旅馆卫生服务管理制度

PAGE旅馆卫生服务管理制度一、总则1.目的为加强旅馆卫生管理，提高卫生服务质量，保障宾客身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅馆的卫生服务管理工作。3.职责分工旅馆总经理为本旅馆卫生管理工作的第一责任人，全面负责旅馆卫生管理工作的组织、领导和决策。客房部负责客房区域的日常卫生清洁、布草更换、卫生间消毒等工作，确保客房环境整洁、舒适、卫生。餐饮部负责餐厅、厨房、食品加工区域的卫生管理，严格把控食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生安全，防止食物中毒和食源性疾病的发生。公共区域保洁员负责旅馆大堂、走廊、楼梯、电梯等公共区域的日常清扫、消毒工作，保持公共区域环境干净、整洁。采购部门负责卫生清洁用品、消毒药剂、食品原材料等物资的采购，确保所采购的物资符合卫生标准和质量要求。质量监督部门负责对旅馆卫生服务质量进行定期检查和不定期抽查，及时发现问题并督促整改，确保旅馆卫生管理工作落实到位。二、卫生标准与要求客房卫生1.客房布局与设施客房内应保持通风良好，无异味。客房家具、电器设备、床上用品、窗帘等应保持清洁、无破损、无污渍。客房内卫生间应设置独立的淋浴间、马桶、洗手盆等设施，且设施完好、无漏水现象。卫生间应配备齐全的卫生用品，如卫生纸、香皂、沐浴露、洗发水等，且摆放整齐、包装完好。2.清洁与消毒每日对客房进行全面清扫，包括地面、桌面、窗台、衣柜、电视柜等表面的擦拭，确保无灰尘、无污渍。定期更换床上用品、毛巾、浴巾等布草，布草应符合卫生标准，清洗消毒后应分类存放，避免交叉污染。卫生间每日进行深度清洁，包括马桶、洗手盆、淋浴间的消毒，消毒药剂应符合国家相关标准，消毒时间和浓度应严格按照规定执行。客房内的杯具、茶具等应每日清洗消毒，可采用高温消毒或化学消毒的方法，消毒后的杯具、茶具应存放在清洁、干燥的地方。餐饮卫生1.食品采购与储存采购食品应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。食品采购应遵循新鲜、卫生、安全的原则，禁止采购变质、过期、三无食品。食品应分类存放于专用的食品仓库或储存区域，仓库应保持通风良好、干燥、清洁，温度、湿度应符合食品储存要求。食品应隔墙离地存放，不同种类、不同批次的食品应分开存放，并有明显的标识。2.食品加工与制作食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生，工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩。食品加工区域应保持清洁、卫生，加工设备、工具应定期清洗消毒，确保无污垢、无异味。食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。制作冷荤凉菜应在专用的凉菜间内进行，凉菜间应配备空气消毒设施、紫外线灯等，操作人员进入凉菜间前应更换工作服、洗手消毒。3.餐厅卫生餐厅应保持环境整洁、舒适，桌椅、餐具等应摆放整齐、清洁卫生。餐厅地面、墙面、天花板应定期清洁，无污渍、无蜘蛛网。餐具应按照一洗、二清、三消毒、四保洁的程序进行处理，消毒后的餐具应存放在专用的保洁柜内，防止再次污染。餐厅应配备足够数量的垃圾桶，垃圾应及时清理，垃圾桶应定期清洗消毒，保持外观清洁。公共区域卫生1.大堂卫生大堂地面应保持干净、光亮，无污渍、无脚印。大堂内的沙发、茶几、宣传栏等设施应定期擦拭，保持清洁、无灰尘。大堂的门窗、玻璃应保持明亮，定期清洁，无污渍、无水痕。大堂内应配备适量的绿植，并定期浇水、修剪，保持生机盎然。2.走廊与楼梯卫生走廊和楼梯地面应每日清扫，无杂物、无灰尘，扶手应定期擦拭，保持清洁。走廊和楼梯的墙壁应保持干净，无污渍、无涂鸦。走廊和楼梯的照明设施应保持完好，定期检查，确保正常使用。3.