ktv卫生管理档案制度

PAGEktv卫生管理档案制度一、总则1.目的为加强KTV卫生管理，规范卫生管理档案工作，确保为消费者提供卫生、安全、舒适的消费环境，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本KTV内所有区域，包括包房、大厅、走廊、卫生间、厨房、储物间等场所的卫生管理档案工作。3.职责分工卫生管理小组：由KTV经理担任组长，各部门负责人为成员。负责全面领导和监督卫生管理档案制度的执行，定期召开会议，审议档案内容，协调解决卫生管理档案工作中的重大问题。档案管理员：由专人担任，负责卫生管理档案的收集、整理、归档、保管和查阅等工作。确保档案资料的完整性、准确性和规范性，及时更新档案内容。各部门：负责本部门卫生管理档案资料的收集、整理和初步审核，并按时提交给档案管理员。各部门负责人对本部门档案资料的真实性和完整性负责。二、档案内容及要求（一）卫生管理制度档案1.卫生管理责任制明确各部门、各岗位在卫生管理工作中的职责，包括卫生区域划分、清洁标准、消毒要求、检查考核等内容。以表格形式详细列出各部门及岗位的具体职责，确保责任清晰，无交叉和空白。2.卫生检查制度制定详细的卫生检查计划，包括检查周期、检查人员、检查内容、检查标准等。明确日常检查、定期检查和专项检查的具体要求，规定检查记录的格式和保存期限。检查记录应包括检查时间、检查人员、检查区域、存在问题及整改情况等。3.卫生消毒制度规定各类场所、设备、用品的消毒方法、消毒频率、消毒剂使用标准等。详细列出不同区域（如包房、卫生间、餐具等）的消毒流程和操作规范，确保消毒工作科学、有效、规范。同时，记录消毒剂的采购、使用和库存情况。4.食品卫生管理制度针对KTV内提供的食品及饮品，制定采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理要求。明确食品供应商的资质审核标准，食品储存条件和期限，食品加工过程中的卫生操作规范，以及食品留样制度等。食品卫生档案应包括食品采购索证资料、食品检验报告、食品加工过程记录、食品留样记录等。（二）人员健康档案1.员工健康档案收集全体员工的健康证明，包括入职体检报告、年度健康体检报告等。记录员工的基本信息、体检日期、体检项目及结果等。对于患有传染性疾病或其他不适宜从事相关工作的员工，应记录其病情及离岗情况，直至康复后重新取得健康证明方可上岗。2.从业人员卫生知识培训档案记录员工参加卫生知识培训的情况，包括培训时间、培训内容、培训讲师、考核成绩等。培训内容应涵盖卫生法律法规、卫生操作规程、食品安全知识、传染病防治知识等。确保员工具备必要的卫生知识和技能，能够正确履行卫生管理职责。（三）环境卫生档案1.场所环境卫生档案包房卫生档案：记录包房的日常清洁情况，包括地面、桌面、沙发、茶几、话筒、点歌设备等的清洁频率和清洁质量。定期检查包房内空气质量，记录检测结果及处理措施。同时，记录包房内设施设备的维护保养情况，如空调滤网清洗、灯光维修等。大厅卫生档案：包括大厅地面、墙面、天花板、门窗、公共区域设施（如沙发、茶几、垃圾桶等）的清洁记录。记录大厅内通风换气情况，以及卫生死角的清理情况。卫生间卫生档案：详细记录卫生间的清洁消毒情况，包括便器、洗手池、水龙头、镜子、地面、墙壁等的清洁频率和消毒方法。记录卫生间内的异味处理情况，以及卫生纸、洗手液等用品的更换记录。厨房卫生档案：针对厨房的食品加工区域，记录食材采购验收情况，包括食材名称、数量、供应商、验收日期等。记录厨房设备的清洁消毒情况，如炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱等。详细记录食品加工过程中的卫生操作记录，包括食材处理、烹饪温度、时间等。同时，记录厨房垃圾的处理情况，确保厨房环境整洁卫生。储物间卫生档案：记录储物间的物品摆放情况，确保物品分类存放，整齐有序。记录储物间的清洁消毒情况，以及防虫、防潮、防火等措施的落实情况。定期盘点储物间内的物资，记录物资的出入库情况。2.公共用品用具卫生档案餐具卫生档案：记录餐具的采购渠道、品牌、规格等信息。详细记录餐具的清洗、消毒、保洁过程，包括清洗设备、消毒方法、消毒时间、保洁措施等。定期对餐具进行卫生检测，记录检测结果及不合格餐具的处理情况。茶具卫生档案：记录茶具的种类、数量、使用情况等。记录茶具的清洗、消毒流程和频率，以及茶具的更换记录。确保茶具符合卫生标准，为消费者提供安全卫生的饮品服务。