宾馆卫生环境管理制度

PAGE宾馆卫生环境管理制度一、总则1.目的为了确保宾馆提供清洁、卫生、舒适的住宿环境，保障宾客的健康与安全，提升宾馆的服务质量和市场竞争力，特制定本卫生环境管理制度。2.适用范围本制度适用于宾馆内所有区域，包括客房、公共区域（如大堂、走廊、电梯、餐厅、会议室等）、员工区域等。3.基本原则遵守国家相关法律法规和卫生标准，确保宾馆卫生环境符合要求。坚持预防为主，防治结合，采取有效的卫生管理措施，防止疾病传播。全员参与，明确各部门和人员的卫生管理职责，共同维护宾馆卫生环境。二、卫生管理职责分工1.客房部负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面清扫等。按照卫生标准和操作流程，定期更换床上用品、卫生间用品等。对客房内的设施设备进行检查，及时发现并报告卫生问题。2.公共区域保洁组负责大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的日常清洁和消毒工作。定期清洁公共区域的门窗、墙壁、天花板等，保持环境整洁。维护公共区域的卫生设施设备，确保正常使用。3.餐厅部严格遵守食品卫生法规，确保餐厅环境和食品卫生安全。负责餐厅的日常清洁，包括餐桌椅擦拭、地面清扫、餐具清洗消毒等。做好餐厅的通风换气工作，保持空气清新。4.工程部负责宾馆内卫生设施设备的维修和保养，确保其正常运行。定期检查给排水系统、通风系统等，防止出现卫生隐患。配合其他部门进行卫生设施设备的更新和改造。5.采购部负责采购符合卫生标准的床上用品、卫生间用品、清洁用品等。对采购的卫生用品进行质量检验，确保其符合相关要求。与优质供应商合作，保证卫生用品的供应稳定。6.质量管理部制定卫生环境质量检查标准和考核办法，定期对宾馆卫生环境进行检查和评估。对检查中发现的问题进行跟踪整改，确保卫生环境持续达标。收集宾客对卫生环境的意见和建议，及时反馈给相关部门并督促改进。7.行政人事部负责组织员工的卫生知识培训，提高员工卫生意识和操作技能。将卫生环境管理纳入员工绩效考核体系，对表现优秀的部门和个人进行奖励。制定员工健康管理制度，定期组织员工进行健康检查。三、卫生标准与操作流程1.客房卫生标准与操作流程床铺整理：每天更换床单、被套、枕套，做到平整、无褶皱、无污渍。将被子叠放整齐，枕头摆放端正。卫生间清洁：先清理垃圾，然后依次擦拭洗手台、水龙头、镜子、马桶、淋浴间等。使用专用清洁剂消毒马桶和淋浴间，确保无异味、无污渍。地面清洁后拖干，保持干燥。家具擦拭：用干净的抹布擦拭家具表面，包括衣柜、书桌、电视柜等，去除灰尘和污渍。地面清扫：从房间门口开始，由里向外清扫地面，清除杂物和灰尘。定期使用吸尘器对地毯进行深度清洁。物品摆放：将客房内的物品摆放整齐，如茶杯、毛巾、拖鞋等，保持房间整洁有序。2.公共区域卫生标准与操作流程大堂清洁：早上开业前全面清扫大堂地面、擦拭家具、清洁门窗玻璃等。营业期间随时清理垃圾，保持大堂整洁。定期对大堂的沙发、茶几等进行消毒。走廊清洁：每天定时清扫走廊地面，擦拭墙壁、扶手等。检查走廊的灯光、消防设施等是否正常。电梯清洁：每天对电梯轿厢进行清洁，包括地面、轿厢壁、按钮等。定期对电梯进行消毒，特别是按钮部位。楼梯清洁：清扫楼梯踏步、扶手，保持楼梯干净、无杂物。餐厅清洁：每餐结束后及时清理餐桌、椅，擦拭桌面油污。清洗餐具，按照消毒流程进行消毒。清理餐厅地面，打扫厨房卫生，包括炉灶、台面、厨具等。会议室清洁：会议前后对会议室进行清洁，包括桌椅摆放、地面清扫、设备擦拭等。定期对会议室进行通风换气和消毒。3.食品卫生标准与操作流程食材采购：选择具有合法资质的供应商，采购新鲜、无变质的食材。索取食材的检验检疫证明，确保食材安全。