电梯卫生电梯轿厢应每日清洁，包括地面、轿厢壁、按钮面板等，保持干净、无异味。电梯门轨道、轿厢顶部等部位应定期清理，防止积尘、杂物影响电梯运行。根据客流量情况，定期对电梯进行消毒，消毒药剂应选择对人体无害、对电梯设备无腐蚀的产品。三、卫生检查与考核1.日常检查各部门应建立卫生自查制度，每日对本部门负责的区域进行卫生检查，发现问题及时整改，并做好记录。质量监督部门应每日对旅馆公共区域、重点部位进行巡查，对发现的卫生问题及时通知相关部门进行整改，并跟踪整改情况。2.定期检查旅馆应每周组织一次全面的卫生大检查，由总经理或分管副总经理带队，各部门负责人参加，对旅馆各个区域的卫生状况进行详细检查。定期检查应按照卫生标准和要求，采用现场查看、抽样检测等方式进行，检查结果应进行详细记录，并形成检查报告。3.考核与奖惩旅馆应建立卫生考核制度，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系，对卫生工作表现优秀的部门和个人进行表彰和奖励，对卫生不达标的部门和个人进行批评教育，并视情节轻重给予相应的处罚。对于在卫生检查中发现的严重问题或多次出现卫生不达标的部门，旅馆将责令其限期整改，并对部门负责人进行诫勉谈话；对于因卫生问题给宾客造成不良影响或导致投诉的，将按照旅馆相关规定严肃处理。四、卫生培训与教育1.新员工培训新员工入职时，应接受旅馆卫生服务管理制度的培训，培训内容包括卫生标准、操作规范、消毒知识等，使新员工了解卫生管理工作的重要性和基本要求。新员工培训结束后，应进行考核，考核合格后方可上岗，确保新员工能够掌握必要的卫生知识和技能。2.定期培训旅馆应定期组织员工进行卫生培训，根据不同岗位的特点和需求，制定相应的培训计划和内容，提高员工的卫生意识和业务水平。定期培训可邀请卫生监督部门的专业人员或行业专家进行授课，也可组织内部培训师进行培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式。3.卫生知识宣传旅馆应通过多种渠道向宾客宣传卫生知识，如在客房内放置卫生宣传资料、在餐厅播放卫生宣传视频等，提高宾客对卫生问题的重视程度和自我保护意识。同时，旅馆还应积极参与社会卫生宣传活动，向公众普及旅馆卫生管理知识，树立良好的社会形象。五、卫生设施与用品管理1.卫生设施建设与维护旅馆应按照卫生标准和要求，合理规划和建设卫生设施，如客房卫生间的淋浴设施、通风设备，餐厅的食品加工设备、消毒设备，公共区域的清洁设备等。定期对卫生设施进行检查和维护，确保设施正常运行，如有损坏应及时维修或更换，保证卫生设施的完好率和使用率。2.卫生用品采购与管理卫生用品的采购应选择质量可靠、信誉良好的供应商，采购的卫生用品应符合国家相关标准和行业要求。建立卫生用品采购台账，详细记录卫生用品的名称、规格、数量、采购日期、供应商等信息，确保采购过程可追溯。卫生用品应分类存放于专用的仓库或储存区域，并有专人负责管理，定期盘点，确保账物相符。按照卫生用品的使用期限和使用频率，合理安排库存，避免积压和浪费。六、突发卫生事件应急处理1.应急组织机构与职责成立旅馆突发卫生事件应急处理领导小组，由总经理担任组长，各部门负责人为成员，负责统一领导和指挥突发卫生事件的应急处理工作。应急处理领导小组下设应急处置办公室，设在质量监督部门，负责日常应急管理工作的协调和组织实施。各部门应明确在突发卫生事件应急处理中的职责分工，确保应急工作有序开展。2.应急预案制定与演练制定旅馆突发卫生事件应急预案，明确应急处置的程序、措施、责任分工等内容，确保在突发卫生事件发生时能够迅速、有效地进行应对。定期组织员工进行应急预案演练，演练内容包括火灾、地震、食物中毒、传染病疫情等突发卫生事件的应急处置，通过演练提高员工的应急意识和应急处置能力。3.突发卫生事件报告与处理一旦发生突发卫生事件，应立即启动应急预案，并按照规定及时向当地卫生行政部门、疾病预防控制机构等相关部门报告。在事件处理过程中，应积极配合相关部门的调查和处理工作，采取有效的控制措施，