拖鞋、毛巾等用品卫生档案：记录拖鞋、毛巾等公共用品的采购情况，包括品牌、材质、数量等。详细记录这些用品的清洗、消毒情况，以及使用期限和更换记录。确保用品的卫生质量，防止交叉感染。（四）卫生设施设备档案1.通风换气设备档案记录通风设备的型号、安装位置、功率、运行参数等信息。定期对通风设备进行维护保养，记录维护时间、维护内容、维修记录等。确保通风设备正常运行，保持场所内空气流通，空气质量符合卫生标准。2.空调设备档案包括空调的品牌、型号、匹数、安装时间等信息。记录空调的日常运行情况，如温度、湿度调节情况。定期对空调进行清洗、消毒和维护保养，记录清洗消毒时间、清洗消毒方法、滤网更换记录等。确保空调系统清洁卫生，运行正常。3.消毒设备档案记录消毒设备的种类、型号、数量、购置时间等信息。详细记录消毒设备的使用情况，包括消毒对象、消毒时间、消毒剂使用量等。定期对消毒设备进行检查和维护，记录维护时间、维护内容、维修记录等。确保消毒设备性能良好，消毒效果可靠。4.冷藏冷冻设备档案记录冷藏冷冻设备的品牌、型号、容积、温度范围等信息。定期检查设备的运行状况，记录温度监测数据、除霜记录等。确保冷藏冷冻设备正常运行，食品储存温度符合要求，防止食品变质。（五）卫生监督检查档案1.内部自查档案记录KTV内部定期开展的卫生自查情况，包括自查时间范围、自查人员、自查内容、发现问题及整改措施等。每次自查应形成详细的报告，报告内容应包括自查依据、自查方法、自查结果汇总及分析、整改责任人和整改期限等。2.卫生行政部门监督检查档案收集卫生行政部门对KTV进行监督检查的相关资料，包括检查时间、检查人员、检查内容、提出的问题及整改要求等。对卫生行政部门下达的监督意见书和行政处罚决定书进行详细记录，包括文号、内容、执行情况等。按照要求及时整改存在的问题，并将整改情况反馈给卫生行政部门。三、档案的建立与归档1.档案资料的收集各部门应指定专人负责本部门卫生管理档案资料的收集工作，确保资料的及时、准确、完整。收集的资料应包括但不限于文件、记录、报告、证书、合同等纸质和电子文档。对于外部获取的资料，如卫生行政部门的文件、检测报告等，应及时进行登记和签收。2.档案资料的整理档案管理员收到各部门提交的资料后，应按照档案内容分类进行整理。对每份资料进行编号，编号应具有唯一性和系统性，便于查找和管理。去除资料中的无关信息，确保资料内容简洁明了。对于同一类资料，应按照时间顺序或重要程度进行排列。3.档案的归档根据档案分类，将整理好的资料分别归入相应的档案盒或文件夹中。在档案盒或文件夹上标明档案类别、名称、起止时间等信息，便于快速定位和查阅。建立档案索引目录，详细列出档案的类别、名称、编号、存放位置等信息，方便档案的检索和利用。四、档案的保管与查阅1.档案的保管设立专门的档案保管场所，确保档案存放环境安全、干燥、通风，防止档案受潮、发霉、虫蛀、丢失等情况发生。档案应按照类别和时间顺序进行存放，便于查找和管理。对于电子档案，应定期进行备份，存储在安全可靠的存储介质上，并异地存放。档案管理员应定期对档案进行检查和清点，确保档案的完整性和准确性。发现档案有损坏、丢失等情况，应及时报告并采取相应的补救措施。档案的保管期限应根据相关法律法规和行业标准确定。一般情况下，卫生管理制度档案、人员健康档案、环境卫生档案、卫生设施设备档案等应长期保存；卫生监督检查档案应保存至问题整改完毕或相关行政处罚执行完毕后一定期限。2.档案的查阅本KTV内部人员因工作需要查阅卫生管理档案的，应填写《档案查阅申请表》，注明查阅目的、查阅内容、查阅时间等信息，经所在部门负责人签字同意后，到档案管理员处查阅。档案管理员应根据申请表提供的信息，为查阅人员提供相应的档案资料，并做好查阅记录。查阅记录应包括查阅时间、查阅人员、查阅内容、归还时间等信息。查阅人员应爱护档案资料，不得在档案上涂改、标记、污损、抽取、拆散等。查阅完毕后，应及时将档案资料归还档案管理员。涉及对外提供档案资料的，应按照国家有关法律法规和本KTV的规定进行审批，并做好登记备案工作。未经批准，不得擅自对外提供档案资料。五、档案的更新与销毁1.档案的更新随着卫生管理工作的开展和相关法律法规、行业标准的更新，卫生管理档案应及时进行更新。档案管理员应定期对档案内容进行审查，发现有不符合现行规定或实际情况发生变化的，应及时通知相关部门进行修改和补充。各部门在卫生管理工作中形成的新资料，应按照档案建立与归档的要求，及时提交给档案管理员进行归档。2.档案的销毁对于超过保管期限且无保存价值的档案，应按照规定进行销毁。档案销毁前，档案管理员应填