食品加工：厨房工作人员严格遵守食品加工操作规范，生熟分开，避免交叉污染。加工过程中保持食品清洁，煮熟煮透。餐具消毒：餐具使用后及时清洗，采用物理或化学消毒方法进行消毒。消毒后的餐具存放在清洁、干燥的专用橱柜中。餐厅环境：餐厅保持清洁卫生，通风良好。定期对餐厅进行消毒，防止蚊蝇、蟑螂等害虫滋生。食品储存：食品储存应分类存放，隔墙离地，保持仓库干燥通风。定期检查食品库存，及时清理过期食品。四、卫生检查与考核1.检查频率质量管理部每天对客房、公共区域等进行巡查，及时发现卫生问题并督促整改。每周组织一次全面的卫生大检查，对宾馆各区域进行详细检查和评估。每月邀请第三方卫生检测机构对宾馆进行卫生检测，确保卫生环境符合相关标准。2.检查内容按照卫生标准，检查客房、公共区域、餐厅等的清洁卫生情况，包括地面、墙面、家具、设施设备等的清洁程度和消毒情况。检查食品卫生状况，包括食材采购、加工、储存、餐具消毒等环节是否符合要求。检查员工的卫生操作规范执行情况，如个人卫生、清洁工具使用等。3.考核办法将卫生检查结果纳入部门和员工的绩效考核体系。对卫生不达标的区域，责令相关部门限期整改，并根据情节轻重扣减相应分数。对于连续多次卫生不达标的部门或个人，给予警告、罚款等处罚措施。对在卫生管理工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励，如奖金、荣誉证书等。五、卫生设施设备管理1.设施设备配置根据宾馆的规模和经营需求，合理配置卫生设施设备，如清洁工具（扫帚、拖把、抹布、吸尘器等）、消毒设备（消毒柜、紫外线灯等）、通风设备（空调、排气扇等）、给排水设备等。确保卫生设施设备的数量和质量满足卫生管理工作的需要，定期对设施设备进行检查和维护，保证其正常运行。2.设施设备维护工程部制定卫生设施设备的维护保养计划，定期对设备进行巡检、保养和维修。对清洁工具定期进行清洗、消毒和更换，确保其清洁卫生。对消毒设备定期进行检查和校准，保证消毒效果。及时维修或更换损坏的卫生设施设备，避免因设备故障影响卫生管理工作。3.设施设备更新根据宾馆的发展和卫生管理要求，适时对卫生设施设备进行更新升级。关注行业新技术、新设备，引进先进的卫生清洁和消毒设备，提高卫生管理效率和质量。六、员工卫生管理1.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿着清洁的工作服，佩戴口罩、手套等防护用品（根据工作需要）。严禁在工作区域内吸烟、吃零食等。2.卫生知识培训行政人事部定期组织员工进行卫生知识培训，包括卫生标准、操作流程、消毒知识、食品安全等方面的内容。通过培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保员工能够正确执行卫生管理制度。3.健康管理行政人事部制定员工健康管理制度，定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康。对患有传染性疾病或其他不适宜从事卫生管理工作的员工，应及时调整工作岗位，避免疾病传播。七、宾客投诉处理1.投诉受理宾馆设立专门的宾客投诉渠道，如客服电话、意见箱等，方便宾客反映卫生问题。前台、客房等部门工作人员在接到宾客投诉后，应及时记录投诉内容，并向宾客表示歉意。2.投诉处理流程接到投诉后，相关部门应立即安排人员前往现场查看情况，核实投诉内容的真实性。根据投诉问题的严重程度，制定相应的处理措施。对于一般性卫生问题，应立即进行整改，并向宾客反馈整改情况。对于较为严重的卫生问题，应在规定时间内完成整改，并对宾客进行回访，确保宾客满意。将投诉处理情况记录在案，分析投诉原因，总结经验教训，采取措施防止类似投诉再次发生。3.投诉反馈与跟踪处理投诉后，及时向