用扫帚清扫地面杂物，再用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干。依次擦拭沙发、茶几、绿植等家具和物品表面，去除灰尘和污渍。检查墙面、天花板有无污渍、蜘蛛网，如有需要及时进行清理。3.餐厅清洁每餐结束后，及时清理餐桌、餐椅上的食物残渣和污渍，将餐具分类收集送至洗碗间。对厨房进行全面清洁，包括炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱、冰柜等设备的清理，地面、墙面、天花板的擦拭，垃圾桶的更换和清理。按照餐具清洗消毒流程对餐具进行清洗消毒，并存放至专用餐具柜。4.走廊、楼梯清洁从走廊一端开始，依次清扫地面杂物，擦拭楼梯扶手、墙面、门窗等。检查消防设施及标识是否清洁、完好。5.电梯清洁使用电梯专用清洁工具，先清扫轿厢地面垃圾，再擦拭轿厢内壁、按钮等部位。清理电梯门轨道及滑轮。6.卫生间清洁进入卫生间后，先打开窗户通风换气。依次清洁洗手台、便器、地面、墙壁等，使用专用清洁剂去除污渍和异味，最后进行消毒。清理垃圾桶，更换垃圾袋。7.会议室清洁会议结束后，及时清理会议室内的文件、杂物，擦拭桌椅、会议设备表面。对地面进行清扫和拖地，检查墙面有无污渍。8.健身房清洁按照健身器材的使用顺序，依次擦拭健身器材表面，清理器材周边杂物。清扫地面汗水渍，擦拭墙面、更衣室衣柜、淋浴间设施等。补充沐浴用品，清理垃圾桶。9.游泳池清洁每日定时检测游泳池水质，根据检测结果调整水处理药剂投放量。对游泳池池体进行刷洗，清理池边地面杂物和积水。清洁救生设备、淋浴设施、更衣室等配套设施。定期清洁流程1.地毯清洁根据地毯的污染程度，定期进行深度清洁。可采用专业的地毯清洁设备，使用合适的清洁剂进行清洗。清洗后的地毯应及时进行烘干或晾干处理，防止滋生细菌和产生异味。在地毯清洁过程中，注意保护地毯的材质和颜色，避免造成损坏。2.窗帘清洁定期将窗帘拆卸下来进行清洗，可根据窗帘的材质选择合适的清洗方式（如机洗、手洗）。清洗后的窗帘应晾干或熨烫平整后再安装，确保窗帘整洁美观。3.空调系统清洁定期对空调系统进行清洁，包括滤网清洗、蒸发器和冷凝器表面清洁等。滤网应每周至少清洗一次，可使用清水冲洗后晾干再安装。蒸发器和冷凝器表面清洁可请专业人员进行操作，按照规定的流程和方法进行清洁，防止滋生细菌和霉菌，影响空气质量。4.厨房油烟机清洁厨房油烟机应定期进行深度清洁，去除油污和食物残渣。可请专业的油烟机清洁服务公司进行清洗，确保油烟机的吸力和排烟效果良好，避免油污积累引发火灾隐患。特殊情况清洁处理规范1.污渍清理发现公共区域有污渍时，应及时使用合适的清洁剂进行清理。对于顽固污渍，可先使用去污剂进行预处理，再进行擦拭或刷洗。在清理污渍过程中，注意避免对周边环境和设施造成二次污染。清理完毕后，及时对清洁工具和清洁剂进行清洗和收纳。2.呕吐物清理如发现公共区域有呕吐物，应立即佩戴好口罩、手套等防护用品。使用专用的清洁工具（如铲子、拖把等）将呕吐物清理干净，先将呕吐物铲除至垃圾袋中，再用湿拖把反复擦拭地面，去除残留污渍。对污染的地面进行消毒处理，可使用含氯消毒剂按照规定浓度进行喷洒或擦拭消毒。消毒后，打开窗户通风换气。3.血迹清理发现公共区域有血迹时，应按照以下步骤进行清理：先用吸水材料（如毛巾、纸巾等）吸干血迹，防止血迹扩散。再使用含氯消毒剂对血迹部位进行消毒处理，消毒时间应适当延长。最后用清水冲洗干净，如有必要可使用清洁剂进行擦拭，确保地面清洁无血迹残留。四、公共卫生检查与监督1.自查制度各部门：各部门应每日对本部门负责的公共区域进行自查，及时发现并整改卫生问题。自查情况应做好记录，包括检查时间、区域、发现的问题及整改措施等。保洁部：保洁部主管应每日对公共区域的卫生情况进行全面检查，对发现的问题及时安排人员进行整改，并跟踪整改结果。2.定期检查制度酒店管理层：每周至少组织一次对酒店公共卫生的全面检查，检查内容包括公共区域的卫生状况、设施设备的运行情况等。卫生监督小组：成立由各部门负责人组成的卫生监督小组，每月定期对酒店公共卫生进行检查和评估，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改落实情况。3.宾客反馈处理设立宾客意见箱和投诉电话，及时收集宾客对酒店公共卫生的意见和建议。对于宾客反馈的卫生问题，应立即进行调查核实，并在规定时间内给予回复和处理。处理结果应记录在案，作为改进公共卫生工作的依据。4.监督考核机制将公共卫生工作纳入各部门绩效考核体系，对卫生工作不达标的部门和个人进行相应的处罚。对在公共卫生工作中表现突出的部门和个人进行表彰和奖励，激励全体员工积极参与公共卫生管理工作。五、公共卫生消毒管理1.消毒原则遵循科学、合理、有效的消毒原则，根据不同的公共区域和物品选择合适的消毒方法和消毒剂。确保消毒效果达到国家相关卫生标准和行业要求，防止交叉感染。2.消毒剂选择与使用选用符合国家卫生标准的消毒剂，如含氯消毒剂、过氧乙酸、二氧化氯等。严格按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，掌握正确的浓度、剂量和消毒时间，避免因使用不当造成危害。定期对消毒剂的质量进行检查，确保消毒剂的有效性。3.消毒记录对公共区域的消毒工作进行详细记录，包括消毒时间、地点、消毒对象、消毒剂名称、浓度、消毒人员等信息。消毒记录应妥善保存，以备查阅和追溯。六、公共卫生防护措施1.个人防护保洁人员在进行公共卫生清洁工作时，应佩戴口罩、手套等个人防护用品，避免直接接触污染物。其他部门员工在参与公共卫生相关工作时，也应根据工作需要佩戴相应的防护用品。2.垃圾处理酒店内设置分类垃圾桶，对垃圾进行分类收集，包括可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。垃圾应及时清理，日产日清，避免垃圾堆积产生异味和滋生细菌。垃圾运输过程中应采取密封措施，防止垃圾散落和异味散发。3.通风换气保持酒店公共区域良好的通风换气，定期打开门窗通风，使用通风设备（如排风扇、空调新风系统等）加强空气流通。在人员密集的公共区域，如餐厅、会议室等，应增加通风频次，确保空气质量符合卫生标准。七、培训与教育1.新员工培训对新入职的员工进行公共卫生工作制度和操作规范的培训，使其熟悉工作流程和质量标准。培训内容包括公共卫生的重要性、清洁工具和清洁剂的使用、各公共区域