大卖场卫生管理制度

PAGE大卖场卫生管理制度一、总则1.目的为了加强大卖场的卫生管理，创造清洁、整齐、舒适的购物环境，保障消费者的健康与安全，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于大卖场内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工休息区等。3.职责分工卫生管理小组：负责制定卫生管理计划、监督检查卫生执行情况、协调解决卫生问题。各部门负责人：负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工实施卫生清洁任务，并对员工进行卫生培训。全体员工：遵守卫生管理制度，积极参与卫生清洁工作，保持工作区域和个人卫生。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持地面干净、无杂物、无污渍，定期进行清扫和拖地，高峰时段增加清洁频次。货架：货架摆放整齐，商品陈列有序，表面清洁无灰尘，标签清晰。每天营业前和营业结束后进行擦拭。商品：商品摆放整齐，无灰尘、无污渍，包装完好。定期对商品进行清洁和整理。通道：通道畅通无阻，无障碍物，地面清洁干净。随时清理通道内的杂物。墙壁和天花板：保持墙壁和天花板清洁，无蜘蛛网、无污渍。定期进行检查和清洁，发现问题及时处理。门窗：门窗玻璃干净明亮，门框、窗框无灰尘。每天营业前擦拭门窗，保持良好的视觉效果。卫生间：卫生间设施齐全，清洁卫生，无异味。定时进行清扫、消毒，更换卫生纸和洗手液。电梯和自动扶梯：电梯和自动扶梯运行正常，梯级、扶手带清洁干净，无污渍。每天营业前和营业结束后进行清洁消毒。2.清洁流程营业前清洁地面清扫：使用扫帚、拖把等工具，清扫地面杂物和灰尘。货架擦拭：用干净的抹布擦拭货架表面，确保货架整洁。商品整理：整理商品陈列，检查商品包装和标签。通道清理：清理通道内的障碍物，保持通道畅通。门窗擦拭：擦拭门窗玻璃和边框，使其明亮干净。营业期间清洁地面保洁：随时清理地面上的垃圾和污渍，保持地面清洁。货架整理：及时整理货架上的商品，保持陈列整齐。通道巡查：巡查通道，确保通道无障碍物，保持畅通。卫生间清洁：定时清扫卫生间，更换卫生纸和洗手液，保持卫生间无异味。电梯和自动扶梯清洁：在营业间隙对电梯和自动扶梯进行清洁，确保运行环境良好。营业结束后清洁地面全面清洁：使用湿拖把拖地，去除地面污渍，必要时进行消毒。货架深度清洁：对货架进行全面擦拭，清理灰尘和污渍。商品归位整理：将商品归位，整理整齐。通道彻底清理：清理通道内的所有杂物，确保通道干净整洁。门窗再次擦拭：再次擦拭门窗，保持良好的外观。卫生间深度清洁：对卫生间进行全面消毒，清洁所有设施，确保卫生达标。电梯和自动扶梯全面消毒：对电梯和自动扶梯进行全面消毒，防止细菌滋生。三、仓库卫生管理1.清洁标准仓库地面：保持地面干燥、清洁，无积水、无杂物。货架和货物：货架摆放整齐，货物分类存放，标识清晰。货物表面无灰尘、无污渍，包装完好。仓库通道：通道畅通无阻，地面清洁干净。仓库门窗：门窗关闭良好，玻璃干净，窗框无灰尘。防止灰尘和害虫进入仓库。仓库通风系统：通风良好，定期清理通风口，确保空气流通。2.清洁流程定期清扫：每周至少进行一次全面清扫，清除仓库内的灰尘、杂物和垃圾。货物整理：定期对货物进行整理，检查货物的包装和质量，及时清理损坏或过期的货物。货架清洁：每月对货架进行擦拭，保持货架整洁。通道维护：随时清理通道内的障碍物，保持通道畅通。门窗检查：每天检查门窗是否关闭良好，定期擦拭门窗玻璃。通风系统清理：每季度对通风系统进行清理，确保通风正常。四、办公区域卫生管理1.清洁标准办公桌椅：桌面整洁，文件摆放有序，椅子干净无污渍。电脑及周边设备：电脑屏幕、键盘、鼠标清洁干净，打印机、复印机等设备表面无灰尘。文件柜：文件柜摆放整齐，柜门关闭良好，表面清洁无灰尘。地面和地毯：地面干净，地毯定期吸尘，无杂物、无污渍。如需清洁地毯，应定期安排专业清洁服务。垃圾桶：垃圾桶及时清理垃圾，保持桶内无异味，桶身清洁。2.清洁流程每日清洁桌面整理：整理办公桌上的文件和物品，保持桌面整洁。设备擦拭：用干净的抹布擦拭电脑、打印机等设备。地面清扫：清扫地面杂物。垃圾桶清理：倒掉垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。每周清洁全面擦拭：对办公桌椅、文件柜等进行全面擦拭，去除灰尘。地毯吸尘：对地毯进行吸尘，保持地毯清洁。每月清洁深度清洁：对办公区域进行深度清洁，包括擦拭墙壁、天花板等。设备保养：对电脑等设备进行保养，清理内部灰尘。五、员工休息区卫生管理1.清洁标准休息桌椅：桌椅摆放整齐，表面清洁无污渍。地面：地面干净，无杂物、无污渍。垃圾桶：垃圾桶及时清理，保持桶内无异味，桶身清洁。饮水机：饮水机定期清洗消毒，确保饮用水卫生。休息区环境：休息区整洁舒适，无异味，通风良好。2.清洁流程每日清洁桌椅擦拭：擦拭休息桌椅，保持干净。地面清扫：清扫地面杂物。垃圾桶清理：倒掉垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。每周清洁全面清洁：对休息区进行全面清洁，包括擦拭门窗、墙壁等。饮水机清洗：按照规定的程序清洗饮水机。每月清洁深度消毒：对休息区进行深度消毒，确保卫生达标。六、卫生检查与考核1.卫生检查定期检查：卫生管理小组每周至少进行一次全面的卫生检查，各部门负责人每天对本部门区域进行卫生巡查。不定期抽查：卫生管理小组不定期对大卖场各区域进行抽查，及时发现问题并督促整改。检查内容：检查内容包括清洁标准执行情况、卫生设施完好情况、卫生问题整改情况等。2.考核标准考核指标：根据清洁标准，制定详细的考核指标，如地面清洁程度、货架整洁度、卫生间卫生状况等。评分方法：采用百分制评分，对各区域的卫生情况进行评分。考核结果应用：将考核结果与员工绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人进行奖励，对不达标的部门和个人进行处罚。七、卫生培训与教育1.培训计划制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括卫生管理制度、清洁标准、清洁流程、卫生安全知识等。2.培训方式集中培训：定期组织全体员工进行集中培训，邀请专业人员进行讲解和演示。现场培训：在日常工作中，由各部门负责人对员工进行现场培训，指导员工正确的清洁方法和操作流程。线上培训：利用公司内部网络平台，发布卫生培训资料，供员工随时学习。3.培训效果评估通过考试、实际操作等方式对员工的培训效果进行评估。根据评估结果，对培训效果不理想的员工进行补考或再次培训，确保员工掌握卫生管理知识和技能。八、卫生防护与安全1.卫生防护措施：在清洁过程中，员工应佩戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触清洁剂、消毒剂等化学物品。2.安全操作规范：使用清洁工具和设备时，应严格按照操作规程进行操作，避免发生安全事故。3.有