零售商店卫生管理制度

PAGE零售商店卫生管理制度一、总则1.目的为了加强零售商店的卫生管理，创造良好的购物环境，保障消费者的健康，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于本零售商店内的所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域等。3.管理职责店长为本店卫生管理的第一责任人，全面负责店内的卫生管理工作。各部门负责人负责本部门区域内的卫生管理工作，并配合店长做好全店的卫生管理工作。全体员工应严格遵守本制度，做好各自工作区域内的卫生清洁工作。二、营业场所卫生管理1.环境卫生保持营业场所地面清洁，无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地。货架、货柜应保持干净整洁，商品摆放整齐有序，无灰尘、无污渍。墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘，定期进行擦拭。门窗玻璃应保持明亮干净，无污渍、无水痕，定期进行清洁。营业场所内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，保持周围环境清洁。2.通风换气营业场所应安装良好的通风设备，保持空气流通，无异味。定期检查通风设备的运行情况，确保其正常运行。在营业时间内，应根据客流量适时调整通风量，保证顾客有舒适的购物环境。3.温度与湿度营业场所应配备合适的温度调节设备，保持室内温度适宜，夏季温度不得高于28℃，冬季温度不得低于18℃。应保持营业场所内的湿度适宜，避免过于干燥或潮湿，影响商品质量和顾客购物体验。4.照明设施营业场所内的照明设施应保持完好，光线明亮均匀，无损坏、无闪烁。定期检查照明设施的运行情况，及时更换损坏的灯泡和灯具。根据不同的营业区域和商品展示需求，合理调整照明亮度，突出商品特色。三、仓库卫生管理1.仓库环境仓库应保持干燥、通风良好，地面无积水、无杂物，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。仓库内的货架、货柜应摆放整齐，货物分类存放，标识清晰，便于查找和管理。仓库应定期进行清扫和消毒，防止虫害、鼠害等问题的发生。2.货物存储货物应按照规定的方式和要求进行存储，不得随意堆放，避免货物损坏和变质。对于易受潮、易变质的货物，应采取防潮、防虫、防鼠等措施，确保货物质量安全。定期对库存货物进行盘点和检查，及时清理过期、变质或损坏的货物。3.仓库安全仓库内应配备必要的消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。仓库应设置明显的安全警示标志，严禁烟火，防止火灾事故的发生。仓库内的电气设备应符合安全要求，不得私拉乱接电线，避免电气火灾和触电事故。四、办公区域卫生管理1.办公环境办公区域应保持整洁干净，桌面、文件柜等应无灰尘、无杂物，办公用品摆放整齐有序。地面应定期清扫和拖地，保持干净无污渍，地毯应定期进行清洁和消毒。墙壁、天花板应保持清洁，无蜘蛛网、无灰尘，定期进行擦拭。办公区域内的垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，保持周围环境清洁。2.文件资料管理文件资料应分类存放，整齐有序，便于查找和使用。定期对文件资料进行整理和归档，清理过期或无用的文件资料，保持文件资料的时效性和准确性。办公区域内的电脑、打印机等设备应定期进行清洁，保持设备表面干净无灰尘，确保设备正常运行。3.会议室卫生管理会议室应保持整洁干净，桌椅摆放整齐，地面、桌面无杂物、无污渍。会议结束后，应及时清理会议室，关闭电器设备，保持会议室的整洁和安全。定期对会议室进行消毒，防止病菌传播。五、员工个人卫生管理1.着装要求员工应穿着统一的工作服，保持工作服干净整洁，无污渍、无破损。工作服应定期清洗和更换，保持良好的形象。2.个人卫生习惯员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，保持头发整洁，无异味。员工在工作期间不得佩戴夸张的首饰，不得留长指甲、涂指甲油，保持手部清洁。员工应注意口腔卫生，保持口气清新，工作期间不得食用有异味的食物。3.健康管理员工应定期进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工作。如员工患有传染性疾病或其他不适宜从事零售工作的疾病，应及时报告店长，并暂停工作，待治愈后经复查合格方可重新上岗。六、食品卫生管理1.食品采购食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合国家食品安全标准。采购食品时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关证件，并留存采购票据。严格检查所采购食品的质量，不得采购过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。2.食品储存食品应分类存放于专用的食品仓库或冷藏、冷冻设备中，不得与非食品混存。食品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合食品储存要求。定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质或损坏的食品。3.食品销售食品销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩。销售食品时，应使用清洁的工具和包装材料，确保食品不受污染。严格按照食品销售的卫生要求进行操作，不得销售过期、变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。4.食品加工与制作如需在店内进行食品加工与制作，应严格遵守食品加工卫生规范，确保食品加工过程安全卫生。食品加工场所应保持清洁卫生，配备必要的消毒设备和冷藏、冷冻设备。食品加工人员应持健康证明上岗，严格遵守食品加工操作流程，防止食品交叉污染。七、卫生检查与考核1.卫生检查制度建立定期卫生检查制度，店长每周至少组织一次全店卫生检查，各部门负责人每天对本部门区域进行卫生检查。卫生检查应包括营业场所、仓库、办公区域、员工个人卫生等方面，检查结果应详细记录。对于检查中发现的问题，应及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。2.考核标准制定卫生管理考核标准，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系。考核内容包括环境卫生、通风换气、温度与湿度、照明设施、食品卫生等方面，根据考核标准进行评分。对于卫生管理工作表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励；对于卫生管理工作不达标的部门和个人，进行批评教育，并根据情节轻重给予相应的处罚。3.整改措施对于卫生检查中发现的问题，责任部门应立即采取整改措施，确保问题得到及时解决。整改完成后，应及时向店长报告整改情况，由店长组织复查，确保整改效果。对于反复出现卫生问题的部门和个人，应进行重点关注和培训，加强卫生管理意识，提高卫生管理水平。八、卫生清洁与消毒1.卫生清洁流程制定详细的卫生清洁流程，明确各区域的清洁内容、清洁方法和清洁频率。营业场所的清洁应按照地面、货架、货柜、墙壁、天花板、门窗玻璃、垃圾桶等顺序进行，确保清洁彻底。仓库的清洁应包括货架、货柜、货物、地面、墙壁、天花板等方面，重点清理货物存放区域和通道。办公区域的清洁应按照桌面、文件柜、地面地毯、墙壁、天花板、垃圾桶等顺序进行，保持办公环境整洁。员工应按照卫生清洁流程的要求，认真做好各自工作区域内的卫生清洁工作。2.消毒制度建立消毒制度，定期对营业场所、仓库、办公区域等进行消毒，防止病菌传播。消毒应使用符合国家卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。营业场所的消毒应包括地面、货架、货柜、墙壁、天花板、门窗玻璃、垃圾桶等区域，重点对人员密集接触的部位进行消毒。仓库的消毒应包括货架、货柜、货物、地面、墙壁、天花板等区域，对库存货物和仓库环境进行全面消毒。办公区域的消毒应包括桌面、文件柜、地面地毯、墙壁、天花板、垃圾桶等区域，定期对办公设备进行消毒。食品销